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La ciruela es adecuada no solo para mermeladas, malvaviscos y compotas, sino también para preparar una preparación completamente sin azúcar: la adjika, un condimento inventado por los pueblos caucásicos.
Su base es pimienta, ajo y hierbas aromáticas. Para suavizar el sabor picante de los condimentos, en la zona media se les ocurrió la idea de agregar varias verduras: tomates, pimientos morrones, calabaza, calabacín. Y ya tendrás salsa, caviar de verduras y condimentos en un solo plato.
La idea de preparar ciruela adjika proviene de tkemalí – Salsa georgiana a base de ciruelas. De la maravillosa simbiosis de 2 recetas surgió una completamente nueva con un sabor inusual. Al mismo tiempo, se pueden cambiar sus matices picantes y aromáticos añadiendo diferentes verduras, especias y hierbas, cambiando su cantidad.
Recetas de adjika de ciruelas.
Las recetas de adjika de ciruelas son simples, universales, le permiten hacer preparaciones para el invierno, que se guardan en el apartamento y siempre ayudarán a la anfitriona, dándole un nuevo sabor a los platos familiares de invierno.
Receta 1 (básica)
Que necesitarás:
- Ciruelas pasas – 1 kg;
- Ajo – 0,1 kg;
- Pimiento picante – 0,1 kg;
- Sal de mesa – 1 cucharada. l.;
- Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 1/2 taza;
- Sal – 1 cucharada. l.
Cómo cocinar:
- Las ciruelas pasas se lavan y se deshuesan.
- Se lavan los pimientos y se les quitan las semillas para evitar un picante excesivo.
- Moler las ciruelas pasas, los pimientos y los dientes de ajo con una picadora de carne y hervir durante aproximadamente media hora.
- Luego agregue el ajo, el pimiento picante, la pasta de tomate, el azúcar y la sal. Espere a que hierva y cocine por otros 10-15 minutos.
- Coloque la masa caliente en frascos preparados de antemano, ciérrelos, déles la vuelta y cúbralos con una manta para que se enfríe gradualmente.
El receta adjika con ciruela es básico. Se puede variar con otros ingredientes y especias. Se obtendrán nuevos tipos de adjika.
Receta 2 (con pimiento morrón)
Que necesitarás:
- Pimiento morrón – 0,5 kg;
- ciruelas pasas – 2 kg;
- Ajo – 0,2 kg;
- Pimiento picante – 0,1 kg;
- Hierbas picantes (cilantro, eneldo, perejil) - al gusto y deseo;
- Sal – 3 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 0,2 kg;
- Comino – media 1 cucharadita. opcional;
- Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.
Cómo cocinar:
- Las ciruelas pasas, las hierbas y los pimientos se lavan y se secan. A las ciruelas se les quita el hueso y a los pimientos se les quitan las semillas.
- Las verduras, las ciruelas pasas y el ajo se pican en una picadora de carne.
- Lo pusieron a cocinar. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante media hora.
- Luego agregue el ajo picado, las hierbas picadas, la pasta de tomate, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición y continuar cocinando durante un cuarto de hora más.
- La masa caliente se coloca en frascos previamente lavados y esterilizados. Sellar, colocar sobre la tapa y cubrir con una manta.
La adjika picante elaborada con ciruelas siempre es un éxito para el invierno. Se puede acompañar con carnes, pescados y otros platos principales.
Mira la receta en vídeo:
Receta 3 (con manzanas)
Que necesitarás:
- ciruelas pasas – 2 kg;
- Manzanas - 0,5 kg;
- Ajo – 0,2 kg;
- Tomates – 1 kg;
- Pimiento morrón – 0,5 kg;
- Sal de mesa – 2 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 0,3 kg;
- Pimiento picante – 0,1 kg;
- Cebollas – 0,5 kg.
Cómo cocinar:
- Las ciruelas pasas lavadas están libres de semillas.
- Los tomates se lavan y pelan.
- Lavar los pimientos y las manzanas y quitarles las semillas.
- Se pela el ajo.
- En una picadora de carne se pican manzanas, ciruelas pasas, verduras y ajo.
- Poner a cocinar durante 1 hora.
- Luego agregue el ajo y cocine por otros 30 minutos. El tiempo de cocción puede ser mayor. Si quieres una consistencia más espesa.
- La adjika caliente se coloca en frascos, se cierra y se coloca debajo de una manta para que se enfríe.
Ciruela adjika con manzanas se mantiene bien en el apartamento. Puede servirse como salsa para platos principales, usarse en lugar de ketchup para hacer pizza o guisarse sobre carne o pollo.
Receta 4 (con membrillo)
Que necesitarás:
- Ciruela – 2 kg;
- Membrillo – 1 kg;
- Remolachas – 2 medianas;
- Sal de mesa - al gusto;
- Azúcar granulada - al gusto;
- Ajo – 0,3 kg.
