Contenido
- 1 Preparar rebozuelos para freír para el invierno.
- 2 Cómo cocinar rebozuelos fritos para el invierno.
- 3 Recetas para cocinar champiñones rebozuelos fritos para el invierno.
- 4 Cómo conservar rebozuelos fritos para el invierno.
- 5 ¿Por qué se echaron a perder los rebozuelos fritos para el invierno?
- 6 Conclusión
Los rebozuelos quedan especialmente buenos fritos. Este aperitivo complementará perfectamente una mesa ordinaria y festiva, incluso en la estación fría. Para hacer esto, es necesario preparar rebozuelos fritos para el invierno en frascos o congelados.
Preparar rebozuelos para freír para el invierno.
Se recomienda clasificar y procesar las setas el día de su recolección, mientras estén frescas. Lo mejor es seleccionar ejemplares duros, dejando a un lado los sueltos.
El procesamiento antes de freír consta de varias etapas:
- Clasificar, limpiar de hojas, musgo y briznas de hierba.
- Enjuagar con abundante agua en un recipiente adecuado y recortar las raíces.
- Enjuagar nuevamente, llenar con agua limpia y dejar actuar 30 minutos para eliminar la arena que pueda haber entre las placas.
- Colocar en un colador para escurrir y escurrir sobre una toalla de papel.
Después de esto, puedes empezar a cortar y freír.
Cómo cocinar rebozuelos fritos para el invierno.
Hay dos formas de preparar rebozuelos fritos para el invierno: enlatar y congelar.
Rebozuelos fritos enlatados para el invierno.
Para enlatar, debes freír los rebozuelos y ponerlos en frascos para el invierno. El volumen óptimo es 0,5 l. Para que los alimentos en frascos sean comestibles, es necesario tratar adecuadamente los recipientes de almacenamiento.
Puedes preparar champiñones fritos con o sin esterilización. En el primer caso, primero se esterilizan los frascos y las tapas. Esto se puede hacer al vapor o en el horno. Después de esto, vierte 2 cucharadas del aceite en el que se cocinaron los champiñones. Luego coloca los champiñones en el frasco y llénalos con el aceite restante, que debe superar el nivel del contenido en 1 cm.
A esto le sigue la esterilización de los frascos junto con los champiñones antes de cerrarlos con tapas. Coloque una toalla o paño doblado en el fondo de la sartén y coloque los frascos encima. Vierte agua en la cacerola para que llegue a los colgadores de las latas y ponla al fuego durante 40 minutos. Retirar los frascos de la sartén, enrollar las tapas, darles la vuelta, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo. Luego retire las piezas de trabajo al lugar designado. Otro método de esterilización consiste en colocar los frascos con el contenido en un horno calentado a 100 °C durante 1 hora.
El proceso sin esterilización parece más sencillo: solo es necesario esterilizar los frascos y las tapas, llenar los recipientes, enrollar las tapas, enfriar y almacenar.
Rebozuelos fritos congelados para el invierno.
Los electrodomésticos modernos le permiten congelar rebozuelos fritos para el invierno y sacarlos del congelador según sea necesario. Para tal preparación necesitarás recipientes con tapa.
Los champiñones se deben freír añadiendo pimienta molida y sal. Debes cocinar hasta que la humedad se haya evaporado por completo.
Antes de colocar los champiñones en ellos, los recipientes deben lavarse bien con bicarbonato de sodio y secarse por completo. Los rebozuelos fritos cocidos en aceite se pueden congelar para el invierno de la siguiente manera: colocar en recipientes, cerrar bien y meter en el congelador. Si no hay contenedores, las bolsas de plástico ayudarán, que deben estar bien atadas para que queden herméticas.
La congelación es una forma muy sencilla de prepararse para un uso futuro; incluso los cocineros novatos pueden manejarlo. El producto debe descongelarse a temperatura ambiente, de lo contrario el sabor y la consistencia pueden deteriorarse.
Recetas para cocinar champiñones rebozuelos fritos para el invierno.
La opción más sencilla es cocinar rebozuelos fritos para el invierno en aceite vegetal con la adición de especias. Además, puedes agregar cebollas, zanahorias, ajo y perejil.
Rebozuelos fritos para el invierno en aceite vegetal.
Se vuelven más suaves y de sabor más delicado cuando se fríen en mantequilla o en una mezcla de verduras y mantequilla, en proporciones iguales. Debe concentrarse en su gusto y tiempo de almacenamiento. Puede preparar rebozuelos fritos para el invierno sin mantequilla, reemplazándolos completamente con aceite de girasol; de esta manera se almacenarán por más tiempo (hasta 6 meses, frente a 3 meses para los cocinados con mantequilla).
Ingredientes:
- 1 kg de rebozuelos;
- sal al gusto;
- 70 ml de aceite vegetal;
- 70 gramos de mantequilla.
Procedimiento de preparación:
- Lavar los champiñones, dejar escurrir el agua y cortarlos en trozos pequeños.
- Calentar aceite vegetal en una sartén, añadir los champiñones, freír unos 20 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- Agrega la mantequilla y continúa friendo hasta que el líquido se evapore. No es necesario añadir mantequilla, sino utilizar girasol.
