Cómo cocinar salchichas de cerdo caseras en el intestino en el horno.

La receta casera de salchicha de intestino de cerdo es una alternativa saludable a las salchichas compradas en las tiendas. Elaborado con nuestras propias manos, se garantiza que no contiene aditivos nocivos: potenciadores del sabor, colorantes, conservantes. Existen varios métodos de cocción, uno de ellos es en tripa natural, al horno. Esta salchicha combina carne picada, manteca, ajo, condimentos y resulta aromática y jugosa.

Cómo hacer salchichas caseras con tripas de cerdo.

La salchicha de cerdo casera es un alimento natural, cada ama de casa puede prepararla ella misma. Este proceso no es tan complicado como podría parecer. La tecnología incluye varios pasos simples:

• preparación intestinal;
• procesar carne de cerdo (debe picarse en una picadora de carne o picarse, sazonarse con especias);
• llenar la cáscara con relleno de carne;
• tratamiento térmico (además de hornearse en el horno, las salchichas caseras se pueden hervir, freír o cocer al vapor).

Antes de empezar a hacer salchichas caseras, debes elegir ingredientes de calidad.

La etapa inicial es la preparación de la tripa de la salchicha. Está elaborado a partir de intestinos de cerdo. Puede comprar menudencias ya preparadas o limpiarlas y prepararlas usted mismo. Los intestinos deben lavarse a fondo con agua corriente y luego remojarse en una solución con la adición de vinagre en agua con sal.

Al elegir productos para salchichas de cerdo caseras, puede centrarse en las siguientes reglas:

1. Carne. Para el relleno puedes coger una espátula, el cuello, la espalda. Lo principal es que estén frescos. No se debe congelar antes de su uso. No importa el contenido de grasa de la carne.
2. Caparazón. Para las salchichas caseras, se utilizan con mayor frecuencia intestinos de cerdo finos y naturales. Se pueden encontrar frescos en el mercado. Las tiendas suelen ofrecer menudencias saladas o congeladas ya preparadas. Antes de comenzar a hornear salchichas caseras, se debe inspeccionar la tripa, comprobar si hay daños, lavarla y remojarla.
3. Saló. Puedes sacarlo de cualquier parte de la carcasa, por ejemplo, de la cresta. También son adecuados los esquejes finos. El producto embutido resulta sabroso si la manteca de cerdo no está vieja, no tiene un color amarillo ni un olor específico. Debe ser fresco, crudo, no congelado.

Receta clásica de salchicha casera en intestinos.

Una receta básica de salchicha de cerdo casera en los intestinos es adecuada para familiarizarse con la tecnología de cocción. Si sigues estrictamente la receta, el aperitivo resulta jugoso y sabroso. Para ello necesitarás:

• 2,5 kg de carne de cerdo;
• 500 g de manteca de cerdo;
• 5 m de intestinos de cerdo;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 cucharadas. l. coñac;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 1-2 cucharadas l. sal;
• 2-3 hojas de laurel;
• ½ cucharadita cada uno cilantro, albahaca, orégano y tomillo.

El aperitivo de cerdo se puede comer tanto frío como caliente.

Cómo cocinar salchicha de cerdo casera en tripas de cerdo:

1. Divida los intestinos de cerdo comprados o preparados en trozos de aproximadamente 1 m de largo, enjuáguelos bien, déles la vuelta y raspe con un cuchillo, eliminando el epitelio. Enjuague nuevamente con agua corriente.
2. Para fines de desinfección, remoje las menudencias en agua salada. Para hacer esto, prepare una solución a razón de 1 cucharada. l. por 1 litro de agua, dejar los intestinos en él durante 1 hora.
3. Quitar la piel a la manteca y cortarla en cubos pequeños, como para una ensalada.
4. Retire el cartílago y los huesos de la carne de cerdo. Se pueden dejar películas de grasa. Corta la carne en trozos pequeños. No deberías hacerlos demasiado pequeños.
5. Mezclar la carne de cerdo con la manteca.
6. Condimente con sal, pimienta negra molida y especias aromáticas: albahaca, tomillo, orégano y cilantro.
7. Pelar la cabeza de ajo, pasar por una prensa, añadir al relleno de carne para la salchicha.
8. Vierta coñac, hace que la carne picada sea más jugosa y aromática.
9. Amasar el relleno con las manos.
10. Tome una picadora de carne con un accesorio especial para hacer salchichas. Estirar el intestino, atar el extremo libre y rellenar con carne picada. La cáscara no debe rellenarse demasiado, ya que puede dañarse durante el tratamiento térmico. Así que llena todos los intestinos preparados con carne de cerdo.
11. Colocar en el frigorífico durante 3-4 horas.
12. Enrolle los espacios en blanco y conéctelos formando anillos.
13. Libere el aire de ellos perforándolos con una aguja en toda su longitud. La distancia entre los agujeros debe ser de unos 2 cm, son necesarios para que las salchichas no revienten durante el tratamiento térmico debido a la expansión del aire caliente.
14. Coge una cacerola grande, llénala de agua y ponla al fuego. Mientras el líquido hierve, añade una pizca de sal y unas hojas de laurel.
15. Colocar la salchicha en la sartén, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 50 minutos.
16. Engrasa una bandeja para hornear con aceite o manteca de cerdo. Precalienta el horno a 180 grados.
17. Coloque los trozos hervidos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno durante 40 minutos. Durante el horneado, voltee la salchicha varias veces para que toda la superficie quede cubierta con una costra dorada.

