Contenido
- 1 Cómo salar manteca de cerdo en salmuera
- 2 Cómo salar manteca de cerdo en salmuera en un frasco.
- 3 Salar manteca de cerdo en salmuera con ajo
- 4 Manteca de cerdo muy sabrosa en salmuera en ucraniano
- 5 Cómo salar correctamente la manteca de cerdo en salmuera en bielorruso
- 6 Cómo hacer manteca de cerdo en salmuera para fumar.
- 7 Cómo almacenar manteca de cerdo salada en salmuera.
- 8 Conclusión
Los amantes de los snacks salados deberían probar la receta más deliciosa de manteca de cerdo en salmuera. Si lo desea, puede agregar especias, hierbas y ajo a una solución fuerte de sal de mesa, realzando así el aroma y mejorando el sabor. El plato se distingue del método de salazón seca por su especial ternura y suavidad.
Cómo salar manteca de cerdo en salmuera
La salmuera es una solución concentrada de sal de mesa. Ayuda a salar la manteca, conservando su color y sabor natural.
Al comprar, debes prestar atención a la apariencia del tocino. La elección debe hacerse sobre un producto blanco que contenga un número mínimo de vetas. Si se ha acumulado mucha grasa en la parte posterior de la uña cuando se frota sobre la superficie de la grasa, significa que estará blanda. Si no es suficiente, no compre esta pieza, ya que la pieza de trabajo quedará dura.
No es aconsejable salar manteca de cerdo demasiado espesa o demasiado fina. Lo ideal es 7 cm, si hay una capa de carne en la manteca, el sabor será más agradable y el aspecto bonito.Lo mejor es la parte gruesa de los lados y la espalda sin venas.
Señales de buena calidad:
- color rosa claro en la sección;
- piel fina y suave;
- Aroma natural sin impurezas extrañas.
No puedes comprar un producto si tienes:
- rastros de sangre;
- lugares;
- aroma desagradable;
- Color amarillo, grisáceo o verdoso.
Sólo se utiliza sal gruesa. Las especias que puedes agregar incluyen hojas de laurel, ajo, comino y pimienta. El producto terminado se almacena en el frigorífico o congelador. Para evitar que pierda su aroma y sabor se debe utilizar envases cerrados.
Para que la manteca quede más tierna, antes de cocinarla puedes dejarla en remojo durante unas 12 horas en agua con azúcar añadido.
Los expertos recomiendan cortar un trozo grande en barras, el largo de cada una no debe exceder los 10 cm, esta preparación ayuda a que el proceso de salazón se desarrolle de manera mucho más uniforme y rápida.
Si las capas de carne del tocino se han oscurecido, significa que está listo. Si todavía están rosados, entonces debes esperar un poco. Para obtener un corte más bonito, fino y preciso, el producto se coloca primero en el congelador durante una hora.
Las hojas de laurel y los granos de pimienta a menudo se agregan enteros a la salmuera, pero algunas recetas recomiendan picarlos para obtener un sabor y aroma más ricos.
Es costumbre cortar el tocino terminado en rodajas pequeñas y servirlo con patatas hervidas y hierbas, o como refrigerio independiente. Hace deliciosos sándwiches.
El plato se sirve mejor con mostaza.
Cómo hacer salmuera para salar manteca de cerdo.
Para que la manteca quede jugosa, suave y no adquiera un tinte amarillento, es importante preparar correctamente la salmuera.Muchos chefs, además de los ingredientes básicos, añaden especias y condimentos a la base para mejorar el sabor del tocino.
Necesitará:
- agua – 1 litro;
- sal – 200 g.
Proceso paso a paso:
- Poner agua a fuego máximo. Hervir.
- Cambie el modo del quemador al mínimo. Agregue sal.
- Mantener en el fuego hasta que los cristales se disuelvan por completo.
La miel ayudará a que el sabor sea más inusual y agradable. Añadir 60 ml de producto apícola natural a 2 litros de agua. En este punto, la salmuera debe enfriarse a temperatura ambiente; de lo contrario, las propiedades nutricionales desaparecerán bajo la influencia de niveles altos.
¿Cuánto tiempo se tarda en salar la manteca de cerdo en salmuera?
