Tomates enlatados

Entre todo tipo de preparaciones para el invierno, los tomates enlatados constituyen una parte importante. Después de todo, se pueden conservar enteros, en mitades, en rodajas, maduros o verdes. Utilice vinagre u otro tipo de ácidos para las preparaciones, o simplemente puede encurtirlos o fermentarlos. Poder preparar jugo de tomate, salsa y una amplia variedad de condimentos. Pero en este artículo hablaremos específicamente de enlatar tomates maduros enteros y esto también es una parte importante de las recetas. Pero es en las frutas conservadas de esta forma donde se conserva la mayor cantidad de sustancias útiles.

Cómo conservar adecuadamente los tomates en frascos para el invierno.

En primer lugar, debe comprender que para enlatar solo debe utilizar tomates de alta calidad, sin puntos blandos, diversos tipos de manchas y otros daños. Se almacenan alimentos enlatados con frutas similares.

Los tomates de tamaño mediano y pequeño son muy adecuados para enlatar en frascos en su totalidad. El color de la fruta no importa mucho; además, los tomates multicolores quedarán geniales incluso en un solo frasco. Pero es aconsejable clasificarlos según su grado de madurez, de modo que en un frasco haya tomates de aproximadamente la misma madurez.

Es mejor lavar los tomates antes de enlatarlos en agua fría, sin dejarlos en remojo durante mucho tiempo. De lo contrario, los tomates pueden volverse blandos y no aptos para enlatar.

Para que los tomates no revienten durante el tratamiento térmico, se recomienda perforarlos por el tallo con un objeto afilado: un tenedor, un palillo, una aguja.

Los tomates enlatados se preparan con una variedad de especias, que van desde la habitual hoja de laurel y granos de pimienta hasta hierbas aromáticas, semillas de mostaza y cilantro. Si se utilizan hierbas para conservar los tomates y la receta no prevé la esterilización, antes de colocarlos en frascos, no solo deben enjuagarse bien, sino también llenarse con agua hirviendo durante un par de minutos.

La proporción ideal de azúcar y sal al enlatar tomates es de 2 a 1. Si la receta de tomates enlatados indica que la proporción de azúcar y sal es 3:1, esto significa que el sabor de los tomates terminados será ligeramente dulce. Para muchos, este sabor es el más atractivo, pero aquí cada uno elige por sí mismo.

Los recipientes para conservas deben lavarse, lo mejor es usar bicarbonato de sodio y luego enjuagarlos bien con agua corriente. Las tapas se esterilizan durante al menos 5 minutos en agua hirviendo. Si la receta de tomates enlatados requiere esterilización, entonces solo necesita lavar los frascos.

En caso contrario, es necesario preesterilizarlos en agua hirviendo, al vapor o en el horno. Recientemente, se han puesto de moda métodos modernos y muy convenientes para esterilizar frascos: en el microondas o en una freidora.

Conservas de tomates en tarros de un litro

Los frascos de 1 litro son el recipiente más económico y conveniente para enlatar tomates a la vez. Si el ama de casa prepara provisiones para el invierno sólo para ella o si su familia actualmente está formada por sólo dos personas, entonces un recipiente de un litro de tomates enlatados puede ser suficiente incluso para varias comidas. En cualquier caso, no será necesario que permanezca mucho tiempo en el frigorífico.

Tradicionalmente se conservan tomates pequeños de nata o incluso cherry en tarros de un litro. En un volumen tan relativamente pequeño caben más.

Entonces, para cualquier receta en un frasco de 1 litro necesitarás:

• De 400 a 700 g de tomates. Una variación tan amplia viene dictada por los diferentes tamaños de los frutos. Si en él caben unos 700 g de tomates cherry, en tomates medianos sólo caben unos 400 g.
• El ajo generalmente se toma según la receta, desde 3 dientes hasta media cabeza.
• Si se usa pimiento morrón, agregue un trozo picado.
• Por lo general, se usa un poco de pimiento picante, de un cuarto a un tercio de vaina.
• La cantidad de agua utilizada para el llenado puede variar dependiendo de qué tan lleno esté el recipiente. Pero en promedio ocupan aproximadamente la mitad del volumen, es decir, 0,5 litros.
• La cantidad de sal puede variar desde media cucharada hasta una cucharada entera.
• El azúcar es un componente indispensable a la hora de enlatar tomates. Pero se puede poner a partir de 1 cucharada. cucharadas hasta tres o cuatro, si así lo recomiendan las recetas.
• El vinagre también es un ingrediente popular en los tomates enlatados. Si se utiliza esencia de vinagre, ½ cucharadita es suficiente. Si agrega un 9% de vinagre de mesa, generalmente tome 1 cucharada.
• Cuando use ácido cítrico, agregue el polvo literalmente en la punta del cuchillo.
• Se agregan clavo de olor, pimienta negra y pimienta de Jamaica en una cantidad de 2 a 4 piezas.
• Por lo general, se utilizan hierbas aromáticas al gusto; basta con unas pocas ramitas.

