Recetas de rodajas de tomate para el invierno.

Mucha gente asocia los tomates enlatados exclusivamente con frutas enteras, pero los tomates en rodajas para el invierno no son menos sabrosos y aromáticos. Sólo necesitas saber algunos trucos para hacerlos.

Secretos de enlatar tomates en rodajas.

Toda ama de casa que utiliza tomates de su huerto sabe cuántas frutas maduran con determinados defectos de apariencia. Sucede que los frutos están ligeramente picados por algún tipo de bicho o hay otros daños menores en la piel. En su conjunto, estos tomates ya no son adecuados para preparaciones de invierno. Pero se pueden cortar en mitades o en rodajas, eliminando así todas las zonas dañadas, y utilizarlos para preparar deliciosas conservas para el invierno.

Además, para enlatar tomates picados, a veces se pueden utilizar frutas de gran tamaño que simplemente no caben en frascos. Pero la única regla que se debe seguir en este caso es que los frutos deben tener una pulpa bastante densa y carnosa. De lo contrario, es posible que las rodajas simplemente se separen durante el tratamiento térmico.

Si no está seguro de la densidad de los tomates, es mejor utilizar recetas que contengan gelatina. Las rodajas de tomate rellenas de gelatina pueden conservar mejor su forma.

Tradicionalmente, los tomates cortados se conservan principalmente mediante esterilización. Este proceso ayuda a que los gajos mantengan su forma y sabor. Pero en los últimos años también han aparecido recetas para enlatar tomates cortados sin esterilizar. Es necesario entender que para estas recetas se deben utilizar únicamente variedades con la pulpa más densa, como Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa y otras similares.

En cuanto a la elección de los platos, lo más conveniente es preparar tomates picados en tarros de un litro. Sin embargo, aquí no existen restricciones estrictas, puede utilizar contenedores de mayor o incluso menor volumen.

Rodajas de tomate para chuparse los dedos para el invierno

Los tomates preparados según esta receta tienen un sabor muy atractivo gracias a la adición simultánea de cebolla, ajo y aceite vegetal. Por eso el nombre de la receta de tomates en rodajas "para chuparse los dedos" está bastante justificado y suena especialmente atractivo en invierno, cuando faltan vitaminas naturales.

Si haces el cálculo para un tarro de 2 litros, necesitarás:

• 1 kg de tomates;
• 2 trozos de cebolla;
• 6 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• unas ramitas de eneldo y perejil;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra cada uno;
• pimiento picante al gusto;
• 4 piezas de hojas de laurel;
• 1 litro de agua para adobo;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 75 g de azúcar;
• 30 gramos de sal.

Preparar la merienda no es particularmente difícil.

1. Después del lavado, los tomates se cortan en mitades o incluso en cuartos si los frutos son demasiado grandes.
2. La cebolla se pica en aros, el pimiento se pela de las semillas y se corta en tiras, y el ajo se corta en rodajas finas.
3. Las verduras se cortan con un cuchillo normal.
4. El fondo del frasco se cubre con una capa de cebolla, ajo y pimiento.
5. Luego coloque las rodajas de tomate, preferiblemente con el lado cortado hacia abajo.
6. Después de varias capas, se vuelven a cubrir los tomates con cebolla, ajo y hierbas y esto se repite hasta llenar el recipiente.
7. Preparar la marinada en un cazo hirviendo agua y disolviendo en ella sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre.
8. Vierta la marinada caliente sobre los tomates, cubra con una tapa esterilizada y colóquelos en una cacerola de fondo ancho sobre un soporte. En casos extremos, puedes poner una servilleta de tela en el fondo.
9. El agua de la cacerola debe cubrir más de la mitad de la altura del frasco y después de hervir, el recipiente de dos litros debe esterilizarse durante 20-30 minutos.
10. Sellar inmediatamente y dejar enfriar en la habitación.

Rodajas de tomate con ajo para el invierno.

Siguiendo el mismo principio, prepare los tomates en rodajas sin cebolla. Pero la presencia de ajo puede enriquecer significativamente el sabor de un snack de tomate.

Si toma 1 kg de tomates, el resto de los ingredientes necesarios son bastante pequeños:

• 5-6 dientes de ajo;
• granos de pimienta y laurel al gusto;
• 30 g de sal;
• 15 g de vinagre al 9%;
• 60 g de azúcar granulada;
• 1 litro de agua.

Una receta sencilla de rodajas de tomate con fotos.

A diferencia de la receta anterior, te chuparás los dedos, aquí los tomates troceados se preparan con un mínimo de ingredientes y de forma muy sencilla, pero además quedan bastante ricos.

Para un tarro de un litro necesitarás:

• 500 g de tomates;
• 1 cucharadita de azúcar y sal;
• 1 cebolla pequeña;
• 5 granos de pimienta negra.

