Contenido
- 1 ¿Qué se puede hacer con los champiñones para el invierno?
- 2 Cómo cocinar champiñones para el invierno.
- 3 Cómo preparar champiñones en vino para el invierno.
- 4 Cómo enrollar champiñones con pimientos morrones.
- 5 Aperitivo picante de champiñones para el invierno en frascos.
- 6 Cómo sellar champiñones fritos en frascos para el invierno.
- 7 Receta para preparar champiñones con zanahoria.
- 8 Cómo enrollar champiñones con verduras para el invierno.
- 9 La receta más deliciosa de champiñones con tomate para el invierno.
- 10 Cómo preparar una mezcolanza de champiñones para uso futuro
- 11 Cómo cerrar champiñones con pepinos y coliflor para el invierno.
- 12 Reglas de almacenamiento
- 13 Conclusión
Puedes preparar champiñones para el invierno de diversas formas. Todas las conservas resultan especialmente apetecibles gracias a su increíble sabor y aroma a hongos. Para mimar tu hogar con un delicioso manjar en la temporada de invierno, debes elegir la receta más adecuada. Todos ellos son bastante sencillos y no requieren habilidades especiales. Lo principal es seguir la receta y seguir las reglas de esterilización para conservar las preparaciones para el invierno.
¿Qué se puede hacer con los champiñones para el invierno?
Las amas de casa modernas tienen acceso a todo tipo de formas de conservar los champiñones para el invierno. Éstos son algunos de ellos:
- Congelación. Un método elemental de preparación para el invierno, que solo requiere una preparación adecuada de los champiñones y la presencia de un congelador. Los hongos deben limpiarse de películas y escombros.Antes de congelarlas hay que lavarlas, si se desea, cortarlas en rodajas y meterlas en el congelador en un film o recipiente hermético.
- El caviar de champiñones es otro excelente manjar que puede decorar un banquete festivo. Para ello, según la receta, se deben moler los champiñones y las verduras, freír en aceite con especias y cerrar herméticamente.
- Para preparar el paté, además de los champiñones, es necesario llevar mantequilla y huevos duros. Todos los productos deben freírse y triturarse bien hasta obtener una masa homogénea.
- Las setas con berenjenas tienen un sabor original que gustará incluso a los gourmets.
- Para los amantes de la cocina oriental, existe una receta para preparar champiñones para el invierno en coreano. Para ello necesitará condimentos adecuados, especias picantes y salsa de soja.
- Al igual que otros hongos, los champiñones son muy sabrosos solos, en una marinada picante o picante.
- Decapado en su propio jugo durante el invierno permite disfrutar del sabor natural de los hongos en combinación con hierbas picantes.
Los champiñones preparados para el invierno son perfectos para platos cotidianos y ocasiones especiales.
Cómo cocinar champiñones para el invierno.
Para que las preparaciones sean sabrosas y seguras, es necesario seleccionar cuidadosamente las materias primas y seguir reglas comprobadas:
- Los champiñones deben ser jóvenes y frescos. Debe saber que los champiñones, incluso en el refrigerador, no se pueden almacenar por más de 5 a 7 días desde el momento de la recolección, y a una temperatura de +15 grados o más comienzan a deteriorarse después de 1 a 2 días.
- Las verduras deben elegirse frescas, no blandas, libres de moho, podredumbre y enfermedades.
- Es mejor tomar champiñones pequeños del mismo tamaño para conservarlos; de esta manera no tendrá que cortarlos y el aperitivo se verá más interesante.
- Para prepararse para el enlatado para el invierno, debe clasificar los champiñones, quitar los 1-2 mm inferiores de los tallos y quitar las películas. Corta las áreas oscuras y arrugadas. Lave los champiñones, pero no los deje en agua durante mucho tiempo, ya que absorben la humedad muy rápidamente.
- Las latas deben esterilizarse previamente de cualquier forma conveniente y los recipientes deben elegirse de modo que las latas abiertas se consuman en 1 o 2 días.
Cómo preparar champiñones en vino para el invierno.
Un delicioso snack de invierno basado en una receta original.
Ingredientes:
- champiñones – 1,75 kg;
- vino blanco – 0,7 litros;
- mantequilla – 0,35 kg;
- vinagre – 350 ml;
- mezcla de pimientos – 2 g;
- sal – 28 g;
- ajo – 3-4 dientes;
- verduras picadas al gusto – 20 g;
- hoja de laurel – 3-5 piezas
Cómo cocinar:
- Mezcle la marinada de todos los productos excepto las hierbas en una cacerola y hierva.
- Agrega los champiñones y cocina a fuego lento durante 15-25 minutos hasta que estén suaves.
- Transfiera a recipientes, agregue las hierbas y vierta la marinada debajo del cuello.
- Sellar herméticamente.
Después de 2 o 3 días, un excelente refrigerio de invierno estará listo para comer.
Estos champiñones se pueden consumir como plato independiente o como parte de ensaladas.
Cómo enrollar champiñones con pimientos morrones.
El pimiento morrón le da al manjar un agradable sabor dulzón y un suave toque picante.
