Contenido
- 1 Ventajas de la fabricación.
- 2 Tipos de estructuras
- 3 Selección y preparación del cilindro.
- 4 Cómo hacer un ahumadero con un cilindro de gas con tus propias manos.
- 4.1 Ahumadero ahumado en caliente de un cilindro de bricolaje
- 4.2 Selección de modelo
- 4.3 Dimensiones y dibujos
- 4.4 Preparación de herramientas y materiales.
- 4.5 Algoritmo de montaje, montaje de la cámara de combustión.
- 4.6 Montaje del gabinete superior del ahumadero.
- 4.7 Ahumadero ahumado en frío a partir de un cilindro de gas.
- 4.8 Selección de modelo
- 4.9 Dimensiones y dibujos
- 4.10 Preparación de herramientas y materiales.
- 4.11 Selección y preparación del sitio.
- 4.12 Algoritmo de ensamblaje
- 4.13 Ahumadero de bricolaje hecho con un cilindro de freón
- 5 Acabado y pintura
- 6 Reglas de funcionamiento
- 7 Ideas fotográficas para ahumaderos cilíndricos de bricolaje
- 8 Conclusión
Crear un aparato para fumar en frío y en caliente no requiere ningún conocimiento o habilidad sobresaliente. Todo lo que necesitas hacer es hacer una vivienda confiable y un generador de humo. Es con el cuerpo donde surgen los principales problemas. Por lo tanto, utilizan contenedores de metal ya preparados, lo que resulta rápido y confiable, por ejemplo, un ahumadero a partir de un cilindro de gas se puede hacer con sus propias manos en un día, mientras que construir un dispositivo desde cero tomará al menos 3 -4 dias.
Un modelo universal de ahumadero cilíndrico de alto rendimiento.
Ventajas de la fabricación.
En teoría, se puede construir un ahumadero a partir de cualquier cilindro metálico de tamaño adecuado, pero son los contenedores de gas los que tienen la mayor demanda entre los trabajadores del hogar. Sólo hay dos razones para tales simpatías y preferencias a favor de los modelos de gas:
- Un volumen de cilindro adecuado suele ser de 27 a 50 litros, esto es más que suficiente para un ahumadero doméstico;
- Mayor espesor de pared. En promedio, las paredes de un recipiente de gas para propano tienen un espesor de 4 a 5 mm, mientras que para las bombonas de oxígeno el espesor alcanza los 9 mm.
A primera vista, ¿qué diferencia hay? Para cualquier recipiente, incluso si se toma un cilindro de una caldera o un acumulador hidráulico, el metal del cuerpo resistirá la carga térmica en condiciones de ahumado en frío o en caliente.
Pero esto es sólo a primera vista; en la práctica, al hacer un ahumadero con sus propias manos, para fumar en frío o en caliente, no importa si será necesario cortar una ventana de dimensiones suficientemente grandes en la pared lateral o en la fin. De lo contrario, colocar comida en el interior será muy inconveniente.
Los modelos de ahumaderos con carga inferior, a pesar de la simplicidad de su diseño, no son populares.
Todos los demás contenedores de un dispositivo similar, la misma caldera o acumulador hidráulico, cilindros de aluminio para filtros de aire, después del corte pierden estabilidad y pueden aplastarse incluso con una ligera carga mecánica. En teoría, es posible hacer un ahumadero con un acumulador hidráulico, pero trabajar con él será extremadamente inconveniente.
Tipos de estructuras
La gama de ahumaderos caseros hechos de cilindros se puede dividir en cuatro grandes grupos:
- Diseño de doble casco con cámara horizontal de ahumado en caliente alimentada con leña;
- Ahumadero de ahumado en frío de dos cuerpos y cámara vertical;
- Ahumaderos verticales de un solo cuerpo de leña para ahumado en caliente;
- Ahumaderos eléctricos.
El diseño y disposición de un ahumadero del mismo tipo pueden diferir, aunque se basa en el mismo principio de procesar productos con una mezcla de aire, vapor y humo, producida en un dispositivo separado: un generador de humo. Por lo tanto, para hacer usted mismo un ahumadero ahumado en frío a partir de un cilindro, necesitará tres contenedores. Para los dispositivos para fumar en caliente, puede arreglárselas con dos o incluso un cilindro de gran capacidad, por ejemplo, oxígeno.
Esquemas y modelos de ahumaderos calientes.
La opción más común consta de dos cilindros o un par de contenedores de acero conectados entre sí mediante una válvula de control o un codo metálico.
Un buen ahumadero ahumado en caliente siempre consta de tres bloques:
- Contenedor o pequeño cilindro de un generador de humo;
- Chimenea con compuerta;
- Bloque horizontal fabricado a partir de un gran tanque de propano.