Cómo cocinar:
- Se lavan las ciruelas y los membrillos. Se quitan los huesos de la ciruela, se corta el membrillo en rodajas y se cortan las semillas.
- Las remolachas se lavan, se pelan y se cortan en trozos para facilitar su introducción en una picadora de carne.
- Se pela el ajo.
- Las ciruelas, los membrillos y las remolachas se muelen en una picadora de carne y se cocinan durante 40 a 50 minutos.
- Luego pica el ajo y agrégalo junto con la sal y el azúcar al final de la cocción. Espera a que vuelva a hervir, deja hervir otros 10 minutos.
- Colóquelo en frascos preparados.
En la receta de ciruela adjika, el membrillo no juega un papel solitario, sino que, combinado con otros componentes, pierde su astringencia y aporta nuevos matices de sabor, diferentes de otras recetas de ciruela adjika.
Receta 5 (ciruelas amarillas)
Que necesitarás:
- Pimiento morrón – 1 kg;
- Cebollas – 0,5 kg;
- Zanahorias – 0,5 kg;
- Ciruela amarilla – 1 kg;
- Pimiento amargo – 0,1-0,2 kg;
- Sal de mesa - al gusto;
- Azúcar granulada - al gusto;
- Aceite de girasol – 1 cucharada.
- Ácido acético 9% – 2 cucharadas.
Cómo cocinar:
- Lavar las ciruelas y las verduras, quitarles las semillas a los pimientos y quitarles el hueso a las ciruelas.
- Cortar todo en trozos pequeños, ponerlo en un recipiente y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido (30-40 minutos).
- Luego, la masa se tritura con una licuadora o con una picadora de carne.
- Agrega sal, azúcar, aceite, vinagre y vuelve a calentar todo. La masa caliente se coloca en frascos previamente lavados y esterilizados.
- Puedes optar por otro método de preparación: picar las verduras crudas y las ciruelas. Y luego cocinar.
adjika de ciruelas amarillas recuerda más al caviar vegetal. Aquí se resalta el sabor menos intenso de las ciruelas amarillas, que se diferencia del de las ciruelas pasas. El color de la pieza de trabajo será diferente, no será tan brillante.
Receta 6 (tkemali)
Que necesitarás:
- Ciruela – 3 kg;
- Eneldo - al gusto;
- Cilantro - al gusto;
- Perejil - al gusto;
- Sal de mesa – 4 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 6 cucharadas. l.; Ajo – 0,1-0,2 kg
- Aceite de girasol – 100 g;
- Vinagre de sidra de manzana – 2 cucharadas. l.;
- Pimiento picante - al gusto.
Cómo cocinar:
- Las ciruelas se lavan, se quitan las semillas, se espolvorean con sal y se revuelven hasta que den jugo.
- Poner a cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Moler con una licuadora o picadora de carne.
- Agrega las hierbas aromáticas picadas, el ajo picado y la pimienta. Y hervir durante media hora más. Para que la preparación se conserve con éxito hasta el invierno, la masa se hierve durante una hora más.
- Al final de la cocción, agregue ácido acético al 9% (2 cucharadas) o vinagre de sidra de manzana a la adjika.
La masa caliente se coloca en frascos preparados (prelavados con soda y esterilizados de cualquier forma). Cubrir con tapas de metal, darles la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar lentamente.
La receta de adjika tkemali de ciruelas para el invierno está adaptada a las condiciones rusas. Elaborado a partir de productos disponibles.Sería muy apropiado en las recetas: jengibre, menta, fenogreco, lúpulo suneli, otras especias y hierbas aromáticas. Experimente, cada vez podrá obtener un ramo de sabores completamente diferente.
Receta 7 (con nueces)
Que necesitarás:
- Pimiento morrón – 1 kg;
- Nueces – 0,3 kg;
- ciruelas pasas – 3 kg;
- Ajo – 0,2 kg;
- Pimienta negra - al gusto;
- Sal de mesa - al gusto
- Azúcar granulada - medio vaso.
Cómo cocinar:
- El pimentón y las ciruelas se lavan y se quitan las semillas y las semillas.
- Moler en una picadora de carne y hervir a fuego medio durante 40-50 minutos.
- Las nueces se trituran con una picadora de carne o un rodillo y se agregan a la masa hirviendo junto con sal, azúcar y pimienta negra molida.
- Vuelva a hervir, cocine durante 5 a 10 minutos y enrolle en frascos.
La combinación con nueces es inusual. Adjika se puede utilizar como refrigerio.
Conclusión
La adjika de ciruela para el invierno es fácil de preparar e implica muchas opciones de preparación con diferentes ingredientes y especias. Dedica aproximadamente una hora a tener disponible durante todo el invierno una sabrosa salsa agridulce, aplicable a casi todos los platos.
