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Todas las amas de casa quieren complacer a su familia y sorprender a sus invitados sirviendo un aperitivo original para la mesa navideña. Una buena solución para quienes quieran diversificar el menú y probar recetas inusuales son las ciruelas en escabeche. Las preparaciones caseras ayudarán no solo a conservar el sabor y los beneficios de las frutas, sino que también complementarán perfectamente cualquier plato de carne, pescado o aves.
Cómo preparar adecuadamente las ciruelas en escabeche.
Las ciruelas en escabeche son muy fáciles de preparar. Utilizando recetas clásicas, todas las amas de casa pueden afrontar este proceso. Y las recomendaciones de cocina te ayudarán a crear un manjar con un sabor armonioso y notas aromáticas:
- Para el encurtido, es mejor dar preferencia a las variedades tardías de ciruelas (grupo de variedades de ciruelas húngaras: ordinarias, Azhan, italianas, así como de invierno y otras).
- Es necesario elegir frutas duras, ya que se ablandan durante el proceso de fermentación.
- No se deben utilizar frutas estropeadas para cocinar, incluso un par de frutas podridas pueden estropear el producto y hacer el trabajo en vano. Por tanto, es necesario clasificar las frutas, separando las que estén demasiado maduras, las dañadas y las que tengan rastros de actividad de plagas de insectos.
- Es mejor utilizar como utensilios barricas de roble, que se utilizan en recetas tradicionales.Le dan al producto terminado un aroma único y hacen que el plato sea sabroso y saludable. Una alternativa a las tinas de roble puede ser un balde esmaltado, una cacerola de metal o recipientes de vidrio comunes de tres litros.
La tecnología para preparar frutas encurtidas se considera bastante simple. Las frutas deben colocarse de forma compacta en el recipiente preparado y llenarse con salmuera.
Una receta sencilla de ciruelas en escabeche.
Esta es una receta antigua que ha resistido la prueba del tiempo. Como resultado, el agradable aroma y el armonioso sabor único de las frutas encurtidas harán las delicias de los conocedores de delicias más exigentes y exigentes. Es importante tener paciencia y seguir la receta al pie de la letra.
Ingredientes y proporciones:
- 10 kg de ciruelas;
- 5 litros de agua;
- 150 g de azúcar;
- 75 gramos de sal.
Receta:
- Seque las frutas bien lavadas con una toalla. Luego coloque las frutas preparadas en recipientes limpios.
- Para preparar la salmuera, diluir el azúcar y la sal en agua y hervir. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
- Vierta la solución enfriada sobre las frutas y cúbralas con hojas de grosella.
- Cubra la parte superior con una gasa limpia o una servilleta de algodón y colóquelo en una habitación con una temperatura de 18-20°C durante 7 días para que fermente.
- Pasado el tiempo, revisa la fruta y añade agua si es necesario. Cubrir con una tapa y llevar a un lugar fresco.
La delicia de ciruela estará lista en un mes. Este producto debe almacenarse por no más de 6 meses. La salmuera también es apta para el consumo porque tiene un delicado color rosado, un inusual sabor agridulce y los gases que contiene la convierten en una buena bebida que sacia perfectamente la sed.
Ciruelas en escabeche para el invierno en salmuera con miel.
Esta preparación para el invierno te hará las delicias de los fríos días de invierno. La miel puede dar a las frutas un sabor y aroma interesantes y delicados.Además, este postre aumenta la vitalidad y protege contra enfermedades, lo cual es tan importante en invierno. Y la salmuera no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón.
Ingredientes y proporciones:
- 2 kg de ciruelas;
- 150 g de miel;
- 25 g de sal;
- 2 litros de agua.
Receta:
- Secar las frutas lavadas y colocarlas en un frasco limpio de 3 litros.
- Disuelva la miel y diluya la sal en agua caliente.
- Vierta la salmuera enfriada sobre las frutas y cúbralas con una gasa limpia.
- Colocar para fermentación en una habitación fresca durante 10 días.
- Después de 10 días, guarde la golosina en el sótano o en el frigorífico durante 30 días.
Pasado un mes, cuando se detiene el proceso de fermentación, se puede servir el producto. Guarda este manjar en una cámara fría durante unos 5 meses.
Receta detallada:
Receta de ciruelas en escabeche con mostaza
Una combinación brillante e inesperada de ciruelas en salmuera con mostaza. Estas frutas pueden convertir los platos más comunes en un manjar exquisito.
Ingredientes y proporciones:
- 10 kg de ciruelas;
- 5 litros de agua;
- 250 g de azúcar;
- 75 g de sal;
- 50 g de hoja de laurel;
- 25 gramos de mostaza.
Receta:
- Hervir agua en una cacerola y combinarla con azúcar, sal, laurel y mostaza. Remueve todo bien, retira del fuego y deja enfriar.
- Vierta la salmuera resultante en recipientes con fruta y colóquelos en un lugar fresco.
- Las ciruelas fermentadas están listas para el consumo a los 30 días.
Guarde este producto en el frigorífico por no más de 5 meses.
Receta rápida de ciruelas en escabeche con especias
La forma más sencilla de preparar ciruelas en escabeche para el invierno. Según la receta, es necesario tomar frutas duras e inmaduras, entonces el manjar resultará sabroso y aromático y podrá servir como un refrigerio original para la mesa navideña.
Ingredientes y proporciones:
- 2-3 kg de ciruelas;
- 2,5 litros de agua;
- 0,5 litros de vinagre al 9%;
- 700 g de azúcar;
- 2 cucharadas. l. sal;
- especias (clavo, pimienta de Jamaica, canela).
Receta:
- Pinche las frutas lavadas con una aguja y colóquelas de forma compacta en frascos.
- Vierta especias en cada uno (por 1 litro: 2 dientes, 1/4 cucharadita de canela, 2 granos de pimienta).
- Echa el azúcar y la sal en un cazo con agua. Llevar el contenido a ebullición. Apaga el fuego, agrega vinagre y mezcla todo bien. Deje que la salmuera resultante se enfríe.
- Vierta salmuera sobre las ciruelas y cierre los frascos con tapas de plástico o metal y guárdelos en el sótano durante 3-4 semanas.
Conclusión
Las ciruelas encurtidas son cada vez más populares. El proceso de cocción es sencillo y no lleva mucho tiempo. Y si se cumplen determinadas condiciones, la fruta sorprenderá a todo gourmet con su sabor, su absoluta naturalidad y sin duda se convertirá en el manjar favorito de toda la familia.