Deliciosa salchicha de cerdo casera en intestinos según GOST

Este es otro ejemplo de la forma clásica de preparar chorizo ​​de cerdo. Incluso los cocineros novatos pueden dominarlo. En la práctica se puede adquirir rápidamente la habilidad de manipular los intestinos al prepararlos y rellenarlos con carne picada. Para las salchichas en tripa natural elaboradas con tripas de cerdo, se requieren los siguientes componentes:

• 1 kg de grasa de cerdo;
• 4 kg de carne de cerdo mediana en grasa;
• 8 m de intestinos de cerdo;
• 6-7 dientes de ajo;
• 50 g de mantequilla;
• 4 cucharadas l. sal;
• 2 cucharadas. l. cebollas granuladas;
• 1 cucharada. l. semillas de mostaza;
• 100 ml de coñac;
• 0,5 litros de agua;
• 1 cucharada. l. cilantro;
• 1 cucharadita Pimienta molida;
• 1 cucharadita apio molido.

La salchicha hervida se puede congelar sin hornear para prepararla para su uso futuro.

Etapas de preparación de salchicha de cerdo casera en los intestinos:

1. Tome un tercio de la carne de cerdo y muélala en una picadora de carne.
2. Corta la carne restante en cubos. Su tamaño es de aproximadamente 1 cm de cada lado.
3. Mezclar la carne de cerdo picada y torcida. Esta combinación hace que la carne picada sea más viscosa.
4. Agrega todos los condimentos.
5. Moler el ajo con una prensa y combinar con la carne.
6. Vierta el coñac.
7. Vierta 500 ml de agua. Debe hacer mucho frío.
8. Amasar la carne picada y dividir en 2 partes iguales, meter en el frigorífico 4 horas.
9. Rellenar sin apretar los intestinos de cerdo con el relleno de carne y pincharlos con una aguja, atar los bordes de las tripas.
10. Doblar en anillos, atar cada uno en tres lugares.
11. Coloque en una cacerola con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
12. Enfriar la salchicha.
13. Engrase la bandeja para hornear y los intestinos de cerdo con mantequilla. Ajuste la temperatura a +200, hornee por 30 minutos.

La carne picada se amasa a mano, por lo que es necesario enfriarla. De lo contrario, la grasa se derretirá y la masa se volverá pegajosa e inelástica. Para ello, agregue agua fría, a veces con hielo.

Receta de chorizo ​​en tripas de cerdo con ajo y albahaca

La salchicha de cerdo casera se puede preparar en combinación con hojas frescas de albahaca. El condimento le da al snack un aroma brillante y único. Se necesitan varias horas para preparar el plato, pero el tiempo y el esfuerzo invertidos se ven recompensados ​​por su sabor único. Para el plato necesitas llevar:

• 1 kg de carne de cerdo picada;
• 2 intestinos de cerdo;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de albahaca;
• 3 cucharadas l. vinagre 9%;
• una pizca de sal al gusto;
• condimento para platos de carne al gusto;
• una pizca de mezcla de pimientos.

Rellenar los intestinos de cerdo con una picadora de carne a velocidad mínima, sujetando la salchicha con la mano.

Cómo cocinar salchichas caseras con intestinos de cerdo:

1. Haz carne de cerdo picada.
2. Pelar los ajos, rallarlos o molerlos en una picadora de carne.
3. Lavar las hojas de albahaca y picarlas finamente.
4. Combine el ajo y la albahaca con la carne picada.
5. Sazone con especias secas y sal.
6. Limpiar los intestinos de cerdo y enjuagar bien. Remoje durante la noche en una solución de vinagre con anticipación.
7. Llene los intestinos con carne de cerdo picada utilizando una picadora de carne y un accesorio especial.
8. Venda cada salchicha.
9. Hornear en el horno a +200. Tiempo de tratamiento térmico – 50 minutos.

