Contenido
- 1 Cuándo cosechar apio cortado
- 2 Cómo almacenar apio pecíolo para el invierno.
- 3 Cómo preparar apio pecíolo para el invierno.
- 4 ¿Qué se puede hacer con el follaje del pecíolo del apio?
- 5 Conclusión
El apio pecíolo es la planta herbácea más útil. Existen varias recetas para preparar apio cortado para el invierno. Sin embargo, existen muchos matices diferentes en cuanto a la preparación, la recolección del apio pecíolo del huerto, la tecnología de cocción y el almacenamiento de las diferentes partes de este producto. Hay aspectos importantes a la hora de conservar recetas cocinadas para el invierno.
Cuándo cosechar apio cortado
El momento de cosechar el apio pecíolo varía. Depende de las variedades de apio pecíolo.Por lo tanto, las especies autoblanqueantes plantadas con mantillo temen los cambios bruscos de temperatura y las caídas a valores negativos, por lo que se recolectan antes de septiembre, es decir, antes de la primera helada. Pero otras variedades cultivadas en zanjas se cosechan mucho más tarde, después de 3 a 4 semanas.
Es recomendable realizar el procedimiento de blanqueo entre 14 y 21 días antes de la cosecha: recoger los pecíolos en manojo y envolverlos en material “transpirable”. De esta forma, estas partes de la planta conservarán su ternura durante mucho tiempo y al mismo tiempo no tendrán un sabor amargo.
El color de los pecíolos puede ser diferente, depende de la variedad. Hay tallos verdes (hay que blanquearlos para el invierno), amarillos (se blanquean solos), rosados (conservan sus propiedades por sí mismos y son muy resistentes a las heladas, por lo que toleran bien el invierno).
Etapas de recolección para el invierno: reglas básicas para cosechar y almacenar apio pecíolo:
- Con un tenedor de dientes planos, desentierra la planta.
- Retire los tubérculos del suelo.
- Corta las puntas de 2 a 4 cm y podrás utilizarlas inmediatamente.
- Transfiera la cosecha cosechada a un lugar fresco y oscuro.
Si necesita cultivar algunos frutos más de este componente, entonces las raíces terminadas deben enterrarse en la arena, humedecerse y colocarse en un lugar oscuro y fresco, en el sótano.
Cómo almacenar apio pecíolo para el invierno.
En general, todos los métodos para almacenar apio cortado para el invierno se pueden dividir de la siguiente manera:
- En la bodega. La vida útil es de máximo 2 meses. Lo bonito es que mantiene su impecable aspecto y sabor. La complejidad de este método de cosecha para el invierno radica en el procesamiento previo: los cultivos de raíces deben limpiarse a fondo del suelo, arrancarse las hojas, enterrarse los rizomas a 2-3 cm de profundidad en arena húmeda y colocarse en un cuarto oscuro.
- En un frigorífico. Se puede almacenar en cualquier forma.Sin embargo, la vida útil es aún más corta, alrededor de un mes. Aquí también es importante la preparación preliminar: lavar, secar y envolver el componente en film transparente. Como último recurso, cubra con papel de aluminio y una toalla de papel encima.
- Congelado. El apio se puede conservar de esta forma durante mucho tiempo, aproximadamente un año. Sin embargo, sólo se puede utilizar de esta forma en recetas de conservas.
- Seco. También tiene una larga vida útil, de 5 a 10 años, pero también se utiliza como especia o condimento para diversos platos.
Cada tipo de preparación de invierno tiene muchas variaciones de recetas.
Cómo congelar el apio pecíolo
Las diferentes partes del producto están sujetas a diferentes métodos de congelación durante el invierno.
En cualquier caso, para congelar el apio cortado durante el invierno necesitarás:
- apio mismo;
- bolsas para congelar alimentos;
- bolsas de plástico;
- recipiente para congelar.
Estas preparaciones deben guardarse en el congelador.
Hojas
Esta es la tecnología más simple. La receta es:
- Divida los racimos entre las hojas.
- Enjuague con agua corriente. Dejar escurrir el líquido a través de un colador.
- Colócalas sobre una toalla y déjalas secar durante 30 minutos, dándoles la vuelta periódicamente.
