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Hacer berenjenas para el invierno es un proceso bastante sencillo y rápido. El popular bocadillo coreano tiene un sabor agridulce picante y se ve muy impresionante.
El plato parece apetitoso y se puede servir de forma segura en una mesa festiva.
Sutilezas de preparar berenjenas je para el invierno.
Para preparar berenjenas para el invierno, no es necesario tener experiencia culinaria. El plato es fácil de preparar con los ingredientes más habituales.
Je, de los azules es una ensalada de verduras. Las berenjenas se fríen, se hierven o se hornean previamente y luego se combinan con otras verduras mezcladas con condimentos.
Los azules, por regla general, no se pelan.
La mayoría de las veces, las berenjenas se cortan en barras finas, pero también puedes cortarlas en círculos.
Es importante no cocinar demasiado la fruta. El proceso no debe durar más de 5 minutos después de hervir. La preparación está determinada por la apariencia: si los azules han cambiado de color, se puede apagar la calefacción. Las verduras deben permanecer elásticas y densas.
Tradicionalmente, la berenjena je para el invierno se prepara con la adición de condimento para zanahorias coreanas o ají molido, gracias a lo cual la preparación se vuelve picante y picante.
No se recomienda poner verdes frescos en los azules.Se puede congelar para el invierno y agregarlo a un aperitivo justo antes de servir.
Selección de verduras
Para prepararlas para el invierno, se recomienda elegir berenjenas tiernas, ya que tienen la piel fina y son menos amargas. El tamaño óptimo es de unos 15 cm, la pulpa debe ser densa, la piel debe ser uniforme, lisa, sin abolladuras ni manchas. Las más adecuadas son las frutas recién recolectadas sin signos de marchitamiento. Si tienes que utilizar verduras viejas, tendrás que presalarlas o hornearlas.
Es recomendable coger pimientos morrones de distintos colores para que el aperitivo quede multicolor y brillante.
Es mejor dar preferencia a las cebollas moradas o rojas.
Las zanahorias están incluidas en la berenjena, je. Puedes utilizar zanahorias coreanas cocidas por separado. Puedes comprarlo o hacerlo tú mismo.
Las proporciones de verduras se eligen arbitrariamente según el gusto.
Preparando frascos
Las tapas y frascos para las preparaciones para el invierno se someten a un tratamiento térmico. Este procedimiento ayuda a evitar el deterioro de las berenjenas y evita que los frascos se abran.
Para preparar una ensalada coreana para el invierno, necesitará frascos pequeños, de no más de 0,5 litros de volumen. El tiempo de procesamiento de tales latas no supera los 10 minutos.
Antes del tratamiento térmico, los recipientes de vidrio para berenjenas se lavan a fondo con soda o detergentes.
Para los preparativos para el invierno, puede utilizar cualquier método de esterilización de recipientes.
Hay varias opciones de esterilización:
- En el horno. Los contenedores se colocan de lado en un armario frío con el cuello hacia la puerta y luego se enciende el fuego.
- Sobre una rejilla sobre una cacerola llena de agua. Coloque el recipiente boca abajo. Puede utilizar un baño maría para este propósito.
- Hirviendo. Colocar los frascos y las tapas en un recipiente adecuado, llenar con agua y hervir.
- Horno microondas.Introduce un tarro lleno de 5 cm de agua en el microondas y ajusta la potencia máxima.
Dado que la berenjena es una verdura bastante caprichosa, preparar jeh para el invierno suele implicar esterilizar los frascos junto con el aperitivo, aunque hay recetas sin tratamiento térmico.
Recetas para preparar berenjenas jeh para el invierno.
Los métodos para preparar snacks son los mismos. Se diferencian ligeramente en el conjunto de ingredientes y en el procesamiento antes de enrollarlos. La mayoría de las veces, los frascos de ensalada se esterilizan para su almacenamiento a largo plazo.
Ensalada picante de berenjena je para el invierno
Para 2 kg de azules necesitarás 0,5 kg de zanahorias, pimientos morrones de distintos colores y cebollas, 8 dientes de ajo, 100 ml de aceite de girasol y vinagre de mesa (9%). De especias y hierbas necesitas preparar 1 cucharada. l. sal, 8 cucharadas. l. azúcar, 2 cucharaditas de cilantro y pimiento rojo molido, 1 cucharadita. pimienta negra.
Puedes servir el plato en la mesa en platos hondos.
Metodo de cocinar:
- Cortar los tallos de las berenjenas, cortarlas primero en cubos y luego en barras largas. Colóquelos en un bol, agregue sal, mezcle con las manos y déjelo por 30 minutos.
- Ralla las zanahorias peladas con un rallador de zanahorias coreano. Vierta agua hirviendo encima, manténgala reposando durante 10 minutos, escurra y exprima bien con las manos.
