Tomates en su propio jugo sin vinagre

Entre otras preparaciones de tomate tomates en su propio jugo sin vinagre será de interés para cualquiera que busque un estilo de vida saludable. Dado que el resultado es muy prometedor: los tomates recuerdan mucho a los frescos tanto en sabor como en aroma, y ​​​​la preparación se puede almacenar fácilmente durante todo el invierno en condiciones ambientales normales, solo que sin acceso a la luz solar.

Cómo cocinar tomates en su propio jugo sin añadir vinagre.

Mucha gente está acostumbrada a que la mayoría de las preparaciones vegetales para el invierno se elaboran con la presencia obligatoria de vinagre, lo que ayuda a que los platos no se echen a perder durante un largo período de almacenamiento.

Pero los propios tomates contienen una cantidad suficiente de ácido en la fruta, por lo que el jugo de tomate después del tratamiento térmico puede considerarse como un conservante adicional.Y si utiliza calentamiento adicional de verduras y solo hierve los alimentos al unir, puede prescindir no solo del vinagre, sino incluso de la esterilización.

Aunque la esterilización siempre ha sido y sigue siendo la forma más fiable de conservar las preparaciones vegetales sin vinagre para el invierno.

También hay recetas en las que los tomates se cuecen en su propio jugo durante un tiempo relativamente largo para garantizar su conservación fiable durante el invierno.

Por último, el ajo y el rábano picante pueden aportar seguridad adicional a las preparaciones con tomate. Las recetas que los contienen tampoco requieren la adición de vinagre.

Tomates esterilizados en su propio jugo sin vinagre

Esta receta para hacer tomates en su propio jugo existe desde hace muchos años (nuestras abuelas esterilizaban frascos en agua hirviendo) y, en términos de confiabilidad, pocas tecnologías son inferiores a ella.

Necesitas preparar:

• 4 kg de tomates de piel gruesa;
• 4 kg de tomates tiernos y jugosos;
• 3 cucharadas cucharadas de sal y azúcar;
• 5 trozos de clavo;
• 5 inflorescencias de eneldo;
• 2 granos de pimienta negra por frasco.

En esta receta, los frascos simplemente se lavan, no requieren esterilización previa.

1. Coloque eneldo y clavo en el fondo de cada frasco.
   ¡Comentario! Aquí, en primer lugar, debe centrarse en su gusto, porque con una gran cantidad de especias, los tomates pueden no ser del agrado de todos.
2. Llene los frascos con tomates, tratando de que un frasco contenga, si es posible, frutos del mismo grado de madurez.
3. Los tomates más grandes generalmente se colocan en el fondo del frasco y los más pequeños en la parte superior.
4. Para preparar la salsa de tomate se pasan los tomates más jugosos y suaves por una picadora de carne o por un exprimidor. Incluso puedes simplemente cortarlos en trozos y molerlos en una licuadora.
5. Después de lo cual se coloca la masa de tomate al fuego y se cuece, revolviendo constantemente, hasta que deje de formarse espuma.
6. Si lo deseas, también puedes frotar la masa de tomate por un colador, logrando su uniformidad y liberándola de pieles y semillas. Pero este procedimiento no es particularmente necesario: la preparación en su forma natural resultará muy sabrosa.
7. Agregue azúcar, sal y pimienta al jugo de tomate y hierva por otros 5-7 minutos.
8. Finalmente, vierte el jugo hervido sobre los tomates en los frascos y colócalos en una cacerola ancha con agua tibia para esterilizarlos. Es recomendable colocar un soporte o al menos una toalla en el fondo de la sartén.
9. Si es necesario, agrega agua a la olla para que su nivel supere la mitad de la altura de las latas.
10. Después de que el agua hierva en la cacerola, los frascos de un litro se esterilizan durante 15 minutos y los de tres litros, 30 minutos.
11. Las tapas se esterilizan en un recipiente aparte.
12. Los frascos de tomates se atornillan con tapas uno por uno y se guardan. Y sin vinagre se conservan bien.

Una receta sencilla de tomates en su propio jugo sin vinagre.

