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El lecho es un plato originario de Hungría, que durante mucho tiempo ha sido el favorito de las amas de casa. Para su elaboración se utilizan diversas recetas, tanto las tradicionales, con pimiento morrón y tomate, como las modernizadas, que no constituyen un conjunto de productos del todo estándar. Por eso, muchas amas de casa prefieren las recetas sin tomates. Se basan únicamente en pimienta y varios componentes para la marinada. Las recetas para hacer lecho para el invierno sin tomates se pueden encontrar a continuación en el artículo. Utilizándolos, puedes preparar una gran cantidad de pimiento incluso si los tomates no se cultivan en el jardín y no quieres utilizar pasta de tomate en absoluto.
Las mejores recetas sin tomate
En las recetas de lecho sin tomate, la principal diferencia es la preparación de la marinada. Puede ser aceitoso, miel e incluso naranja. La marinada puede contener vinagre y diversos condimentos que hacen que su sabor sea especial. Algunas recetas de cocina contienen secretos sin los cuales los pimientos enlatados no resultarán tan sabrosos como se esperaba. Puede tener en cuenta todas las características de la preparación si selecciona los ingredientes en una cierta cantidad y realiza con precisión todas las manipulaciones necesarias.
Lecho con aceite y vinagre añadidos
Muy a menudo, la pasta de tomate, el jugo o simplemente los tomates rallados en lecho se sustituyen por aceite vegetal. Estas recetas tienen un sabor ligeramente suave, pero el vinagre y un determinado conjunto de especias ayudan a corregir la situación.
Una de las mejores recetas de lecho con aceite y vinagre recomienda utilizar el siguiente conjunto de ingredientes: para 5 kg de pimiento, 200 ml de aceite vegetal, medio vaso de azúcar y la misma cantidad de vinagre al 9%, 40 g de sal y una docena de granos de pimienta negra.
Preparar este lecho es bastante sencillo, siguiendo estas recomendaciones:
- Cortar los pimientos morrones, preferiblemente rojos, por la mitad a lo largo y retirar los granos y las membranas de la cavidad. Luego corte la verdura en mitades, de 5 a 10 mm de grosor.
- Espolvorea sal, azúcar y vinagre sobre los pimientos picados. Mezclar la mezcla resultante con las manos y dejar en la cocina a temperatura ambiente durante 50-60 minutos.
- El siguiente ingrediente es el aceite. Hay que añadirlo a la mezcla general de ingredientes y volver a mezclar bien el lecho.
- Prepare el frasco esterilizándolo en el horno o cociéndolo al vapor.
- Coloque algunos granos de pimienta en el fondo de los frascos. Se recomienda utilizar 15 guisantes por tarro de litro de producto.
- Coloque el lecho en salsa de mantequilla en frascos limpios con granos de pimienta. Al llenar el recipiente, los pimientos morrones se deben colocar de la forma más compacta posible, sin dejar huecos de aire.
- Vierta la salsa de mantequilla restante en frascos sobre los pimientos.
- Cubra los recipientes llenos con una tapa y esterilice. Si el lecho se coloca en tarros de un litro, es necesario esterilizarlos durante 15 minutos, para envases de medio litro este tiempo se puede reducir a 10 minutos.
- Enrollar el lecho después de la esterilización. Envuelva los frascos invertidos en una manta tibia por un día.
La receta permite conservar un lecho muy sabroso durante todo el invierno. Durante el proceso de esterilización, el pimiento liberará su jugo, que complementará el sabor de los demás ingredientes de la marinada con su aroma único. Puedes comer lecho con aceite vegetal y vinagre en combinación con productos cárnicos, patatas o pan.
Lecho en adobo de miel
Esta excelente receta te permitirá preparar deliciosos pimientos morrones para todo el invierno. Su principal diferencia y al mismo tiempo ventaja gustativa es el uso de miel natural en la preparación de la marinada. Desafortunadamente, la miel artificial o incluso el azúcar no pueden reemplazar un ingrediente natural, por lo que debes asegurarte de la calidad del producto antes de cocinarlo.
