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El agracejo es un arbusto originario de Asia, conocido tanto en Rusia como en todo el mundo. Las bayas ácidas y secas se utilizan como especia. Las recetas de agracejo para el invierno implican cosechar una parte importante de la cosecha para la estación fría, de modo que la baya sabrosa y saludable esté disponible durante todo el año. Puede utilizar métodos de preparación sencillos, por ejemplo, secar o congelar las bayas, o puede preparar un manjar para toda la familia.
¿Dónde se pueden utilizar las bayas de agracejo?
Las bayas ácidas de un arbusto sin pretensiones se utilizan en:
- cocinando;
- cosmetología;
- medicamento.
Los platos que utilizan esta planta son variados: salsas, mermeladas, malvaviscos, dulces, miel, zumos, licores y bebidas de frutas. La salsa de agracejo para carne es muy valorada en muchas cocinas del mundo. El pilaf clásico también incluye el uso de agracejo seco en su receta.
En medicina, las bayas se utilizan para fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos, como agente colerético, para mejorar el apetito y detener hemorragias. Las bayas también normalizan la función hepática y los niveles hormonales. Con fines medicinales, la mayoría de las veces se elabora agracejo y se bebe té con él.Para ello se utilizan frutos secos.
En cosmetología, las mascarillas faciales nutritivas se elaboran con leche, copos de avena y agracejo. Debes mantener esta mascarilla durante unos 20 minutos.
El bajo contenido calórico de los frutos del arbusto determina su uso en nutrición para adelgazar.
Cómo conservar el agracejo para el invierno.
Para conservar el agracejo para el invierno, se seca o se congela. Puedes realizar mermeladas, salsas y realizar diversas preparaciones. Pero cuando se seca o se congela, la baya retiene la máxima cantidad de vitaminas y nutrientes. Al mismo tiempo, en invierno, puedes preparar cualquier plato de tu elección con frutos rojos en conserva, tanto para la cena diaria como para la mesa festiva. Cada tipo de pieza de trabajo tiene sus propios matices.
Agracejo congelado para el invierno.
Cualquier congelador es perfecto para congelar agracejos. Para empezar, las bayas hay que lavarlas y secarlas. Luego, las frutas se colocan en porciones en bolsas de plástico. No se pueden congelar más bayas de las que se consumen a la vez, ya que después de descongelar no se puede volver a congelar el producto: pierde sus propiedades y apariencia. En lugar de bolsas, muchas amas de casa utilizan recipientes de plástico.
El secado
Secar los frutos del agracejo es el método más conveniente, ya que el proceso es sencillo y la vida útil es larga. La composición de vitaminas tampoco difiere de la de las bayas recién recolectadas. Puede secar los agracejos para el invierno al aire libre, en un armario de secado o en el horno.
La primera etapa del secado es la preparación de la fruta. Es necesario clasificarlos, separando los ejemplares enfermos y dañados. Luego lave el agracejo con agua corriente y colóquelo sobre toallas. Una vez que las bayas se hayan secado, puedes proceder a cosechar:
- Al secar en armario o secadora, la temperatura al principio no debe exceder los 50 °C, tan pronto como las frutas dejen de soltar jugo, elevarla a 60 °C.
- Para secar al aire libre, debe cubrir las frutas con una malla fina o gasa, y las bayas deben estar a la sombra. Necesitará una gasa para protegerse de los pájaros e insectos que quieran comerse las frutas disponibles.
- Asegúrate de voltear o mezclar las bayas durante el período de secado, hazlo con cuidado para no aplastarlas.
Existe una forma sencilla de comprobar si están listas: exprima las bayas en la mano. Si están listas no sueltan jugo, no se ahogan y quedan desmenuzables.
Que hacer durante el invierno con agracejo.
Existen muchas recetas que utilizan frutos rojos para preparar preparaciones. La principal ventaja es que los frutos del agracejo se pueden utilizar tanto en panecillos de postre como en forma de condimentos o conservas saladas. Y los apicultores preparan una miel deliciosa y curativa a partir de agracejo. Todo depende de los ingredientes adicionales y del deseo de la anfitriona.
Receta de salsa de agracejo para el invierno.
Este tipo de salsa se utiliza con mayor frecuencia en la cocina india. A los amantes del arroz y el pilaf les gustará, y se utiliza con carne de ave. La salsa de agracejo para el invierno requiere los siguientes ingredientes:
- 1 kg de agracejo;
- 250 g de azúcar granulada;
- al gusto canela, jengibre y clavo.
La receta paso a paso se ve así:
- Coloque las bayas en una cacerola, agregue agua y cocine hasta que estén blandas.
- Muele las frutas cocidas por un colador fino.
- Agregue azúcar granulada y todas las especias necesarias.
- Hervir.
- Cocine hasta que espese, no olvide revolver.
- Vierta en frascos de vidrio y cubra con tapas.
- Esterilice el producto durante 15 a 20 minutos, según el volumen de las latas.
- Enrollar herméticamente, envolver en una manta y dejar enfriar toda la noche.
Guardar en sótano o bodega, servir con carne. Un indicador importante de una preparación correcta es que las frutas no deben oscurecerse durante la cocción.
