Cómo conservar la acedera

Prepararse para el invierno es una excelente manera de conservar las vitaminas y mantener la salud durante la estación fría y fría. Además, con la ayuda del enlatado podrás preparar en invierno un plato completamente de verano. La acedera enlatada es apta para deleitar a toda la familia con sopa de primavera o ensalada fría. Hay muchas recetas, los ingredientes adicionales son muy diversos.

Cómo conservar la acedera en casa.

Conservar la acedera para el invierno es un proceso sencillo. Hay muchas recetas, pero, antes que nada, conviene elegir los ingredientes adecuados. Lo óptimo es utilizar hojas jóvenes y tiernas, ya que cuanto más vieja es la planta, más ácido oxálico acumula. Con una gran cantidad de este ácido en las hojas, su uso no resulta beneficioso, sino perjudicial, especialmente para personas con patologías crónicas.

Se utilizan varios métodos para la recolección. Puedes congelar la planta, secarla o cocinarla con sal. Hay recetas sin sal.Pero primero es necesario clasificar las hojas para eliminar todas aquellas que estén enfermas o muestren signos de deterioro. Los tallos de las plantas también son aptos para la cosecha si son lo suficientemente jugosos y elásticos.

Los frascos de conservas se deben lavar, limpiar con bicarbonato de sodio y cocinar al vapor. De esta forma podrás garantizar la conservación durante mucho tiempo. No sólo es necesario esterilizar los frascos, sino también las tapas. Para ello se deben colocar en agua y hervir durante 15 minutos.

Reglas para elegir acedera.

Al elegir hojas verdes, debes prestar atención a su apariencia. Ellos deberían ser:

• fresco;
• elástico, no flácido y no seco;
• libre de manchas, dibujos adicionales y otras inclusiones;
• Color verde jugoso.

Cuanto más tierna es la hoja, más útil es. Además, los platos elaborados con hojas tiernas lucen más bonitos y agradables. En invierno, dicha preparación creará fácilmente un ambiente primaveral. Si eliges una receta sin tratamiento térmico, el color seguirá siendo verde y agradable. Durante el tratamiento térmico se pierde color y las hojas se oscurecen.

Cómo cocinar acedera en frascos para el invierno: recetas

Enlatar acedera es un proceso muy sencillo, pero existen muchas recetas. Puedes usar vinagre o sal como conservante. Algunas amas de casa prescinden de la sal. En lugar de vinagre, es excelente usar ácido cítrico. También se utilizan diversas preparaciones para hacer una excelente sopa. Esta receta utiliza una variedad de verduras, según los gustos y preferencias del ama de casa. Todo depende de los platos previstos donde se utilizará dicha preparación.

Cómo cerrar acedera para el invierno sin sal.

Conservar la acedera para el invierno sin sal es uno de los métodos de recolección más sencillos. Para esta receta sólo necesitas 1 kg de producto y medio litro de agua.

Algoritmo de cocción:

1. Clasifica las hojas con cuidado.
2. Luego lavar bien con varias aguas y sacudir.
3. Corta lo más pequeño posible.
4. Hervir agua en un recipiente o cacerola.
5. Coloque la acedera finamente picada en agua hirviendo.
6. Tapar el recipiente y calentar las hojas en agua hirviendo durante 4 minutos, pero sin que hierva.
7. Revuelva las hojas, para entonces deberían cambiar de color.
8. Tapar y dejar reposar otros 3 minutos.
9. Esterilizar frascos y tapas. Esto se puede hacer en el horno, en agua hirviendo o simplemente al vapor.
10. Coloque las verduras en frascos calientes.
11. Enrollar herméticamente y envolver en una manta tibia.

La conservación se enfriará durante aproximadamente un día, pero luego podrá bajarla de forma segura al sótano. La sopa de acedera en tarro en invierno resultará muy sabrosa y con un aroma agradable.

Hay otra receta, también sin sal. Ingredientes: agua y acedera. Instrucciones de cocina:

1. Picar finamente las hojas.
2. Esterilizar frascos de medio litro.
3. Coloque las verduras en frascos y compacte bien.
4. Esterilizar durante 15 minutos.

Luego retira los frascos del agua hirviendo y ciérralos herméticamente. Al igual que la pieza de trabajo anterior, darle la vuelta y envolverla en una manta para que se enfríe.

Cómo sellar acedera en frascos con sal para el invierno.

La sal es el conservante más popular y se utiliza con mayor frecuencia en las preparaciones. Encurtir acedera en frascos es muy sencillo, los ingredientes son lo más accesibles posible:

• 1 kg de hojas;
• una cucharada grande de sal;
• litro de agua limpia.

Instrucciones de cocina:

1. Coloque la acedera en un bol y llénela con agua.
2. Debe reposar durante 15 minutos.
3. Lavar las hojas y cortar con un cuchillo.
4. Esterilice los frascos junto con las tapas.
5. Vierta agua en una cacerola y hierva.
6. Pasados ​​los 3 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
7. Coloque el material cortado en el recipiente preparado y compáctelo.
8. Agregue sal.
9. Vierta agua enfriada hasta que llegue a los hombros del frasco.
10. Enrolla los frascos y envuélvelos.

Eso es todo, la adición terminada al borscht verde para el invierno está lista.

Hay una segunda receta: hay que picar finamente las hojas, compactarlas en frascos de medio litro, agregar una cucharadita de sal y verter agua hirviendo sobre ellas, luego enrollarlas.

Cómo conservar acedera en frascos con vinagre.

También es posible preparar acedera en frascos con vinagre. La principal ventaja de esta receta es que la acedera deja su color. No requiere tratamiento térmico.

Ingredientes de la receta:

• las hojas mismas;
• litro de agua fría;
• 6,5 cucharadas grandes de vinagre al 9%;
• 30 g de sal de mesa.

