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La conservación de las setas del bosque de diversas formas permite conservar sus sustancias útiles y nutritivas. Las setas con leche en aceite son un producto saludable y ligeramente salado que es una fuente de valiosa proteína vegetal. Estas preparaciones se utilizan como relleno para tortitas, albóndigas y pasteles.
Cómo cocinar champiñones con leche con mantequilla para el invierno.
Muchas amas de casa encurten champiñones de leche blanca con aceite vegetal. En este caso resultan tiernos y agradables al paladar. Además, se toma muy poca sal, ya que el encurtido se almacena precisamente por la influencia de las grasas vegetales.
Para hacer esto, pele los champiñones, agregue sal, agregue vinagre y cocine por no más de un cuarto de hora a fuego lento. Vierta completamente el caldo y colóquelos en frascos. Coloca un poco de pimienta, clavo y sal en el fondo. Vierta aceite vegetal precalentado en una sartén sobre los champiñones. Enrolle los frascos con tapa y póngalos en el frigorífico o en el sótano.
Cómo encurtir champiñones con leche en aceite.
La diferencia entre encurtir es que la pulpa de champiñones se debe hervir durante 5 minutos, luego se vierte con esta salmuera y se deja reposar durante 24 horas bajo presión. Colocar en frascos alternando el ajo con los champiñones. Luego agrega la salmuera en la que fueron salados. Cubrir con una ramita de cerezas, rábano picante y eneldo. Antes de cerrar añadir un poco de aceite al escabeche.
Cómo marinar champiñones con leche en aceite.
Independientemente de la receta que elijas, primero hay que preparar los champiñones. Para ello conviene limpiarlos, lavarlos y dejarlos en remojo durante varios días en abundante agua con sal. Luego enjuaga nuevamente y corta en trozos pequeños, como indica la receta.
Coloca la pulpa de champiñones picada en una cacerola junto con los condimentos. Cocine durante unos 30 minutos, enfríe y vierta en frascos. Colocar en el fondo unos clavos y hojas de cereza picadas. Antes de enrollar, se debe salar el giro y verterlo con aceite de girasol caliente.
Recetas de setas con leche en aceite para el invierno.
El uso de vinagre en las recetas ayudará a prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos y el deterioro de los alimentos en conserva. Las piezas de trabajo sólo deben almacenarse a bajas temperaturas y en recipientes cerrados.
Champiñones con leche en aceite
Los champiñones crujientes y salados son siempre un plato delicioso. Pero para que el aperitivo resulte especialmente apetecible es necesario prepararlo correctamente para poder degustar en invierno un manjar verdaderamente delicioso.
Componentes:
- champiñones con leche – 2 kg;
- vinagre - 8 cucharadas. l.;
- hoja de laurel, clavo – 6 piezas.;
- sal, pimienta - al gusto.
Los champiñones con leche se remojan durante varios días en agua con sal.
Cómo cocinar:
- Lavar los champiñones, pelarlos, añadir vinagre y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Vierta el caldo y coloque la pulpa de los champiñones en frascos. Coloca previamente pimienta, sal y clavo en el fondo.
- Vierta aceite precalentado sobre los champiñones en recipientes y cubra con tapas esterilizadas.
Champiñones con cebolla
Por supuesto, el valor especial de las setas es su consistencia. Si sirve deliciosos champiñones enteros marinados con cebolla y mantequilla en la mesa, el efecto no tardará en llegar. El plato se puede utilizar como refrigerio aparte para las patatas o como ingrediente de una deliciosa ensalada.
Los champiñones con leche cocidos se pueden servir con patatas.
Componentes:
- champiñones con leche – 2 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- vinagre - 4 cucharadas. l.
Cómo cocinar:
- Pelar la cebolla, cortarla en aros finos y verter vinagre.
- Cocine los champiñones a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Colocar en un frasco, espolvorear con cebolla y verter aceite precalentado. Cerrar la tapa y colocar en el frigorífico o bodega.
Champiñones con leche al ajillo
Los hongos son un ingrediente dietético valioso, por lo que como medida preventiva contra la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas, este plato debe incluirse en la dieta al menos un par de veces al mes.
Componentes:
- champiñones con leche – 2 kg;
- ajo – 2 dientes;
- sal, eneldo - al gusto.
Para evitar que los champiñones preparados se vuelvan amargos, es necesario remojarlos durante al menos 3 días.
Cómo cocinar:
- Pelar, lavar y remojar los champiñones en agua fría durante unos 3 días. Cuando se acabe el tiempo, échalas en agua con sal y cocínalas durante unos 10 minutos.
- Pelar y picar los ajos.
- Coloque los champiñones con leche en un frasco, espolvoree con eneldo picado y ajo y vierta con aceite precalentado.
Champiñones en aceite con zanahorias y rábanos
Este snack resulta delicioso y original. El proceso de preparación es ligeramente diferente en receta a la descripción anterior, pero también es claro y sencillo.Hay muchos tipos de rábanos, es mejor usar rábano blanco, es menos picante.
Componentes:
- champiñones con leche – 2 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- zanahorias – 1 pieza;
- rábano – 1 pieza;
- vinagre - 5 cucharadas. l.;
- azúcar – 4 cucharaditas;
- sal, pimienta - al gusto.
El aceite ayuda a que los champiñones con leche conserven sus cualidades nutricionales y gustativas.
Cómo cocinar:
- Rallar el rábano y espolvorear con azúcar. Mezclar bien para que suelte el jugo.
- Cortar la cebolla en aros, agregar sal y vinagre.
- Corta las zanahorias en rodajas. Mezclar todos los ingredientes y colocar en un recipiente.
- Hervir los champiñones durante 15 minutos a fuego lento.
- Mezclar todo en un frasco y verter dentro aceite caliente. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico.
Contenido calórico de las setas con leche con mantequilla.
El valor energético de las setas frescas por 100 gramos de producto es de 16 kcal. En cuanto a calorías, superan incluso a la carne. Se consideran las mejores fuentes de vitaminas D y B12 y también ayudan al cuerpo a producir bacterias "buenas". El contenido calórico de las setas con leche salada y mantequilla es de 56 kcal.
Se utilizan en el tratamiento de cálculos renales y blenorrea. Luchan contra la depresión y ayudan con las neurosis. Además, contienen un antibiótico natural que tiene un efecto perjudicial sobre el bacilo de la tuberculosis.
Conclusión
Los champiñones con leche en aceite son un verdadero manjar, con la ayuda del cual la fiesta festiva será más solemne. Este aperitivo es adecuado no solo cuando quieres probar champiñones crujientes, sino también para condimentar patatas hervidas con una deliciosa marinada.
