Contenido
Adjika es un condimento antiguo y sabroso. A mucha gente le gusta su sabor picante. Es especialmente bueno en invierno, cuando durante la estación fría apetece comer algo picante, picante y aromático. Hoy aprenderemos a cocinar. adjika con ajo. Hay varias recetas interesantes.
¿Qué tipo de adjika hay?
El condimento tradicional nos llegó desde el Cáucaso. Allí lo preparaban según una receta especial, y era picante y salado. El pimiento picante y la sal son los dos ingredientes principales de la adjika tradicional. Era inaccesible para la población pobre y era muy valorado.
Hoy en día, la adjika en Rusia se llama un aderezo sabroso para platos y al mismo tiempo una salsa sabrosa. Se prepara en verano y se almacena para el invierno. Se puede preparar adjika casera:
- de tomates;
- de pimiento dulce;
- de verduras con sal añadida;
- del ajo.
Cada ama de casa lo prepara a su manera. Quizás el ingrediente principal que intentan utilizar en todas las recetas sea el pimiento picante. En algunos casos se puede sustituir por ajo.
El ajo es una verdura aromática con un sabor único. No añade amargor al plato, sólo un toque picante sutil. Una regla importante: al ajo no le gusta la cocción prolongada.Habiendo decidido hacer que la adjika sea más aromática, agréguele ajo, pero no antes de cinco minutos antes de que esté lista. Además, hay una receta de adjika. sin cocinar. Hablemos de todas las reglas de cocina en orden.
Reglas básicas de cocina.
La primera regla se refiere a la calidad de los productos. Preparar cualquier salsa para el invierno requiere seguir la receta y utilizar únicamente productos de alta calidad. Si los tomates o los pimientos están un poco estropeados, retíralos. Esto es especialmente cierto para recetas sin tratamiento térmico.
Otra regla se refiere al agua. Al utilizar tomates, lo mejor es utilizar tomates carnosos ya que contienen menos agua. Incluso el agua del grifo es perjudicial para este plato. Después de lavar bien las verduras, asegúrese de secarlas.
Los tomates se utilizan muy a menudo para hacer esta salsa. Se recomienda pelarlos, porque incluso cuando el producto está picado, comer ese aderezo no es muy agradable. La piel del tomate es difícil de masticar.
Puede moler los alimentos con adjika ya sea a través de una picadora de carne o con una licuadora. Si el pimiento parece grande, se pasa dos veces por una picadora de carne. Las verduras para cocinar nunca se cortan con un cuchillo, ya que deben tener la consistencia de una papilla.
Pasemos directamente a recetas de deliciosa adjika elaborada con tomates, pimientos, ajo y otros ingredientes.
Recetas de adjika
Este condimento es ideal para cualquier plato de carne, aves y pescado. También se puede comer con pan, añadir a sopas y platos principales. Las recetas de adjika con fotos recopiladas aquí te ayudarán a ver esta salsa de otra manera. Serán útiles tanto para principiantes como para amas de casa con amplia experiencia.
Receta número 1. Salsa de tomate "Adjika"
Para prepararlo necesitarás comprar deliciosos tomates carnosos. Se pelan y se pasan por una picadora de carne.Dos kilogramos son suficientes. Para acompañarlos, compran un kilo de pimientos dulces para ensalada, los pelan de las semillas y también los pasan dos veces por una picadora de carne. Es mejor tomar pimiento rojo. Ahora llega el momento del ajo, del que hay que coger 200 gramos. También se pasa por una picadora de carne después del pimiento. Todos los ingredientes molidos se mezclan, se salan (1,5 cucharadas) y se agrega azúcar (media cucharada). El último ingrediente es vinagre al 9%. Para tal volumen necesitarás 1,5 cucharadas.
¡La adjika hecha con tomate y ajo está lista sin cocinar! Debe verterse en frascos limpios y esterilizados y enrollarse.
Receta número 2. Adjika con rábano picante y ajo
Esta adjika no se somete a tratamiento térmico y su sabor es picante y brillante. Para prepararlo, es necesario tomar 2 kilogramos de tomates, un kilogramo de pimientos morrones, pelarlos, cortarlos y picarlos.
Ahora es el momento de los ingredientes picantes. El ajo se toma en una cantidad de 300 gramos, se necesita la misma cantidad de raíz de rábano picante y pimiento picante. Moler el ajo y la pimienta, pasándolos dos veces por una picadora de carne. Pica la raíz de rábano picante con precaución. Puede causar quemaduras. A continuación le sugerimos que vea un vídeo detallado sobre cómo hacer esto de la forma más segura posible.
Después de mezclar todos los ingredientes, agregue una cucharada de sal y la misma cantidad de vinagre, mezcle todo bien y enróllelo en frascos. La adjika de ajo picante está lista.
Receta número 3. Adjika con verduras
Este adjika de perejil se prepara muy rápido. Tiene un sabor inusual, es picante. Para las verduras necesitaremos 2 manojos de perejil, albahaca y cilantro. Si a alguien no le gusta el cilantro, se le puede quitar aumentando la cantidad de perejil.