Las rodajas de tomate con cebolla según esta receta para el invierno se preparan de forma tan sencilla que incluso el ama de casa más inexperta podrá encargarse del proceso.

1. Los tomates se cortan en rodajas de un tamaño conveniente y la cebolla se corta en aros.
2. Coloca los tomates en tarros de un litro, alternándolos con la cebolla.
3. Agrega sal, azúcar y pimienta negra a cada recipiente.
   
4. Los frascos se colocan sobre una servilleta en una cacerola de fondo ancho.
5. Agrega agua a temperatura ambiente para que no llegue a 1 cm del borde.
6. Cubrir con tapas de hojalata.
   
7. Enciende el fuego debajo de la sartén y después de hervir reduce el fuego y deja reposar 40 minutos.
8. Luego retira con cuidado los frascos uno por uno y enróllalos uno por uno.

Tomates en rodajas para el invierno: receta con zanahoria.

Y los tomates picados también quedan bastante tiernos si, según la receta anterior, añades una zanahoria pequeña a cada recipiente. Por motivos estéticos, las zanahorias se cortan en rodajas finas. Las zanahorias también combinan perfectamente con las cebollas.

Tomates rebanados para el invierno con rábano picante.

Las rodajas de tomate cocidas en su propio jugo con rábano picante, pero sin añadir aceite, resultan muy aromáticas y con un sabor picante.

Según la receta para 6 litros de merienda ya preparada necesitarás:

• 2 kg de tomates de pulpa densa y fuerte;
• 2 kg de tomates de cualquier tamaño y tipo, incluso los demasiado maduros;
• 6-7 dientes de ajo;
• 250 g de pimiento dulce;
• 1 raíz de rábano picante grande o 2 pequeñas;
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica en cada frasco.

Para hacer tomates picados con rábano picante, ajo y pimiento dulce, se necesitan los siguientes pasos:

1. En la primera etapa, los tomates blandos se pasan por una picadora de carne, se prenden fuego y, después de hervir, se cocinan durante 15-20 minutos a fuego lento.
2. Mientras tanto, se limpian los pimientos de semillas y rabos y se cortan en 6-8 trozos.
3. El rábano picante y el ajo se pelan y se muelen en una picadora de carne.
4. Se colocan ajo picado, rábano picante y trozos de pimiento en jugo de tomate hirviendo y se cocinan durante otros 5-8 minutos.
5. Agrega sal, azúcar y especias.
6. Los tomates fuertes se cortan en rodajas y se colocan en frascos limpios y secos, dejando un poco de espacio para los pimientos.
7. Los trozos de pimiento se transfieren con cuidado de la salsa de tomate a frascos y luego se llenan con jugo de tomate caliente y condimentos.
8. Los platos con la pieza de trabajo se colocan en agua caliente para esterilizarlos durante 10 a 15 minutos, después de lo cual se enrollan inmediatamente.

Rodajas de tomate para el invierno sin esterilizar.

Pero según esta receta, los tomates picados para el invierno se pueden preparar sin esterilizar.

Preparar:

• 2 kg de tomates fuertes con pulpa densa;
• 3 cebollas;
• 7 dientes de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol y vinagre;
• 2 cucharadas. una cucharada de sal y azúcar;
• 2 hojas de laurel.

El proceso de fabricación en sí puede parecer más fácil para algunos, pero más difícil para otros que con la esterilización.

1. Los tomates se lavan con agua fría, se dejan secar y se cortan en 2 o 4 rodajas.
2. Se pelan las cebollas y los ajos y se cortan en trozos pequeños.
3. Antes de su uso, se deben esterilizar los frascos, así como las tapas.
4. Coloque las rodajas de tomate en un recipiente esterilizado y cúbralas con trozos de especias.
5. Vierta agua hirviendo encima y déjelo así literalmente durante 5 minutos.
6. El agua se drena a través de tapas de plástico especiales con agujeros.
7. Agregue las especias y el resto de las especias, hierva, agregue aceite y vinagre e inmediatamente vierta la marinada resultante en recipientes con tomates picados.
8. Enrollar y dejar enfriar boca abajo bajo una manta caliente.

Rodajas de tomate sin esterilizar: receta con hierbas y pimientos picantes

A quienes les gusta arreglárselas sin esterilizar los tomates cortados definitivamente les gustará la siguiente receta. La tecnología para cortar tomates en rodajas es absolutamente similar a la descrita en la receta anterior, pero la composición de los ingredientes es algo diferente:

• 1,5 kg de tomates densos;
• 5 dientes de ajo;
• un manojo de perejil, eneldo y albahaca;
• 1 vaina de ají picante;
• 1 cucharada. una cucharada de sal y azúcar;
• 1 cucharada. cucharada de vinagre;
• granos de pimienta y laurel.