- Picar finamente las hojas.
- Coloca la mezcla en un recipiente o bolsa para congelador.
- Colocar en el congelador. La preparación se puede utilizar después de 2 horas.
Esta preparación de apio pelado para el invierno es la mejor ayuda para casi cualquier mesa. La receta se puede variar agregando especias u otras hierbas a la preparación.
Bollo
Esta receta requiere un mínimo esfuerzo.
- Seleccione las sucursales necesarias.
- Repita los pasos 2-3 de la receta anterior.
- Colóquelo sobre film transparente. Enrollar.
- Colocar en el congelador.
La receta es sencilla, sin embargo, debemos recordar que las verduras deben estar selladas herméticamente. Si hay acceso al aire, el producto se deteriorará con bastante rapidez.
Tallos
Se utilizan mejor para condimentar sopas y diversos caldos.
- Lavar y secar los tallos separados de las hojas.
- Cortar en tiras finas (de unos 10 cm aproximadamente).
- Colocar en una bolsa de plástico. Colocar en el congelador.
Después de aproximadamente 2 horas, se pueden transferir a otro lugar para su almacenamiento a largo plazo. ¡Esta receta de cosecha es simple, pero debes cosechar los tallos de las plantas exactamente de acuerdo con las instrucciones!
Almacenamiento de apio pecíolo seco
El algoritmo para conservar las preparaciones según diferentes recetas para el invierno es ligeramente diferente:
- Enjuague el apio con agua corriente. Quitar la piel.
- Corta las verduras en tiras.
- Dejar secar sobre una toalla de papel durante una hora.
- Vierta sobre papel en sombra parcial. Nivela la capa.
- Tardará aproximadamente 1 mes en secarse al aire libre.
Puedes secar esta planta en el horno con la puerta entreabierta. Además, la temperatura en las primeras 3 horas del proceso debe ser de 40 grados, luego se debe subir a unos 60 grados y dejar hasta que la planta se seque por completo.
Es importante almacenar adecuadamente la pieza de trabajo para el invierno: lejos de la luz solar directa en una habitación seca. Para conservar las propiedades del producto terminado, puede llevar un recipiente de vidrio o una bolsa de papel.
Almacenamiento de apio pecíolo fresco para el invierno.
La planta se recolecta de la misma forma utilizando las tecnologías descritas anteriormente. Es importante conservar en el frigorífico o en un lugar cerrado, alejado de la luz solar directa, con una temperatura de 3 grados y mucha humedad.
Conservas de apio pecíolo para el invierno.
Existen diferentes tecnologías y recetas correspondientes.
1 receta
Ingredientes:
- apio – 0,5 kg;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- jugo de limón – 2 cucharadas;
- ajo – 2 dientes;
- miel, sal - 1 cucharadita cada una;
- perejil – 1 manojo;
- pimienta, especias - al gusto.
Metodología:
- Preparar la planta (lavar, secar, picar finamente los pecíolos).
- Añade el ajo picado, el perejil finamente picado, la sal, la pimienta y las especias. Mezcla.
- En un recipiente aparte, derrita la miel con el jugo de limón. Agregar el aceite. Mezcla.
- Vierta la mezcla en el apio. Mezcla. Déjelo reposar durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
- Esterilizar frascos.
- Divida la mezcla en frascos. Hervir durante 15 minutos. Cerrar con tapas.
- Dar la vuelta y envolver con un paño. Dejar enfriar.
Colóquelo en una habitación fresca y oscura.
2 receta
Ingredientes:
- pecíolos de plantas – 0,5 kg;
- agua – 0,5 litros;
- ajo – 3 dientes;
- vinagre de sidra de manzana – 0,75 tazas;
- sal – 1 cucharada;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- pimienta negra – 5 guisantes;
- aceite vegetal - al gusto.
Metodología:
- Preparar el apio (enjuagar, secar, cortar en trozos de 5 cm).
- Mezcla agua y vinagre en un recipiente. Hervir.
- Agregue el apio, las rodajas de ajo y la sal. Cocine durante unos 3 minutos.
- Escurrir en un colador.
