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En cualquier época del año, los pepinos crujientes son un excelente refrigerio y sirven como un agradable complemento para varios platos. Pero no en todos los casos el sabor de los pepinos puede estar a la altura de las expectativas. A veces los pepinos pierden su sabor y se ablandan.
Cómo encurtir pepinos crujientes
Para que los pepinos queden crujientes, debes seguir estas reglas:
- Los más adecuados para el encurtido son los pepinos de piel gruesa y con tubérculos. No debes optar por verduras de más de 12 cm, ya que pueden quedar vacías por dentro.
- Debes elegir pepinos frescos. Antes de salarlos se pueden conservar en agua fría durante un tiempo.
- La concentración de sal debe ser suficiente. Se recomienda utilizar sal gruesa.
- Las hojas de rábano picante y de grosella pueden dar fuerza a los pepinos.
- Los frascos de pepinos deben almacenarse en un lugar fresco.
Pepinos encurtidos polacos
Para preparar esta preparación conviene utilizar pepinos frescos, habiéndolos previamente lavado del polvo. A continuación, debes pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en aros. Luego debes hervir agua y poner allí hojas de grosella y cereza. El proceso de cocción no debe durar más de dos minutos.Agregue sal, vinagre y azúcar a la marinada resultante y luego déjela reposar durante 10 minutos.
En este momento, deberás poner algunas hojas en el fondo del frasco. Debes ponerles pepinos, zanahorias y cebollas. También es necesario añadir pimienta, ajo y laurel. Cuando el frasco esté lleno, debe verter la marinada y cerrar la pieza de trabajo con una tapa.
A continuación, debe esterilizar la conservación dentro de los 2 minutos posteriores al momento de hervir. Después de esto, debes quitar el frasco y enroscar la tapa. Luego debes darle la vuelta al frasco y mantenerlo así hasta que se enfríe.
Pepinos con ketchup y chile
Esta preparación requiere pepinos, ketchup picante o de tomate, especias, chiles y ajo.
Debe verter agua en la cacerola y agregar sal, vinagre, salsa de tomate, azúcar y luego llevar todo a ebullición. A continuación, pica el ají y el ajo.
Luego es necesario transferir las especias, el ajo y la pimienta a un frasco, agregando un poco de mostaza. Luego debes poner los pepinos en un frasco, agregar eneldo encima y verter la marinada hirviendo sobre todo.
Después de eso, debe cerrar el frasco con la pieza de trabajo con una tapa, darle la vuelta y envolverlo hasta que se enfríe. Esta preparación estará lista para su uso en unos días.
