Contenido
- 1 Secretos para hacer adjika con calabaza.
- 2 Receta clásica de adjika de calabaza.
- 3 Deliciosa adjika hecha de calabacín y calabaza.
- 4 Adjika picante de calabaza
- 5 Receta de adjika de calabaza con hierbas.
- 6 Adjika de calabaza con cilantro y ajo
- 7 Receta original de adjika de calabaza con cilantro.
- 8 Reglas para almacenar adjika de calabaza.
- 9 Conclusión
Ha sido durante mucho tiempo una salsa picante popular. adjika. Se prepara a partir de varios tipos de pimientos con la adición de muchas especias. Adjika de calabaza para el invierno es una receta original que no todas las amas de casa conocen. Mientras tanto, el sabor de esta salsa no es inferior al clásico. Incluso un cocinero novato puede preparar este plato.
Secretos para hacer adjika con calabaza.
La salsa hecha de calabaza, también conocida como calabaza, se elabora a mediados o finales del verano, cuando las verduras están en temporada. Es a partir de estos productos que se obtiene el más delicioso.
Para preparar la salsa se utilizan zanahorias, pimientos negros y rojos, eneldo y perejil. Se eligen de buena calidad, sin desperfectos ni agujeros de gusano.
La calabaza se puede utilizar tanto pequeña como grande. Son mejores las frutas grandes y maduras. Están más saturados con almidón y menos con agua; la adjika se volverá espesa. Y si coges frutos pequeños y tiernos, la salsa quedará más tierna. Las verduras tiernas tienen menos semillas y no son tan ásperas. Y a partir de calabazas grandes puedes hacer otros preparativos para el invierno.
Receta clásica de adjika de calabaza.
Para esta receta puedes utilizar calabazas de varios tamaños.Lo principal es deshacerse de la cáscara. Estas frutas son más fáciles de moler, el puré quedará más suave y homogéneo.
Productos y especias para preparaciones para el invierno:
- calabaza – 2-2,5 kg;
- pimientos rojos: morrones y picantes – 2-3 piezas;
- tomates bien maduros – 1-1,5 kg;
- zanahorias pequeñas – 2 piezas.;
- ajo – 7 dientes;
- sal de mesa – 20 g;
- azúcar granulada – 30 g;
- Aceite de girasol desodorizado – 100 ml.
Pasos de cocción:
- La calabaza pelada se corta en varios trozos.
- Las zanahorias se lavan y se cortan en tiras.
- Los pimientos de dos tipos se pelan de las semillas y se cortan en tiras pequeñas.
- Los tomates lavados se cortan en trozos grandes.
- Todas las verduras se pican en una picadora de carne o en una licuadora. El puré se mezcla hasta que quede suave.
- La mezcla de verduras se coloca en una cacerola honda y se envía al fuego. Agregue especias y aceite al puré y mezcle bien.
- La mezcla debe hervir, después de lo cual se reduce el fuego y se cuecen las verduras a fuego lento durante unos 40 minutos.
Para prepararse para el invierno, la salsa se coloca en frascos esterilizados, se cierra y se deja enfriar en un lugar cálido.
Deliciosa adjika hecha de calabacín y calabaza.
Este plato recuerda al clásico caviar de calabaza, pero su sabor es más multifacético. El puré de verduras queda suave y tierno. En invierno, la adjika hecha de calabaza será un verdadero hallazgo y un refrigerio rápido y saludable. Para esta receta, puedes preparar calabazas grandes para el invierno.
Verduras y condimentos para uso futuro:
- calabacín, calabaza – 2 kg cada uno;
- cebollas, zanahorias – 1 kg cada una;
- pimientos morrones y tomates – 0,5 kg cada uno;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 4 cucharadas. l.;
- pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
- Aceite de girasol refinado – 0,5 l;
- vinagre (9%) – 80 ml.