Ingredientes:
- champiñones – 1,25 kg;
- pimiento rojo y naranja – 0,75 kg;
- cebolla – 0,68 kg;
- aceite – 250 ml;
- azúcar – 65 g;
- vinagre – 190 ml;
- sal – 25 g.
Preparación:
- Pelar, enjuagar y cortar las verduras en rodajas o cubos.
- Mezclar la marinada en una cacerola y hervir.
- Agregue la cebolla, cocine por 5 minutos, luego el pimiento, después de un cuarto de hora - los champiñones, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Dividir en recipientes, colocar en un recipiente o cacerola, llenar con agua hasta las perchas.
- Esterilizar bajo los párpados cubiertos durante 15-30 minutos dependiendo del volumen.
Retire con cuidado los frascos uno a la vez y ciérrelos herméticamente. Las preparaciones de invierno se pueden consumir después de 3-5 días.
Al servir, puedes decorar con hierbas frescas y aros de ajo.
Aperitivo picante de champiñones para el invierno en frascos.
Esta receta es un aperitivo salado increíble para un festín navideño.
Necesitas preparar:
- champiñones – 2,1 kg;
- agua – 1,65 litros;
- ají – 24 g;
- sal – 85 g;
- azúcar – 90 g;
- ajo – 10 g;
- vinagre – 95 ml;
- hoja de laurel – 15 piezas.;
- mezcla de diferentes pimientos – 25 g.
Preparación:
- Hervir los champiñones en agua con sal durante 15-20 minutos. Los pequeños, enteros, los grandes deben cortarse. Colocar en un colador para escurrir el caldo.
- Mezclar la marinada con todos los ingredientes excepto las vainas de chile, hervir durante 5 minutos y agregar los cuerpos fructíferos.
- Cocine durante 3-6 minutos, luego divídalo en frascos preparados con un chile en el fondo.
- Selle herméticamente inmediatamente y envuélvalo con una manta para que se enfríe lentamente.
El grado de picante del plato terminado se puede ajustar según la cantidad de chile.
Cómo sellar champiñones fritos en frascos para el invierno.
Un plato excelentemente terminado se elabora con champiñones fritos.
Tener que tomar:
- cuerpos fructíferos – 2 kg;
- sal – 100 g;
- romero – 2-3 ramitas;
- aceite – 30-60 ml;
- cebollas blancas o amarillas – 0,3 kg.
Preparación:
- Cortar los champiñones en cuartos o rodajas y las cebollas en aros.
- Echar aceite en una sartén precalentada y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los champiñones y el romero, agrega sal, fríe, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- Coloque caliente en recipientes y ciérrelos herméticamente.
Envuelva los espacios en blanco en mantas calientes durante un día y luego guárdelos en el sótano durante el invierno.
En invierno, estos champiñones son populares y desaparecen rápidamente de la mesa.
Receta para preparar champiñones con zanahoria.
El sabor dulce y suave de las zanahorias añade un toque picante al plato. Además, este snack es una fuente de microelementos y vitaminas útiles.
Debes preparar:
- champiñones – 2,4 kg;
- zanahorias – 0,75 kg;
- cebolla – 0,37 kg;
- sal – 65 g;
- azúcar – 45 g;
- agua – 0,65 litros;
- vinagre – 80 ml;
- pimienta de Jamaica – 1-2 g;
- hoja de laurel – 3-6 piezas
Pasos de cocción:
- Lavar bien las verduras, picar las zanahorias en un rallador coreano y picar la cebolla en aros o medias anillas.
- Colocar los cuerpos fructíferos en una cacerola, agregar agua, dejar hervir, agregar todos los ingredientes secos, cebollas y zanahorias, hervir por 10 minutos.
- Vierta vinagre y hierva por otros 5 minutos.
- Coloque la mezcla aún hirviendo en frascos y ciérrelos inmediatamente.
Dejar enfriar debajo de una manta o chaqueta abrigada durante un día.
Al servir, puedes espolvorear con hierbas frescas y condimentar con aceite.
Cómo enrollar champiñones con verduras para el invierno.
Una ensalada preparada increíblemente sabrosa y satisfactoria que se puede servir con patatas o espaguetis hervidos o fritos.
Tener que tomar:
- champiñones – 1,8 kg;
- tomates – 1,25 kg;
- zanahorias – 1,18 kg;
- cebolla – 0,95 kg;
- pimiento dulce – 0,37 kg;
- vinagre – 128 ml;
- sal – 32 g;
- azúcar – 115 g;
- aceite – 380 ml.
Pasos de cocción:
- Cortar los cuerpos de la fruta en rodajas, hervir en agua con sal durante un cuarto de hora, escurrir el caldo.
- Lave bien todas las verduras, pélelas, córtelas en tiras y ralle las zanahorias en un rallador grueso.
- En una sartén precalentada con aceite, primero sofreír la cebolla, luego agregar las zanahorias, los pimientos, los tomates y los champiñones.
- Agregue todos los demás ingredientes excepto el vinagre y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
- Vierta vinagre, tome una muestra, si es necesario, agregue especias a su gusto, cocine por otros cinco minutos.