Agracejo con azúcar para el invierno.
Esta es una receta de mermelada sin cocinar. Adecuado para amas de casa apresuradas y aquellas a las que no les gusta el tratamiento térmico. Los frutos conservan mejor sus propiedades curativas y su sabor. Productos para la preparación: agracejo y azúcar en proporción 1:3.
Proceso paso a paso:
- Muele las frutas de la forma que más te convenga. Para hacer esto, puedes usar una picadora de carne común.
- Agrega el azúcar granulada y revuelve hasta que se disuelva por completo.
- Colocar el producto resultante en frascos de vidrio esterilizados y sellar.
Esta preparación debe conservarse en el frigorífico. Allí se mantiene la temperatura requerida para el producto y el agracejo durará con éxito todo el invierno.
Jugo de agracejo
El jugo de las bayas rojas del arbusto oriental es una bebida vitamínica. Se puede preparar para el invierno de dos formas: con y sin azúcar.
El ingrediente de la receta sin azúcar es el propio agracejo. Se lava y luego se escalda en agua hirviendo durante apenas un par de minutos. Luego, las bayas blandas se exprimen en un exprimidor. El jugo se debe verter en frascos secos esterilizados y enrollarse.
Ingredientes para jugo dulce:
- agracejo - 1 kg;
- 250 g de azúcar;
- jengibre y canela con clavo - opcional.
Preparar el jugo es sencillo: exprime el jugo como en la primera receta, agrega azúcar y vierte en frascos de vidrio. Luego esterilice durante 15 a 20 minutos. Enrollar, bajar las tapas para comprobar el ajuste y envolver con una manta.
Miel de agracejo
La miel de agracejo es un producto curativo y famoso en todo el planeta.Este producto tiene un efecto reconstituyente, hemostático, además de antibacteriano y colerético.
El néctar de agracejo no se puede confundir con otros: tiene un color ámbar dorado y un sabor algo ácido. Los parámetros de viscosidad son medios. El proceso de cristalización de la miel del agracejo se produce en un plazo de 2 a 6 meses. Todo depende directamente de las condiciones de almacenamiento, así como del clima de la región.
Para el almacenamiento se utilizan recipientes de vidrio con tapas de alta calidad. La miel se guarda a una temperatura no superior a +20 °C. De lo contrario, comenzarán los procesos de fermentación.
Dulces de agracejo
Las recetas de agracejo para el invierno, según las cuales se elaboran malvaviscos, mermeladas y mermeladas a partir de estas bayas, atraerán a todos los golosos, sin excepción.
Ingredientes para la gelatina: un kilogramo de agracejo y azúcar, más 200 ml de agua. Preparación:
- Enjuague las bayas, colóquelas en una cacerola (preferiblemente esmaltada), agregue agua.
- Calentar hasta que las frutas se ablanden.
- Frote a través de un colador.
- Agregue el azúcar granulada y cocine hasta obtener el espesor requerido.
- El producto caliente se vierte en frascos y se cierra herméticamente.
Las bayas también se utilizan para hacer malvaviscos. Productos para golosinas:
- kilogramo de bayas;
- azúcar - 800 g;
- 30 g de azúcar en polvo;
- 300 ml de agua potable.
Instrucciones paso a paso para preparar malvaviscos:
- Hervir las bayas y colocarlas en un colador para que escurran.
- Agrega la mitad del azúcar total al caldo resultante y bate.
- Agrega el azúcar restante y vuelve a batir.
- Coloque en la estufa, cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una consistencia característica.
- Colocar en moldes o simplemente colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno para que se seque.
- Sacar y cortar en tiras, espolvorear con polvo.
Esta receta atraerá a quienes tienen hijos. El manjar hará las delicias de cualquier bebé.
Para preparar mermelada necesitarás 1 kg de fruta, 750 g de azúcar, 200 ml de agua. El algoritmo de preparación es el mismo que para hacer gelatina. Solo necesitas cocinarlo hasta que adquiera una consistencia más espesa, y al final no verterlo en frascos, sino enfriarlo y cortarlo en cubos. El producto queda genial si se espolvorea con azúcar glass.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Cualquier preparación para el invierno tiene las mismas condiciones de almacenamiento. Necesitas una temperatura fresca, pero sin escarcha, y una habitación oscura. El agracejo en conserva, ya sea en salsa o mermelada, no tolera la luz solar directa. Para las bayas secas, cualquier acceso a la humedad está contraindicado. Las condiciones óptimas de almacenamiento en este caso son una bolsa de tela.
Un sótano seco sin humedad ni moho, así como una despensa sin calefacción, son los más adecuados para almacenar piezas de trabajo en invierno. Si los frascos están en el balcón, entonces la temperatura no debe bajar de los 0 grados.
Conclusión
Las recetas de agracejo para el invierno ayudan a conservar la baya saludable durante un largo período. En la estación fría, la mermelada o mermelada de los frutos de este arbusto ayudará a reforzar el sistema inmunológico y combatir los resfriados, y la salsa decorará cualquier plato de carne. Si el ama de casa no sabe cuál es la mejor manera de utilizar las frutas, simplemente puede secarlas o congelarlas y utilizarlas como condimento en invierno.