- Retire las semillas y el tallo del pimiento dulce y córtelo en tiras finas y largas.
- Cortar el chile en aros y la cebolla en mitades.
- Coloque todas las verduras excepto las berenjenas en un bol, agregue pimienta molida (roja y negra), azúcar y cilantro, vierta vinagre y aceite vegetal. Agrega el ajo picado, revuelve y deja reposar unos minutos.
- Exprime las berenjenas, transfiérelas a una toalla de papel y sécalas.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque encima las berenjenas exprimidas, cubra con papel de aluminio y hornee durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
- Coloca las berenjenas al horno en un bol con las demás verduras, mezcla y marina todo junto durante 1 hora.
- Coloque la merienda en un recipiente esterilizado.
- Colocar un trapo en una cacerola grande, colocar encima recipientes con ensalada tapados, verter agua caliente hasta un tercio de la altura de los frascos, prender fuego y después de hervir dejar en el fuego durante 25 minutos.
- Enrolle debajo de los párpados, déle la vuelta y cúbralo con una manta tibia. Guarde los frascos de berenjena enfriados en la despensa hasta el invierno.
Berenjena y zanahoria je para el invierno.
Para preparar esta ensalada para el invierno necesitarás 3 piezas. berenjenas, cebollas y pimientos morrones (amarillos, rojos, verdes). Además, es necesario preparar 2 piezas. zanahorias, 1 vaina de chile, 150 ml de aceite vegetal, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 1,5 cucharadas. l. vinagre, pimienta negra molida y sal al gusto.
Los contenedores deben esterilizarse antes de sellarlos.
Metodo de cocinar:
- Pelar el pimiento: quitar tabiques, semillas, tallos. Cortar en una tira larga y estrecha.
- Pasar el ajo por una prensa, cortar la cebolla en mitades.
- Retire las semillas del chile y córtelo en aros.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Puedes utilizar un rallador para picar.
- Mezclar todas las verduras en un bol adecuado, añadir sal, pimienta y laurel, verter el vinagre y remover.
- Cortar las berenjenas lavadas y peladas en dados largos y bastante finos.
- Echar aceite vegetal en una sartén honda, calentarlo, añadir las berenjenas y sofreír.
- Transfiera las berenjenas fritas a un bol con las verduras restantes, revuelva y enfríe. Agrega especias.
- Transfiera la ensalada resultante a frascos al vapor, ciérrelos y guárdelos para el invierno.
Je de berenjenas para el invierno sin esterilizar.
Esta receta para hacer je para el invierno se considera la más sencilla.
Primero se fríen las zanahorias, las cebollas, los pimientos morrones y el ajo, luego se añaden las berenjenas y se cocinan a fuego lento tapado. Otra opción es hervir zanahorias, sofreír cebollas y ajos, hornear berenjenas y pimientos.
Para 10 berenjenas necesitarás:
- 15 uds. pimientos morrones de diferentes colores;
- 5 uds. cebollas y zanahorias;
- 8 dientes de ajo;
- 1 pimiento picante;
- 5 cucharadas l. aceite de girasol;
- 1 manojo de perejil;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- medio vaso de agua;
- granos de pimienta y sal al gusto.
Enfriar los frascos invertidos cubriéndolos con algo tibio.
Metodo de cocinar:
- Prepare las verduras: lave, pele. Cortar las berenjenas en círculos, colocar en un bol, añadir agua y dejar actuar 20 minutos.
- Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades, cortar el pimiento morrón en tiras y cortar el pimiento picante en aros.
- Calentar aceite vegetal en una cacerola, agregar la cebolla y sofreír. Agregue las zanahorias y los pimientos, revuelva y cocine por otros 3 minutos.
- Escurrir el agua del bol con las berenjenas, poner las azules en una sartén con sofreír, añadir agua, sal, pimienta en grano y azúcar. Cubra con una tapa y cocine hasta que hierva.
- Si no hay suficiente jugo, agregue agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega vinagre, ajo y perejil y continúa cocinando por otros 15 minutos.
- Esterilizar los frascos y hervir las tapas por separado. Rellénalas con ensalada y enróllalas.
- Se enfriarán por completo en unas 10 horas. Después de eso, coloque los preparativos para el invierno en un lugar oscuro y fresco.
Períodos y reglas de almacenamiento.
La berenjena je se envía a la bodega, despensa o frigorífico para el invierno. La preparación herméticamente cerrada se conservará hasta la próxima cosecha de hortalizas. Los frascos de ensalada abiertos no duran mucho, deben guardarse en el refrigerador y consumirse en 2-3 días, por lo que es mejor elegir frascos pequeños.
Conclusión
La berenjena je para el invierno es una de las preparaciones saladas más populares. La ensalada picante al estilo coreano tiene un excelente sabor, una apariencia apetitosa y facilidad de preparación.