Tomates rebanados con especias sin esterilizar

Y según esta receta, el sabor de los tomates preparados en forma de rodajas resultará más picante y exótico y atraerá a los amantes de la cocina oriental.

• 700-800 g de tomates;
• 500 ml de agua para adobo;
• 3 cucharaditas de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 30 g de jengibre picado;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra cada uno;
• 1 cucharada. cucharada de vinagre al 9%;
• 4 dientes;
• una pizca de canela;
• 2 hojas de laurel.

Hacer rodajas de tomate para el invierno es lo mismo que utilizar otras recetas sin esterilizar, es decir, utilizar el método de doble llenado con agua caliente y adobo.

Receta de rodajas de tomate para el invierno sin vinagre.

Aquellos que valoran la sencillez de producción junto con lo inusual y sofisticado quedarán cautivados por la singularidad de esta receta.

Necesitará:

• Unos 2,5 kg de tomates medianos;
• 500 ml de agua;
• 500 ml de vino tinto seco;
• 150 g de miel;
• 50 gramos de sal.

El método de cocción es lo más sencillo posible.

1. Los tomates se lavan, se cortan en rodajas y se colocan en frascos esterilizados.
2. La salmuera se prepara mezclando agua, vino, miel y sal. Caliéntalo a +100°C.
3. Los tomates se vierten con salmuera recién preparada, después de lo cual solo queda enrollar los tomates en rodajas para el invierno.

Tomates rebanados sin esterilizar con gelatina

Y siguiendo los pasos básicos de esta receta, puedes estar seguro de que los tomates picados quedarán para chuparse los dedos en sabor y en una consistencia muy atractiva.

Preparar:

• unos 3 kg de tomates;
• 40 g de gelatina comestible;
• 2,5 litros de agua;
• 125 g de azúcar;
• 90 g de sal;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 5 piezas cada una de clavo, negro y pimienta de Jamaica.

Hacer tomates deliciosos es fácil.

1. Para empezar, remojamos la gelatina en una pequeña cantidad de agua (medio vaso) durante unos 30 minutos.
2. Al mismo tiempo, los frascos se lavan y esterilizan al vapor o en el horno.
3. Los tomates se lavan, se dejan secar, se cortan en rodajas y se colocan bien apretados en el recipiente preparado.
   
4. Se llena una cacerola aparte con agua, se calienta a +100°C, se añade azúcar, sal y especias.
5. Después de que todo haya hervido durante unos cinco minutos, agrega el vinagre, apaga el fuego, vierte la gelatina y mezcla bien.
6. La marinada hirviendo se vierte en recipientes, se enrolla y se deja enfriar debajo de una manta.

Encurtir tomates picados

Puedes preparar deliciosamente tomates en rodajas para el invierno no solo marinándolos, sino también encurtiéndolos. Es decir, utilizando únicamente sal y todo tipo de especias, además de hierbas aromáticas. Es cierto que es aconsejable almacenar dicha preparación solo en el refrigerador, o al menos en el sótano o en el balcón.

Entonces, para un frasco de tres litros necesitas encontrar:

• Aproximadamente 1,5 kg de tomates;
• 1 raíz de rábano picante y 1 hoja;
• 1 vaina pequeña de pimiento picante;
• 1 raíz de perejil o hojas verdes;
• 100 g de ajo;
• 5 hojas cada una de cerezo, grosella, roble;
• 8-10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 1-2 zanahorias;
• 2 hojas de laurel.

La salmuera se prepara con un litro de agua y una cucharada colmada de sal. Si lo deseas, puedes agregar la misma cantidad de azúcar, pero sin tobogán.

La fabricación consta de los siguientes pasos.

1. La parte que lleva más tiempo es la preparación. Lave y seque todas las verduras y hierbas.
2. Y luego picar todo. Tomates - en rodajas, pimientos - en tiras, ajo, zanahorias y rábano picante - en rodajas finas.
3. En frascos limpios y secos, llene el fondo con la mitad de todas las especias y hierbas auxiliares.
4. Luego coloca las rodajas de tomate y coloca encima el resto de las especias.
5. Vierta salmuera fría hasta que cubra por completo las verduras.
6. Colocar para la fermentación inmediatamente en un lugar fresco o incluso frío.
7. Después de 20 a 40 días, se pueden probar los tomates.

Reglas para almacenar tomates enlatados en rodajas.

Los tomates preparados en rodajas bajo tapas herméticas también se pueden guardar en un mueble de cocina normal. La vida útil es de aproximadamente un año. Los tomates salados requieren condiciones frías (0+5°C) para su almacenamiento desde el principio.

Conclusión

Preparar tomates en rodajas para el invierno no es más difícil que preparar tomates enteros. El sabor de las preparaciones se puede diversificar indefinidamente, y las amas de casa ahorrativas tienen una excelente oportunidad de conservar incluso frutas ligeramente dañadas o inconvenientes para enlatarlas enteras.

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