- Coloque los champiñones en frascos secos y esterilizados, vierta el aceite restante para que los frascos se llenen hasta arriba. Si el relleno no es suficiente, calentar la cantidad necesaria de aceite en una sartén y verterlo caliente en las piezas de trabajo.
- Para el invierno, cubra los rebozuelos fritos en aceite vegetal debajo de las tapas con una máquina de coser y guárdelos para guardarlos.
Rebozuelos fritos con cebolla para el invierno.
Ingredientes:
- 1 kg de champiñones;
- 2 cebollas grandes;
- 50 g de mantequilla;
- 70 ml de aceite vegetal;
- 180 ml de agua;
- especias (sal y pimienta negra molida) - al gusto.
Procedimiento de preparación:
- Cortar los champiñones preparados en 2 o 4 partes, según el tamaño, dejando los pequeños enteros.
- Calentar una sartén con aceite vegetal al fuego y ponerle los champiñones. A medida que se fríen, rápidamente reducirán su tamaño y soltarán su jugo. Cuando el líquido casi se haya evaporado, agrega agua.
- Agrega sal, agrega pimienta molida, mezcla bien, tapa la sartén y cocina por 20 minutos.
- Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños o en mitades finas de aros.
- Cuando hayan pasado 20 minutos desde que empezó a hervir a fuego lento, reduce el fuego al mínimo, añade la cebolla preparada y remueve. Freír hasta que la cebolla se dore.
- Para darle al plato un sabor más delicado, agregue mantequilla. Cuando se derrita removemos el contenido de la sartén y sofreímos unos minutos.
- Preparar frascos, llenarlos, compactar el contenido, agregar aceite vegetal a cada uno y enrollar.Enfriar y almacenar.
Otra opción para preparar este plato es sofreír las cebollas y los champiñones por separado y luego combinarlos.
Receta de rebozuelos fritos para el invierno con ajo y hierbas.
Ingredientes para 1 litro:
- 2 kg de champiñones;
- 50 g de perejil fresco;
- 400 ml de aceite vegetal;
- 30 g de ajo;
- 200 ml de vinagre de manzana (6%);
- especias al gusto.
Procedimiento de preparación:
- Picar el ajo y el perejil con un cuchillo y mezclar.
- Si los champiñones son grandes, córtalos en mitades o cuartos.
- Freír añadiendo sal y pimienta molida.
- Combine el aceite vegetal restante con vinagre, prenda fuego y deje hervir.
- Prepare los frascos, vierta 20 ml de la mezcla preparada en cada uno.
- Coloca los champiñones fritos en frascos intercalados con hierbas y ajo, llenándolos hasta los hombros.
- Vierta la marinada caliente de modo que quede 4 cm por encima del contenido de los frascos.
- Enrolle los rebozuelos fritos en frascos con tapa metálica.
Rebozuelos fritos para el invierno con zanahorias.
Ingredientes:
- 1,5 kg de champiñones;
- 200 g de cebollas;
- 300 g de zanahorias;
- 50 ml de vinagre de mesa;
- sal al gusto;
- hoja de laurel;
- 1 cucharada. cucharada de azúcar granulada;
- granos de pimienta al gusto;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal.
Procedimiento de preparación:
- Cortar los champiñones en mitades o cuartos, las cebollas en mitades de aros y picar las zanahorias con un rallador.
- Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén. Agregue sal, azúcar granulada, laurel, granos de pimienta, vierta el vinagre y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido a fuego medio.
- Por separado, sofreír los champiñones hasta que estén medio cocidos para que el líquido se haya evaporado parcialmente.
- Mézclalos con cebollas y zanahorias y cocina todo junto por otros 20 minutos.
- Esterilizar frascos.
- Coloca la mezcla preparada en frascos y enrolla. Cuando esté frío, guárdelo.
Cómo conservar rebozuelos fritos para el invierno.
Los rebozuelos enlatados fritos se almacenan de 3 a 6 meses y se congelan, no más de 4 meses.
Las reglas para almacenar dichos medicamentos dependen del método de preparación. Si el plato se prepara esterilizado y sellado herméticamente, no es necesario guardar los frascos en el frigorífico, se pueden conservar en cualquier habitación donde la temperatura no supere los 18 °C. Los frascos abiertos solo se pueden conservar en el frigorífico y consumir en 2-3 días.
Los rebozuelos fritos sin esterilizar solo se pueden conservar en el frigorífico. Si planea guardar los medicamentos en el refrigerador desde el principio, puede rechazar la esterilización, así como las tapas metálicas enrollables: se permite cerrar los frascos con tapas de nailon.
Los rebozuelos fritos congelados deben almacenarse en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado o en una bolsa herméticamente cerrada. Es aconsejable congelar porciones pequeñas, ya que no se permite la congelación repetida de dicho producto.
¿Por qué se echaron a perder los rebozuelos fritos para el invierno?
Los signos de deterioro incluyen un sabor amargo o ácido, turbidez o decoloración, espuma o moho. Las razones más comunes son un procesamiento inadecuado, fugas y almacenamiento a temperaturas demasiado altas. No debe intentar guardar esos espacios en blanco; debe deshacerse de ellos sin piedad.
Conclusión
Es muy conveniente preparar rebozuelos fritos para el invierno en tarros o congelados. Sólo hay que calentarlos y ya están listos para comer. También se pueden añadir a la ensalada, en cuyo caso no es necesario ningún tratamiento térmico.