Ahumadero de tres cilindros
Además, a menudo la superficie interior del cilindro se limpia hasta dejarla brillante o se recubre con láminas de acero inoxidable. El metal es fácil de limpiar, por lo que es posible evitar el olor a grasa quemada vieja que se libera dentro del ahumadero durante el procesamiento de manteca de cerdo o pescado con humo caliente.
El cilindro central debe estar equipado con un difusor de humos.
Otro signo de un buen ahumadero es el uso de una tubería, un divisor del flujo de humo. Se trata de un tubo ordinario de acero inoxidable, tapado por un lado y perforado con una gran cantidad de agujeros. Se coloca en la parte inferior de la sección central desde el generador de humo hasta la chimenea. Gracias al divisor, todos los productos se ahuman en el ahumadero con humo a la misma temperatura.
Puedes hacer un ahumadero vertical con un cilindro de gas con tus propias manos. En cuanto a su diseño, estos dispositivos se consideran más avanzados, ya que todo el relleno, incluido el generador de humo, se recoge dentro de un cilindro.
El modelo vertical es más fácil de construir y tiene mayor productividad.
La forma y el diseño de dicho dispositivo resultan más lacónicos; hacer un ahumadero ahumado en caliente a partir de un cilindro de gas tiene sentido, aunque solo sea porque ocupa menos espacio y es más fácil de operar y transportar.
Opciones de diseño para dispositivos para fumar en frío.
Los aparatos para procesar productos con humo frío suelen estar construidos con tres cilindros. El más pequeño, de 10 a 25 litros, se utiliza para generar humo. La sección central se utiliza como refrigerador, y la última, hecha del cilindro más grande, funciona esencialmente como una cabina para fumar.
Esquema para fumar en frío.
En este caso no se carga la sección central, o en casos raros se coloca un recipiente con agua aromatizada.
También existen diseños con disposición de cilindros verticales, en este caso el humo se enfría a la temperatura requerida suministrando aire frío a través de un tubo adicional.
En una versión casera, el enfriamiento del humo también se puede realizar mediante un baño de agua.
Versión apartamento del ahumadero.
Selección y preparación del cilindro.
Para la fabricación del dispositivo, los contenedores de gas de fabricación soviética de 50 litros y 27 litros son los más adecuados. El metal de las paredes de estos cilindros es más grueso y la calidad de las soldaduras es notablemente superior a la de los modelos modernos. Un ahumadero ahumado en caliente hecho con un cilindro de gas de este tipo, en la foto, será mucho más duradero y confiable.
Antes de intentar dar los primeros pasos en la construcción de un ahumadero, el cilindro debe lavarse y liberarse de cualquier película de condensado de gas restante en las paredes internas. Para hacer esto, la válvula se trata con líquido de frenos o queroseno y luego se desenrosca con una llave de globo especial.
La siguiente etapa es el lavado. Vierte agua con una pequeña cantidad de jabón en el interior y deja reposar el líquido durante al menos un día. Luego se escurre todo, se puede repetir el procedimiento de lavado del cilindro con agua caliente.
De este modo, durante la producción se evaporan recipientes o cilindros de productos derivados del petróleo antes de realizar los trabajos de soldadura.
Qué hacer si no puedes quitar la válvula
En los cilindros viejos, el grifo se atasca tanto que sólo se puede cerrar después de quemar el lubricante de revestimiento y el cordón de la rosca. Pero esto no debe hacerse en absoluto hasta que el recipiente se haya limpiado de gases residuales y condensado.
Por lo tanto, es necesario perforar agujeros en las paredes inferior y superior del cilindro a través de los cuales se lava el recipiente.
Cómo hacer un ahumadero con un cilindro de gas con tus propias manos.
En primer lugar, debe decidir el diseño del aparato para fumar y utilizar el principio de ahumado en frío o en caliente.No sólo difiere la tecnología, sino también la calidad del producto y su vida útil en el ahumadero. Además, deberá elegir el tipo de dispositivo, hacerlo móvil o elegir una versión estacionaria del ahumadero. En el primer caso, es recomendable limitarse a un número mínimo de cilindros para reducir las dimensiones y el peso de la estructura. En el segundo caso, se eliminan las restricciones y pasa a primer plano la apariencia y la calidad del producto preparado.
Ahumadero ahumado en caliente de un cilindro de bricolaje
Los dispositivos construidos según el principio de fumar en frío y en caliente no son intercambiables. Es decir, en un ahumadero caliente, con un ajuste fino del generador de humo, se puede fumar con humo frío si se desea, aunque la calidad de los productos será mediocre. En un ahumadero frío, el sistema de disposición de los cilindros no permitirá organizar el procesamiento en caliente con el nivel de calidad requerido, por mucho que lo intente. Por lo tanto, la mayoría de los constructores de viviendas prefieren construir la versión caliente, incluso a costos más altos.
