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El hongo volante tubular con un bonito sombrero aterciopelado es un invitado frecuente en las cestas de los recolectores de setas. Existen alrededor de 20 variedades y todas son aptas para el consumo. Puede preparar el hongo volante de diferentes maneras: se fríe, se encurte, se seca, se hacen sopas y se preparan deliciosos encurtidos calientes.
Cómo preparar volantes
Antes de implementar una receta exquisita con champiñones o cocinar un delicioso guiso, es necesario limpiarlos y lavarlos. Límpielos adecuadamente de la siguiente manera:
- Las piernas están separadas de las gorras.
- Se raspa la piel con un cuchillo.
- Limpiar el fondo del tapón con especial cuidado. La capa esponjosa se corta por completo; de lo contrario, durante el tratamiento térmico se vuelve negra y se cubre de moco.
¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones al musgo?
Algunas amas de casa consideran que los hongos musgo son insípidos. Desconocen la característica principal de estas setas: hay que cocerlas. Si no lo hierves, sino que, por ejemplo, lo fríes en aceite, el sabor no es realmente impresionante.
Antes de cocinar, los cuerpos fructíferos grandes se cortan en trozos y los pequeños se hierven enteros. Llene con agua, agregue sal y cocine por 30 minutos.Durante este tiempo, las setas liberan su amargor, se ablandan y revelan un delicioso aroma a setas. Son ideales para sopas y guarniciones.
¿El agua se vuelve amarilla al cocinar champiñones?
El hongo musgo es un hongo que se oxida rápidamente. Cuando se corta, la pulpa de los hongos musgo se vuelve azul. Para evitar que se oscurezca y que el agua de cocción se vuelva amarillenta, las setas se limpian, se lavan y se sumergen en agua fría lo antes posible después de su recolección. Agrega 2 g de ácido cítrico y una cucharadita de sal.
Cómo cocinar champiñones volantes
Los hongos musgo son parientes de los hongos boletus. A partir de este producto sabroso y saludable se preparan diversos platos: aperitivos, sopas, guarniciones, caviar e incluso tartas.
Sopa de champiñones al musgo fresco
Durante la temporada de “caza silenciosa”, conviene preparar una rica sopa de champiñones. El caldo de pollo es perfecto para ello. Además de esto, para la sopa necesitarás:
- champiñones frescos – 1 kg;
- cebolla - cabeza;
- aceite de girasol para freír;
- sal;
- ajo;
- verdor;
- cCrea agria.
Cómo cocinar sopa:
- Prepara caldo de pollo. La carne se divide en porciones.
- El caldo se filtra y se sala.
- Los champiñones y las cebollas se cortan en cubos y se fríen hasta que estén dorados. Al final condimentar con una pequeña cantidad de ajo finamente picado.
- Agrega el asado y el pollo al caldo y prende fuego.
- Unos minutos después de hervir, apágalo. La sopa está lista.
- Cuando se sirve en la mesa, el guiso aromático se decora con hierbas y se condimenta con crema agria.
Champiñones fritos con crema agria
La cocina tradicional rusa no está completa sin unos deliciosos champiñones fritos en crema agria. Se cocinan muy rápido. Para hacer esto toma:
- champiñones – 1,5 kg;
- cebollas – 2 cabezas;
- aceite vegetal para freír, inodoro;
- hoja de laurel;
- cCrea agria;
- sal.
Cómo cocinar:
- Para eliminar el amargor de los hongos musgo, los cuerpos fructíferos se hierven durante 15 a 20 minutos.
- Cortar en rodajas medianas.
- Colocar en una sartén precalentada con aceite vegetal.
- Cocine a fuego lento el contenido durante 15-20 minutos sin tapar y quitar la espuma.
- Cuando desaparezca la espuma añadir sal y cebolla cortada en cuartos y aros.
- Freír durante 10-15 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
- Al final, puede agregar crema agria o servirla junto con un plato preparado en la mesa.