Salchicha de cerdo casera con tripas al horno

Las salchichas caseras no pueden compararse en sabor con las salchichas compradas en la tienda. Para aquellos que se sienten intimidados por el laborioso proceso de cocción, pueden usar una pequeña cantidad de carne de cerdo picada para el relleno. Para 1 kg de jamón necesitarás:

• 200 g de manteca de cerdo;
• 1 m de intestino delgado;
• 1 cabeza de ajo;
• una pizca de nuez moscada;
• 1 cucharadita granos de pimienta negra;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimiento rojo;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 1 hoja de laurel.

Si hay una rotura en el intestino, se debe cortar en este lugar y hacer varias salchichas pequeñas.

Etapas de la elaboración de embutido de cerdo casero en el intestino:

1. Tome los intestinos preparados, sumérjalos en agua fría y luego enjuague el interior y el exterior con agua corriente.
2. Muele la manteca en una picadora de carne.
3. Muele la pimienta.
4. Cortar la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 1 cm.
5. Agregue manteca de cerdo, gachas de ajo, una mezcla de pimientos, nuez moscada y sal a la carne picada.
6. Vierta unos 100 ml de agua fría. Mezclar todo.
7. Tome un cono, coloque el intestino sobre él y rellénelo con relleno de cerdo a mano o con una picadora de carne.
8. Ate los intestinos por ambos lados y perfórelos con una aguja. La distancia entre los agujeros no debe ser superior a 4-5 cm.
9. Tome una cacerola grande con agua, baje con cuidado la salchicha, agregue sal y sazone con laurel.
10. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante aproximadamente una hora.
11. Luego engrase la salchicha con aceite vegetal y hornee en el horno a 180 grados. El tiempo de procesamiento es de 20 minutos por cada lado.

Cómo hacer salchichas de cerdo en intestinos de cerdo en una sartén.

Para hacer una deliciosa salchicha de cerdo casera en tripa natural, todo lo que necesitas es un cuchillo afilado, una picadora de carne y unas horas de tiempo. Puedes cocinar el plato no solo en el horno, sino también en una sartén.Para esto necesitarás:

• 2 kilos de cerdo;
• 3-4 m de intestinos de cerdo;
• 30 g de sal;
• una pizca pequeña de pimiento rojo picante triturado;
• 2 cucharaditas pimenton;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas albahaca seca;
• 2 cucharaditas Utskho-Suneli.

Como condimento, puedes agregar comino, tomillo, cilantro y pimentón a la salchicha de cerdo.

Comportamiento:

1. Separar la carne de cerdo de la piel y el exceso de grasa, cortarla en cubos pequeños.
2. Coloque la carne picada picada en un bol, agregue sal y espolvoree con especias. Revolver bien.
3. Exprime los dientes de ajo con una prensa y combínalos con la carne de cerdo.
4. Ponga los intestinos en agua, vierta un poco de vinagre.
5. Después de que se ablanden y se vuelvan elásticos, lávelos y córtelos en varios trozos.
6. Puedes rellenar los intestinos con trozos de carne de cerdo para embutidos caseros de diferentes formas: a través de una picadora de carne con un accesorio especialmente diseñado, o manualmente, a través de un orificio en forma de cono.
7. Ate los extremos del intestino, perfore las burbujas de aire formadas.
8. Coloca la salchicha casera en una sartén y añade 100 ml de agua.
9. Cocine a fuego lento durante una hora.
10. Luego freír por cada lado hasta que se forme una costra.

Reglas de almacenamiento

La salchicha de cerdo casera en la tripa se mantiene fresca cuando se guarda en el refrigerador hasta por 10 días. La vida útil se puede prolongar significativamente. Para hacer esto necesitas:

• colocar el producto en un recipiente de vidrio o cerámica;
• derretir la manteca y verterla sobre la salchicha;
• dejar en el frigorífico o en una habitación fresca.

En tales condiciones, la salchicha casera en el intestino sigue siendo apta para el consumo durante varios meses.

Existe otro método para conservar la frescura: la congelación.

Conclusión

Cada ama de casa puede dominar la receta de salchicha de cerdo casera en los intestinos eligiendo sus condimentos favoritos, experimentando con la proporción de carne y manteca y la cantidad de sal. Con el tiempo, sus seres queridos disfrutarán de verdaderas delicias, mucho más saludables que las salchichas compradas en las tiendas con muchos aditivos artificiales.

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