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El calabacín se caracteriza por su alto rendimiento y su sencillez. Así, algunas variedades dan frutos en cantidades de más de 20 kg de hortalizas por 1 m.2 tierra. La abundancia de verduras sanas y sabrosas permite disfrutar del producto durante la temporada y prepararlo para el invierno. Uno de los métodos de preparación más comunes es la preparación de caviar. Existen muchas recetas, entre las que se encuentran algunas llamadas “caviar de calabaza para chuparse los dedos para el invierno”. Intentaremos proporcionar una lista de las mejores recetas dignas de tal eslogan en el artículo siguiente.
Una receta sencilla para amas de casa principiantes.
Esta receta es buena porque con una cantidad limitada de ingredientes y con un mínimo de esfuerzo, incluso un ama de casa novata puede preparar un refrigerio tan delicioso que el catador querrá lamerse no solo la cuchara, sino también los dedos.
Lista de ingredientes
Para una preparación sencilla del snack necesitarás el calabacín en la cantidad de 1 kg, 1 grande zanahoria, una cabeza de cebolla y un par de cucharadas de pasta de tomate. También es necesario utilizar media cucharadita de azúcar y una pequeña cantidad de aceite vegetal para freír verduras. Se puede agregar sal y pimienta al gusto.
Tecnología de cocina
La preparación de caviar de calabaza según una receta sencilla consta de los siguientes pasos:
- Lavar los calabacines, quitarles la piel y las semillas;
- Picar la verdura en cubos y sofreír en una sartén por todos lados. Para freír es necesario utilizar un poco de aceite;
- rallar las zanahorias y picar la cebolla con un cuchillo. Freír las verduras en una sartén aparte con aceite;
- Mezclar los ingredientes fritos en una cacerola y agregar azúcar, sal y pimienta si es necesario;
- Cocine a fuego lento las verduras en una cacerola a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Si empiezan a arder, puedes agregar un poco de agua;
- mezcle la mezcla de ingredientes con una licuadora o muela con una picadora de carne;
- para que esté listo final, vuelva a hervir el caviar de calabaza y enróllelo en frascos esterilizados;
- Es necesario conservar el caviar de calabaza en frascos de hasta 1 litro;
- También puedes esterilizar frascos ya llenos de caviar. Para hacer esto, se cubren con una tapa y se colocan en una tina grande con agua, que se hierve durante 10 a 15 minutos, después de lo cual se enrollan los frascos.
Una vez familiarizado con la tecnología, podrá comprender que el método es realmente bastante simple y accesible incluso para un ama de casa sin experiencia. Cualquiera que haya probado alguna vez el caviar preparado según esta receta puede confirmar que el sabor del aperitivo es espectacular.
Caviar de calabacín picante
Algunos amantes de la comida picante culpan al caviar de calabaza por no tener un sabor lo suficientemente rico. Para ellos, puedes ofrecerles una receta para preparar un refrigerio con mayonesa, pasta de tomate y pimiento rojo.
Ingredientes para cocinar
La receta está diseñada para una gran cantidad de frascos, por lo que se recomienda tomar 6 kg de calabacín a la vez. Si es necesario, puedes reducir esta cantidad a 3 o 2 kg. En este caso, será necesario reducir la cantidad de todos los demás ingredientes 2 o 3 veces, respectivamente.
Además del calabacín, para preparar el aperitivo necesitarás 1 kg de cebolla, pasta de tomate y 500 ml de mayonesa. Para las especias use 2 cucharadas. l. sal, 1 cucharada. l. Pimiento rojo molido, 150 g de azúcar, 50-70 ml de vinagre de mesa y aceite vegetal.
Instrucciones de cocción paso a paso.
Puedes preparar caviar de calabaza picante utilizando la siguiente tecnología:
- cortar los calabacines, pelados y sin semillas, en trozos grandes y molerlos con una picadora de carne;
- picar la cebolla con un cuchillo y sofreír en una sartén, añadiendo aceite vegetal;
- Combine los calabacines con las cebollas fritas en un recipiente grande y cocine a fuego lento durante 90 minutos. No es necesario tapar el recipiente con una tapa, ya que el exceso de líquido debe evaporarse;
- agregue mayonesa, pasta de tomate y especias a la masa total de productos. Mezcle todo bien, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora más;
- agregue vinagre y pimiento rojo, vuelva a hervir la mezcla y enrolle en frascos.