Mokhoviki al horno con queso
Otra receta sencilla y rápida para preparar regalos del bosque. Para ello necesitarás:
- volantes – 2 litros;
- aceite de girasol para freír;
- crema agria – 200 g;
- queso duro – 150 g;
- sal.
Cómo cocinar:
- Lavar el ingrediente principal y cortarlo en trozos pequeños.
- Tome un caldero, vierta aceite vegetal en el fondo y agregue los champiñones.
- Agregue sal al contenido y cocine a fuego lento.
- Cuando el agua se haya evaporado por completo, agregue la crema agria. Cocine a fuego lento durante unos minutos más.
- Tome una fuente para horno, coloque en ella la fuente de champiñones y espolvoree con queso rallado.
- Hornee en el horno durante 7-10 minutos.
Recetas de setas al musgo para el invierno.
Para el invierno, los champiñones se pueden encurtir y salar. Combinan bien con pollo, carne, calabaza y repollo. Para prepararlo, tome el champiñón entero: tanto el sombrero como el tallo.
Champiñones marinados al musgo
Los cuerpos frutales frescos y vírgenes son aptos para el encurtido. Además de las principales materias primas, para preparar la marinada por litro de agua necesitas:
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- sal – 1 cucharada. l.;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel – 2 piezas;
- ajo – 2-3 dientes;
- clavos – 2-3 piezas.
Etapas de adquisición:
- Las materias primas se limpian y lavan. Vierta agua en una cacerola esmaltada profunda y colóquela a fuego lento.
- Un cuarto de hora después de hervir, desechar en un colador y dejar secar.
- Haga una marinada: agregue sal y azúcar, ajo, clavo y hojas de laurel al agua.
- Colócalo en la estufa. Después de hervir añadir vinagre a razón de una cucharada por litro de agua.
- Sin retirar la marinada del fuego, agregarle los champiñones y cocinar por otros 5 minutos.
- Los hongos musgo se colocan en recipientes esterilizados. La marinada debe cubrirlos.
- Los bancos están siendo enrollados.
- Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Hongos al musgo salados
Los champiñones salados siempre han gozado de un amor especial. La salazón se realiza de varias formas: fría o caliente. El primero se distingue por el hecho de que los cuerpos fructíferos después del tratamiento térmico se vuelven más jugosos y suaves.
Para el decapado en caliente, es necesario abastecerse de condimentos. No se trata sólo de las tradicionales hojas de laurel y sombrillas de eneldo, sino también de hojas de grosella, cereza, frambuesa y roble. Hacen que las tapas y los tallos de los hongos sean firmes, pero no duros.
Se obtienen champiñones salados verdaderamente deliciosos si el ama de casa conoce algunos secretos:
- No es necesario cocinar las materias primas por mucho tiempo. Tan pronto como los champiñones se hunden hasta el fondo, se retiran inmediatamente. Si los cocinas demasiado, pierden su sabor y apariencia.
- Debes seguir estrictamente la receta y utilizar todos los condimentos.
Para los champiñones salados necesitarás:
- 5 kg de materias primas;
- 800 ml de agua;
- sal – ½ vaso facetado;
- hoja de laurel – 3-5 piezas;
- pimienta – 6-8 guisantes.
Etapas de salazón:
- Lavar y esterilizar los frascos.
- Agrega sal, pimienta y hojas de laurel al agua.
- Hervir los champiñones en salmuera hasta que estén tiernos.Cuando se asienten, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Transfiera a frascos y selle con tapas de metal.
- Almacenar en un sótano o bodega.
Términos y condiciones de almacenamiento de volantes.
Los champiñones hervidos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 3 días. Las comidas completamente preparadas permanecen frescas y seguras por no más de un día.
El tiempo de almacenamiento de los hongos musgo secos, enlatados y congelados no supera los 12 meses.
Conclusión
Si cocinas correctamente las setas musgosas, podrás sorprender a tus seres queridos y amigos con auténticas obras maestras culinarias. Los platos son adecuados tanto para un menú diario como para un banquete festivo, especialmente si contienen champiñones frescos.
