Pepinos enlatados con salsa de tomate para el invierno: recetas de encurtidos y encurtidos para un tarro de un litro

Los pepinos son verduras de procesamiento versátil. Se enlatan, se salan y se incluyen en una variedad de platos. Existen recetas con un variado conjunto de especias, con y sin esterilización. Los pepinos con salsa de tomate se preparan con esterilización, pero la preparación lleva un poco de tiempo. El producto tiene un sabor picante y picante y conserva su valor nutricional durante mucho tiempo.

La marinada que utiliza la salsa tiene un color rojizo.

Cómo enrollar pepinos con salsa de tomate para el invierno.

Para que los pepinos conservados con salsa de tomate sean firmes, tengan buen sabor y una larga vida útil, es necesario seguir una serie de recomendaciones a la hora de elegir los productos. Para la cosecha se utilizan frutas de diferentes tamaños: las pequeñas se pueden encurtir enteras y las grandes, cortadas en trozos.

El producto debe estar fresco, sin daños ni zonas podridas y no demasiado maduro. Para el decapado, los pepinos se usan junto con la cáscara, luego la pieza de trabajo resulta hermosa y se retienen sustancias más útiles. Es recomendable adoptar variedades obtenidas específicamente para enlatar. Se da preferencia a las hortalizas cultivadas en campo abierto, ya que tienen una piel elástica y densa.

Los pepinos comprados pierden rápidamente su dureza y se vuelven menos elásticos. Después del procesamiento en caliente, la estructura de dichas verduras quedará suave, sin un crujido agradable. Para restaurar la humedad de las frutas, se recomienda colocar las verduras en agua fría durante 2-3 horas antes de cocinarlas.

Las recetas incluyen una variedad de especias y hierbas. Muchos métodos de recolección contienen hojas de cerezo, roble o grosella, que tienen propiedades bronceadoras y las hojas de serbal se caracterizan por un efecto bactericida. La presencia de hojas no afecta el sabor, por lo que pueden usarse o excluirse. La cantidad es de aproximadamente 5 piezas por tarro de litro, no existe una norma específica. Lo mismo se aplica a las especias (pimienta, canela, clavo, laurel).

Es necesario seguir la dosis de conservantes, azúcar y sal recomendada en la receta.

Antes de agregar materias primas, se revisa el recipiente para detectar astillas en el cuello y grietas en el cuerpo.Una lata dañada explotará a altas temperaturas si tiene incluso una pequeña grieta. Solo se utilizan recipientes limpios, primero se lavan con bicarbonato de sodio y luego se esterilizan junto con las tapas mediante cualquier método habitual.

Receta clásica de pepinos con salsa de tomate y chile.

Los componentes están diseñados para tarros de 5 litros, se añaden hojas y especias según se desee. Componentes de la pieza de trabajo:

• paquete de ketchup estándar – 300 g;
• Vinagre al 9% – 200 ml;
• azúcar – 180 g;
• sal de mesa – 2 cucharadas. l.

Tecnología para preparar pepinos según una receta con salsa de tomate y chile para el invierno:

1. Todas las hojas se dividen en 2 partes: una irá al fondo del recipiente y la segunda irá arriba.
2. Sobre las hojas se colocan pepinos con los extremos cortados. Colóquelo firmemente para que quede un mínimo de espacio libre.
3. Llenar con agua hirviendo hasta el borde, tapar y calentar las verduras de esta forma durante 20 minutos.
4. Se drena el agua, se introducen todos los componentes de la pieza de trabajo y se colocan en la estufa.
5. Llene los frascos hasta el borde con vertido hirviendo.
6. Colocar en una cacerola amplia con agua tibia para que el líquido llegue a los hombros del recipiente, colocar una tapa encima y colocar sobre un electrodoméstico calentador. Después de hervir dejar reposar otros 15 minutos. Enrollar y envolver por un día.

Los recipientes convenientes para la conservación son frascos de tamaño pequeño.

Los recipientes convenientes para la conservación son frascos de tamaño pequeño.

Receta de pepinos con chili ketchup para un tarro de un litro

Para un tarro de un litro necesitarás aproximadamente 1 kg de pepinos, 1/3 de un paquete de ketchup con chile y un juego de las siguientes especias:

• ajo – ½ cabeza;
• eneldo – inflorescencias o verduras – 15 g;
• sal – 1 cucharada. l.;
• vinagre – 25 ml;
• azúcar – ¼ de taza;
• pimienta – 4 guisantes.

Preparación paso a paso:

1. El ajo pelado se corta en círculos.
2. A los pepinos se les da forma en rodajas.
3. Llene un recipiente de un litro con especias y verduras, agregue agua hirviendo y caliente la materia prima durante 15 minutos.
4. Se escurre el líquido, se agrega un conservante con azúcar, salsa y sal, se deja hervir el relleno y se regresa a las verduras.

Esterilizar durante 15 minutos, sellar, tapar y aislar.

Pepinos con salsa de tomate con esterilización.