Tomates para el invierno en tarros de 2 litros.

Los frascos de dos litros aparecieron en uso hace relativamente poco tiempo, pero rápidamente se hicieron populares, ya que este es el volumen más conveniente para enlatar tomates para el invierno para una familia de 2 a 4 personas. Puedes preparar tomates de cualquier tamaño en ellos, lo principal es que encajen en la entrada.

En un tarro de dos litros suele caber 1 kg de tomates. Entre otras especias principales utilizadas para la conservación, se toman las siguientes cantidades:

• 1 litro de agua purificada;
• 1-1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
• 2-4 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 1/3 de cucharadita de ácido cítrico;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre o 1 cucharadita. esencia de vinagre;

Conservas de tomates en tarros de 3 litros

Se trata de los volúmenes más tradicionales para conserveras, sobre todo en zonas rurales, donde están acostumbrados a manipular grandes cantidades de producto. Pero para preparar tomates enlatados para la mesa navideña, un frasco de 3 litros es un utensilio muy conveniente.

En un recipiente de tres litros, por regla general, caben fácilmente de 1,5 a 2 kg de tomates. Este volumen también es muy adecuado para experimentar con una variedad de aditivos en su totalidad al enlatar tomates: pepinos, pimientos, manzanas, ciruelas, uvas y otras bayas. En cuanto a otras especias y condimentos, su proporción para un recipiente de tres litros puede variar mucho según la receta utilizada.

En promedio, al enlatar tomates, se suele colocar lo siguiente en un frasco de 3 litros:

• de 1 a 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• de 2 a 6 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• de 1 a 3 cucharadas. cucharadas de vinagre o 1 cucharadita. esencias;
• de 1,2 a 1,5 litros de agua;

Las hojas de grosella, cereza, rábano picante, roble y eneldo se utilizan principalmente para dar sabor, al igual que otras especias como clavo, laurel y granos de pimienta.

Conservar tomates para el invierno con pimientos morrones.

Los tomates enlatados según esta receta resultan muy sabrosos y los pimientos suelen ser uno de los primeros en comerse.

Para un tarro de 1 litro necesitarás:

• 500 g de tomates;
• 1 pimiento morrón;
• 1 raíz pequeña de rábano picante;
• 2 inflorescencias de eneldo;
• 2 -3 uds. hojas de grosella y cerezo;
• 1 hoja de laurel;
• 3 guisantes de pimienta negra y uno de pimienta de Jamaica;
• ½ cucharadita de esencia de vinagre;
• ¾ cucharada. cucharadas de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 0,5-0,7 litros de agua.

El proceso de enlatado no es nada complicado.

1. Los pimientos se cortan en rodajas o tiras.
2. En el fondo se colocan hojas de grosella, hojas de cerezo e inflorescencias de eneldo.
3. A continuación, coloque los tomates junto con los pimientos y los trozos de rábano picante picados.
4. La marinada se prepara con agua, especias y hierbas y, después de hervir, se añade la esencia.
5. Vierta la marinada sobre las verduras y las hierbas, cúbralas con tapas y colóquelas en una cacerola con agua caliente para esterilizarlas.
6. Mantener un tarro de un litro en agua durante unos 15 minutos después de hervir.
7. Sacarlo, enrollarlo y dejarlo enfriar en la habitación.
8. Podrás degustar deliciosas verduras enlatadas después de 20 días.

Los tomates enlatados más deliciosos: una receta con especias.

