Contenido
Los hongos ostra son un tipo común de hongo que crece principalmente en los pilares de los árboles secos. Los platos elaborados con ellos resultan sabrosos y nutritivos, pero los hongos ostra deben cocinarse correctamente. Para hacer esto, necesita conocer las características de la preparación de champiñones para su uso posterior y también seguir estrictamente la receta. Por sus propiedades, se pueden preparar de numerosas formas e incluir en diferentes platos.
¿A qué saben los hongos ostra?
Estas setas tienen un sabor y aroma característicos. Se parece a los champiñones, pero el sabor es más pronunciado. En este asunto, es necesario tener en cuenta el lugar de crecimiento. Los ejemplares más sabrosos son los recolectados en el bosque y no cultivados a escala industrial en granjas especializadas.
Por su sabor, las setas ostra silvestres se pueden preparar de cualquier forma. Combinan bien con guarniciones, son adecuados para primeros platos y, a menudo, se utilizan como relleno en productos horneados.
Cómo cocinar champiñones ostra
El método de procesamiento depende del plato que se deba preparar. Antes de empezar a cocinar, hay que limpiar los champiñones ostra. La peculiaridad de estos hongos es que no es necesario remojarlos.No tienen el amargor característico de otros tipos y son seguros para la salud.
Antes de cocinar, se recomienda recortar las piernas aproximadamente 2/3. Esta necesidad se explica por el hecho de que son demasiado rígidos. Las muestras restantes deben lavarse con agua y quitarse la capa pegajosa de la tapa. Esto es más fácil de hacer con un cuchillo pequeño.
Después de la limpieza, los champiñones se lavan nuevamente. Luego se dejan en un colador para que escurran el líquido. Cuando se completen estos procedimientos, los hongos ostra se pueden cocinar.
Recetas para cocinar champiñones ostra.
Existen muchas opciones para preparar setas ostra en casa. La elección de la receta debe basarse en las preferencias culinarias personales. En cualquier caso, seguir la receta te permitirá preparar un delicioso plato de setas.
Hongos ostra en escabeche
Este es un refrigerio popular que complementa perfectamente cualquier mesa. Existen varias recetas que te permiten cocinar deliciosamente champiñones ostra en adobo en poco tiempo.
Necesitará:
- champiñones ostra – 4 kg;
- cebolla – 2 cabezas;
- agua – 100 ml;
- ajo – 2-3 dientes;
- azúcar – 40-50 g;
- sal – 10 g;
- vinagre – 30 ml.
Los champiñones ostra se deben cocinar en una cacerola de esta manera. Es necesario colocar los champiñones y las cebollas, cortados en mitades, en capas. A continuación hay que llenarlos con marinada y ajustar la presión.
Cómo preparar la marinada:
- Agrega el ajo picado a 100 ml de agua.
- Agrega vinagre, sal, azúcar.
- Calentar la mezcla al fuego, pero no llevar a ebullición (para que se disuelva la sal y el azúcar).
Bajo presión, se marina el aperitivo durante 8 horas.Después de esto, estará listo para su uso. Si desea un sabor amargo más pronunciado, se recomienda agregar más vinagre.
Otra receta requiere encurtir en frascos. Esta opción es sencilla, pero los champiñones quedan crujientes e increíblemente sabrosos.
Setas de ostra en adobo
Necesitará:
- champiñones ostra – 3-4 kg;
- agua – 300 ml;
- azúcar y sal - 30 g cada uno;
- aceite vegetal y vinagre - 50 ml cada uno;
- hoja de laurel – 2 piezas;
- pimienta de Jamaica – 4-6 guisantes;
- ajo – 2 dientes.
Vierta agua en la sartén, agregue sal y azúcar, ajo y pimienta. Cuando el líquido hierva, es necesario agregar aceite con vinagre y laurel. Coloque los champiñones ostra en una marinada hirviendo (a fuego lento). Se hierven durante 7-8 minutos, luego se retira el recipiente del fuego y se deja enfriar junto con los champiñones. Luego se colocan en frascos y se rellenan con la marinada de la misma sartén. La duración del marinado es de al menos 12 horas.
Setas ostra saladas
El encurtido es la mejor forma de conservar las setas durante un largo período de tiempo. Esta preparación requiere una cantidad mínima de ingredientes. Los métodos más habituales son la salazón en frío y en caliente.
La forma más sencilla de cocinar es utilizando el método frío:
- Espolvorea el fondo de la sartén con sal.
- Coloque los champiñones ostra lavados encima, con la tapa hacia abajo.
- Espolvorea los champiñones con sal y agrega la siguiente capa.
- Debe colocar capas hasta que se acabe el producto principal.
- Se colocan láminas de cerezo o roble sobre la capa superior, se coloca un plato encima y se coloca un peso sobre él.
En el transcurso de varios días, los cuerpos fructíferos liberan jugo y quedan completamente cubiertos de líquido. Además de la sal, puedes agregar varias especias al recipiente para el decapado. Los clavos, la pimienta negra y las hojas de laurel funcionan bien. El marinado debe realizarse en un lugar fresco durante al menos 3-4 días.