- Colóquelos rápidamente en recipientes y ciérrelos herméticamente.
Deje la ensalada terminada a temperatura ambiente durante 1-2 días, después de lo cual podrá llevarla a un lugar fresco.
La receta más deliciosa de champiñones con tomate para el invierno.
Se preparan excelentes champiñones con salsa de tomate.
Preparar:
- champiñones – 2,3 kg;
- salsa de tomate (o tomates frescos maduros) – 1,1 l;
- cebolla blanca – 1,9 kg;
- aceite – 230 ml;
- sal – 45 g;
- vinagre – 230 ml;
- azúcar – 160 g;
- mezcla de pimientos - 23 guisantes;
- hoja de laurel – 3-4 piezas
Método de preparación:
- Cortar los cuerpos fructíferos en rodajas, hervir durante un cuarto de hora y escurrir el caldo.
- Corta las verduras en tiras, si se utilizan tomates frescos para la salsa, pásalos por un exprimidor (puedes utilizar una picadora de carne o una batidora y luego pasarlos por un colador).
- Vierta el aceite en una cacerola, cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente, agregue todos los demás ingredientes y vierta la salsa de tomate.
- Hervir y cocinar a fuego medio, revolviendo, durante media hora.
- Colocar en recipientes y enrollar inmediatamente.
Puedes comprar salsa de tomate en la tienda o prepararla tú mismo.
Cómo preparar una mezcolanza de champiñones para uso futuro
Una de las preparaciones invernales favoritas de la gente es la mezcolanza de hongos. Es bastante sencillo de preparar.
Tener que tomar:
- champiñones – 1,4 kg;
- col blanca – 1,35 kg;
- pasta de tomate (o salsa) – 130 ml;
- tomates – 240 g;
- vinagre – 45 ml;
- aceite – 230 ml;
- sal – 65 g;
- azúcar – 56 g;
- zanahorias – 0,45 kg;
- cebolla blanca – 0,5 kg.
Pasos de cocción:
- Enjuague las verduras. Triture el repollo en tiras. Cortar las cebollas y los tomates en cubos.
- Rallar las zanahorias en trozos grandes. Hervir los champiñones en agua con sal durante 10 minutos, escurrir el caldo.
- En una sartén alta o cualquier otro recipiente de fondo grueso calentar el aceite y sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas.
- Agregue el repollo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agregue sal, agregue los tomates y la pasta de tomate, los champiñones.
- Cocine a fuego lento, revolviendo, durante media hora más. 5 minutos antes de cocinar, agregue los ingredientes restantes.
- Coloque la mezcolanza hirviendo en recipientes y ciérrelos herméticamente.
Envolver en ropa abrigada y dejar reposar 24 horas hasta que se enfríe por completo.
En invierno, basta con abrir el frasco y poner su contenido en un plato.
Cómo cerrar champiñones con pepinos y coliflor para el invierno.
El refrescante sabor de esta abundante ensalada es inimitable. Prepararlo para el invierno es bastante sencillo.
Productos requeridos:
- champiñones – 1,45 kg;
- inflorescencias de coliflor – 0,95 kg;
- pepinos – 1,1 kg;
- cebolla – 0,34 kg;
- ajo – 10-15 g;
- granos de pimienta – 3-4 g;
- hoja de laurel – 4-6 piezas.;
- sal – 55 g;
- vinagre – 65 ml;
- aceite – 110 ml;
- azúcar – 35 g.
Cómo cocinar:
- Enjuague bien todas las verduras.Cortar los pepinos y las cebollas en aros o tiras, el ajo en aros y los champiñones en rodajas.
- Escalde las inflorescencias de repollo en agua hirviendo durante 3-4 minutos, inmediatamente después sumérjalas en agua helada.
- En un bol de fondo grueso y lados altos, calentar el aceite, poner todos los ingredientes excepto el vinagre y cocinar a fuego lento durante 25-35 minutos.
- Vierta vinagre, después de 2-3 minutos retire del fuego y colóquelo en recipientes.
- Enrollar inmediatamente, sin esperar a que se enfríe.
La coliflor debe desmontarse en inflorescencias de tamaño arbitrario.
Reglas de almacenamiento
Si se siguen la receta y las condiciones de almacenamiento, las conservas caseras se conservan perfectamente hasta la próxima cosecha. Deben conservarse en un lugar protegido de la luz solar, lejos de aparatos de calefacción. Un sótano o una terraza con calefacción son perfectos.
A temperaturas de 4 a 15 grados, la vida útil es de 12 meses. Si la temperatura en la habitación es de 15 a 20 - 6 meses.
Los alimentos enlatados abiertos sólo deben almacenarse en el refrigerador durante no más de 4 a 7 días.
Conclusión
Los champiñones para el invierno se pueden preparar de muchas formas. Se obtienen excelentes refrigerios agregando verduras, hierbas picantes y legumbres. Las recetas para hacer champiñones enlatados caseros son bastante sencillas y no requieren ingredientes especiales. El producto terminado debe almacenarse en un lugar fresco y sombreado durante no más de un año.
