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Existen muchas recetas para esta preparación invernal. Se diferencian principalmente en la cantidad de ingredientes y sus proporciones. Pero hay recetas en las que se añade ajo, lo que cambia mucho el sabor habitual del caviar. Le da un toque picante y lo hace más útil.
Caviar de verduras fritas
Productos para caviar:
- 3 kg de calabacín;¡Consejo! Para esta preparación se pueden utilizar calabacines de cualquier grado de madurez. No es necesario limpiar ni quitar las semillas a los jóvenes. El calabacín maduro requiere ambos.
- 1 kilogramo de zanahorias y cebollas;
- pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas;
- 8 dientes de ajo para caviar picante y 6 para un plato medio picante;
- una cucharada de azúcar y una cucharada y media de sal;
- 3-4 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%;
- un montón de vegetación;
- aceite vegetal refinado para freír, cuántas verduras se necesitarán;
- Pimienta al gusto.
Cómo cocinar
Todas las verduras se lavan y pelan. Es necesario rallar las zanahorias, cortar las cebollas y el calabacín en cubos. En un recipiente hondo y de paredes gruesas, cocine a fuego lento los calabacines hasta que estén tiernos. Extiéndelas y sofríe las zanahorias y las cebollas una a una.
Para convertir las verduras en puré, use una picadora de carne o una licuadora. Coloque el puré en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo durante unos 50 minutos. El fuego debe ser pequeño.Sal, agregue azúcar, pimienta, agregue las hierbas finamente picadas, el ajo machacado en una prensa 10 minutos antes del final de la cocción.
El caviar terminado se coloca inmediatamente en frascos esterilizados y se sella con las mismas tapas. Es recomendable dar la vuelta a los tarros y envolverlos bien durante 24 horas.
Caviar picante con pasta de tomate
El caviar de calabaza con ajo se puede preparar según otra receta. Muchas zanahorias, cebollas y pasta de tomate hacen que su sabor sea brillante y rico. Y el ajo y tres tipos de pimienta le darán un toque picante.
Se necesitan los siguientes productos:
- calabacines tiernos: 4 kg, no deben medir más de 20 cm;
- zanahorias - 2 kg;
- cebollas – 1,5 kg
- pasta de tomate – 0,5 kg;
- azúcar – 200 g;
- 400 ml de aceite vegetal refinado;
- ajo – 2 cabezas medianas;
- vinagre 9% - 150 ml;
- tres tipos de pimienta: pimentón - 20 g, pimienta molida picante y pimienta de Jamaica, una cucharadita;
- sal – 2,5 cucharadas. cucharas.
Lavamos, pelamos y pesamos las verduras. Cortamos las verduras en trozos pequeños y las trituramos en una picadora de carne.
Transfiera la sustancia resultante a una cacerola, agregue las especias y el azúcar, la sal, vierta el vinagre y agregue el aceite. Después de revolver, ponga la sartén al fuego. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir y cocinar el contenido de la cacerola a fuego medio durante una hora y media. Asegúrate de revolver. Muele el ajo de la forma que más te convenga y agrégalo a la sartén junto con la pasta de tomate. Mezclar nuevamente. Cocine el caviar por otros 40 minutos. Esterilizamos los frascos y los cronometramos para que estén listos cuando el caviar esté listo.Coloque el caviar terminado en frascos calientes y cúbralo con tapas esterilizadas. Los frascos deben estar bien envueltos por un día.
Caviar tierno con ajo
Esta receta tiene menos especias y nada de vinagre. Este caviar también es adecuado para quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Se necesitan los siguientes productos:
- calabacín – 3 kg;
- zanahorias y cebollas por kilogramo;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada. cucharada de azúcar;
- 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
- un pequeño manojo de vegetación;
- pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal, cuántas verduras se necesitarán;
- pimienta molida al gusto.
Cómo cocinar
Los calabacines, cortados en cubos, se cuecen en un recipiente de paredes gruesas con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal. Los calabacines deben estar completamente cocidos. Transfiérelos a otro bol y cocine las cebollas y las zanahorias picadas en trozos grandes en el líquido que queda del guisado. Deberían volverse suaves. Muele las verduras con una licuadora.
Deberán cocerse a fuego lento durante otros 40 minutos. Pica las verduras y el ajo y agrégalos junto con el resto de los ingredientes a las verduras. Después de 10 minutos de guisado, coloque el caviar en frascos esterilizados, inmediatamente enrolle las tapas y déle la vuelta.
El caviar de calabacín puede tener algo más que la consistencia de un puré. Las partículas pueden ser más grandes, como en la siguiente receta. Para preparar este caviar necesitarás muy poco aceite vegetal; este plato también lo pueden comer aquellos que quieran perder peso.
Caviar con trozos de ajo
Productos para caviar:
- calabacines ya pelados y preparados 3 kg;
- 1 kilogramo de zanahorias, cebollas, tomates. Los tomates para caviar se eligen carnosos y con una pequeña cantidad de jugo;
- aceite vegetal;
- cabeza de ajo mediana;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
El calabacín se lava, si es necesario se limpia y se le quitan las semillas, se corta en cubos pequeños y se cuece en un caldero tapado a fuego lento, sin añadir aceite, es decir, en su propio jugo. Rallar las zanahorias, picar finamente las cebollas y sofreír por separado en aceite hasta que estén tiernas. Los tomates se cortan en trozos pequeños y se fríen. Mezcle las verduras, agregue el ajo pelado y picado en una licuadora y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue sal y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Poner inmediatamente en frascos esterilizados, enrollar las tapas y envolver.
También puedes cocinar caviar de calabaza en una olla a presión. Gracias al calentamiento uniforme, los platos resultan mucho más sabrosos. Un tiempo de preparación corto no sólo es conveniente. Cuanto más rápido se cocinan las verduras, más vitaminas contienen. Y en invierno, cuando no hay suficientes, ese caviar ayudará a compensar su deficiencia.
Caviar con ajo en olla a presión
Nos prepararemos a partir de los siguientes productos:
- calabacín – 1 kg;
- zanahorias – 0,5 kg;
- cebolla – 0,5 kg;
- tomates – 250 g;
- sal – 3 cucharaditas;
- ajo – 3 dientes;
- aceite vegetal.
Lavar y limpiar las verduras. Cortar el calabacín en cubos grandes, rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla.
Pelar los tomates y picarlos finamente. Coloca primero las zanahorias en la olla a presión y encima las cebollas. Agrega un poco de sal. Primero debes verter aceite en el fondo de la olla a presión.
Freír las verduras con la tapa abierta durante 2 minutos. Colocamos los calabacines, les echamos un poco de sal, ponemos los tomates encima y volvemos a añadir un poco más de sal. Cierre la olla a presión con tapa y cocine el caviar en el modo "papilla".
Después de la señal de que están listos, transfiera las verduras a otro tazón y haga puré con una licuadora.Luego sazone con ajo pasado por una prensa o finamente picado.
El plato terminado se envasa en frascos esterilizados y se enrolla. Los frascos deben envolverse con calor.
Cualquiera que sea la receta que se prepare, el caviar de calabaza ocupará su lugar en cualquier mesa, incluso en una festiva. La textura delicada y el agradable sabor picante hacen que este plato sea especial. Se puede servir con patatas hervidas calientes o preparar sándwiches con caviar. Y si fríes previamente el pan, el plato quedará simplemente real.
