Tomates coreanos: las recetas más deliciosas.

Los tomates coreanos son uno de los snacks más interesantes que cualquier ama de casa puede preparar en casa. Tienen un sabor amargo, picante, brillante y memorable y un olor específico. Cocinar tomates según recetas coreanas no es muy difícil, pero llevará algo de tiempo. A continuación se muestran varias opciones para preparar tomates coreanos para el invierno. Puedes elegir uno de ellos e intentar cerrar los preparativos para el invierno.

Reglas para cocinar tomates verdes en coreano.

Quienes planeen abastecerse de tomates al estilo coreano para el invierno deben prestar atención a ciertas reglas que se deben seguir al enlatar para que resulten lo más sabrosos y saludables posible para el cuerpo.

En primer lugar, hay que saber que para este aperitivo se utilizan tomates verdes o pardos que aún no han madurado en los lechos, con pulpa densa, y rojos suaves no maduros. Para darles un sabor picante y un agradable aroma especiado, se utilizan una variedad de condimentos y hierbas que se utilizan en la cocina casera. Por ejemplo, cebollas y ajos, diversas especias, cilantro tierno, hojas de eneldo o perejil, etc., y verduras, aceite y vinagre para realzar el sabor.

Características importantes de la elección de productos y el proceso de enlatado de tomates en coreano:

1. Elija todos los tomates de aproximadamente el mismo tamaño para que puedan empaparse uniformemente en la marinada y lucir hermosos en los frascos. Las verduras deben estar firmes, sin abolladuras y con la piel limpia, suave y sin daños.
2. Si la receta requiere la adición de aceite, lo mejor es tomarlo refinado, ligero y sin un olor fuerte que pueda dominar el aroma de las especias.
3. La cantidad de condimentos se puede ajustar al gusto o reducir si parece demasiado picante, porque la cocina asiática es famosa por sus platos picantes.

Dado que los tomates se preparan para el invierno, es decir, para almacenamiento a largo plazo, los frascos y las tapas deben esterilizarse al vapor, en un microondas o en un horno de gas antes de comenzar a trabajar. Después de llenarlos con tomates y enrollarlos con tapas, se deben cubrir con algo tibio y dejar enfriar durante aproximadamente 1 día.

Receta clásica de tomate coreano

Esta receta, considerada referencial, requiere un mínimo de ingredientes utilizados y pasos para preparar el producto. Necesitará:

• tomates verdes de tamaño mediano – 1 kg;
• pimienta – 2 piezas.;
• pimiento picante – 1 pieza;
• ajo grande – 1 pieza;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar de mesa – 2 cucharadas. l.
• aceite refinado – 50 ml.

Los tomates se preparan según recetas "coreanas" de la siguiente manera:

1. Lavar los tomates en agua limpia, secarlos un poco sobre la mesa y luego cortarlos en 2 partes con un cuchillo afilado.
2. Se prepara un condimento en forma de puré a partir de especias y pimientos dulces: las verduras se muelen en una picadora de carne o se trituran en una licuadora, se agregan a las gachas los condimentos enumerados, aceite vegetal y vinagre de mesa, sal y azúcar granulada. Todos los componentes se mezclan bien hasta formar una masa homogénea.
3. Los tomates se colocan en una capa en un recipiente esmaltado o de plástico, encima se coloca el aderezo y se coloca una segunda capa similar.
4. Cuando todos los tomates están puestos, se dejan unas 6 horas (es posible más) para que se saturen de jugo.
5. Colóquelo en frascos de vidrio pequeños (aproximadamente 1 litro) y colóquelo en una cacerola grande al fuego para esterilizarlo durante 15 a 20 minutos.

Después de enfriar, los tomates cocidos al estilo coreano se colocan en un sótano frío, donde se almacenarán permanentemente hasta la próxima temporada. Los tomates esterilizados al estilo coreano para el invierno también se pueden almacenar en el interior, en una casa o apartamento, pero esto no es deseable, ya que las altas temperaturas y la iluminación los afectan negativamente.

Tomates coreanos para el invierno sin esterilizar.

Para preparar tomates en escabeche según esta receta, tome:

• tomates verdes – 3 kg;
• pimiento, amarillo o rojo – 6 piezas.;
• ají – 6 piezas.;
• ajo – 3 cabezas;
• pimiento rojo en polvo – 1 cucharadita;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 6 cucharadas. l.;
• Aceite (girasol u oliva) y vinagre de mesa al 9%, 100 ml cada uno.

Proceso de cocción:

1. Los tomates se lavan, se cortan en cuartos o en rodajas pequeñas y se colocan en un recipiente hondo.
2. Prepare un aderezo con pimienta, ajo, aceite y vinagre, agregue sal y azúcar.
3. Mezclar todo y espolvorear esta mezcla sobre los tomates.
4. Deje reposar durante aproximadamente 1 hora, luego colóquelo en frascos esterilizados al vapor y ciérrelos con tapas de nailon o de rosca.