- Esterilizar frascos. Coloca la mezcla en ellos.
- Vierta el aceite caliente. Enrollar.
Repite los puntos 7-8 de la receta anterior.
3 receta
Ingredientes:
- apio – 0,2 kg;
- perejil, puerros - 0,1 kg cada uno;
- sal – 0,1 kg.
Metodología:
- Lave y seque las verduras.
- Corta el apio en tiras finas.
- Picar las partes verdes del perejil y la planta deseada en trozos de 1,5 cm.
- Cortar los puerros en mitades.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol, agregar sal. Mezcla.
- Colocar en frascos. Déjelo al aire libre durante varias horas.
- Luego ciérrelo bien y colóquelo en un lugar fresco y oscuro.
4 receta
Ingredientes:
- tallos de apio;
- ajo – 15 dientes;
- hoja de laurel – 5 piezas;
- agua – 3 litros;
- sal, azúcar - 3 cucharadas cada uno;
- vinagre – 1 cucharada;
- especias - al gusto.
Metodología:
- Hervir agua con azúcar y sal. Dejar enfriar.
- Lavar y secar el apio. Continúe secando las hojas. Cortar los tallos en trozos de 2 cm.
- Coloca 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel en cada frasco y distribuye los tallos de apio uniformemente.
- Agregue vinagre al líquido y revuelva. Vierta en frascos.
- Esterilizar las tapas. Tapa los frascos y colócalos al baño maría. Hervir durante 15-20 minutos.
- Enrollar. Dar la vuelta, envolver. Dejar enfriar.
Colocar en un lugar fresco y oscuro.
Cómo preparar apio pecíolo para el invierno.
Puede preparar tallos de apio para el invierno no solo utilizando los métodos y recetas enumerados anteriormente. Existen muchas más variedades de cómo preparar esta hermosa planta para el invierno. La receta clásica óptima es el apio encurtido en casa.
Cómo encurtir apio en casa.
Preparar apio en escabeche para el invierno es bastante sencillo. Existe una receta clásica y varias variaciones.
Receta clásica
Ingredientes:
- planta – 0,48 kg;
- ajo – 5 dientes;
- perejil – 25 g;
- sal – 6 g;
- pimienta – 7 g;
- sésamo – 10 g;
- jugo de limón – 50 ml;
- vinagre – 27 ml;
- aceite vegetal (preferiblemente de oliva) – 16 ml.
Metodología:
- Lave bien las verduras y las hierbas y séquelas.
- Esterilizar recipientes.
- Cortar el apio en trozos de unos 20 cm y verter sobre él agua hirviendo durante unos minutos.
- Dividir en frascos. Agrega los ingredientes restantes.
- Cierra los párpados. Mezclar el contenido de los recipientes.
- Luego colóquelos al baño maría durante 20 minutos.
- Dar la vuelta a las piezas, envolverlas en un paño y dejar reposar 15 horas.
Colocar en un lugar fresco y oscuro.
1 opción de receta
Ingredientes:
- apio – 1,3 kg;
- zanahorias – 0,9 kg;
- pepino – 0,6 kg;
- hojas de grosella – 7 piezas;
- eneldo – 30 g;
- agua – 420 ml;
- sal, perejil – 27 g cada uno;
- vinagre – 70 ml;
- clavo – 12 g;
- azúcar – 19 g.
Metodología:
- Prepare las verduras y hortalizas necesarias: enjuague, seque y pique finamente.
- Distribuirlos uniformemente en frascos esterilizados.
- Aparte, hervir agua con el resto de los ingredientes. Vierta en frascos.
Repita los pasos 5-8 del método anterior.
Opción de receta 2
Ingredientes:
- apio – 140 g;
- miel – 37 ml;
- ajo – 1 diente;
- jugo de limón – 23 ml;
- sal, azúcar - 8 g cada uno;
- aceite vegetal – 24 ml;
- ácido cítrico – 37 g.
Metodología:
- Prepare verduras y hierbas como en la versión anterior.
- Esterilizar frascos.
- Divide el apio en frascos. Agregue los componentes restantes.
- Hervir los frascos al baño maría durante media hora.
