Tomates rebanados con aceite para el invierno.

Los tomates en aceite para el invierno son una estupenda forma de preparar esos tomates que, por su tamaño, simplemente no caben en el cuello de un frasco. Esta sabrosa preparación puede ser una merienda maravillosa.

Los matices de preparar tomates picados con aceite para el invierno.

A la hora de preparar tomates para el invierno con aceite vegetal, es importante elegir los ingredientes adecuados y prepararlos bien.

1. Los tomates son el componente principal de esta preparación. El aspecto y sabor de los alimentos enlatados dependerá de su calidad. El principal requisito para ellos es que sean duros y no pierdan su forma durante el tratamiento térmico. Las verduras pequeñas se cortan por la mitad o en 4 rodajas. Los más grandes se pueden cortar en 6 o incluso 8 rodajas. Antes de procesar, las verduras se lavan con agua corriente. Asegúrate de cortar el tallo.
    ¡Atención! Los alimentos enlatados de la más alta calidad se elaboran a partir de frutas en forma de ciruela con pulpa densa.

   

2. Al preparar tomates y cebollas picados para el invierno, es necesario utilizar aceite vegetal. Es preferible que esté purificado e inodoro.
3. Las cebollas para tomates para el invierno se cortan en mitades o en rodajas con mantequilla. La regla básica es que las piezas no deben ser pequeñas.
4. Los dientes de ajo se suelen cortar en rodajas. Existen recetas para preparar una ensalada para el invierno a partir de tomates, cebollas y mantequilla, en las que los dientes se colocan enteros o machacados en una prensa de ajos. En este último caso, la salmuera o la marinada pueden volverse turbias.
   
5. Para enriquecer el sabor, se añaden verduras a esta preparación. Muchas amas de casa se limitan únicamente al perejil y el eneldo, pero la gama de especias puede ser mucho más amplia. Los tomates combinan bien con albahaca, tomillo y cilantro. Se obtiene un interesante conjunto de sabores añadiendo hojas de frambuesa, cereza o grosella. Todas las verduras deben lavarse y secarse.
6. Para preparar tomates en rodajas con cebolla para el invierno, se utilizan las especias habituales: hojas de laurel, granos de pimienta, clavos y, a veces, semillas de mostaza o semillas de eneldo o cilantro.
7. Se prepara una deliciosa marinada con los ingredientes necesarios: sal y azúcar. Estos componentes son necesarios en casi cualquier receta. Y a veces puedes prescindir del vinagre.
8. Los recipientes en los que se colocan los alimentos enlatados están esterilizados.
9. Después de sellar el recipiente con tomates picados con aceite, se da la vuelta a la comida enlatada y se aísla hasta que se enfríe.
   

Tomates con cebolla y mantequilla para el invierno.

Esta es la receta básica. Todo lo demás son variaciones con diferentes aditivos.

Productos:

• 4,5 kg de tomates;
• 2,2 kg de cebollas;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 4,5 cucharadas. cucharadas de sal;
• Vinagre al 9% – 135 ml;
• azúcar – 90 g;
• 12 hojas de laurel;
• 9 yemas de clavo;
• 24 guisantes de pimienta de Jamaica.

Si es necesario, se puede cambiar la cantidad de ingredientes manteniendo las proporciones.

Cómo cocinar:

1. Coloque las verduras picadas junto con los aros de cebolla en un tazón grande y mezcle con cuidado. Deben reposar hasta que suelte el jugo.
2. Coloca las especias en tarros de 1 litro distribuyéndolas equitativamente. Vierta una cucharada de aceite, agregue una cucharadita de sal y azúcar.
   ¡Consejo! La cantidad de azúcar se puede cambiar según las preferencias de sabor, pero no se recomienda agregar menos sal, ya que la comida enlatada puede estropearse.
3. Extienda la mezcla de verduras, apisonándola ligeramente. Llene el contenido con agua hervida. El nivel del líquido debe estar 1 cm por debajo del cuello. Cubra los frascos con tapas esterilizadas.
   
4. Esterilice las conservas de forma cómoda: para ello es adecuado un horno caliente o un baño maría. El tiempo de esterilización es de un cuarto de hora.
5. Antes de sellar, agregue una cucharadita de vinagre a cada recipiente.

Ensalada de tomate de invierno con mantequilla y hierbas.

Para 8 latas de 1 litro de capacidad necesitarás:

• tomates – 4 kg;
• cebolla – 800 g;
• ajo – 6 cabezas;
• eneldo y perejil en un manojo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• sal – 50 g;
• azúcar – 150 g;
• vinagre 9% – 100 ml;
• hojas de laurel y granos de pimienta.

Para quienes gustan de los platos picantes, pueden utilizar pimiento. Es él quien agregará sabor a la conservación.

Preparación:

1. En un recipiente previamente esterilizado se colocan dientes de ajo, especias, pimientos y cebollas en aros, ramitas enteras de verduras y tomates en rodajas.
   ¡Consejo! La elección de las verduras depende del gusto del ama de casa.
2. Hervir 2 litros de agua para verter, sazonar con azúcar y sal. Se vierte vinagre cuando hierve.
3. El relleno hervido se vierte sobre las verduras, se agrega aceite y se esteriliza en un baño de agua. Tiempo – ¼ de hora.