Con este método de conservación no es necesario precalentar las materias primas, el producto se prepara mediante esterilización. Las especias (incluido el ajo y las hojas) son opcionales. Todos los ingredientes excepto el conservante se añaden al añadir las verduras. Componentes:

• sal gruesa - 1 cucharada. l.;
• vinagre – 125 ml;
• salsa picante – 150 g;
• azúcar granulada – 100 g;
• pepinos – 1,2 kg.

Los frascos con la preparación se colocan en una cacerola con agua tibia, deben pasar 40 minutos desde el momento de la ebullición. Antes de retirar el plato del fuego, agregue vinagre. Tape y envuelva con cuidado los recipientes.

Pepinos en salsa de tomate picante

Una receta rápida y sencilla de pepinos enlatados con salsa de tomate y chile será útil para los amantes de los bocadillos picantes. Por 1 kg de producto principal se utilizará 1 litro de agua. Ingredientes adicionales que necesitarás:

• salsa de tomate – 100 g;
• eneldo y especias en dosis gratuitas;
• pimiento picante (rojo o verde) – 1 pieza;
• conservante 9% –180 ml;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar – 5,5 cucharadas. l.

Tecnología de receta para pepinos con salsa de tomate y chile:

1. La pimienta se tritura en aros.
2. El frasco se llena con verduras, especias y hierbas y pimienta distribuidas uniformemente.
3. Agregue la salsa de tomate junto con la sal y el azúcar al agua, hierva durante 2 minutos, agregue el conservante y llene el recipiente hasta el borde con la materia prima.

Esterilizar durante 20 minutos, enrollar y aislar.

Cómo cubrir pepinos con salsa de tomate con chile Torchin

El ketchup torchin con ají es uno de los más picantes, pero en términos de concentración y sabor ocupa una posición de liderazgo en la clasificación.Se prefiere para preparar preparaciones de invierno, la marinada resulta rica y bastante picante, con un agradable aroma a tomate.

Ingredientes para 3 kg de verduras:

• embalaje estándar de salsa de tomate Torchin;
• un juego de especias y hojas con hierbas al gusto;
• ajo – 1 cabeza;
• azúcar y vinagre en cantidades iguales: 200 g cada uno;
• sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
• agua – 1,3 litros.

La pieza de trabajo se prepara utilizando la siguiente tecnología:

1. En un recipiente amplio, mezcle los aros de verduras con las hojas, las hierbas, las especias y el ajo rallado o exprimido.
2. Combino la salsa, el azúcar, el conservante y la sal en agua y la mantengo hirviendo durante 5 minutos.
3. La mezcla se coloca firmemente en los frascos y se llenan con la mezcla caliente.

Esterilizo la marinada en frascos durante 5 minutos con la tapa puesta. Enrollar, colocar boca abajo y cubrir con chaquetas o una manta.

El ajo añade sabor extra a los alimentos enlatados.

Cómo cubrir pepinos con salsa de tomate: receta con hierbas y ajo

Para preparar un delicioso plato de invierno necesitas los siguientes productos:

• salsa picante de tomate – 300 g;
• conservante 9% - 200 ml;
• azúcar – 200 g;
• sal – 60 g;
• eneldo verde, cilantro, perejil - 0,5 manojos cada uno;
• ajo – 2 cabezas;
• pepinos – 3 kg.

Algoritmo de cocción:

1. Se pican las verduras, se separa el ajo.
2. Los pepinos mezclados con hierbas y ajo se colocan de forma compacta en un recipiente.
3. Vierta agua hirviendo encima y caliente hasta que el color de las verduras se aclare.
4. Luego se hierve el líquido escurrido y se vuelve a llenar la pieza de trabajo y se deja durante 10 minutos.
5. La salsa y las especias se mezclan en agua vegetal. Cuando la mezcla hierva, vierte los frascos.

Esterilizar durante 5 minutos. y sellado.

Cómo encurtir pepinos con salsa de tomate y clavo

Conjunto de recetas por kilogramo de verduras:

• clavo – 10 piezas.;
• salsa de chile – 5-6 cucharadas;
• semillas de eneldo – 1 cucharadita;
• sal – 1 cucharada. l.;
• vinagre – 100 ml;
• azúcar – 30 g;
• agua – 600 ml.

Algoritmo para enlatar pepinos con salsa de tomate:

1. Coloque los clavos, las hojas de laurel, las semillas de eneldo en el fondo del recipiente y las verduras encima.
2. Combine los componentes restantes en agua y hierva durante 5 minutos.
3. Llene la pieza de trabajo.

Después de la esterilización (15 minutos), cerrar y aislar durante 36 horas.

Pepinos marinados con salsa de tomate y semillas de mostaza

Kit de recetas:

• mostaza (semillas) – 1 cucharadita;
• pepinos pequeños - 1,3 kg;
• hierba de estragón seca - 1 cucharadita;
• hojas de roble – 5 piezas.;
• hojas de rábano picante – 1-2 piezas.;
• vinagre de manzana – 100 ml;
• Salsa de antorcha - 150 g;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 60 g.