El tiempo de salazón en salmuera depende directamente del método elegido para cortar la manteca. Si las piezas son pequeñas el proceso no tardará más de tres días. Si cocina una gran cantidad a la vez, podrá disfrutar de la preparación no antes de una semana.
Con la adición de miel a la salmuera, se pueden salar trozos pequeños en unas pocas horas. Puedes comprobar si el plato está listo con un tenedor. Los dientes deben penetrar el producto con suavidad y facilidad. De lo contrario, tendrás que dejar el tocino en salmuera unos días más.
Cómo salar manteca de cerdo en salmuera en un frasco.
Para prepararlo, es necesario seleccionar con antelación un frasco de vidrio de 3 litros.
Necesitará:
- manteca de cerdo – 2 kg;
- hojas de laurel;
- agua – 1 litro;
- frijoles de cilantro;
- sal – 200 g;
- granos de pimienta negra;
- ajo – 4 dientes.
Proceso paso a paso:
- Agua hervida. Agregue sal. Dejar a fuego lento hasta que se hayan disuelto todos los cristales de sal. Fresco.
- Cortar la manteca en trozos grandes. Colocar verticalmente en un frasco, distribuyendo uniformemente las hojas de laurel, los dientes de ajo, la pimienta y el cilantro.
- Vierta salmuera. Cubrir ligeramente con una tapa. No se puede cerrar herméticamente. Colocar en un lugar fresco. Insistir durante dos semanas.
Manteca de cerdo en capa decorará la mesa festiva.
Salar manteca de cerdo en salmuera con ajo
El ajo ayuda a darle a la manteca de cerdo un sabor y aroma particularmente agradables.
Necesitará:
- agua filtrada – 1,5 l;
- ajo – 5 dientes;
- hojas de laurel;
- sal gruesa – 250 g;
- granos de pimienta;
- manteca de cerdo con vetas de carne - 1 kg.
Proceso paso a paso:
- Vierta agua en una cacerola esmaltada y agregue sal. Eche las hojas de laurel y luego la pimienta. Hervir y enfriar.
- Lavar un trozo de manteca. Pelar la cáscara. Cortar en piezas. Enviar a tuzluk.
- Coloca el peso encima. Dejar por tres días. La temperatura debe ser la temperatura ambiente.
- Consigue la pieza de trabajo. Seque con una toalla de papel. Hacer cortes y rellenarlos con ajo picado.
- Unte la pimienta por todos lados.
- Envolver en papel pergamino. Dejar reposar 12 horas en el frigorífico.
Es mejor servir el plato con hierbas y pan.
Manteca de cerdo muy sabrosa en salmuera en ucraniano
Tradicionalmente, en la receta ucraniana, se agrega ajo a la composición, pero si lo desea, puede usar cualquier especia. También está permitido tomar un trozo de manteca con o sin capas de carne.
Necesitará:
- manteca de cerdo – 1 kg;
- clavo seco - 1 inflorescencia;
- agua – 1 litro;
- hojas de laurel – 3 piezas.;
- cebolla – 180 g;
- azúcar – 10 g;
- granos de pimienta – 5 g;
- ajo – 7 dientes;
- pimienta negra molida – 10 g;
- zanahorias – 160 g;
- sal – 120 g;
- vinagre de uva – 10 ml.
Proceso paso a paso:
- Primero necesitas preparar la salmuera. Para ello, vierte todas las especias en el agua, excepto la pimienta molida y la sal. Colocar a fuego lento.
- Corta las zanahorias en cubos pequeños. Agregue a la marinada. Tan pronto como la salmuera hierva, vierte el vinagre. Alejar del calor.
- Picar la manteca y la cebolla. Colóquelo en un recipiente aparte. Capas alternas. Lo mejor es utilizar un recipiente de vidrio.
- Picar los dientes de ajo. Espolvorea sobre las rodajas. Agrega pimienta negra.
- Vierta la salmuera. Dejar actuar 3 horas.
- Colocar en el compartimento frigorífico. Dejar por un día.
La manteca de cerdo en salmuera conserva su sabor y color natural.
Cómo salar correctamente la manteca de cerdo en salmuera en bielorruso
La receta es apreciada por la especial suavidad y ternura del plato preparado.
