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Todos los que alguna vez han cultivado tomates en su casa de verano, tarde o temprano se preguntan: "¿Qué hacer con la cosecha restante?" Después de todo, sólo los primeros tomates se comen instantáneamente, mientras que el resto puede simplemente desaparecer si no se utilizan como alimento. La mayor parte de la cosecha restante, por supuesto, se destina a la hilatura. Pero en los frascos sólo se guardan tomates bonitos y de formas regulares, mientras que las feas frutas quedan a la espera de su destino. Y luego mucha gente recuerda el jugo de tomate, el jugo favorito de nuestros compatriotas. A continuación se explicará cómo hacer jugo de tomate en casa.
Beneficios del jugo de tomate
El jugo de tomate no es sólo una bebida sabrosa. Su agradable sabor se combina armoniosamente con una gran cantidad de vitaminas y minerales saludables. Y cocinar con frutas cultivadas de forma independiente solo aumentará sus beneficios. Pero independientemente de si las frutas fueron compradas o del huerto, el jugo del tomate contendrá:
- vitaminas A, B, C, E, H y grupo P;
- Ácidos orgánicos;
- carbohidratos;
- fibra;
- minerales;
- antioxidantes.
El jugo de tomate es el líder indiscutible en contenido de vitaminas A y C. Los tomates frescos y su jugo tienen una mayor concentración de estas vitaminas que las zanahorias y el pomelo. Además, es el zumo con menos calorías. Un vaso de esta deliciosa bebida contiene sólo entre 36 y 48 calorías, lo que la convierte en una excelente herramienta en la lucha contra los kilos de más.
Pero el principal beneficio de esta bebida radica en el licopeno que contiene, un antioxidante natural. Esta sustancia puede resistir activamente la formación de células cancerosas.
Como remedio, el jugo elaborado con tomates ayudará con:
- obesidad;
- escoria del cuerpo;
- depresión o tensión nerviosa;
- enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
- diabetes mellitus y otras enfermedades.
Todos los zumos envasados no sólo no tienen propiedades beneficiosas, sino que también pueden resultar perjudiciales. Por ello, se recomienda excluirlos de la dieta o consumirlos en pequeñas cantidades.
Hacer jugo de tomate en casa.
Mucha gente piensa que hacer zumo de tomate casero es bastante complicado. De hecho, no es más difícil que hacer jugo de cualquier otra verdura o fruta. Esto no requiere ninguna habilidad especial ni talento culinario. Hay bastantes formas de preparar jugo de tomate casero. Hablaremos de los más comunes.
Cómo elegir tomates para jugo.
Por supuesto, es una blasfemia utilizar hermosos tomates maduros para hacer jugo, especialmente cuando los cultivaste tú mismo. Por lo tanto, puedes elegir peores frutas para el jugo de tomate.
Los tomates destinados al enlatado no son adecuados para esto: tienen una piel dura y una pulpa densa. Debes elegir tomates sólo de aquellas variedades cuya pulpa sea jugosa y carnosa.
Tampoco debes tirar los tomates ligeramente estropeados. Los tomates magullados y ligeramente quemados no pueden afectar negativamente el sabor del producto terminado. Pero antes de utilizar tales frutas, se deben cortar y desechar todos los lugares "dudosos".
La cantidad de tomates también es importante. Así, para llenar un vaso sólo necesitarás 2 tomates medianos, de unos 200 gramos cada uno. Si se necesita más jugo, se deben aumentar las proporciones; por ejemplo, de 10 kilogramos de tomates se pueden obtener aproximadamente 8,5 litros de jugo.
Jugo de tomate en casa usando un exprimidor.
Este método es quizás el más popular y rápido. Pero tiene un inconveniente importante: una gran cantidad de residuos.
Preparar un delicioso jugo de tomate con un exprimidor solo lleva unos minutos:
- Los tomates se lavan con agua tibia.
- Cortar en 2 o 4 partes, según el tamaño del cuello del exprimidor. En esta etapa también se retira el tallo del tomate.
- Los productos resultantes se pasan por un exprimidor.
- Se agrega sal y azúcar al gusto a la bebida terminada resultante.
Una ramita de esta planta herbácea se puede sumergir en jugo o triturar en una licuadora y mezclar con jugo.
Hacer jugo de tomate sin exprimidor en casa.
Para preparar zumo de tomate en casa sin exprimidor tendrás que retocar un poco. Después de todo, lo que hizo el exprimidor, tendrás que hacerlo tú mismo.Pero de esta forma podemos evitar muchos desperdicios y conseguir un zumo de tomate espeso y sabroso.
La receta de zumo de tomate casero sin exprimidor es sencilla:
- Los tomates se lavan con agua tibia, se cortan en trozos medianos, se colocan en una cacerola o sartén grande y se cocinan a fuego lento durante un promedio de aproximadamente una hora. El tiempo de cocción específico depende de la densidad de los tomates seleccionados. El criterio principal para detener la cocción es la consistencia suave y hervida de los tomates.