Método para preparar pepinos marinados con salsa de tomate para el invierno:

1. La colocación comienza con media hoja de rábano picante y la misma cantidad de todas las especias, llena el recipiente con verduras, cubre con las especias restantes y vierte agua hirviendo sobre él.
2. Después de calentar durante diez minutos, se escurre el agua, se le agrega salsa, conservante y sal con azúcar, la mezcla se mantiene al fuego durante varios minutos y se vierte la pieza de trabajo.
3. Esterilice los frascos durante 10 minutos.

Sellar con tapas y cubrir con una manta.

Pepinos para el invierno con salsa de tomate, cereza y hojas de grosella.

Para la receta, es mejor tomar hojas de chokeberry, le darán aroma. Composición de la pieza:

• pepinos – 2 kg;
• vinagre 9% - 100 ml;
• azúcar – 100 g;
• salsa – 150 g;
• sal – 1 cucharada. l.;
• clavo, eneldo, ajo y pimienta - opcional.

Todos los ingredientes y los pepinos se colocan en un recipiente y se calientan con agua hirviendo.Se escurre el líquido y se hierve junto con la salsa, el azúcar, el conservante y la sal durante al menos 5 minutos. Los recipientes llenos de relleno se esterilizan durante 15 minutos y se sellan.

Se añaden especias a la preparación según las preferencias gastronómicas.

Conservar pepinos con salsa de tomate y rábano picante

El rábano picante aporta densidad vegetal y un agradable sabor picante al producto. Por 2 kg de verduras tomar:

• raíz de rábano picante – 1 pieza;
• eneldo, pimiento negro y rojo molido; al gusto, puede agregar vainas amargas y ajo;
• vinagre de manzana – 75 ml;
• azúcar – 100 g;
• sal – 65 g;
• salsa – 300 g.

Receta para enlatar pepinos con salsa de tomate picante a base de chile:

1. El rábano picante se limpia y se pasa por una picadora de carne eléctrica.
2. Llene el recipiente con verduras e ingredientes relacionados y caliente las materias primas dos veces.
3. Todos los ingredientes se mezclan en agua, la mezcla se hierve durante varios minutos y luego se devuelve a la pieza de trabajo.

Esterilizar durante 15 minutos. y enrollarlo. La preparación es adecuada como complemento de cualquier plato de carne.

Pepinos crujientes cerrados con chili ketchup

Para encurtir, tome frutos de madurez técnica (es mejor usar pepinillos). El producto enlatado resulta picante y las verduras densas y crujientes. Componentes por 1 kg de materias primas principales:

• vinagre – 100 ml;
• hojas de roble y serbal - 5 piezas.;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• vodka - 0,5 cucharadas. l.;
• especias y ajo al gusto;
• salsa picante – 150 g;
• pimiento picante – 1 ud.

Tecnología:

1. Cubrir el fondo del recipiente con la mitad de las hojas, colocar las verduras de forma compacta junto con la pimienta, las especias y el ajo.
2. Llene con agua hirviendo y caliente durante 10 minutos.
3. El conservante, la salsa y las especias se combinan en agua y se mantienen hirviendo durante varios minutos.
4. Llene la pieza de trabajo con relleno y esterilice durante 15 minutos.

Agrega una bebida que contenga alcohol y enrolla.Con la adición de vodka, los pepinos se vuelven más elásticos y aumenta la vida útil del producto.

Deliciosos pepinos con salsa de tomate y bayas de enebro

Los pepinos enlatados con frutos de enebro tienen una ligera acidez y un sabor adicional. Para 1 kg de verduras bastarán 10 bayas. Se toman especias, ajo y hojas al gusto, se pueden agregar pimientos picantes y hierbas. Para el llenado se necesitan los siguientes componentes:

• sal de mesa – 1,5 cucharadas. l.;
• salsa de tomate – 100 ml;
• azúcar – 100 g;
• 9% conservante – 60 ml.

Algoritmo de receta para hacer pepinos encurtidos con salsa de tomate y chile:

1. Las verduras y todas las especias se colocan de forma compacta en recipientes, se llenan con agua hirviendo y se calientan hasta que cambie el color de la cáscara del pepino.
2. Escurrir el líquido, agregar todos los componentes de la marinada y llevar a ebullición. Llene los contenedores.
3. Esterilizar durante 10 minutos.

Se cierran las tapas, se dan la vuelta a los frascos y se cubren con una manta.

Reglas de almacenamiento

Los pepinos encurtidos con salsa de tomate, que contiene chile, deben someterse a un tratamiento térmico final, ya que este método aumenta significativamente la vida útil del producto. Los tarros se pueden conservar en un lugar fresco y seco durante unos 3 años. Después de abrir las tapas, los pepinos se guardan en el frigorífico. Si no se sigue la tecnología, las tapas pueden doblarse ("inflarse"), por lo que dicho producto no es apto para su uso como alimento.

Conclusión

Los pepinos con salsa de tomate son una preparación de invierno muy demandada. No sólo las verduras, sino también el relleno son deliciosas. El producto conserva su sabor durante mucho tiempo. Para comprender mejor la tecnología de la receta, el video muestra la secuencia de preparación de pepinos con la adición de salsa de tomate y chile.

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