Utilizando el mismo esquema de acciones, el enlatado de tomates en frascos de tres litros para el invierno se realiza de acuerdo con la siguiente receta con la adición de un conjunto completo de especias:

• 1,8 kg de tomates;
• 5 dientes de ajo;
• 50 g de colección seca de hierbas provenzales;
• 2 hojas de rábano picante;
• 5 dientes;
• 1,5-1,7 litros de agua;
• 40 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 40 ml de vinagre al 9%.

Como resultado, los tomates enlatados resultarán tan fragantes como si estuvieran elaborados en el Mediterráneo.

Receta para enlatar tomates para el invierno con pimientos picantes.

Si agrega 1 vaina más de ají rojo fresco, cortado en trozos pequeños junto con las semillas, a la receta anterior, los tomates enlatados quedarán no solo picantes, sino también picantes. Y atraerán especialmente a la población masculina del planeta.

Conservas de tomates para el invierno con albahaca y cebolla.

Entre las muchas recetas de enlatado de tomates para el invierno, esta, según muchos, es la más bonita y deliciosa. Después de todo, la albahaca es la hierba que complementa perfectamente el sabor de los tomates. Y la combinación de tonos casi negros, morados y rojos de albahaca sobre el fondo de aros de cebolla blanca le dará al bocadillo enlatado una belleza especial. Además, la receta no utiliza vinagre, lo que le da un atractivo adicional a los ojos de quienes vigilan su salud.

Para tarros de dos litros es necesario preparar:

• 1-1,2 kg de tomates;
• 2 ramitas de albahaca de diferentes colores: 6-8 piezas en total;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 5 granos de pimienta;
• 1 litro de agua;
• 50 g de sal;
• 100 g de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de ácido cítrico.

El enlatado de tomates según esta receta se realiza en el siguiente orden:

1. La albahaca se lava y se corta en trozos de 2 cm.
2. Los tomates se lavan con agua y se dejan secar sobre una toalla.
3. Se prepara una marinada con agua, sal, azúcar y ácido cítrico.
4. El fondo de un frasco limpio se llena con albahaca, ajo, pimiento y varios aros de cebolla.
5. Luego coloca los tomates, alternándolos con albahaca y aros de cebolla.
6. Cuando cada recipiente está completamente lleno, se vierte la marinada desde arriba hasta el borde y se coloca para esterilizar.
7. Esterilizar en agua ligeramente hirviendo durante unos 15 minutos y sellar inmediatamente.

Conservas de tomates sin esterilizar.

Para enlatar tomates sin esterilizar, el método de doble llenado se usa con mayor frecuencia y, entre las muchas recetas similares, la siguiente es extremadamente común.

Para sellar un frasco de tres litros para el invierno, debes preparar:

• 1,5 kg de tomates maduros dulces;
• 1 manzana agria;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de mostaza en polvo o semillas;
• 2-3 sombrillas de eneldo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 1 cebolla;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;

Y el proceso de elaboración de tomates enlatados para el invierno sin esterilización no es tan complicado.

1. Se lavan las verduras y frutas, se quitan las semillas a las manzanas y se cortan en rodajas, y las cebollas en cuartos.
2. Se rellena el fondo con la mitad de la cebolla picada y la manzana, luego se colocan los tomates y nuevamente se colocan encima las manzanas, la cebolla y el ajo.
3. Verter agua hirviendo sobre el contenido del recipiente, tapar y dejar actuar al menos 15 minutos.
4. Luego se escurre el agua y se dejan los tomates tapados para que no se enfríen.
5. Se prepara una marinada a base del agua vertida, calentándola hasta que hierva y agregando especias y hierbas.
6. Después de hervir, vierta mostaza en la marinada, revuélvala e inmediatamente viértala sobre los tomates y enrolle.

Una receta sencilla para enlatar tomates.

La forma más sencilla de conservar los tomates para el invierno es verter la marinada hirviendo sobre los tomates colocados en un frasco con especias y hierbas, agregar la cantidad requerida de esencia de vinagre encima e inmediatamente enrollarlos. Después de enrollar, se hacen rodar ligeramente los frascos sobre la superficie de la mesa para que el vinagre se extienda rápidamente por todo el volumen y, dándoles la vuelta, se colocan para que se enfríen debajo de una manta tibia.

Tomates enlatados para el invierno con ajo.

Lo más destacado de esta receta inusual es que cada tomate está relleno de ajo, lo que le da a las frutas enlatadas un sabor y aroma incomparables.

