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La adjika georgiana para el invierno hecha de pimientos picantes con y sin nueces se prepara hoy no solo en Georgia, sino en todo el espacio postsoviético. Este condimento para cualquier comida tiene un sabor y aroma inusual que se le da al condimento. guindilla y hierbas picantes.
La disputa entre abjasios y georgianos no disminuye: cada nación está tratando de demostrar que fueron ellos quienes hicieron el primer condimento picante para la carne hace muchos siglos. Pero ese no es el punto: lo principal es que la adjika es un producto saludable. Los condimentos son casi idénticos en composición y método de preparación, aunque difieren en pequeños matices. Hoy te contamos cómo preparar auténtica adjika georgiana con nueces y te presentaremos recetas.
Algunos puntos importantes
Si decides hacer un verdadero georgiano para el invierno. adjika, es importante saber que no son los tomates, sino los pimientos rojos picantes los que le dan su color a la adjika.
Antes de preparar la adjika georgiana para el invierno, los pimientos picantes se secaban al sol para evaporar el exceso de humedad. Después de esto, las vainas fueron molidas. Gracias a los granos de pimienta molida, el ajo y las especias, el condimento adquirió su aroma y sabor únicos.
Para preparar adjika en georgiano según una receta tradicional, se utilizan ingredientes frescos, especialmente hierbas y chiles picantes. Además, a menudo se añade pimiento morrón.
Para preparar un condimento georgiano realmente picante que cumpla con todas las reglas, tome solo sal de roca gruesa. La sal fina, especialmente la yodada, no es adecuada. El yodo hace que las verduras fermenten y el condimento se eche a perder.
Receta de adjika georgiana cruda
Hay tantas amas de casa en Georgia como recetas, porque cada una aporta su propio sabor. Te presentaremos varias opciones para que elijas la que más te guste. Es fácil comprar ingredientes para hacer adjika para el invierno, incluso si no tienes una cabaña de verano. Todos los productos se venden en el mercado o en una tienda.
Entonces, ¿de qué necesitas abastecerte para preparar adjika con nueces según la receta que usan muchos georgianos?
- ají picante – 5 vainas;
- pimiento dulce – ½ pieza;
- ajo - 1 cabeza grande;
- ramitas de eneldo fresco - 1 manojo;
- lúpulo-suneli - 2 paquetes;
- cilantro seco – 1 paquete;
- cilantro seco - 1 paquete;
- sal – 2 cucharaditas;
- nueces - 7 piezas;
- vinagre 3% - 2 cucharaditas.
Reglas de cocina
La adjika con nueces se prepara con ingredientes frescos. Como regla general, primero todos los ingredientes se lavan a fondo con agua fría y se secan bien para que el exceso de humedad no entre en el condimento. Las verduras crudas se cortan para picarlas más.
Convertimos los granos de cilantro y las nueces en harina.
Coloca los trozos de pimiento dulce y picante en una licuadora, agregando un poco de vinagre.
Pica el eneldo en trozos grandes y agrégalo a la licuadora.
El color del condimento cambiará inmediatamente y los olores serán increíbles en la cocina. Transfiera la mezcla de la licuadora a un recipiente hondo de porcelana y vierta las especias y el cilantro y agregue sal.
Mezcle bien la adjika georgiana resultante para que todos los componentes se distribuyan uniformemente.
Por último, añade las nueces con el cilantro y el ajo picado en una prensa de ajos.
Para obtener una verdadera adjika, es necesario mezclarla bien y durante mucho tiempo. Durante este tiempo, los ingredientes secos absorberán la humedad y se hincharán. El condimento en sí debe tener la consistencia de mantequilla. El aditivo picante de invierno para la carne y cualquier plato se almacena en un lugar fresco.
Condimento georgiano real
Otra receta de adjika georgiana que contiene nueces. Se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de pimiento picante;
- 350 gramos de ajo;
- 150 gramos de nueces;
- 60 gramos de lúpulo suneli;
- 10 gramos de Utsko-Suneli;
- 10 gramos de cilantro molido;
- 10 gramos de semillas de eneldo molidas;
- 10 gramos de azafrán;
- sal al gusto).
Progreso de la preparación
Lave bien el pimiento y colóquelo sobre una toalla para que se seque. Luego retira el tallo y córtalo en trozos.
Retire la piel y la película superiores del ajo.
Clasificaremos las nueces y quitaremos los tabiques.
Muele el pimiento, el ajo y las nueces en una picadora de carne.
Agregue sal y especias secas a la masa resultante. La adjika real debe tener una composición homogénea, por lo que tardará mucho en amasarse.Deja la mezcla un rato para que la sal tenga tiempo de disolverse.
Coloque el condimento preparado sobre una gasa para exprimir el exceso de líquido. No viertas el jugo, te será útil para condimentar sopas y salsas. Se puede conservar en el frigorífico.
Empaque bien la adjika picante preparada en frascos y guárdela en un lugar fresco.
Adjika seca al estilo georgiano.
En Georgia, también se prepara adjika seca para el invierno.
Consiste en:
- pimiento picante – 700 gramos;
- granos de cilantro – 75 gramos;
- lúpulo-suneli – 75 gramos;
- sal de roca.
La adjika georgiana se prepara con pimientos rojos picantes. Antes de hacerlo, debes marchitar y secar las vainas de pimiento durante dos semanas.
Quitamos las vainas del hilo, cortamos los tallos y trituramos la base de adjika en una picadora de carne normal. Repetimos el procedimiento 2-3 veces hasta obtener una masa homogénea. Puedes usar una licuadora.
Moler los granos de cilantro en un mortero y verterlos en la masa total.
También enviamos allí lúpulo suneli y sal.
Muele bien el condimento resultante para que los ingredientes secos absorban el jugo de los pimientos y se hinchen ligeramente.
Tomamos una hoja de papel limpia y le ponemos nuestra adjika.
Puede guardar la adjika seca en un frasco o en una bolsa de papel en un lugar fresco.
Otra receta deliciosa:
Conclusión
Hay muchas recetas para preparar adjika georgiana, pero la esencia se reduce al hecho de que los ingredientes principales son pimientos picantes, lúpulos suneli y hierbas. Hacer condimentos no es nada difícil, lo principal es elegir los ingredientes adecuados y, en el momento de la preparación, el estado de ánimo debe ser el mejor. ¡Buena suerte!