Las verduras deben lavarse y pelarse antes de guisarlas. A los calabacines y calabazas se les corta la piel. Luego se cortan en tiras pequeñas. Cortar la cebolla en cubos, picar el ajo.
A continuación, el caviar se prepara de la siguiente manera:
- La mezcla de verduras finamente picadas de calabacín y calabaza se coloca en una cacerola profunda con fondo grueso. Agregue 250 ml de aceite a las verduras y cocine a fuego lento, reduciendo el fuego, durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo, el líquido de las verduras debería evaporarse.
- Después de este tiempo, se añaden al caviar verduras cortadas en acero, pasta y condimentos y se mezclan.
- La mezcla de verduras se cuece a fuego lento durante poco menos de una hora.
- Unos minutos antes de que esté listo, agregue vinagre al puré y mezcle.
El caviar terminado se distribuye en un recipiente limpio y esterilizado, se enrolla y se envía a un lugar cálido para que se enfríe.
Adjika picante de calabaza
Esta guarnición va bien con cualquier segundo plato. La salsa también es apta para picar. Simplemente puedes untarlo sobre un pequeño trozo de pan y ya estará listo un abundante almuerzo.
Ingredientes principales:
- calabazas grandes y pequeñas - 4-5 kg;
- pimiento rojo (picante) – 3 piezas.;
- pimientos morrones, cebollas, zanahorias - 1 kg cada uno;
- tomates – 1,5 kg;
- ajo – 1 cabeza mediana;
- perejil, pimienta negra molida, eneldo, lúpulo suneli - al gusto;
- azúcar – 4 cucharadas. l.;
- sal – 5 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 1 taza;
- Vinagre de manzana – 50 ml.
Todas las verduras hay que lavarlas, pelarlas y cortarlas en rodajas pequeñas. A continuación, prepara la salsa para el invierno de la siguiente manera:
- Coloque la cebolla en aceite hirviendo y cocine a fuego lento hasta que esté transparente.
- La calabaza pelada se pica finamente y se cuece por separado de la cebolla.
- Luego se fríen las zanahorias y los pimientos morrones por separado.
- Los tomates se pelan y se mezclan con una licuadora junto con el ajo, el pimiento picante y las hierbas.
- Agregue todas las especias y condimentos al puré de tomate picante y mezcle bien.
- Los ingredientes dorados se deben combinar y cocinar a fuego lento durante no más de un cuarto de hora.
Después, la adjika se sella en frascos para el invierno, como de costumbre.
Receta de adjika de calabaza con hierbas.
Esta salsa es picante con un sabor picante inusual. Se trata de la gran cantidad de verduras que se añaden al puré de verduras.
Para preparar este plato se necesitan 2 kg de calabaza, otras verduras y hierbas:
- cebollas – 3-4 piezas.;
- Pimienta “chispa” o “chile” – un par de vainas;
- ajo – 3 cabezas;
- perejil y eneldo: 1 manojo grande cada uno.
Además, según la receta, es necesario tomar una cierta cantidad de especias y condimentos:
- pasta de tomate – 400 g;
- vinagre - 2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - medio vaso;
- cilantro – 1 cucharadita;
- azúcar y sal - 2 cucharadas. l.
No es difícil preparar adjika para el invierno con este método. Según la receta, las verduras primero se lavan, se pelan y se cortan en trozos grandes.
A continuación, prepara la salsa con hierbas para el invierno de la siguiente manera:
- La calabaza preparada y las cebollas peladas se pasan por una picadora de carne.
- Luego agregue el puré de tomate o la pasta de tomate y mezcle bien.
- Verter la mezcla en una cacerola de fondo grueso y poner al fuego.
- El caviar se cuece a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Luego agregue los ingredientes a granel y el aceite a la mezcla y cocine a fuego lento durante no más de 10 minutos.
- Moler las verduras con ajo y pimiento rojo y agregarlas al puré hirviendo, verter vinagre.