Tomates con cebolla, ajo y aceite sin esterilizar.

Según esta receta se preparan rodajas de tomate con cebolla sin esterilizar.

Productos:

• 5 kg de tomates;
• 400 g de cebollas;
• 5 cabezas de ajo;
• un manojo pequeño de perejil;
• sal – 100 g;
• 280 g de azúcar;
• 200 ml de vinagre al 9%
• un vaso de aceite vegetal;
• granos de pimienta, hojas de laurel.

Sutilezas de preparación:

1. Corta los tomates secos en rodajas.
2. Coloque 3 dientes de ajo, aros grandes de media cebolla, un aro de pimiento picante y tomates en frascos.
3. Verter agua hirviendo y dejar tapado durante 25 minutos.
4. El relleno se prepara disolviendo sal y azúcar en 4 litros de agua. Tan pronto como hierva la marinada, agregue vinagre.
5. Reemplace el líquido de los frascos con marinada hirviendo y agregue aceite.
6. Están tapados con corcho.

Tomates laminados con cebolla, aceite y clavo

Los tomates de esta receta tienen más picante. Los clavos, que se recomienda agregar a las conservas, le darán a las preparaciones un sabor especial.

Por cada tarro de un litro necesitarás:

• rodajas de tomate: cuántas caben;
• bulbo;
• 6 granos de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 25-40 ml de aceite vegetal.

Adobo (suficiente para llenar tarros de 2-3 litros):

• 10 hojas de laurel;
• 15 yemas de clavo y granos de pimienta negra cada uno;
• azúcar – 50 g;
• sal – 75 g;
• 1 litro de agua;
• Se añaden 75 ml de vinagre al 6% antes de verter.

Cómo cocinar:

1. En el recipiente se colocan especias y cebollas picadas. Se colocan firmemente encima rodajas de tomate y un par de aros de cebolla.
2. Prepare una marinada con todos los ingredientes y viértala en el contenido de los frascos.
3. Esterilizar durante un cuarto de hora.
   
4. Se agrega aceite vegetal antes de sellar.
   ¡Consejo! Es mejor calentarlo primero.

Receta de rodajas de tomate con aceite y rábano picante, sin vinagre

Esta receta de rodajas de tomate con aceite vegetal es para quienes les gusta el picante.

Productos:

• tomates firmes;
• cabeza de ajo;
• dos pequeñas raíces de rábano picante;
• un trozo de pimiento picante;
• 25 ml de aceite vegetal en cada frasco;
• un manojo de cilantro;
• cilantro;
• granos de pimienta negra.

Escabeche:

• azúcar – 75 g;
• sal – 25 g;
• 1 litro de agua.

Preparación:

1. En el recipiente se colocan rábano picante, que hay que pelar y cortar en trozos, aros de pimiento picante, granos de pimienta negra y cilantro, una ramita de cilantro, dientes de ajo y tomates.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
3. Escurrir el líquido, disolver las especias, dejar hervir, verter los tomates, verter el aceite y sellar. No olvides envolverlos por un día, dándoles la vuelta.

Rodajas de tomate para el invierno en aceite con hierbas aromáticas.

Las hierbas aromáticas no sólo hacen que la preparación sea más sabrosa, sino que también la enriquecen con vitaminas y minerales. La gente casera beberá la deliciosa y fragante marinada más rápido de lo que pueden comer los tomates.

Ingredientes:

• tomates – 2,8 kg;
• cebolla – 400 g;
• 40 g de sal;
• azúcar – 80 g;
• aceite vegetal, vinagre - 40 ml cada uno;
• granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel;
• agua – 2 litros;
• eneldo, perejil, ramitas de apio, hojas de albahaca.

Preparación:

Será necesario pelar los tomates.

1. Coloque dos o tres ramitas de hierbas y una hoja de albahaca en el fondo de frascos esterilizados de 1 litro.
   ¡Advertencia! La albahaca es una hierba muy aromática. Por tanto, para que no domine la pieza de trabajo, no conviene exagerar.
2. Coloque los tomates picados y los aros de cebolla. Los verdes se colocan encima.
3. Para la marinada, se añaden al agua especias y condimentos, excepto vinagre. Se vierte directamente en tarros de 10 ml. Se agrega la misma cantidad de aceite vegetal después de verter la marinada hirviendo.
4. Esterilizar durante un cuarto de hora. Sellar y calentar.

Tomates laminados en aceite con hoja de grosella

Esta receta es muy sencilla. Como conservante se utiliza ácido ascórbico, en lugar de vinagre.

Ingredientes para un tarro de 1 litro:

• tomates densos y fuertes, según sea necesario;
• ajo – 3 dientes;
• eneldo, perejil - una ramita;
• ½ hoja de rábano picante;
• hoja de grosella o cerezo;
• pimienta negra – 5 guisantes;
• 25 ml de aceite vegetal.