Para implementar esta receta es necesario utilizar 4 kg de pimiento morrón y 250 g de miel natural. Para preparar la marinada también necesitarás 500 ml de aceite y la misma cantidad de vinagre al 9%, un litro de agua, 4 cucharadas. l. sal. A primera vista, puede parecer que todos los productos enumerados son incompatibles, pero para apreciar su sabor armonioso combinado, basta con probar el excelente lecho una vez.
Prepare lecho sin pasta de tomate y tomates de la siguiente manera:
- Retire las semillas y los tallos del pimiento. Corte las verduras pequeñas por la mitad y las grandes en cuartos.
- Blanquea los trozos de pimiento en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego coloca las verduras en un colador para eliminar el exceso de humedad.
- Mientras se secan las verduras, puedes empezar a cocinar la marinada. Para hacer esto, diluya la miel en agua tibia y agregue todos los ingredientes restantes a la solución resultante.Si lo desea, además de sal, vinagre y aceite, puede incluir en la marinada varias especias y hierbas al gusto. Hervir la marinada durante 3 minutos.
- Coloque los trozos de pimiento en frascos preparados y vierta la marinada caliente.
- Conservar el producto terminado.
A la hora de preparar lecho según la receta propuesta, es muy importante preparar una sabrosa marinada, por lo que durante el proceso de cocción se recomienda probarlo y, si es necesario, agregar algunos ingredientes. En general, la receta le permite conservar la frescura y el sabor natural del pimiento morrón y la miel natural.
lecho de naranja
Esta receta es una de las más originales. Combina productos verdaderamente incompatibles: ajo y naranja. Es difícil siquiera imaginar la variedad de sabores que se pueden conseguir con estos productos. Pero la opinión de los chefs experimentados en este caso es clara: “¡Vale la pena intentarlo!” El lecho de naranja es una excelente preparación invernal sin tomate para el invierno, que puede sorprender a todos los catadores.
Para preparar lecho de naranja necesitarás pimiento morrón. Para una receta necesitas tomar de 12 a 14 verduras, dependiendo de su tamaño. La cantidad necesaria de ajo es 10 dientes, también es necesario utilizar 3 naranjas, 50 g de jengibre, 150 ml de aceite, 70 g de azúcar y vinagre al 9%, 2 cucharadas. l. sal. Todos estos ingredientes juntos pueden deleitarte con su sabor veraniego incluso en el invierno más frío.
El lecho preparado según la receta propuesta se puede conservar para el invierno o consumir durante la temporada. El proceso de preparación no cambia mucho según la finalidad del producto:
- Prepara el jengibre. Pélala, lávala y trocéala. Puedes molerlo con un rallador o un cuchillo.Si decide cortar el producto, debe asegurarse de que las placas sean delgadas, literalmente transparentes.
- Picar el ajo bastante grueso. Cada diente se puede dividir en 5-6 partes.
- Echar aceite en una sartén honda o caldero y sofreír el jengibre y el ajo. Esto llevará literalmente entre 2 y 3 minutos.
- Corta el pimiento sin semillas en cubos o tiras. Añádelas a la sartén a fuego lento.
- Exprime el jugo de las naranjas y viértelo en la mezcla de verduras preparada.
- Agrega sal y azúcar junto con el jugo y mezcla bien el lecho, luego cúbrelo con una tapa hermética.
- La mezcla de ingredientes debe hervirse a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, los trozos de pimiento se ablandarán.
- Tan pronto como aparezcan los primeros signos de preparación, es necesario agregar vinagre al lecho. Si es necesario, agregue las especias que faltan a la mezcla de verduras al gusto. Después de 1-2 minutos, el lecho se puede poner en frascos y enrollarlo.
El lecho de naranja puede sorprender y deleitar a cada catador con su sabor. Cada ama de casa puede preparar tal preparación, mostrando sus conocimientos y habilidades.