Tomates picantes coreanos

Para ellos deberás llevar:

• tomates verdes – 2 kg;
• pimienta – 2 piezas.;
• ajo – 4 piezas.;
• pimiento picante – 4 piezas.;
• verduras (eneldo tierno, perejil, apio, cilantro, apio);
• 100 g cada uno de aceite y vinagre;
• sal de cocina normal - 1 cucharada. l.;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

Cómo cocinar tomates picantes según la receta coreana:

1. Retire los tallos de las verduras, lávelas con agua corriente, córtelas en mitades, cuartos o rodajas de cualquier tamaño.
2. Prepara el aderezo y mézclalo con los tomates.
3. Dejamos reposar un ratito para que suelte el jugo, y lo metemos todo en tarros y lo compactamos un poco.
4. Dejar esterilizar 20 minutos y enrollar.

Después de cocinar, enfríe los frascos de tomates coreanos para el invierno, córtelos en rodajas, debajo de una manta y guárdelos en el sótano para guardarlos al día siguiente.

Receta de tomate coreana: “Para chuparse los dedos”

Lista de ingredientes requeridos:

• tomates verdes, verdes y firmes – 2 kg;
• pimiento, amarillo o rojo – 2 piezas.;
• ajo – 2 piezas.;
• ramitas tiernas de eneldo, hojas de perejil.

Secuencia de cocción de tomates según esta receta:

1. Cortar los tomates en trozos.
2. Preparar una pasta homogénea de pimiento dulce, hierbas aromáticas frescas y ajo picante.
3. Colocar con cuidado los tomates en tarros de 0,5 litros, mezclándolos con el aderezo.
4. Cubra los recipientes con tapas de plástico gruesas y colóquelos en los estantes inferiores del refrigerador.

Guárdelo siempre en el frigorífico.

Tomates coreanos en un frasco.

Para preparar tomates encurtidos según esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates pequeños, tal vez incluso muy pequeños (tomates cherry): 2-3 kg;
• pimienta – 3 piezas.;
• zanahorias dulces – 1 kg;
• raíz de rábano picante fresca de tamaño mediano – 1 pieza;
• ajo – 0,5 cabezas;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• guisantes de olor – 5 piezas.;
• hojas de eneldo - 1 manojo mediano.

Para preparar la marinada necesitarás:

• agua fría – 2,5–3 litros;
• azúcar granulada – 1 cucharada;
• sal de mesa – 1/4 taza;
• vinagre de mesa común – 1/3 cucharada.

Prepare tomates para el invierno en coreano según esta receta de la siguiente manera:

1. Lavar los tomates y dejar escurrir.
2. Prepara el aderezo de verduras.
3. Coloque los tomates preparados en frascos de 3 litros, espolvoree especias en el fondo, espolvoréelos con la mezcla y vierta la marinada caliente encima.
4. Dejar enfriar en la habitación.

Los frascos de tomates cherry verdes coreanos se guardan en el refrigerador durante el invierno, donde se almacenan permanentemente.

Receta de tomates coreanos para el invierno con ajo y hierbas.

Lista de ingredientes que necesitarás:

• tomates verdes o marrones uniformes – 2 kg;
• pimienta – 4 piezas.;
• cabezas de ajo de tamaño mediano – 2–4 piezas;
• hojas de eneldo y perejil - 1 manojo grande;
• vinagre de mesa, aceite de girasol o de oliva y azúcar granulada - 100 g cada uno;
• sal – 3 cucharadas. l.

Estos tomates se preparan en la siguiente secuencia:

1. Cortar las verduras en trozos.
2. Se prepara un aderezo con condimentos y verduras.
3. Los tomates se colocan junto con él en frascos.
4. Vierta la marinada caliente encima hasta el cuello y enrolle.

Guarde los recipientes con tomates al estilo coreano con ajo y varias hierbas solo en un lugar fresco y seco, preferiblemente en el refrigerador.

Cómo cocinar tomates coreanos con pimientos morrones.

Aquí los componentes siguen siendo los mismos, pero su proporción cambia. Por ejemplo, para 3 kg de tomates verdes pequeños debes tomar:

• 1 kg de pimiento dulce;
• ajo – 2 piezas.;
• pimiento picante – 2 piezas.;
• mantequilla refinada y azúcar granulada - 1 taza cada uno;
• vinagre 9% - 0,5 cucharadas;
• sal normal - 3 cucharadas. yo..

Puedes cocinar los tomates según la receta clásica, con esterilización. De esta manera durarán más.

Receta de tomates coreanos con zanahoria.

Para enlatar, solo necesitarás 2 kg de tomates homogéneos, uniformes, verdes o recién empezando a madurar. Otros ingredientes:

• raíces de zanahoria – 4 piezas.;
• pimienta – 4 piezas.;
• ajo grande – 1 cabeza;
• vinagre de mesa, azúcar granulada y mantequilla - 100 ml cada uno;
• pimiento picante – 1 cucharada. l.;
• sal de cocina – 2 cucharadas. l.;
• perejil tierno fresco - 1 manojo grande.