También existe una receta sencilla para hacer tomates en su propio jugo sin vinagre, que ni siquiera implica esterilización. Pero, por supuesto, los frascos para almacenar la pieza de trabajo deben esterilizarse en cualquier caso.

Esta receta utiliza los ingredientes más simples:

• 4 kg de tomates;
• 40 g de sal;
• 50 gramos de azúcar.

Para que los tomates en su propio jugo se conserven bien en invierno sin esterilización y sin vinagre, se utiliza el método de calentamiento térmico de verduras.

1. En la primera etapa, el jugo se prepara a partir de las frutas más suaves de la manera tradicional, descrita en detalle anteriormente.
2. Los tomates más bonitos y fuertes se lavan y se distribuyen en tarros hasta el cuello.
3. Y luego se vierten con agua hirviendo y se dejan calentar durante 8-10 minutos.
4. Pasado el tiempo indicado, escurrir, calentar nuevamente hasta que hierva y verter nuevamente sobre los tomates en los frascos.
5. Al mismo tiempo, hierva el jugo de tomate, agréguele especias y déjelo hervir durante 10 a 20 minutos.
   
6. Se drena el agua caliente de las latas de tomates por segunda vez, luego se llenan inmediatamente con jugo de tomate hirviendo y se cierran inmediatamente con tapas esterilizadas.

Cómo remojar tomates en su propio jugo sin vinagre con hierbas.

Esta receta se debe seguir exactamente de la misma manera. Aquí, solo los tomates en su propio jugo adquieren un sabor adicional debido a la adición de varias verduras.

Puedes utilizar diferentes tipos de hierbas. Armonizan mejor con los tomates:

• eneldo;
• albahaca;
• perejil;
• cilantro.

El método de preparación es absolutamente similar al descrito en la receta anterior.

1. Las hierbas se lavan bien.
2. Cortar con un cuchillo afilado.
3. Agregue al jugo de tomate hirviendo 5 minutos antes de que esté cocido.

Receta de deliciosos tomates en su propio jugo sin vinagre con ajo y pimiento morrón

Según esta receta, todas las verduras se hierven completamente en jugo de tomate, por lo que no es necesario agregar vinagre y la esterilización se vuelve innecesaria. Para simplificar el proceso, en lugar de tomates para hacer jugo, puede usar pasta de tomate o incluso jugo de tomate ya preparado.

• 6 kg de tomates carnosos de tamaño mediano (que quepan en un frasco);
• 15 pimientos morrones;
• cabeza de ajo;
• siglo 15 cucharadas de azúcar;
• 6 cucharadas cucharadas de sal;
• 20 cucharadas cucharadas de pasta de tomate;
• 3 cucharadascucharadas de aceite de girasol refinado;
• 2 cucharadas. cucharadas de clavo.

Para preparar deliciosos tomates en tu propio jugo, necesitarás los siguientes pasos.

1. Los pimientos morrones y el ajo se trituran por separado con una picadora de carne.
2. En un cazo se diluye la pasta de tomate con el triple de agua, se le añade azúcar, sal, clavo y se pone al fuego.
3. Después de hervir, agregue aceite de girasol.
4. Coloque los tomates enteros lavados y los pimientos picados en una cacerola grande, ancha y de fondo grueso.
5. Se les agrega con cuidado salsa de tomate picante, se lleva a ebullición y, encendiendo el fuego mínimo, se cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
6. Agrega el ajo y calienta por otros 5-6 minutos.
7. Durante este tiempo, se esterilizan los frascos con tapa.
8. Llene cada frasco por turno con tomates con relleno caliente de tomate y vegetales, ciérrelo y envuélvalo boca abajo durante 24 horas.

Tomates en su propio jugo sin vinagre: receta con rábano picante y ajo

Los tomates preparados según esta receta sin vinagre atraerán, en primer lugar, a la mitad más fuerte de la humanidad. Porque resultan picantes, aromáticos y muy sabrosos. Es poco probable que alguien quiera beber el jugo de estos tomates, pero es un condimento vigoroso y listo para usar para cualquier plato.