- Enrollar. Envolver con un trapo. Dejar enfriar.
Colocar en un lugar fresco y oscuro.
Opción de receta 3
Ingredientes:
- apio – 280 g;
- pimiento morrón – 70 g;
- manzanas – 90 g;
- agua – 120 ml;
- azúcar – 12 g;
- vinagre – 37 ml;
- sal – 7 g;
- granos de pimienta - al gusto;
- aceite vegetal – 42 ml.
Metodología:
- Enjuague los ingredientes necesarios y esterilice los frascos.
- Pele las verduras y las hierbas. Cortar las manzanas en tiras, los pimientos en rodajas, el apio en trozos de 10 cm y colocar en frascos.
- Hervir los ingredientes restantes durante 10 minutos. Vierta en frascos.
- Enrollar. Volcarse. Dejar enfriar.
- Colocar en un lugar fresco.
Salsa de tallos de apio
Existen varias recetas de salsas con apio cortado para el invierno, pero solo existe una versión clásica. Es la base de diversos snacks de carne y pescado, así como de ensaladas navideñas.
Ingredientes:
- apio – 0,1 kg;
- pepino – 1 pieza;
- ajo – 4 dientes;
- verdes – 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodología:
- Lavar las verduras y hortalizas, secarlas y picarlas finamente.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Revolver bien.
Colocar en un recipiente. Colocar en el congelador.
Ensalada de peciolo y apio para el invierno.
La receta es bastante sencilla y no requiere mucho esfuerzo por parte del ama de casa.
Ingredientes:
- apio, calabacín, tomates - 1 kg cada uno;
- zanahorias – 0,5 kg;
- sal, azúcar - 0,04 kg cada uno;
- aceite vegetal – 0,1 l.
Metodología:
- Enjuague los componentes y seque. Cortar el apio en trozos grandes, las zanahorias en barras, los tomates y el calabacín en aros.
- Incorpora las verduras y agrega los ingredientes restantes. Mezcla. Deja que el jugo fluya.
- Colocar a fuego lento. Cocer al vapor durante 30 minutos.
- Vierta caliente en frascos.
Enrollar. Dejar enfriar. Colocar en un lugar fresco.
Receta para preparar apio cortado para el invierno, salazón seca.
Ingredientes:
- hojas de apio – 1 kg;
- sal – 0,25 kg.
La técnica es sencilla. Necesitas mezclar los ingredientes en un frasco. Deja que el jugo fluya. Cerrar la tapa. Colocar en el frigorífico.
Recetas para cocinar tallos de apio en salsa de tomate para el invierno.
Hay 2 variaciones de la receta clásica de este plato.
1 forma de la receta clásica
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- apio – 1 kg;
- sal – 0,5 cucharada;
- azúcar – 3 cucharadas;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- vinagre – 1 cucharadita;
- pimienta y especias - al gusto.
Metodología:
- Pelar los tomates. Consigue jugo.Poner al fuego y cocinar durante aproximadamente 1 hora. Rinde aproximadamente 1,8 litros de salsa de tomate.
- Agregue los ingredientes restantes (excepto el apio). Cocine por otros 20 minutos.
- Enjuague el apio y séquelo. Cortar en cubos. Agregue a la mezcla. Cocine por otros 25 minutos.
- Esterilizar frascos.
- Vierta la mezcla en recipientes. Enrollar.
- Envolver con tela. Dejar enfriar.
Colocar en un lugar fresco.
Método 2 de la receta clásica.
Ingredientes:
- apio – 3 tallos;
- pimienta molida (negra) y pimienta de Jamaica: 0,25 cucharaditas cada una;
- canela, clavo – 0,5 cucharadita;
- ajo – 2 dientes;
- azúcar – 2 cucharadas;
- sal – 1 cucharadita;
- vinagre – 1 cucharada;
- tomates – 1 kg.
Metodología:
- Lavar los tomates y el apio, secarlos y cortarlos en trozos pequeños. Pasar por una picadora de carne 3 veces.
- Frote la masa resultante a través de un colador. Colocar al fuego y reducir aproximadamente un cuarto del volumen.
- Pelar el ajo. Prensa a través de una prensa. Moler con sal.