Los tomates al estilo coreano con zanahorias ralladas se preparan de la misma manera que los clásicos, solo que al preparar el aderezo se agregan a la mezcla tubérculos de zanahoria rallados.

Los tomates coreanos más deliciosos con condimento de zanahoria.

Se necesitarán los siguientes componentes:

• 2 kg de tomates, verdes o verdes;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 50 ml de aceite y 9% de vinagre;
• un montón de vegetación;
• 1 a 2 cucharadas. l. condimento preparado para zanahorias "coreanas";
• sal común – 1 cucharada. l.;
• azúcar granulada – 2 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

1. Pelar las zanahorias, rallarlas, mezclarlas con el condimento y dejar reposar.
2. Cortar los tomates en 4 partes.
3. Prepare una mezcla de aderezo con los ingredientes restantes.
4. Coloque capas de tomates, zanahorias y puré de verduras en frascos al vapor hasta que estén llenos hasta arriba.
5. Dejar esterilizar durante 20 minutos.

Después del enfriamiento natural, es preferible guardar los tomates encurtidos al estilo coreano en el sótano, pero si no hay sótano, también se pueden guardar en una cámara fría.

Tomates coreanos para el invierno con cebolla.

En esta receta, además de los ingredientes estándar, se agregan cebollas comunes, preferiblemente blancas suaves, pero si se desea se pueden sustituir por amarillas. Necesitará:

• 2 kg de tomates verdes;
• 0,5 kg de pimiento morrón y zanahorias rojas dulces;
• 0,5 kg de cebolla;
• 100 ml de aceite;
• 0,25 litros de vinagre de mesa;
• 1 cucharada. l. sal de cocina;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

El método de preparación de tomates según esta receta es clásico. Puedes ver cómo se ven los tomates coreanos preparados según esta receta en la foto.

Receta de tomates rellenos coreanos en frasco

Al empezar a preparar tomates verdes según esta receta, necesitarás llevar:

• 2 kg de tomates densos e inmaduros;
• 3 raíces de rábano picante;
• 2 zanahorias;
• 4 cosas. pimiento morrón;
• 1 ajo;
• guisantes de olor y laurel – 5 piezas.;
• hojas de eneldo;
• sal de mesa y azúcar 1 cucharada. l.;
• vinagre – 100 ml.

Cómo cocinar:

1. Lave todas las verduras, excepto los tomates, muela en una picadora de carne y mezcle.
2. Corta la parte superior de los tomates en forma transversal.
3. Coloca relleno en cada uno de ellos.
4. Vierta los condimentos en los recipientes en los que se almacenará la pieza de trabajo y coloque los tomates en filas.
5. Vierta la marinada y cierre con tapas gruesas.

Luego déjelo enfriar y después de un día llévelo a un almacén subterráneo. Déjalo ahí hasta la próxima temporada de conservas.

Receta paso a paso de tomates coreanos con rábano picante

Esta receta se puede recomendar a los amantes del rábano picante y el sabor específico que le da a los alimentos enlatados. Esta vez el rábano picante es el condimento principal, por lo que necesitarás mucho. Ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 2 uds. raíces de zanahoria y pimientos dulces;
• 1 raíz de rábano picante grande (rallada);
• ajo, negro y pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel, eneldo finamente picado;
• sal – 2 cucharadas. l.

La tecnología para preparar tomates salados en coreano, según la receta clásica.

Deliciosos tomates coreanos con mostaza.

La mostaza es otro condimento que se utiliza tradicionalmente para enlatar verduras. También se puede utilizar para dar sabor a tomates verdes preparados según recetas coreanas. Esto es lo que necesitarás preparar antes de comenzar:

• 2 kg de tomates verdes o que hayan empezado a dorarse;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharadas. l. semillas de mostaza;
• 1 ajo;
• ají – 1 pieza;
• un montón de vegetación;
• 50 ml cada uno de vinagre y aceite vegetal (girasol u oliva);
• 1 cucharada. l. sal de mesa y azúcar granulada.

Puedes preparar tomates “coreanos” con mostaza según la receta tradicional o sin esterilizar, bajo tapas gruesas.

Condiciones y vida útil de los tomates coreanos preparados para el invierno.

Si los tomates se preparan sin esterilizar, solo se pueden conservar en el frigorífico. Vida útil – 1 año. Es mejor guardar las preparaciones esterilizadas en el refrigerador o en el sótano de una casa privada durante no más de 3 años. También está permitido almacenarlo en una habitación fría y sin luz: en un granero, cocina de verano, lo principal es que en invierno se calientan. En este último caso, la vida útil se reduce a 1 año.Es mejor tirar los preparados no utilizados y preparar otros con la nueva cosecha.

Conclusión

Los tomates coreanos son un condimento de sabor picante popular entre muchos consumidores. Existen suficientes recetas para su preparación para que elijas la que más te guste y la utilices para conservar esta preparación casera maravillosamente sabrosa.

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