Necesitará los siguientes productos:

• 2 kg de tomates tipo crema densa;
• 2 kg de tomates jugosos y maduros de cualquier variedad y tipo;
• 80 g de ajo picado;
• 80 g de rábano picante rallado;
• 250 g de pimiento morrón;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar.

En cuanto al método de preparación, esta receta sin añadir vinagre no se diferencia mucho de la tradicional, que utiliza el calentamiento de todos los componentes.

1. Primero, prepara el jugo de tomate de la forma habitual.
2. El rábano picante, el ajo y ambos tipos de pimientos se pelan, se trituran con cualquier utensilio de cocina disponible y se mezclan con jugo de tomate.
3. Luego caliente hasta que hierva y cocine por no más de 10 a 12 minutos.
4. Los tomates densos, como de costumbre, se colocan en frascos y se vierten con agua hirviendo dos veces, manteniéndolos cada vez durante unos 10 minutos, después de lo cual se escurre el agua.
5. Después del segundo vertido, los tomates se vierten por tercera vez con jugo hirviendo de tomates y otras verduras e inmediatamente se enroscan con tapas esterilizadas.

Tomates en su propio jugo sin esencia de vinagre con albahaca y aceite de oliva

Esta receta de tomates sin vinagre está extraída directamente de la cocina italiana y en la estación fría, desde un tarro de tomates abierto olerás el aliento de un bochornoso verano mediterráneo.

La composición de los componentes es muy sencilla:

• 1 kg de tomates;
• 110 g de hojas de albahaca;
• 110 g de aceite de oliva;
• 3 dientes de ajo;
• sal, azúcar - al gusto
• una pizca de pimiento rojo.

Y cocinar tomates según esta receta es aún más fácil.

1. Los tomates se deben escaldar con agua hirviendo y luego rociar con agua helada, tras lo cual se pueden pelar sin problemas.
2. Corta los tomates pelados en mitades o cuartos.
   
3. El ajo se tritura con una prensa y la albahaca se pica finamente a mano.
4. Calentar aceite de oliva en una sartén, añadir la pimienta y el ajo, sofreír un par de minutos.
5. Coloque allí los tomates picados, agregue las especias y espolvoree con albahaca.
6. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y coloque la mezcla de tomate en frascos pequeños.
7. Los frascos se esterilizan durante 10 a 15 minutos y se enrollan.

Receta original de tomates en su propio jugo sin vinagre

Cualquiera que pruebe estos tomates quedará gratamente sorprendido.El caso es que cada fruta contiene un interesante relleno de cebolla y ajo, que conserva su frescura durante el almacenamiento.

Necesitas preparar:

• 3 kg de tomates;
• unos 2 litros de jugo de tomate preparado;
• 2 cebollas grandes;
• 3 dientes de ajo;
• 50 g de sal por litro de jugo;
• Granos de pimienta negra y laurel al gusto.

Pasos de cocción:

1. Se pelan las cebollas y los ajos y se cortan en trozos pequeños.
2. Lavar los tomates, cortarles el tallo y hacer una pequeña depresión en esta zona para el relleno.
3. Agrega un trozo de cebolla y ajo a cada tomate.
4. Los tomates rellenos se colocan firmemente en frascos recién esterilizados y aún calientes, y el espacio libre se llena con los trozos de cebolla restantes.
5. Al mismo tiempo, se calienta el jugo de tomate hasta que hierva, se agrega sal y especias al gusto y se hierve durante 12-15 minutos.
6. Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates rellenos y enrolle inmediatamente.

Dado que la receta no prevé la esterilización, es mejor guardar el producto en el frigorífico o en el sótano.

Cómo almacenar

Casi todos los tomates en su propio jugo, elaborados según las recetas descritas anteriormente (excepto el último), se pueden almacenar a temperatura ambiente normal durante un año. Solo debe asegurarse de que no haya dispositivos de calefacción cerca y que la luz del sol no caiga sobre ellos.

Se pueden conservar en el sótano incluso hasta tres años.

Conclusión

Los tomates en su propio jugo se pueden preparar fácilmente incluso sin vinagre y se conservarán bien. Y la variedad de recetas permitirá que incluso el ama de casa más exigente elija algo adecuado para ella.

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