Necesitará:
- sal – 200 g;
- manteca de cerdo – 2 kg;
- agua – 1 litro;
- hojas de laurel – 5 g;
- ajo – 11 dientes;
- pimienta negra molida – 10 g.
Proceso paso a paso:
- Vierta sal en el agua. Cocine hasta que se disuelva.
- Quite la piel grasosa. Esta preparación ayudará a que quede lo más suave posible. Es necesario realizar al menos 30 movimientos a lo largo y ancho de la pieza grasosa.
- Coloque la manteca en salmuera hirviendo a fuego alto. Presiona hacia abajo con un utensilio pesado para que quede completamente sumergido en el líquido.
- Cubrir con una tapa y apagar el fuego. Dejar por un día.
- Consigue las cosas. Con el lado romo de un cuchillo, retire la manteca.
- Coloque la piel hacia abajo sobre una toalla. Espolvorear con una capa de hojas de laurel picadas y dientes de ajo cortados en aros finos.
- Envolver en papel pergamino. Colocar en una bolsa para conservar el sabor a ajo. Colocar en el frigorífico durante cinco días.
La manteca de cerdo debe ser fresca y de buena calidad.
Cómo hacer manteca de cerdo en salmuera para fumar.
Para fumar, la manteca de cerdo se sala previamente.La salmuera es ideal para este propósito.
Necesitará:
- manteca de cerdo con capa – 2 kg;
- agua – 1,5 litros;
- hojas de laurel – 4 piezas.;
- sal gruesa – 350 g;
- granos de pimienta – 7 g;
- ajo – 12 dientes.
Proceso paso a paso:
- Cortar la manteca de cerdo lavada en trozos pequeños.
- Para hervir agua. Agregue sal. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocina por unos minutos a fuego medio hasta que los cristales de sal se disuelvan.
- Coloque la manteca en el recipiente preparado y cubra cada trozo con ajo picado. Puedes utilizar un tarro de cristal de 3 litros.
- Enfriar la salmuera a 23°C. Llene la pieza de trabajo. Dejar marinar durante 72 horas. No limpiar en climas fríos.
- Retirar de la marinada. Enjuagar. Seque con una toalla de papel.
- Envuelve cada pieza con una cuerda y cuélgala en un lugar bien ventilado durante 3-4 horas. La pieza de trabajo no debe exponerse a la luz solar. Después de dicha preparación, puedes empezar a fumar.
La manteca de cerdo se vierte solo con salmuera enfriada.
Cómo almacenar manteca de cerdo salada en salmuera.
El tocino fresco no se puede almacenar durante mucho tiempo, ya que se echa a perder al instante. Gracias a la salazón en salmuera, es posible aumentar significativamente su vida útil. Si se ha preparado una gran cantidad de manteca de cerdo, su sabor se puede conservar durante más de un año. Para ello, coloque el producto en el congelador.
Si los trozos se guardan uno al lado del otro, la manteca se estropeará más rápido. Para preservar la calidad, cada rebanada debe envolverse en papel pergamino o papel de aluminio. Sólo después de esto se debe enviar al congelador, cuya temperatura debe ser de -10°C.
Mucha gente se equivoca al creer que el tocino salado en salmuera puede conservar su apariencia y sabor durante mucho tiempo en cualquier condición.Si deja la manteca en un lugar cálido y luminoso, instantáneamente perderá su calidad y se echará a perder.
Si no le gusta el producto congelado, puede guardar el tocino salado en salmuera en el compartimento frigorífico. Para ello, cada pieza se envuelve en papel de aluminio, papel o film transparente. En este caso, la vida útil se reduce a un mes.
Si necesita llevar el producto de viaje, no puede colocarlo en una bolsa de plástico. Para evitar que la manteca se eche a perder rápidamente, envuélvela en papel de aluminio y luego en tres capas de papel.
La manteca de cerdo en salmuera, salada en un tarro de cristal, se puede conservar durante dos meses en el frigorífico.
El tocino salado se envuelve mejor en papel pergamino.
Conclusión
La receta más deliciosa de manteca de cerdo en salmuera es fácil de preparar. Incluso un cocinero novato puede hacerlo. La manteca de cerdo autosalada resulta mucho más agradable al gusto y más tierna que la comprada en la tienda.