Lecho en salmuera
Esta receta te permite conservar un delicioso y aromático lecho para el invierno sin pasta de tomate ni tomates. La receta se basa en la preparación de salmuera, que le dará a los pimientos morrones un sabor agridulce.
Para conservar esta preparación de invierno necesitarás 2,5 kg de pimientos morrones carnosos, 15 dientes de ajo (la cantidad de ajo se puede aumentar según la cantidad de frascos enlatados), un litro de agua, 4 cucharadas. l. sal, 0,5 cucharadas. mantequilla, 170 g de azúcar y 3 cucharadas. l. 70% vinagre.
La preparación de lecho con salmuera consta de los siguientes pasos:
- Muele el pimiento morrón, bien lavado y sin semillas, en tiras.
- Cortar el ajo en trozos medianos.
- Prepare frascos limpios y esterilizados. Ponles pimienta y ajo. Los productos deben compactarse tanto como sea posible para llenar todos los huecos en el contenedor.
- Prepara la salmuera añadiendo todos los ingredientes restantes a 1 litro de agua.
- Llene los frascos de pimiento con salmuera caliente y esterilícelos en agua hirviendo durante 10-15 minutos. A continuación, enrolla el lecho y guárdalo en un sótano o despensa.
La receta es extremadamente sencilla y accesible incluso para un ama de casa sin experiencia. Como resultado de esta preparación, obtendrás unos pimientos aromáticos, tiernos y sabrosos para el invierno, que complementarán platos principales, ensaladas y guarniciones.
Lecho picante con jugo de tomate
El lecho sin tomate a menudo se prepara con jugo de tomate. Una de estas recetas le permite preparar maravillosos pimientos picantes enlatados con la adición de zanahorias y ajo.
Para preparar este lecho necesitarás 2 kg de pimientos morrones, 1 kg de zanahorias frescas, 3 chiles, una cabeza de ajos, 2 cucharadas. l. vinagre y la misma cantidad de sal, medio vaso de azúcar. La marinada de pimientos se preparará con 2 litros de jugo de tomate.
Puedes preparar lecho sin tomate siguiendo estos pasos:
- Pela y corta las zanahorias en tiras finas (puedes rallarlas).
- Coloca las zanahorias en un recipiente hondo, llénalo con jugo, sal y azúcar.
- Pica el ají lo más fino posible y añádelo a la sartén con el resto de las verduras.
- Hervir la marinada resultante durante 15 minutos.
- Agregue el pimiento morrón, cortado en tiras, a la marinada.
- Cuece el lecho hasta que el pimiento se ablande. Como regla general, esto no lleva más de 15 minutos. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue a la sartén el ajo machacado o finamente picado y el vinagre.
- Conserva el lecho terminado mientras está caliente en frascos esterilizados.
Esta receta es perfecta para los amantes de la comida picante. Su preparación combina de manera especial chiles, ajo y azúcar. Definitivamente deberías probar esta combinación, apreciando el interesante sabor y los beneficios del producto. Tratamiento agudo Te calentará en el frío invierno y “compartirá” una cierta cantidad de vitaminas.
Eligiendo receta de lecho sin pasta de tomate ni tomates, debes prestar atención a otra opción de cocción, que se muestra en el video:
Este video le permitirá no solo familiarizarse con la lista de ingredientes necesarios, sino también apreciar claramente la facilidad y sencillez de preparar una preparación de invierno de este tipo.
Conclusión
Las recetas propuestas de lecho sin pasta de tomate y tomates demuestran mejor el sabor de los pimientos morrones. Varios condimentos solo complementan esta verdura, haciendo que la preparación de invierno sea más interesante y rica. Puede utilizar las recetas si el sabor de los tomates no es deseable o si es alérgico a los tomates y a la pasta de tomate. A veces la falta de tomates en el huerto también es motivo para conservar el lecho sin añadirlos. En general, sea cual sea el motivo, habiendo preparado lecho según las recetas descritas anteriormente, probablemente todas las amas de casa quedarán satisfechas con el resultado.
