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La ensalada de borraja para el invierno se prepara con cualquier pepino: torcido, largo o demasiado grande. Todo lo que no sea apto para la conservación estándar se puede utilizar de forma segura en esta receta. Si lo combinas con otras verduras, el sabor se vuelve aún más intenso. Puedes utilizar cebollas, zanahorias, tomates y pimientos dulces como ingredientes adicionales.
Selección y preparación de verduras.
Puede utilizar cualquier pepino para ensalada, incluso los que estén ligeramente demasiado maduros. Esto no afectará el sabor del producto, pero es aconsejable seleccionar tomates maduros con un sabor a tomate pronunciado.
Antes de cocinar, las verduras se deben lavar bien. En este caso, no es necesario remojar los pepinos durante varias horas, como cuando se encurten. Basta con eliminar todos los contaminantes.
Los tomates para borraja con salsa de tomate no necesitan pelarse. Una picadora de carne y una licuadora muelen perfectamente las verduras hasta obtener una mezcla homogénea. No conviene utilizar la variedad de ensalada en recetas con cebolla. Después del tratamiento térmico, las cebollas rojas se oscurecen y adquieren un aspecto poco atractivo.
Cómo preparar ensalada de borraja
Los pepinos crujientes en salsa de tomate con un ligero aroma a ajo serán un maravilloso recordatorio del cálido verano y la generosa cosecha del otoño.Este aperitivo es muy fácil de preparar.
Ensalada de borraja de invierno con tomates
La característica principal de la receta es que los pepinos quedan crujientes, mientras que el vinagre prácticamente no se nota. El resultado es una ensalada deliciosa, no muy diferente de la versión de verano con verduras frescas.
Requerido:
- pepinos – 7,5 kg;
- tomates – 3 kg;
- azúcar – 300 g;
- aceite vegetal – 300 ml;
- sal – 60 g;
- vinagre (9%) – 100 ml.
El resultado es un plato con un sabor especiado y especiado.
Preparación paso a paso:
- Lavar las verduras, picar el producto principal en rodajas (de 1 a 1,2 cm de grosor). Pasar los tomates por una picadora de carne o rallarlos.
- Coloque las verduras en una cacerola, lleve todo a temperatura de ebullición y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Agrega sal, agrega azúcar, mantequilla, mezcla todo y vuelve a hervir la mezcla. Mantener en llamas por no más de 3-4 minutos.
- Agrega vinagre, apaga el fuego.
- Coloca la ensalada en frascos esterilizados y enrolla las tapas.
Si lo desea, puede agregar eneldo seco, pimentón o cualquier otra especia favorita a la receta de borraja. El aperitivo se sirve con puré de patatas o arroz.
Receta de borraja de invierno con cebolla y zanahoria.
Durante el proceso de cocción, es importante asegurarse de que la cebolla permanezca transparente durante la fritura y que el tubérculo permanezca suave. Entonces obtendrás un plato especialmente sabroso y aromático.
Requerido:
- pepinos – 2,6 kg;
- cebolla – 400 g;
- zanahorias – 4 piezas.;
- azúcar – 150 g;
- aceite vegetal – 150 ml;
- sal – 50 g;
- vinagre (9%) – 250 ml;
- ajo – 20 dientes;
- eneldo fresco – 50 g;
- sombrillas de eneldo – 5 uds.
Mientras combinas los ingredientes, puedes mezclarlos con las manos o con un palo de madera.
Preparación paso a paso:
- Cortar el ingrediente principal de la "borraja" en círculos finos (0,5 cm de grosor), rallar las zanahorias en un rallador coreano y picar la cebolla en mitades.
- En una cacerola (en 50 ml de aceite vegetal) sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego sacarla y añadir las zanahorias al mismo aceite.
- En un recipiente hondo mezclar los pepinos, ambos tipos de fritura, el ajo pasado por una prensa, el eneldo picado, las sombrillas, las especias y el vinagre.
- Mezclar todo bien.
- Transfiera la mezcla a una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos.
- Coloque la ensalada preparada en frascos preesterilizados y déjela enfriar debajo de una manta durante 1 a 1,5 días.
Incluso puedes guardar la ensalada de borraja en tu apartamento, en la despensa a temperatura ambiente. La seguridad de las preparaciones está garantizada por una gran cantidad de vinagre en la receta.
Borraja para el invierno con salsa de ajo y tomate
El ajo y el pimiento picante agregarán un toque picante al plato. Si tienes problemas estomacales, estos ingredientes puedes eliminarlos de la receta. El plato es muy sencillo de preparar.
Requerido:
- pepinos – 5-6 kg;
- tomates – 2-2,5 kg;
- pimiento dulce – 5 piezas.;
- pimiento picante – 2 piezas.;
- azúcar – 200 g;
- aceite vegetal – 200 ml;
- sal – 50 g;
- esencia de vinagre – 40 ml;
- ajo - 1 cabeza.
Puedes agregar más perejil y eneldo a la preparación.
Preparación paso a paso:
- Pasar todas las verduras, excepto el ingrediente principal, por una picadora de carne, colocar en una cacerola y cocinar durante 10-12 minutos. Agregue las especias, el aceite y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Corta los pepinos en rodajas finas, agrégalos a la salsa y cocina por otros 6-7 minutos.
- Vierta la esencia, agregue el ajo pasado por una prensa y mantenga a fuego lento por 15 minutos más.
- Coloque con cuidado la ensalada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Si lo desea, puede agregar eneldo fresco o perejil al plato, ya que las verduras combinan bien tanto con pepinos como con tomates.
Períodos y reglas de almacenamiento.
La ensalada de borraja se envía para su almacenamiento solo después de que se haya enfriado por completo. Puede almacenar la conservación en el sótano, la despensa, la logia o el balcón.
Casi todas las casas privadas tienen un sótano, una habitación especial situada bajo el nivel del suelo con temperaturas de hasta +5 °C en invierno y de +8 °C en verano. Antes de enviar las piezas de trabajo, se comprueba la presencia de moho, hongos y roedores en el sótano, se ventila bien y, si es necesario, se trata con fungicidas. El sótano es la mejor opción para almacenar conservas de invierno.
La distribución de varios apartamentos urbanos incluye un trastero. Es posible almacenar piezas de trabajo allí solo si no hay dispositivos de calefacción en este lugar.
Otra opción disponible para los residentes de la ciudad es un balcón o logia. Para organizar un almacenamiento de alta calidad en este lugar, es necesario equipar un estante o gabinete cerrado.
La vida útil de la conservación sólo puede prolongarse bajo las siguientes condiciones:
- Ventilación regular.
- Evita que la luz solar llegue a la pieza de trabajo.
- Temperatura del aire constante.
Puede almacenar la ensalada de borraja durante 1 a 3 años debido a la presencia de ácido acético.
Conclusión
La ensalada de borraja para el invierno se prepara con los ingredientes disponibles y con un mínimo de tiempo y esfuerzo. Sin embargo, esto no afecta de ninguna manera el sabor del plato.