Después de todo, el enlatado habitual de tomates con ajo no sorprenderá a nadie: el ajo está presente en casi todas las recetas de tomates enlatados. Y esta preparación seguramente será muy popular tanto entre los invitados como en casa.

Prepárese para un frasco de 2 litros:

• 1 – 1,2 kg de tomates;
• una cabeza de ajo;
• 1 litro de agua;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 7 piezas de clavo;
• 1 cucharadita esencia de vinagre;
• Algunas hojas de grosella e inflorescencias de eneldo (opcional).

El enlatado de tomates consta de los siguientes pasos:

1. Los tomates se lavan, se secan y con un cuchillo afilado se corta el punto de unión del tallo con una pequeña hendidura de cada fruta.
2. Pele el ajo en un diente e inserte un diente en cada cavidad.
3. Coloque los tomates en un frasco esterilizado, agregue los clavos y vierta agua hirviendo sobre ellos.
4. Después de 10-15 minutos, se escurre el agua, se calienta a 100°C, se disuelve el azúcar y la sal y se vierten nuevamente las frutas con el relleno.
5. Agrega las esencias y enrolla.

Receta para enlatar tomates cherry

Esta receta es interesante porque puedes conservar los tomates en ramas enteras de una vez. Y aunque necesitarás más frascos para colocarlos, para cualquier festividad puedes conseguir una decoración de mesa ya preparada en forma de ramas con tomates en escabeche.

Para botes de 9 litros necesitarás:

• 2,5 kg de tomates cherry en ramas;
• 1 manojo de eneldo;
• 3 pimientos morrones;
• 9 hojas de laurel;
• 9 tabletas de aspirina;
• 9 cucharadas cucharadas de vinagre al 9%;
• 2 cucharaditas cada uno azúcar y 1 cucharadita. sal por frasco;
• clavo, canela, pimienta de Jamaica al gusto.

Y preparar tanta belleza es muy sencillo.

1. Los tomates se lavan bien, asegurándose de que no queden contaminantes en los lugares donde las ramas se unen al fruto.
2. Coloque 2 piezas en el fondo de cada recipiente. clavo, laurel, un trozo de canela, una ramita de eneldo, un grano de pimienta y 1 pastilla de aspirina.
3. Se lavan los pimientos, se cortan en 12 trozos y se colocan en un recipiente de cristal junto con los tomates, 4 trozos en cada recipiente.
4. Las verduras se cubren con sal, azúcar y vinagre.
5. Al final, vierte agua hirviendo sobre él y séllalo inmediatamente.

Tomates dulces enlatados para el invierno.

En esta receta la miel y el limón serán los principales conservantes.

Los ingredientes son para un tarro de tres litros o tarros de 3 litros:

• 1,5 kg de tomates;
• 2 limones;
• 100 ml de miel fresca líquida;
• un manojo pequeño de cilantro, eneldo y albahaca;
• 4 dientes de ajo;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal.

Puedes preparar un aperitivo según esta receta de la siguiente manera.

1. Los tomates se deben colocar en recipientes de vidrio, verter agua hirviendo durante 10 a 15 segundos, luego escurrir el agua y colocar los tomates en agua fría.
2. Prepare una marinada con la cantidad de agua resultante agregando jugo de limón, sal y miel al agua hirviendo.
3. Durante este tiempo, retire la piel de las frutas; después de la diferencia de temperaturas frías y calientes, la piel se desprenderá fácilmente por sí sola, solo necesita ayuda.
4. Coloque las hierbas picadas y el ajo en frascos.
5. Los tomates pelados se colocan con cuidado encima.
6. Vierta sobre la marinada hirviendo preparada y enrolle.

Reglas para almacenar tomates enlatados.

Los tomates enlatados preparados para el invierno se pueden servir en 20-30 días. Pero se vuelven más deliciosos unos meses después de su producción. Puede guardarlos durante un año en un mueble de cocina cerrado normal, que se encuentra lejos de la estufa y los radiadores. Por supuesto, la bodega y la despensa también son ideales para conservar este versátil snack. Se pueden conservar fácilmente en el sótano hasta tres años.

Conclusión

Los tomates enlatados sorprenden por la abundancia y variedad de recetas existentes. Después de todo, cada ama de casa se esfuerza por agregar algo único a recetas ya familiares.

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