- Al final de la cocción, agregue todos los ingredientes a la mezcla a fuego lento. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo.
- Vierta la salsa en frascos y ciérrelos con tapas de nailon.
Colocar en el frigorífico.
¿Qué se puede hacer con el follaje del pecíolo del apio?
Antes de hablar de preparar hojas para el invierno, conviene entender: cuáles son sus beneficios, perjuicios, indicaciones de uso y posibles efectos secundarios.
Beneficios y daños
La hoja de apio contiene muchos componentes importantes.
- vitaminas (A B C). Ayudan a mejorar los procesos metabólicos del cuerpo. Normaliza los niveles hormonales humanos. Ayuda a mejorar la inmunidad. Ayudan a normalizar el funcionamiento de los sistemas vascular, visual, cutáneo y nervioso. Utilizado para la prevención del cáncer.
- Microelementos (potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio, manganeso, hierro, zinc). Fortalece el sistema musculoesquelético. Promover el desarrollo de células musculares y nerviosas. Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
- Ácidos orgánicos y aminoácidos. (manzana, vino, glutamina, nicotina). Participar en todos los procesos vitales.
Gracias a la acción compleja de los componentes de esta composición, el apio tiene un amplio efecto en casi todas las áreas de la medicina.
Las hojas de esta planta se utilizan para tratar:
- enfermedades del sistema musculoesquelético;
- trastornos nerviosos;
- enfermedades del tracto respiratorio superior;
- patologías reproductivas;
- Enfermedades del sistema visual del cuerpo.
A pesar de todas las cualidades beneficiosas, las hojas de apio también tienen un efecto tóxico. El uso incontrolado de este producto puede empeorar la condición de una persona que sufre reacciones alérgicas o enfermedades crónicas. Tampoco se recomienda utilizarlos como medio para perder peso; esto prácticamente no tendrá ningún efecto.
Contraindicaciones
Esta parte de la planta no debe ser consumida por personas con las siguientes enfermedades y condiciones:
- piedras en los riñones;
- colitis;
- tromboflebitis;
- flatulencia;
- reacciones alérgicas;
- flebeurismo;
- sangrado uterino.
Debes utilizarlo con precaución durante el embarazo, y durante la lactancia debes evitarlo, ya que cambia el sabor y la composición de la leche materna.
Cómo utilizar
Existen diferentes formas y recetas de utilizar esta parte de la planta:
- Fresco. Puede utilizarse durante las dietas, pero en cantidades muy pequeñas.También se recomienda utilizar hojas de apio en la dieta de las mujeres embarazadas; sin embargo, debemos recordar que en las primeras etapas (hasta las 24 semanas) puedes comerlas tanto como quieras, pero después de este período se debe reducir la cantidad. .
- Agréguelo a las sopas. Unos minutos antes de que finalice la cocción del plato principal, es necesario colocar estos componentes vegetales en el plato. No solo agregarán un aroma especial, sino que también mejorarán el sabor y las propiedades de la receta.
- Agréguelo a los bocadillos calientes. Como condimento, estas partes de la planta son buenas para preparar platos de carne y pescado en ollas. Pueden ser tanto platos dietéticos como recetas para una fiesta festiva.
- Sustituye el cilantro. Hay toda una cocina donde el ingrediente principal de casi cualquier plato es el cilantro. El apio ayudará aquí si las personas son alérgicas al componente principal o simplemente no les gusta.
- Añadir a las ensaladas. Además, se puede utilizar tanto en recetas dietéticas como en platos ricos en calorías. En cualquier caso, las hojas de esta planta vitaminarán y aromatizarán aún más el producto terminado.
- Seco. En este caso, el componente vegetal se utiliza como un condimento aromático más. Es adecuado no sólo para recetas de carne y pescado, sino también para platos de verduras.
Además, muchos expertos recomiendan consumir periódicamente una decocción de las hojas de esta planta para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el estado general del organismo. ¡Esta receta no requiere mucho esfuerzo para prepararla!
Conclusión
Existen varias recetas para preparar apio cortado para el invierno. Una cosa permanece sin cambios: los beneficios de esta planta para los humanos.