Por supuesto, se necesita mucho tiempo para preparar caviar según esta receta, pero el resultado es sorprendente.Muchos consumidores sofisticados afirman que esta receta particular de caviar de calabaza para el invierno se puede llamar "buena para chuparse los dedos".
Caviar de calabaza con pimiento morrón y ajo
Los pimientos dulces pueden complementar con su sabor muchas preparaciones de invierno, incluido el caviar de calabaza. La receta de caviar con pimiento morrón y ajo gusta, si no a todos, sí a muchos catadores. Los amantes de los pimientos dulces definitivamente deberían probar el aperitivo preparado según esta receta.
Productos requeridos
Puedes preparar un delicioso caviar con 1 kg de calabacín, 6 cebollas medianas, 6 zanahorias, 2 pimientos morrones, 10 tomates o la cantidad adecuada de pasta de tomate, 3-4 dientes de ajo. Además, necesitarás 30 g de vinagre, 30 g de sal, aceite vegetal y 50 g de azúcar.
Pasos de cocción
Hacer caviar de calabacín con pimiento morrón es bastante sencillo. Para hacer esto necesitas:
- preparar las verduras: pelar y cortar los calabacines en trozos, rallar las zanahorias, picar la cebolla, pelar y picar los tomates y los pimientos morrones;
- En una sartén sofreír los trozos de calabacín, la cebolla y el pimiento. Es importante que el calabacín esté bien frito por todos lados, por lo que es mejor colocarlo en una capa fina en la sartén;
- sofreír los tomates con la zanahoria y el ajo en otra sartén;
- En una cacerola grande, los ingredientes fritos se combinan y se trituran con una licuadora. En ausencia de este tipo de equipo, puede utilizar una buena picadora de carne;
- Agrega azúcar y sal al caviar de consistencia homogénea, después de revolver, hiérvelo por otro tercio de hora. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre;
- Coloque el caviar (caliente) en frascos y consérvelo.
La receta dada es bastante simple y se puede completar rápidamente. Cada fritura de verduras dura entre 15 y 20 minutos. Después de mezclar los ingredientes, debes cocinar el caviar a fuego lento durante unos 30 minutos más. En general, preparar caviar de calabaza tardará poco más de una hora.
Una receta excelente para amas de casa experimentadas y novatos.
Entre la variedad de recetas, esta receta en particular se distingue por su exquisito sabor y una combinación de productos sorprendentemente delicada. Al fin y al cabo, no todos los platos pueden contener una combinación de manzana verde, pimiento picante, ajo, calabacín y muchos otros productos. Por supuesto, podemos hablar mucho de esta receta y durante mucho tiempo, pero es mucho más importante que prepares tú mismo la merienda y la pruebes.
Todo lo que necesitas para cocinar
Para 2 kg de calabacín necesitarás 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 1 manzana verde, Ají picante (si es necesario se puede sustituir por una cucharada de pimiento rojo molido), 1 zanahoria, 70 g de pasta de tomate y 1 cabeza pequeña de ajo. Además de los productos principales, es necesario abastecerse de conservantes como azúcar (1 cucharada), sal (50 g), aceite (1 cucharada) y vinagre al 9% (90-100 g). Se puede preparar un delicioso caviar combinando adecuadamente este conjunto particular de productos.
Proceso de cocción
Lo especial de esta receta es que no es necesario freír las verduras primero. El proceso de preparación de snacks se basa en el guisado:
- Pelar los calabacines, picarlos finamente y molerlos en una picadora de carne;
- Muele el pimiento morrón, el ajo, la cebolla, la manzana, el ají y la zanahoria con una licuadora;
- mezcle el calabacín con las verduras picadas, agregue pasta de tomate, azúcar, sal, aceite y vinagre a la mezcla general;
- cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante aproximadamente 1,5 horas, revolviendo regularmente;
- Coloque el caviar terminado en frascos y consérvelo.
