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La temporada de preparación invernal está llegando a su fin. ¿Qué tipo de snacks has preparado con tomates rojos? Pero todavía tienes cestas de tomates verdes a los que aún les falta mucho tiempo para madurar. No hace falta que esperes este momento, pero prepara un delicioso lecho de tomate.
Por supuesto, suena inusual, porque para este refrigerio se suelen utilizar frutos rojos. Te invitamos a experimentar y preparar unos tarros de lecho con tomates verdes. Se puede decir con seguridad que su familia apreciará sus esfuerzos, porque según la receta el lecho resulta aromático y sabroso, perfecto para platos de carne, pescado y aves. Le informaremos sobre las reglas y características de preparación en el artículo.
Lecho de tomate verde - recetas deliciosas
Hay muchas recetas de lecho de invierno que utilizan tomates verdes. Es imposible hablar de todo en un solo artículo. Le presentaremos una pequeña fracción de las opciones más interesantes.
Lecho con zanahorias y cebollas.
Para preparar snacks de tomate verde para el invierno, necesitará los siguientes productos:
- tomates - 3 kg;
- pimiento rojo dulce – 1 kg;
- zanahorias – 1 kg 500 g;
- pasta de tomate picante – 1000 ml;
- cebolla – 1 kg;
- aceite vegetal sin refinar – 500 ml;
- sal al gusto.
Funciones de cocina
- Como siempre, empezamos a trabajar preparando los productos. Lavamos bien las verduras, ya que incluso la más mínima contaminación, que no se elimine de la superficie, inutilizará la preparación para el invierno. En los tomates, cortamos el lugar donde se une el tallo. Quitar el rabo, las membranas y las semillas a los pimientos. Limpieza zanahoria y cebollas. Cortar los tomates y los pimientos en rodajas, como indica la receta; para picar las zanahorias utilizar un rallador de malla grande. Cortar la cebolla en cubos pequeños o medias anillas.
- Coloque una sartén grande con lados altos en la estufa y vierta aceite.
- Cuando se caliente, añadir primero las zanahorias y las cebollas y sofreírlas ligeramente. Cuando aparezca un agradable aroma a cebolla y las cebollas se vuelvan transparentes (después de unos 10 minutos), añadir el resto de las verduras y pasta de tomate.
- Cocine a fuego lento revolviendo constantemente durante al menos una hora y media. Durante la cocción, los tomates verdes se volverán amarillentos. Como utilizamos tomates verdes, debemos elegir pasta de tomate de alta calidad, por ejemplo "Pomodorka" o "Kubanochka", ya que no contienen almidón.
- Luego agregue sal y hierva por otros 10 minutos, inmediatamente mientras esté caliente, ponga el lecho de tomate verde en frascos esterilizados. Las preparamos mientras se cocina el aperitivo. Enrolle las tapas al vapor, déles la vuelta y colóquelas en un lugar cálido (debajo de un abrigo de piel) hasta que se enfríen por completo.
El lecho se guarda en el sótano o en el frigorífico.
lecho con vinagre
Ingredientes:
- tomates verdes – 800 g;
- zanahorias – 400 g;
- cebolla nabo – 300 g;
- pimiento dulce – 300 g;
- aceite vegetal – 130 ml;
- azúcar granulada – 0,5 cucharadita;
- sal no yodada – 0,5 cucharada;
- pimienta negra molida – 0,5 cucharadita;
- salsa de tomate picante – 250 ml;
- vinagre de mesa 9% - 35 ml.
Cómo cocinar
- Cortar los tomates lavados y pelados en rodajas y la cebolla en mitades. Retire las semillas y las membranas de los pimientos y córtelos a lo largo en 8 trozos. Rallar las zanahorias en un rallador con agujeros grandes.
- Coloca las verduras en una sartén con aceite, agrega la salsa de tomate y cocina durante 1,5 horas, revolviendo para que el contenido de la sartén no se queme. Cocine a fuego medio debajo de la tapa.
- Luego agrega azúcar y sal al lecho. Probémoslo y añadimos pimienta molida. Después de otros 10 minutos, vierte el vinagre, revuelve y retira el recipiente del fuego. Cuando esté caliente poner en frascos, darles la vuelta y envolverlos en una toalla.
Lecho de pimientos verdes con tomate
Para preparar lecho, puedes utilizar no solo tomates verdes, sino también pimientos morrones verdes. El resultado es un refrigerio fragante que atraerá a todos los miembros de su hogar a la cocina durante el proceso de cocción. Por tanto, tendrás que poner inmediatamente un poco de lecho en un plato para probar.
Entonces, ¿de qué tendrá que abastecerse con anticipación (la cantidad de productos se indica en forma purificada)?
- dos kilogramos de pimientos;
- un kilogramo de tomates rojos;
- 100 gramos de zanahorias;
- cuatro cebollas medianas;
- ají rojo;
- 60 ml de aceite vegetal refinado;
- 45 gramos de azúcar granulada;
- esencia de vinagre: un tercio de cucharadita.
Cocinar según receta
Si el lecho de tomate verde se prepara en más de una hora y media, entonces un aperitivo de pimientos y tomates tarda solo 45 minutos.Dado que el tratamiento térmico es mínimo, muchas sustancias útiles quedan retenidas en el plato terminado.
Entonces, comencemos a cocinar:
- Lavamos y pelamos las verduras. Primero, muele los tomates en una picadora de carne. Vierta el puré en un recipiente para cocinar. Coloque allí los pimientos dulces y los chiles cortados en tiras.
- Mezclar con cuidado y poner a cocinar. Cuando la mezcla hierva, quitar la espuma y verter aceite vegetal.
- Después de 10 minutos, agregue las zanahorias ralladas y la cebolla picada en mitades y mezcle. Agregue inmediatamente sal y azúcar y cocine a fuego lento tapado durante otros 25 minutos.
- Después de eso, vierta la esencia de vinagre, hierva durante 5 minutos y colóquelo en frascos esterilizados calientes. Déjelo enfriar debajo del abrigo de piel al revés.
Eso es todo, el lecho hecho con pimientos verdes y tomates se puede guardar en el sótano. Aunque, por regla general, es él quien sale primero.
Otra receta: lecho en olla de cocción lenta:
Resumen
El lecho elaborado con verduras para el invierno es un excelente aperitivo que se puede acompañar con cualquier plato de carne o pescado o como salsa para patatas, pasta o arroz.
Si agrega hierbas secas al aperitivo, el lecho elaborado con tomates o pimientos verdes no solo será más sabroso, sino también más saludable. Por cierto, el lecho se puede conservar durante dos años, así que no olvides etiquetar los frascos. Aunque es poco probable que duren tanto tiempo en el sótano, porque ese refrigerio se "destruye" instantáneamente.