Selección de modelo
Para la primera experiencia, es mejor elegir la opción más sencilla, por ejemplo, montar un ahumadero a partir de un cilindro de oxígeno con sus propias manos. El diagrama de dicho dispositivo se presenta a continuación, nada complicado. Basta con recortar la puerta, soldar los toldos e instalar en el interior parrillas o colgadores para pescado y carne.
Esquema para un cilindro de oxígeno.
Características del aparato para fumar:
- El generador de humo del ahumadero es un montón de astillas de madera vertidas en el fondo del cilindro. El calentamiento se realiza con llama abierta a través de un fondo de metal grueso;
- Para instalar el ahumadero, será necesario soldar soportes metálicos de refuerzo al cilindro;
- Se sueldan tiras de metal en las grietas y en la base del cuello para evitar que entre aire dentro del ahumadero. De lo contrario, el humo podría encenderse.
Los cilindros de oxígeno son difíciles de comprar a un precio asequible, por lo que los entusiastas del ahumado en caliente fabrican sus propios ahumaderos verticales con contenedores de gas propano.
Para ahumaderos estacionarios, puede utilizar el modelo clásico con una disposición horizontal de la sección principal para fumar.
Dimensiones y dibujos
Este diseño se considera más difícil de fabricar, ya que es necesario garantizar soldaduras de alta calidad en el metal relativamente delgado del cilindro de propano. Además, incluso en los dibujos se puede ver que un ahumadero ahumado en caliente hecho con un cilindro de gas es demasiado voluminoso y pesado.
Diagrama de un ahumadero caliente del tipo “locomotora”.
Por lo tanto, los dispositivos horizontales para fumar en caliente a menudo se fabrican para el estatus de los propietarios y no para fumar y preparar alimentos para el invierno. En el video se muestra una descripción detallada de cómo ensamblar un ahumadero con sus propias manos a partir de un cilindro de gas:
Preparación de herramientas y materiales.
Independientemente del esquema elegido, para construir el aparato necesitarás:
- Máquina de soldar, semiautomática o inversora con función de ajuste automático de corriente para metal fino;
- Amoladora con un juego de discos de corte;
- Taladro eléctrico con juego de taladros y boquilla con cerdas de bronce para quitar óxido y pintura;
- Tijeras metálicas.
Además, será útil tener a mano una variedad de herramientas de plomería, que van desde una llave para el coxis, unos alicates, un juego de limas y una abrazadera.Durante el montaje tendrás que utilizar refuerzos de acero, chapas, varillas y restos de tuberías. En cualquier garaje, cualquier aficionado al bricolaje siempre tiene suficiente de este tipo de basura, por lo que no habrá problemas con los materiales.
Algoritmo de montaje, montaje de la cámara de combustión.
Un ahumadero vertical se ensambla a partir de un compartimento inferior, o cámara de combustión, y un compartimento superior, el gabinete para fumar. Primero necesitas hacer una cámara de combustión con un cilindro de propano de 27 litros. Para hacer esto, corte el piso del cuerpo y una de las paredes redondas del contenedor, a partir del cual se hará el fondo. Le soldamos las patas y en el resto recortamos una ventana para la puerta, una salida de humos y una rejilla.
Cámara de combustión de un cilindro de 27 litros.
Además, deberá instalar una rejilla y colgar la puerta.
Montaje del gabinete superior del ahumadero.
Para el compartimento para fumadores se utiliza una bombona estándar de 50 litros. Cortamos la puerta casi en toda la altura del contenedor e instalamos rejillas en el interior para almacenar alimentos.
El principal problema es cómo soldar correctamente los dos cuerpos.
Alineamos ambos cuerpos nivelados y aplomados y soldamos a lo largo de la línea de contacto.
Alinear la posición de la puerta y soldar los toldos.
Solo queda soldar la tubería y el ahumadero de un cilindro de gas estará listo para usar.
Ahumadero ahumado en frío a partir de un cilindro de gas.
El funcionamiento de un aparato para fumar en frío requiere que el sistema necesariamente tenga un recipiente o línea en el que el humo se enfríe a la temperatura requerida de 40ºC.ACERCA DEC antes de que entre en el recipiente de comida.
Selección de modelo
Si planea construir un ahumadero ahumado en frío con miras a venderlo, puede utilizar el modelo que se muestra en la foto a continuación.
Para el uso diario, puede elegir un modelo más simple, por ejemplo, quitar el gabinete vertical, ahumar los alimentos en un cilindro horizontal y organizar el enfriamiento del gas a través de un tubo adicional.
Dimensiones y dibujos
El diseño del sistema de ahumado en frío se muestra en el siguiente diagrama.
En este caso, el resultado es una estructura con un centro de gravedad muy alto, un movimiento incorrecto y el ahumadero puede volcarse, por lo que hay que hacer soportes muy anchos.