La receta no requiere freír previamente las verduras, pero la variedad de productos y su adecuada combinación permite obtener durante el proceso de guisado el aperitivo más tierno y con excelente sabor.
Caviar de calabaza según GOST
Muchos gourmets prefieren comer exactamente el caviar de calabaza que se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Pero un ama de casa experimentada puede preparar un análogo completo con sus propias manos de acuerdo con GOST existente.
Ingredientes para caviar
Para preparar 650 g de caviar (un frasco) necesitarás 1,5 kg de calabacín (pelado), 60 g de cebolla y 90 g de zanahoria, 120 g de pasta de tomate. La singularidad de la receta radica en el uso de raíces. Puedes utilizar las raíces de perejil, chirivía y apio. La cantidad necesaria de este ingrediente es 25 g, de conservante deben ser 30 g de sal, 15 g de azúcar, 80 ml de aceite y 1,5 g de pimienta negra.
Descripción detallada de los pasos de cocción.
Puedes preparar caviar de calabacín en casa, similar al que se produce a escala industrial en las fábricas. Para ello, debes seguir la siguiente secuencia de manipulaciones:
- pelar y picar finamente los calabacines en cubos;
- rallar las zanahorias y las raíces, cortar la cebolla en cubos;
- Freír los calabacines en una sartén con aceite añadido hasta obtener una costra amarillenta;
- freír las zanahorias, las cebollas y las raíces por separado del calabacín;
- Combina los ingredientes fritos en un recipiente grande;
- Muele las verduras con una licuadora o picadora de carne;
- cocine a fuego lento el caviar durante 15 minutos;
- agrega el azúcar, la pasta de tomate, la pimienta y la sal;
- cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, enrolle en frascos esterilizados.
Algunas amas de casa llaman al caviar preparado según esta receta "el sabor de la infancia", y otras lo llaman caviar para "chuparse los dedos". Pero no importa el nombre que tenga el aperitivo, conquistará a cualquier catador con su sabor y recibirá un nuevo título digno.
En el video se muestra otra receta de bocadillos de calabacín con una descripción detallada de todas las etapas de preparación:
Algunos secretos de cocinar caviar.
Preparar caviar de calabaza probablemente no será difícil para un cocinero experimentado, pero los siguientes consejos pueden resultar útiles para las amas de casa novatas:
- Se pueden utilizar calabacines tiernos sin quitar la piel fina.
- La piel de los tomates se vuelve áspera cuando se cocinan, por lo que hay que quitarla escaldando las verduras con agua hirviendo.
- Puede agregar verduras (perejil, eneldo) a cualquier receta de caviar.
- Si cubres el recipiente con caviar durante la cocción, el aperitivo quedará jugoso, ya que la humedad se evaporará lentamente. Se puede obtener caviar de una consistencia más densa si el recipiente no está tapado en absoluto.
- Al cortar calabacines, no es necesario esforzarse demasiado, ya que aún será necesario picar la verdura.
- En la etapa intermedia de cocción puede parecer que la cantidad de condimentos y sal es excesiva, pero en cuanto los calabacines produzcan jugo, su concentración disminuirá.
- Al freír, es necesario tener cuidado de que las verduras no se quemen, de lo contrario el cambio de color y el sabor característico permanecerán en el caviar.
- La pasta de tomate se puede sustituir por jugo de tomate o verduras frescas.
- Con una picadora de carne se puede hacer caviar, cuya consistencia consistirá en granos pequeños, "caviar".
- Es necesario enrollar el caviar de calabaza mientras esté caliente.
- Después de enrollar, los frascos se voltean y se cubren con una manta.
El caviar de calabaza es un delicioso aperitivo, cuya preparación está disponible no solo para las amas de casa experimentadas sino también para las principiantes. Entre la variedad de recetas, es fácil encontrar la mejor opción para usted: tarta de caviar con pimiento, caviar con o sin vinagre, caviar con mayonesa, tomates o pimientos morrones. Esta no es una lista completa de recetas de caviar para chuparse los dedos para el invierno. Sólo el propio cocinero puede decidir qué receta utilizar.