Secuencia de cocción:

1. Enjuague las hojas y los tallos de las verduras.
2. Cortar en trozos pequeños.
3. Enjuague bien y esterilice los frascos al vapor o en el horno.
4. Apisonar las hierbas picadas.
5. Hervir agua, agregar vinagre y sal.
6. Vierta agua hirviendo sobre las verduras e inmediatamente enrolle los frascos.

Este producto se conserva perfectamente durante todo el invierno tanto en color como en sabor.

Receta para encurtir acedera para el invierno con hierbas.

Puedes enrollar la acedera en frascos con hierbas adicionales. Este surtido le ayudará en invierno a la hora de preparar diversos platos, sopas, ensaladas e incluso tartas. Para la preparación necesitarás:

• hojas y tallos de acedera - 750 g;
• 300 g de agua;
• 10 g de sal;
• 150 g de cebollas verdes;
• 10 g cada uno de eneldo verde y perejil.

Puedes preparar la mezcla aromática de la siguiente manera:

1. Lavar los ingredientes y picar finamente.
2. Vierta las verduras en una cacerola esmaltada.
3. Vierta agua hirviendo sobre él.
4. Cocine por 10 minutos.
5. Transfiera el producto mientras está caliente a frascos.
6. Compacto y preparado para esterilización.
7. Después de 15 a 20 minutos (dependiendo del volumen del frasco), retírelo y ciérrelo herméticamente con las tapas.

Una vez que la costura se haya enfriado en una toalla tibia, se puede bajar al sótano o al sótano para guardarla.

Receta para enlatar acedera con ácido cítrico.

El sellado de acedera para el invierno también se realiza con ácido cítrico. Esto no es menos efectivo que prepararlo con vinagre. Todo depende de las preferencias de la anfitriona. Ingredientes:

• hojas de una planta joven - 2,5 kg;
• una cucharada grande de sal;
• medio litro de agua;
• media cucharadita de ácido cítrico.

Algoritmo de acciones:

1. Cortar las hojas en tiras de 1 cm de ancho.
2. Llene los frascos hasta un tercio de su capacidad con acedera y presiónelos con un machacador de puré.
3. Así que llena todos los frascos hasta arriba.
4. Hervir agua con ácido cítrico y sal.
5. Vierta la marinada resultante en los frascos.
6. Coloque los frascos para esterilizar durante 10 minutos.

Luego, enróllelo y envuélvalo en una manta tibia para que el enfriamiento se produzca lentamente.

Conservar acedera en su propio jugo.

Una preparación muy interesante para el invierno. Los únicos ingredientes que necesitas son acedera y agua. Receta:

1. Lavar las verduras.
2. Llena la cacerola hasta la mitad con agua.
3. Las hojas, enteras o picadas, se colocan en frascos de medio litro, previamente lavadas y esterilizadas.
4. Coloca los frascos en la sartén.
5. A medida que se forme el jugo y la acedera se encoja, agregue más hojas.
6. Cuando el jugo llegue a los bordes de los frascos, puedes taparlos con tapas de plástico.

Este método es adecuado para utilizar el producto en cualquier plato culinario. El sabor de las verduras no se ve afectado por el azúcar, la sal o el exceso de ácido.

Preparando acedera para el invierno para pasteles.

Cabe destacar especialmente el relleno dulce para tartas. Estas hojas frescas son amadas por los conocedores de la repostería. Necesitarás: 1 kg de hojas y 200 gramos de azúcar granulada.

Receta:

1. Lavar y secar las hojas.
2. Espolvorea con arena.
3. Mezclar con las manos sin apretar.
4. Colocar en frascos esterilizados y compactar.

Después de esto, sella los frascos herméticamente. Asegúrese de guardarlo en un lugar fresco.

Esta es una receta sencilla, pero existe otra forma de preparar el relleno de tarta. Ingredientes:

• medio kilo de hojas;
• 25 g de sal;
• 30 ml de aceite vegetal.

Debes prepararte de la siguiente manera:

1. Lavar y secar las hojas seleccionadas y preparadas.
2. Lave también los frascos de la preparación con soda y séquelos.
3. Coloca las hojas picadas en un bol y espolvorea con sal.
4. Triturar con las manos para que las materias primas suelten el jugo.
5. Dividir en frascos.
6. Agregue jugo y aceite vegetal encima.
7. Cubrir con una tapa y colocar en un lugar fresco.

La segunda receta hace pasteles salados. Conservar acedera en casa ayuda a conservar las vitaminas y el sabor agradable durante un largo período invernal.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Como todos los alimentos en conserva, puede durar fácilmente todo el invierno si se siguen las normas de almacenamiento. La acedera enlatada, independientemente de la receta, se almacena en el sótano o en el sótano. En cualquier habitación oscura y fresca, donde la temperatura no baje de cero, no hay moho, hongos ni alta humedad.

En un apartamento, esto podría ser una despensa sin calefacción o un balcón con calefacción para que la conservación no se congele. Si hay suficiente espacio, se pueden guardar un par de frascos en el refrigerador, especialmente si las recetas se utilizan sin sal, vinagre y otros conservantes.

Conclusión

La acedera enlatada implica la preparación de hojas tiernas de acedera para conservar las vitaminas. En invierno, la sopa de repollo verde o el pastel agradarán a toda la familia. Hay diversas formas de conservar las plantas vitamínicas en frascos: con sal, sin sal, con vinagre o ácido cítrico.Si no quieres conservarlo, simplemente puedes secarlo o congelarlo. Cualquier opción es adecuada para el almacenamiento a largo plazo, sin embargo, después de la congelación, muchos afirman que el sabor de las hojas cambia y la agradable acidez desaparece.

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