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El caviar de calabaza es el manjar favorito de muchos gourmets sofisticados. Puedes encontrarlo en las estanterías de las tiendas, en las cartas de algunos restaurantes o cocinarlo tú mismo en casa. Existen muchas recetas para preparar este plato, pero las mejores se basan en el uso de calabacines prefritos. El caviar de calabacín frito tiene un sabor y aroma especiales y una consistencia delicada. Además, en la sección para que elijan principiantes y amas de casa experimentadas, se ofrecen las mejores recetas con descripciones detalladas de preparación. Con ellos seguro que podrás sorprender, deleitar y alimentar a toda la familia con un plato sabroso y saludable no solo en verano, sino también en invierno.
Las mejores recetas para que las amas de casa tomen nota.
Entre toda la variedad de recetas, cada ama de casa se esfuerza por encontrar las mejores opciones que realmente sorprendan a sus seres queridos y amigos. En este caso, no es posible recomendar ninguna receta, ya que las preferencias gustativas de cada persona son diferentes y cada receta añade su propio sabor y aroma especial al caviar de calabaza. Pero hay varias recetas que se pueden llamar únicas.Son del agrado, si no de todos, de muchos, incluso de los catadores más exigentes. El secreto de estas recetas radica en la combinación competente de productos y el cumplimiento de todas las reglas y peculiaridades de la preparación del caviar. Puede encontrar estas recetas a continuación en el artículo.
Caviar de calabacín según GOST soviético
Por primera vez, el caviar de calabaza se produjo industrialmente en 1930. Por supuesto, desde entonces la receta y la tecnología de cocción han cambiado mucho, pero para muchos consumidores de este producto, el caviar de calabaza en frasco es un "sabor de la infancia" de los años 90. Desafortunadamente, no muchas amas de casa saben cómo preparar un refrigerio así en casa. Pero esto es muy posible. Este refrigerio incluirá muchos ingredientes y será necesario dedicar mucho tiempo a preparar el plato, pero el resultado vale la pena. Cualquiera que decida cocinarlo según la receta propuesta podrá evaluar el caviar de calabacín según GOST.
Lista de ingredientes
La singularidad del caviar de calabaza radica en el hecho de que se puede preparar a partir de productos y verduras disponibles que siempre se pueden encontrar en el jardín en otoño. La preparación de la merienda no requiere ningún gasto económico especial. Por ejemplo, para caviar según GOST necesitas 6 kg de calabacín, 1 kg de cebolla y la misma cantidad de fresco zanahorias, 1,5 kg de tomates maduros o 150 g de pasta de tomate, raíces de chirivía, perejil, así como apio y verduras de estos cultivos. De aquellos productos que siempre se pueden encontrar en la cocina, necesitarás 2 cucharadas. l. sal y vinagre al 9%, así como 4 cucharadas. l. Sáhara. Se necesitará aceite vegetal para freír verduras. En promedio, para preparar caviar según una receta se necesitarán entre 150 y 200 ml de este producto.
Para aquellos que tienen su propio jardín, este conjunto de productos será bastante asequible en otoño y no tendrán que gastar dinero en comprar ningún ingrediente. Para quienes no tienen su propio terreno, recolectar una canasta de productos para el caviar puede ser una tarea difícil.
Conceptos básicos del proceso de cocción.
A veces, preparar caviar puede llevar varias horas. La mayor parte del tiempo se dedica a limpiar, preparar y freír alimentos. Puede reducir los costos de tiempo si realiza algunas operaciones en paralelo. Entonces, hacer caviar según la receta propuesta se puede hacer de la siguiente manera:
- Cortar los calabacines por la mitad a lo largo, quitarles las semillas y quitarles la piel. Las verduras lácteas se pueden lavar simplemente. Su piel quedará tierna después de cocinarla y no habrá ningún grano en su interior.
- Cortar el calabacín en rodajas y colocar en una sartén para freír.
- Paralelamente a freír la verdura principal, es necesario pelar y rallar las zanahorias y las raíces y picar la cebolla. Estos ingredientes se deben freír en una sartén aparte o después de cocinar los calabacines.
- Después de freír, mezclar y picar los ingredientes. Esto se puede hacer con una picadora de carne con pequeños agujeros o con una licuadora.
- Coloca el puré de verduras resultante en una sartén o caldero. También es adecuada para guisar una sartén con fondo grueso, que se calentará uniformemente.
- Agregue condimentos, sal, azúcar al puré de verduras y envíe el caviar a hervir a fuego lento.
- Antes de que hierva la mezcla, prepara los tomates. Es necesario pelarlos y trocearlos. Agrega tomates triturados o pasta de tomate al resto de las verduras. Hervir la mezcla durante 30-40 minutos.
- 3-5 minutos antes de que esté cocido, agregue vinagre y hierbas picadas al caviar.
- Se recomienda conservar el caviar de calabaza picante en frascos pequeños, limpios y secos.
La receta propuesta no puede considerarse muy sencilla, ya que requiere realizar varias operaciones en paralelo con un gran volumen de ingredientes. Sin embargo, a pesar de su relativa complejidad, el caviar de calabaza con verduras fritas y la adición de todas las especias enumeradas puede satisfacer plenamente las necesidades gustativas de muchos catadores.
Caviar de calabacín con mayonesa y especias
La mayonesa es un producto muy utilizado y muy adecuado, incluso para la elaboración de conservas. Existen varias recetas diferentes para hacer bocadillos de calabacín con mayonesa. Sin embargo, es la receta con el uso simultáneo de mayonesa y pimiento rojo molido la que recibe las críticas más positivas. Este caviar tiene un sabor picante y un aroma especiado. Intentaremos contarte con más detalle cómo preparar la merienda.