El método de salazón en caliente no es menos popular que el frío. Esta receta implica enrollarla posteriormente en un frasco.
Encurtido en frío de setas ostra
Necesitará:
- champiñones ostra hervidos – 2,5 kg;
- agua – 1,5 litros;
- sal – 100 g;
- ajo – 5 dientes;
- clavo, pimienta, laurel, varios trozos cada uno;
- vinagre – 15 ml.
Los hongos ostra se colocan en un frasco grande y se llenan con salmuera. Para prepararlo es necesario disolver sal en agua, agregar ajo y especias. El líquido hirviendo se vierte en un frasco y se deja enfriar. Los primeros 2 días la pieza de trabajo debe mantenerse a temperatura ambiente. Luego se escurre la salmuera, se hierve, se devuelve al recipiente y se cierra con una tapa de hierro.
Sopa de champiñones ostra
Esta receta sin duda gustará a los amantes de los primeros platos elaborados con caldo de champiñones. Lo mejor es cocinar champiñones ostra frescos, pero puedes tomar los preparados para el invierno. Luego hay que lavarlos bien de la marinada y dejar escurrir.
Para una deliciosa sopa necesitas:
- champiñones – 500 g;
- patatas – 3-4 piezas;
- cebolla – 1 cabeza pequeña;
- 1 zanahoria pequeña;
- agua – 2-2,5 litros;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
- sal, especias - al gusto.
Cómo cocinar sopa:
- Colocar las cebollas y las zanahorias en una sartén calentada con aceite y sofreír durante varios minutos.
- Añade los champiñones ostra picados.
- Cocine durante 10-15 minutos a fuego lento.
- En este momento, hierve el agua.
- Coloque las patatas asadas, peladas y cortadas en cubitos en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellas.
- Agrega sal, especias y coloca el recipiente al fuego.
- Cuando la sopa hierva, revuelve el contenido y reduce el fuego.
- Cocine el plato durante 25 minutos.
- Al final, agregue laurel y pimienta si lo desea.
Sopa de champiñones ostra fresca
La sopa queda espesa y rica. Para quienes gustan de platos con una consistencia más fina, se recomienda añadir menos patatas. Puedes decorar la sopa con hierbas y se recomienda servir con crema agria.
Ensalada de champiñones ostra
Este tipo de plato sin duda atraerá a quienes gustan de combinaciones originales de ingredientes. Las recetas propuestas de setas ostra seguramente no dejarán indiferentes a los amantes de los aperitivos fríos. Se recomienda prestar atención a una sencilla ensalada de champiñones con huevos.
Ingredientes requeridos:
- champiñones ostra – 300 g;
- queso fundido – 1 paquete;
- huevo - 2 piezas;
- mayonesa – 1 cucharada. l.;
- sal, especias - al gusto;
- verdes - para decoración.
Ensalada de champiñones ostra con mayonesa
Cómo preparar la ensalada:
- Corta los champiñones en tiras y colócalos en un plato de ensalada.
- Muele el queso fundido en un rallador.
- Corta los huevos cocidos en cubos y mézclalos con el queso.
- Agregue la mezcla resultante a los champiñones, sazone con mayonesa y agregue especias.
- Los ingredientes están bien mezclados.
Antes de servir, se recomienda conservar el plato en el frigorífico durante un breve periodo de tiempo. En frío tiene un sabor más rico y picante.
Otra opción para preparar setas de ostra atraerá a los amantes de las ensaladas saladas.
Lista de ingredientes:
- pechuga de pollo ahumada – 1 pieza;
- champiñones ostra – 400 g;
- huevos – 4 piezas;
- cebolla – 1 cabeza pequeña;
- pepinos encurtidos – 200 g;
- mayonesa – 100 g.
Es necesario picar todos los ingredientes y mezclarlos, condimentando con mayonesa. Otra opción es preparar la ensalada en capas. Entonces lo mejor es colocar el pollo en el fondo del recipiente y encima los champiñones ostra, los pepinos y los huevos. Cada capa debe cubrirse con mayonesa. El resultado es un plato original y muy satisfactorio.
Hongos ostra fritos
Cuando busques una receta de champiñones ostra para el segundo plato, definitivamente debes prestar atención a los champiñones fritos. Esta opción de cocción se considera una de las más populares. Es una excelente adición a las patatas y otras guarniciones.
Para la preparación necesitarás:
- champiñones – 400 g;
- cebolla – 1 cabeza pequeña;
- zanahorias – 1 pieza;
- ajo – 3 dientes;
- aceite vegetal – 1-2 cucharadas. l.;
- sal, especias - al gusto.
En primer lugar, sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite. Luego se les añaden champiñones ostra crudos picados. Seguramente se formarán líquidos, así que cocínelos con la tapa abierta.