Preparación de herramientas y materiales.
Si construye el dispositivo de acuerdo con un esquema simplificado, necesitará una cantidad mínima de materiales:
- Cilindro de 50 litros;
- Recipiente metálico para generador de humo;
- Soportes para ahumaderos;
- Toldos;
- Tubería más fría.
Como este último, puede utilizar cualquier tubo de acero o hierro fundido con un diámetro de al menos 90 mm y una longitud de al menos un metro. Para el trabajo utilizamos una amoladora, un soldador, un taladro con un juego de taladros.
Selección y preparación del sitio.
Para montar la estructura no es necesario buscar un área separada. El ahumadero se puede montar e instalar muy cerca de la casa, ya que el humo del ahumado en frío durante el procesamiento de alimentos prácticamente no se siente ni siquiera cerca del dispositivo.
Algoritmo de ensamblaje
Para un ahumadero de humo frío, puede utilizar casi cualquier cilindro, incluso aquellos con agujeros y rastros de corrosión. Pero de todos modos, será necesario desmontar y lavar el recipiente, verter en él varios litros de agua y refresco y hervir al fuego. De lo contrario, no se eliminará el olor a gasolina y gas.
En primer lugar, debes cortar la puerta.
Luego montamos el cuerpo sobre soportes o un marco doblado de refuerzo y fijamos el sector recortado con bisagras al cilindro. Al mismo tiempo soldamos el tubo de la chimenea.
Es mejor fabricar un generador de humo con una caja de metal o una cámara de combustión de una estufa de ladrillos de leña. La etapa más difícil de todo el proceso de montaje del ahumadero es la instalación del tubo más frío. Las dimensiones y largo habrá que seleccionarlas manualmente, ajustando recortando los extremos con un disco de corte.
Si las calificaciones para este nivel de trabajo no son suficientes, entonces puede reemplazar la tubería de acero con una chimenea de aluminio común, que hace un par de años se usaba activamente en campanas de cocina.
Ahumadero de bricolaje hecho con un cilindro de freón
Las dimensiones del recipiente metálico para almacenar freón no son tan grandes como las de los cilindros de propano u oxígeno, por lo que a partir de él solo se puede construir un pequeño aparato para preparar carnes ahumadas en el campo.
En primer lugar cortamos la tapa superior del recipiente, retiramos todo lo que queda en el interior y también cortamos las partes sobrantes de la superficie con una amoladora. Dejamos sólo las asas laterales.
Kit para hacer un ahumadero con un cilindro de freón.
Por separado, deberá seleccionar una pequeña bandeja redonda, que instalaremos en el interior con tres pernos. Se necesita un plato de este tipo para recoger la grasa acumulada.
A continuación necesitas hacer una rejilla para almacenar alimentos. Puede utilizar cualquier estante y soporte de celosía doméstico, es mejor si están niquelados. Instalamos la rejilla dentro del cilindro con tres pernos a través de orificios perforados en las paredes justo debajo de la costura.
La tapa se puede sacar de un recipiente para microondas.Después de cargar los productos, colocamos el ahumadero sobre las brasas y esperamos hasta que los productos de combustión calientes fumen el relleno.
Acabado y pintura
La mayoría de los tanques de almacenamiento de gas están hechos de metales ferrosos, por lo que es necesario pintar o pavonar el ahumador. En cualquier caso, es recomendable limpiar la carrocería hasta dejarla blanca y desengrasarla a fondo. Se puede pintar con pintura epoxi con masilla negra.
En lugar de pintura, la carrocería se puede pavonar, para ello se aplica una fina capa de aceite de máquina a las paredes y se calienta a 200ohC. El azulado no se desprenderá incluso cuando el ahumadero esté muy caliente.
Reglas de funcionamiento
En primer lugar, debe pensar en cómo colocar el ahumadero en el sitio. Lo mejor es asegurar las patas del dispositivo con ganchos o anclajes. Esta solución evita que el gabinete se caiga durante la carga y el funcionamiento.
Además, durante el proceso de ahumado se pueden liberar grandes cantidades de monóxido de carbono por las grietas de la puerta y por las uniones soldadas de los cilindros. Para evitar intoxicaciones, es necesario trabajar con el ahumadero en una corriente de aire o en un área abierta, pero no en una habitación cerrada.
Ideas fotográficas para ahumaderos cilíndricos de bricolaje
Los diseños de las máquinas de fumar pueden resultar realmente bonitos y originales.
Conclusión
Un ahumadero bien planificado y ensamblado a partir de un cilindro de gas con sus propias manos siempre será objeto de envidia y respeto por parte de vecinos y conocidos. El dispositivo siempre será el centro de atención, la gente lo copiará y estará activamente interesado en su funcionamiento. Por eso, a la hora de elegir un modelo, también debes prestar la máxima atención al diseño.