Lista de productos para cocinar.
La receta del snack de verduras está pensada para 6 kg de calabacín y 1 kg de cebolla. Además de estos ingredientes, necesitarás medio litro de mayonesa y la misma cantidad de pasta de tomate, 1 cucharada. aceites Para las especias necesitarás sal (2 cucharadas), azúcar (4 cucharadas) y pimiento rojo molido (1 cucharadita). Si lo desea, el caviar de calabaza se puede complementar con hierbas o ajo. Si es necesario, puede reemplazar la pasta de tomate con tomates frescos; sin embargo, será necesario quitar la piel de las verduras antes de usarlas.
Consejos de cocina
El caviar de calabaza de la lista de productos propuesta se puede preparar con bastante rapidez, a pesar de que es necesario freír todos los ingredientes.Entonces, el tiempo de preparación de esta receta es de solo 40 minutos. Durante este tiempo, se deben completar los siguientes pasos:
- Pelar los calabacines y picarlos en cubos. Sofreírlos en una sartén para que todos los trozos tengan una costra dorada. Este efecto solo se puede lograr si extiendes el calabacín en una capa fina. Esto puede requerir freír en varias etapas. Después de freír, el calabacín se coloca en un recipiente con bordes altos para guisar.
- Pelar y picar la cebolla. Freírlo hasta que la piel esté dorada y añadir al calabacín.
- Puedes hacer la mezcla homogénea usando una licuadora, picadora de carne o machacador.
- El puré resultante se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Si las verduras comienzan a quemarse, puede agregar un poco de agua al recipiente, literalmente 4-5 cucharadas. l.
- 5-10 minutos antes de que esté listo, agregue todos los ingredientes restantes al caviar.
- Este caviar de calabaza es excelente para enlatar. Enrolle el caviar en frascos limpios y luego esterilizarlo en agua hirviendo durante 20 minutos.
La receta propuesta le permite preparar rápidamente un delicioso y tierno caviar de calabaza. Se puede disfrutar durante la temporada de maduración de las hortalizas y durante el frío invierno. El pimiento rojo como parte del plato aumentará la inmunidad y protegerá al cuerpo de virus dañinos.
Caviar de calabaza con pimiento morrón
Los pimientos morrones se utilizan a menudo para preparar conservas de invierno. Se puede encontrar en diversas ensaladas de verduras y caviar de calabaza. Hay varias formas de preparar un aperitivo con pimiento morrón, pero intentaremos describirte una de las mejores recetas.
Ingredientes para caviar
La receta propuesta combina de manera competente, si no todas, muchas verduras del jardín de otoño. Entonces, para preparar un refrigerio necesitarás 1 kg de calabacín, 300 g de cebollas y zanahorias, 200 ml de pasta de tomate o 700 g de tomates frescos y maduros, 2 pimientos morrones medianos (rojos). La composición también incluye verduras. Puedes utilizar perejil y/o hojas de eneldo. La cantidad recomendada de verduras es de 100 g, pero se puede ajustar según las preferencias personales. Entre las especias, se recomienda utilizar ajo finamente picado, azúcar y sal. Si lo desea, puede agregar pimienta molida al plato.
Reglas de cocina
A la hora de preparar caviar, es muy importante seguir estrictamente todos los pasos. Sólo en este caso será posible combinar algunas operaciones, ahorrando algo de tiempo libre. Entonces, la receta propuesta se puede implementar con bastante rapidez realizando las siguientes operaciones:
- Cortar los calabacines pelados en rodajas de 1-1,5 cm de grosor, mojar los calabacines en harina y sofreír en una sartén.
- Mientras se asan los calabacines, debes cuidar las zanahorias y las cebollas. Pelar y picar las verduras, sofreírlas después del calabacín hasta que estén tiernas y doradas.
- Pele los pimientos y los tomates con agua hirviendo, retire la zona áspera cerca del tallo de la superficie de los tomates. Retire las semillas de los pimientos.
- Combine todas las verduras fritas, así como los tomates y los pimientos pelados, en un recipiente y muela bien hasta obtener una consistencia de puré homogénea.
- Calentar una cacerola o sartén grande, engrasar el fondo con aceite y rellenar con verduras picadas. Debes cocinar el caviar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Al final de la cocción, agregue especias y hierbas.
Así, el proceso de preparación del caviar durará aproximadamente 1,5 horas. Durante este tiempo tendrás que trabajar duro, pero el resultado seguramente complacerá a todas las amas de casa: el caviar resulta tierno, jugoso y muy sabroso.
En el video también se muestra una receta alternativa de caviar de calabacín frito:
El video propuesto puede ayudar a las amas de casa novatos a preparar un delicioso manjar vegetal para su familia.
Conclusión
Cocinar caviar de calabaza es una forma única de preparar las mejores verduras del huerto para el invierno. Durante el proceso de cocción, los productos conservan parcialmente sus vitaminas y propiedades beneficiosas, lo que es especialmente importante en invierno. Durante el clima frío, un frasco de caviar abierto se convertirá en una fuente de vitaminas y un agradable recordatorio del verano pasado. El caviar tierno y aromático seguramente se convertirá en un manjar favorito no solo de los adultos sino también de los niños. Prepare caviar: ¡haga felices a sus seres queridos!