Hongos ostra fritos
Cuando el agua se haya evaporado, reduce el fuego y sofríe durante otros 10-15 minutos. Unos minutos antes de que finalice el proceso, agregue el ajo y las especias. El plato tiene un rico color dorado, lo que lo hace más apetitoso.
Setas ostra guisadas
Entre las muchas recetas para preparar setas de ostra destaca el plato de guiso. Este aperitivo es un complemento ideal para cualquier guarnición, pero combina mejor con patatas fritas o hervidas.
Ingredientes requeridos:
- champiñones ostra – 0,5 kg;
- cebolla – 1 cabeza;
- crema agria – 150 g;
- queso – 50 g;
- especias y hierbas - al gusto.
Setas de ostra guisadas en crema agria
Cómo cocinar:
- Freír la cebolla en una sartén.
- Añade los champiñones ostra picados.
- Cuando el exceso de líquido se haya evaporado, agregue la crema agria.
- Agregue queso, hierbas, sal y especias.
- Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos con la tapa cerrada.
Para darle un color original, puedes incluir 1 yema de huevo. El plato debe servirse caliente.
Caviar de champiñones de setas de ostra
El caviar de champiñones es un plato original que se utiliza como aperitivo. Puede consumirse inmediatamente después de su preparación o conservarse para el invierno. A continuación se muestra una receta sencilla y deliciosa de champiñones ostra.
Caviar de champiñones ostra con cebolla y zanahoria
Componentes necesarios:
- champiñones ostra – 400 g;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 1 cabeza;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- pasta de tomate – 50 g;
- ajo – 2 dientes;
- sal, pimienta - al gusto.
Las cebollas y las zanahorias se fríen en una sartén y luego se les agregan champiñones ostra. La mezcla se fríe hasta que esté cocida. Necesitas agregar especias y ajo. El resultado es una masa frita. Se muele en una licuadora o se pasa por una picadora de carne. Gracias a esto, el caviar tiene una consistencia uniforme. Receta alternativa de champiñones ostra en vídeo:
Pastel de champiñones ostra
Se recomienda preparar productos horneados con setas ostra utilizando masa de levadura. Puedes comprarlo en la tienda o prepararlo tú mismo.
Para esto necesitarás:
- harina – 2 tazas;
- azúcar – 3 cucharadas. l.;
- mantequilla – 3 cucharadas. l.;
- agua – unos 200 ml;
- levadura seca – 1 cucharadita.
Cómo preparar la masa:
- Vierta la levadura en 0,5 tazas de agua tibia.
- Vierte el resto del agua en el recipiente con harina.
- Agregue el azúcar, la mantequilla derretida.
- Cuando la levadura suba, agrégala a la masa principal.
La masa se debe amasar bien con las manos. Si es necesario, agregue harina y agua. La masa debe estirarse bien y no romperse. Después de amasar se deja reposar en un lugar cálido.
pastel de champiñones
En este momento debes preparar el relleno:
- Se fríen 500 g de setas ostra con cebolla y zanahoria en una sartén.
- Guisar por separado 700 g de repollo.
- Los componentes terminados se mezclan.
Además del relleno en sí, necesitarás rellenar el pastel. Para ello, bata 3-4 huevos con 150 ml de crema agria.Puede agregar queso duro, previamente rallado, a la composición.
Cómo cocinar el pastel:
- Coloque la masa en un molde hondo engrasado y forme lados uniformes.
- Coloca el relleno en su interior.
- Vierta el contenido de la tarta con relleno de huevo y crema agria.
- Espolvorea el pastel con especias.
- Colocar en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos.
Consejos útiles
Seguir algunos consejos le permitirá preparar adecuadamente los hongos ostra para cualquier plato.
Consejos útiles:
- Para evitar que los cuerpos frutales hiervan, conviene lavarlos con agua fría después de cocinarlos;
- Lo mejor es preparar ejemplares de color uniforme, sin manchas;
- si la superficie del sombrero está seca, esto indica que el cuerpo fructífero es viejo;
- las muestras hervidas se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 3 días;
- Al cocinar se libera mucho jugo, por lo que es necesario cocinar en recipientes hondos;
- las recetas de platos de champiñones ostra con fotos definitivamente ayudarán en el proceso de cocción;
- Los hongos ostra son un producto bajo en calorías, pero en combinación con aceite vegetal, crema agria y otros ingredientes, el valor nutricional aumenta significativamente;
- Puedes cocinar las setas ostra en el microondas colocándolas en un recipiente adecuado untado con aceite vegetal durante 7-9 minutos.
Seguir estos consejos asegurará el éxito en la preparación de platos tanto sencillos como complejos.
Conclusión
Cocinar champiñones ostra no es difícil si eliges ingredientes de calidad y sigues la receta. Estas setas se pueden preparar de diversas formas, lo que abre muchas posibilidades culinarias.Cuando se preparan, son ideales como plato independiente, pero también serán un excelente complemento para ensaladas, pasteles y sopas. Además, se pueden preparar para el invierno mediante salazón o enlatado.