¡Importante! A la hora de preparar zumo de tomate sin exprimidor, hay una regla: nunca se debe añadir agua durante el proceso de cocción. Debes esperar hasta que los tomates suelten líquido. En este caso, es necesario revolverlos periódicamente.Cuando los tomates adquieren la consistencia requerida, se frotan en caliente a través de un colador.
- Se agrega sal y azúcar al gusto a la bebida filtrada terminada.
Antes de preparar una bebida sin exprimidor, te recomendamos ver el vídeo:
El jugo de tomate sin exprimidor resulta muy espeso, casi como un puré. Por lo tanto, antes de su uso, la mayoría de las veces se diluye con agua. Pero, a pesar de esto, muchos notan que la bebida según esta receta es mucho más sabrosa que la bebida preparada con un exprimidor. Además, esta receta de jugo de tomate no solo conserva sustancias beneficiosas, sino que también aumenta la concentración de licopeno, un antioxidante anticancerígeno natural.
Preparar jugo de tomate en un exprimidor.
Antes de contarte cómo preparar jugo de tomate con un exprimidor, te contamos qué tipo de unidad es. A primera vista, el exprimidor parece varias cacerolas encajadas unas en otras. Pero en realidad su estructura es un poco más compleja e incluye cuatro elementos:
- Contenedor de agua.
- Un recipiente donde se recoge la bebida terminada.
- Colador para frutas y verduras.
- Tapa.
El principio de funcionamiento del exprimidor se basa en el efecto del vapor sobre las verduras. El vapor que sale de un recipiente de agua calentado hace que las verduras o frutas liberen jugo, que fluye hacia el recolector de jugo. El producto terminado se drena del recolector de jugo a través de un tubo especial.
Hoy en día, los hervidores de zumo se fabrican únicamente con dos materiales: acero inoxidable y aluminio. Si es posible, se debe dar preferencia a un exprimidor de acero inoxidable. Tiene una mayor resistencia al estrés mecánico, no se ve afectado por ambientes agresivos y es apto para cualquier tipo de encimera.
Para preparar una bebida en un exprimidor, debes seguir un algoritmo simple:
- Los tomates se lavan y se cortan en trozos pequeños.
- Los tomates picados se colocan en un colador para frutas y verduras.
- Se vierte agua en el recipiente inferior del exprimidor. Como regla general, en la superficie interior del recipiente hay una marca que indica el nivel de agua requerido.
- Coloque un recipiente con agua en una estufa calentada a fuego alto. Las partes restantes del exprimidor se colocan encima del recipiente: un recolector de jugo, un colador con tomates y una tapa.
- El tiempo medio para preparar jugo de tomate de esta forma es de 40 a 45 minutos. Pasado este tiempo, se escurre del recolector de jugo y se filtra.
- Se agregan sal y azúcar a la bebida terminada.
Cerrar el jugo de tomate para el invierno.
Una bebida recién exprimida puede conservar sus propiedades beneficiosas durante unas pocas horas, y sólo si se guarda en el frigorífico. Por lo tanto, si quedan muchos tomates de mala calidad de la cosecha, sería más racional cerrar el jugo de tomate para el invierno.
Para preparar esta bebida para el invierno, puedes elegir cualquier receta de las comentadas anteriormente. Pero si se prepara con un exprimidor, será necesario cocinarlo adicionalmente. En este caso, se formará espuma en la superficie, que deberá eliminarse.
Opiniones de jardineros y especialistas culinarios sobre la necesidad de obligatoriedad. esterilización de frascos para la bebida de tomate varían mucho. Algunas personas cierran los frascos con éxito sin esterilización alguna, mientras que otras consideran que este procedimiento es obligatorio. Te contamos cada uno de los métodos.
Para hacer girar esta bebida sin esterilizarla, los frascos deben lavarse bien. Después de lo cual se deben colocar boca abajo para que se escurra toda el agua. El jugo de tomate hervido se vierte en frascos completamente secos y se enrolla.
La esterilización de frascos se puede realizar de varias formas:
- El primer método implica esterilización de frascos en el horno a una temperatura que no exceda los 150 grados. Al mismo tiempo, no es necesario que los dejes ahí por mucho tiempo, 15 minutos son suficientes.
- El segundo método de esterilización es un baño de agua. Como en el método anterior, 15 minutos son suficientes para una esterilización completa. Después de eso, los frascos deben secarse colocándolos boca abajo.
La bebida terminada en frascos esterilizados se cierra de la misma manera que en frascos no esterilizados. Los frascos cerrados se dan vuelta y se dejan en este estado hasta que se enfríen por completo.
Así, con un poco de tiempo, no sólo podrás aprovechar el resto de la cosecha de tomates, sino también abastecerte de una bebida sabrosa y saludable.