En la marinada:

• 1 litro de agua;
• sal – 50 g;
• azúcar – 150 g;
• 0,65 g de ácido ascórbico.

Preparación:

1. Todos los ingredientes se colocan en frascos, encima se coloca una ramita de eneldo.
2. Haga una marinada, hiérvala y vierta el contenido de los frascos. Vierta el aceite. Déjelo reposar durante unos 7 minutos debajo de la tapa. Están rodando.

Receta de tomates con aceite para chuparse los dedos y semillas de mostaza

Los tomates para chuparse los dedos con aceite de girasol y semillas de mostaza tienen un sabor único e inolvidable.

En tarro de 1 litro:

• tomates: cuántos entrarán;
• ajo 3 dientes;
• semillas de mostaza – 2 cucharaditas;
• dos guisantes de pimienta de Jamaica y una ramita de perejil;
• aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara.

Para la marinada:

• sal – 1 cucharada. cuchara colmada;
• azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
• vinagre - 2 cucharadas. cucharas (9%);
• agua – 1 litro.

Cómo cocinar:

1. En el fondo de los frascos se colocan granos de pimienta, dientes de ajo, semillas de mostaza y una ramita de perejil. Rellénalo con tomates.
2. Hervir la marinada durante 4 minutos e inmediatamente verter los tomates.
3. Ahora necesitan esterilizarse durante un cuarto de hora en un horno caliente o al baño maría.

Rodajas de tomate con mantequilla, cebolla y zanahoria.

Los tomates según esta receta se preparan mediante el método de doble vertido, no requieren esterilización adicional.

Productos por envase de litro:

• tomates – 0,5 kg;
• 1 cebolla;
• media zanahoria y un pimiento picante;
• ramitas de perejil;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas;
• aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara.

Escabeche:

• sal – 0,5 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 1,5 cucharaditas;
• vinagre - 1 cucharada. cuchara (9%);
• 5 litros de agua.

Preparación:

1. Coloque los aros de pimiento picante, la cebolla, la zanahoria, la ramita de perejil, las rodajas de tomate y los granos de pimienta en capas.
2. Vierta agua hirviendo encima y déjelo por un cuarto de hora.
3. Escurrir el agua y preparar con ella un adobo, añadiendo todo menos el vinagre. Se vierte en un frasco junto con el aceite. Agregue allí la marinada hirviendo y selle.

Receta de tomates picados con mantequilla y pimiento morrón

Con esta receta se obtienen tomates en aceite fantásticos para el invierno. La pimienta además enriquece la preparación con vitaminas y le da un sabor especial.

Ingredientes para tarros de 6 litros:

• tomates – 3 kg;
• 6 pimientos morrones grandes;
• tres cebollas;
• aceite vegetal - 6 cucharadas. cucharas

Escabeche:

• sal – 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 6 cucharadas. cuchara;
• vinagre – 6 cucharaditas (9%);
• agua – 2,4 litros.

Cómo cocinar:

1. Coloca en el fondo del recipiente media cebolla, pimiento picado y rodajas de tomate.
   ¡Importante! No es necesario esterilizar los frascos para esta preparación, pero sí lavarlos bien.
2. Prepare una marinada con todos los ingredientes. Después de hervir, vierte en él el contenido de los frascos.
3. Esterilizar colocándolo al baño maría durante un cuarto de hora. Sellado herméticamente.

Tomates dulces con ajo y mantequilla.

Debido a la gran cantidad de ajo, la marinada en esta preparación queda un poco turbia, pero esto no afecta en absoluto el sabor: a todos les gustarán los tomates picantes con ajo y, al mismo tiempo, dulces.

Ingredientes:

• tomates – 3 kg;
• pimientos dulces y cebollas – 1 kg cada uno;
• ajo – 5 cabezas.

Para la marinada:

• agua – 2 litros;
• sal – 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 6 cucharadas. cuchara;
• esencia de vinagre (70%) – 1 cucharada. cuchara;
• Aceite de girasol – 2 cucharadas. cucharas.

Cómo cocinar:

1. Coloca todos los ingredientes en un recipiente esterilizado, colocándolos en capas. Debe quedar ajo encima.
2. Hervir la marinada, que se prepara con todos los ingredientes. Llenan los frascos con él.
3. Esterilizar las conservas en un cazo con agua caliente durante un cuarto de hora si el volumen del tarro es de 1 litro.
4. Después de enrollarlo, darle la vuelta y envolverlo.

Puedes ver el vídeo para más información sobre cómo preparar rodajas de tomate en aceite:

Cómo almacenar adecuadamente los tomates en aceite.

El mejor lugar para almacenar estos preparados es un sótano fresco. Si no está allí, es muy posible guardar las conservas en un apartamento, pero sin acceso a la luz: en el entrepiso o en un armario. Si los párpados están hinchados, no se debe consumir el contenido de los frascos.

Conclusión

Los tomates en aceite para el invierno son una excelente manera de conservar incluso los tomates más grandes, que no son aptos para el encurtido habitual. Los tomates preparados según diferentes recetas deleitarán a los propietarios en invierno con su sabor único y serán apropiados tanto para ocasiones festivas como cotidianas.

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