Luego, la salsa se cuece por no más de 5 minutos y se vierte en frascos. Para los preparativos para el invierno, los contenedores se cierran con tapas de hojalata. Después del frasco, debes darle la vuelta y envolverlo.
Adjika de calabaza con cilantro y ajo
Para preparar este plato no solo se utilizan frutas pequeñas. Puedes preparar adjika para el invierno con calabazas grandes. Justo antes de triturarlas, se pelan y se cortan las semillas. Son duros y pueden arruinar el sabor del plato terminado.
Productos básicos del caviar de calabaza picante para el invierno:
- calabaza – 1 kg;
- zanahorias – 2 piezas.;
- tomates - 2-3 frutas grandes;
- 1 cebolla mediana;
- aceite para freír - medio vaso;
- sal y azúcar - 1 cucharada. l.;
- vinagre (9%) – 2 cucharadas. l.;
- ajo – 3-4 dientes;
- cilantro – ½ cucharadita.
La calabaza se lava, se pela y se corta en cubos pequeños, como si fueran tomates. Moler los productos restantes.
Proceso de cocción:
- Tome una sartén honda, caliéntela al fuego y vierta aceite. Después de 1-2 minutos, coloque la calabaza y fríala durante 5 minutos a fuego lento.
- Luego agregue zanahorias, cebollas y ajo a las verduras guisadas, mantenga la mezcla al fuego por no más de 10 minutos.
- Agrega los tomates y cocina la mezcla a fuego lento durante unos minutos más.
- Luego, la mezcla de verduras se transfiere al recipiente de un procesador de alimentos y se agregan los condimentos y especias restantes. La mezcla de especias vegetales se tritura bien.
- El puré resultante se vierte nuevamente en la sartén y se cuece a fuego lento durante media hora.
Pasado el tiempo indicado, la adjika estará lista y podrás disfrutarla. Para prepararse para el invierno, el caviar se transfiere a frascos y se sella, siguiendo todas las reglas. La adjika de calabaza frita con verduras está lista para el invierno.
Receta original de adjika de calabaza con cilantro.
Esta receta utiliza una pequeña cantidad de ingredientes para preparar adjika. Para aumentar el rendimiento del producto terminado, la cantidad de ingredientes aumenta proporcionalmente.
Ingredientes:
- calabaza, cebolla, zanahoria - 1 pieza;
- tomates – 2 piezas.;
- ajo – 2-3 dientes;
- aceite vegetal refinado – 50 g;
- cilantro – 1 ramita;
- vaina de pimiento picante - opcional.
Se pela la calabaza y se ralla junto con las zanahorias. Picar finamente la cebolla, el ajo y el cilantro. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante 1 minuto para poder quitarles la piel fácilmente y cortarlos en cubos pequeños.
Preparación:
- Calentar la sartén, agregar aceite, esperar 1 minuto.
- Se fríe la cebolla hasta que brille, luego se le agregan todas las verduras y hierbas, excepto los tomates y el cilantro.
- Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante aproximadamente media hora hasta que estén tiernas.
- Luego agregue los tomates picados y el cilantro, sal al gusto.
La adjika vegetal está lista para el invierno.
Reglas para almacenar adjika de calabaza.
El producto terminado se almacena en el refrigerador por no más de una semana. Si la adjika se sometió a un tratamiento térmico y se enrolló en frascos esterilizados para el invierno, se puede almacenar en una despensa o en un sótano. No se deteriorará en un año.
Conclusión
La adjika de calabaza para el invierno es un plato sabroso y fácil de preparar. Después de abrir un frasco de este caviar en invierno, puedes comerlo con puré de patatas, pescado frito o carne. Mucha gente prefiere untar pan con caviar de verduras. La composición de la adjika elaborada con calabaza es variada. Estos alimentos no serán superfluos en invierno, cuando durante el período de deficiencia de vitaminas es necesario introducir en la dieta verduras y hierbas vivas y saludables.