Como base tomamos tres kilogramos de pimientos dulces para ensalada. Hay que lavarlo, pelarlo y triturarlo.Para el amargor, necesitas dos cabezas y media de ajo y 150 gramos de pimiento picante fresco. Prepare también una cucharada y media de sal y vinagre de uva para su conservación. Este vinagre no es tan fuerte como el vinagre de mesa normal.
Picar finamente las verduras en una licuadora o molerlas en una picadora de carne. Agrega aquí los ingredientes picantes, luego agrega sal y mezcla todo. Deberá agregar 150 mililitros de vinagre de uva. Después de eso, se vierte adjika fresca en frascos y se almacena para el invierno.
Receta número 4. adjika verde En georgiano
Esta adjika de ajo para el invierno sin cocinar atraerá a los amantes de los platos muy picantes. Además, tiene un aspecto absolutamente verde, ya que está elaborado con productos ecológicos. Para prepararlo necesitarás 200 gramos de cilantro, 100 gramos de apio y perejil, tres pimientos verdes picantes, sal y una cabeza grande de ajos.
El tiempo de cocción será de sólo unos 15 minutos, moler las verduras, picar la pimienta y el ajo, añadir una pizca de sal y mezclar todo bien.
La adjika resultante no se somete a tratamiento térmico, ya que hervido Se perderá el sabor y el aroma.
Receta número 5. Salsa de tomate con ciruelas
Esta adjika de tomate sin cocinar atraerá a los amantes de las salsas suaves. No a todo el mundo le gusta comer amargo en los días de invierno. A los niños también les encantará esta salsa.
Para prepararlo, necesitará tomar 3,5 kilogramos de tomates carnosos, un kilogramo de pimientos dulces, ciruelas y zanahorias. Para el gusto bastan 100 gramos de ajo, lo condimentaremos con aceite vegetal inodoro en la cantidad de un vaso.Usamos aspirina como conservante. Esta cantidad de salsa requiere un paquete. La adjika con aspirina durará mucho tiempo en invierno y no se estropeará.
Entonces, a los tomates se les quita la piel, cortándolos y vertiendo agua hirviendo sobre ellos, todas las demás verduras también se pican. La aspirina se machaca en un mortero y también se agrega a los ingredientes. La salsa resultante se mezcla bien y se enrolla en frascos esterilizados.
Si dudas de la seguridad de la salsa y la preparas por primera vez, te aconsejamos que prestes atención a las zanahorias y las ciruelas. Se pueden hervir por separado. Las zanahorias y ciruelas hervidas no se echan a perder cuando se exponen al calor.
Receta número 6. pueblo adjika
La adjika de pimiento morrón siempre tiene un aroma veraniego inusual. Queda más brillante si la salsa no se hierve, sino que se sella cruda en frascos. Para esta receta, debe tomar tomates maduros, tal vez incluso demasiado maduros, en una cantidad de tres kilogramos, así como un kilogramo de pimiento morrón y un kilogramo de cebolla.
Para la especia, necesitarás una cabeza y media de ajo y 3-4 trozos de pimiento picante. Necesitas al menos una cucharada de sal, puedes condimentar la salsa con pimienta molida a tu gusto. Condimentaremos la adjika con vinagre al 9% (5 cucharadas) y aceite vegetal inodoro (7 cucharadas).
Todas las verduras se muelen limpias y lo más secas posible cuando están frescas. Luego se mezclan en un recipiente grande. Se agrega sal, aceite y vinagre, todo se mezcla bien y se vierte en frascos. Los frascos deben estar limpios y esterilizados.
Almacenamiento de adjika cruda
Además de las recetas presentadas, me gustaría decir algunas palabras sobre cómo y dónde almacenar la salsa resultante. Adjika puede fermentar fácilmente sin cocinar durante el invierno, por lo que se le deben agregar los siguientes ingredientes:
- aceite vegetal;
- tabletas de aspirina;
- sal gruesa;
- vinagre de mesa;
- vinagre de frutas.
Todos ellos son necesarios para conservar la salsa, no debes ignorarlos a la hora de preparar el plato según la receta. E incluso después de agregar el conservante propuesto, es mejor guardar los frascos sellados en frío. Para ello son adecuados un garaje, un granero, un sótano e incluso un frigorífico. Sólo en frío se puede conservar la adjika sin cocinar durante varios meses.
La mayoría de las veces no dura hasta la primavera, pero la razón es diferente: la salsa es increíblemente sabrosa, aromática, a todos les encanta y los frascos se venden como pan caliente.
Si desea conservar esta salsa en los estantes a temperatura ambiente, deberá hervir todas las verduras durante al menos una hora. Las recetas de cocina casi no son diferentes de recetas crudas de adjika. La lista de ingredientes es la misma. En nuestra web podrás encontrar una gran cantidad de recetas de esta sabrosa y saludable salsa. ¡Disfrute de su comida!
