Receta de tomates verdes con ajo para el invierno.

Los tomates verdes con ajo para el invierno son un snack universal que te ayudará a diversificar tu dieta invernal. Se pueden servir deliciosas preparaciones como guarnición, plato principal o como refrigerio independiente.

Se procesan tomates de tamaño mediano y grande. Definitivamente debes prestar atención al color de la fruta. Si hay manchas de color verde oscuro, es mejor no usar tomates, ya que esto es un indicador del contenido de componentes tóxicos en ellos.

Recetas de tomates verdes al ajillo

Los tomates y el ajo se pueden encurtir con una salmuera especial o someterlos a un tratamiento térmico más prolongado. Una versión original del snack son los tomates rellenos, cuyo relleno es ajo y hierbas. Se preparan deliciosas ensaladas con ajo y tomates verdes, a los que se pueden añadir otras verduras.

receta sencilla

La forma más rápida y sencilla de encurtir es utilizar verduras enteras. No es necesario esterilizar los contenedores. Estos preparados tienen una vida útil limitada, por lo que se recomienda utilizarlos dentro de los próximos dos meses.

Los giros con tomates verdes y ajo se preparan de la siguiente manera:

1. De los tomates, seleccione 1,8 kg de frutos de igual tamaño, sin signos de daño o pudrición.
2. Las frutas seleccionadas se sumergen en agua hirviendo durante medio minuto. Lo más conveniente es blanquear los tomates en partes en un colador, que se puede sacar rápidamente de una cacerola con agua hirviendo.
3. Luego comienzan a preparar un tarro de tres litros, en cuyo fondo se colocan un par de hojas de laurel, 8 granos de pimienta y cinco dientes de ajo.
4. La marinada se prepara hirviendo un litro de agua con la adición de una cucharada de sal y 1,5 cucharadas de azúcar granulada.
5. En la etapa de preparación, agregue 0,1 litros de vinagre a la marinada.
6. El líquido preparado se vierte en un frasco de vidrio.
7. Es mejor cerrar el recipiente con tapas de hojalata.

Ensalada Esmeralda

A partir de tomates verdes y ajo se puede obtener una deliciosa ensalada esmeralda, que debe su nombre a la abundancia de ingredientes verdes.

Puedes preparar un aperitivo a base de tomates verdes y ajo utilizando la siguiente tecnología:

1. Se deben cortar en rodajas tres kilogramos de tomates verdes.
2. El ajo (120 g) se coloca debajo de una prensa para triturarlo.
3. Un manojo de eneldo y perejil se debe picar lo más fino posible.
4. Se cortan un par de pimientos picantes en mitades.
5. Los componentes se transfieren a un recipiente, donde se deben agregar 140 g de azúcar y un par de cucharadas grandes de sal.
6. Cubrir el recipiente con una tapa y dejar en frío durante varias horas.
7. Cuando las verduras suelten su jugo, colócalas al fuego y cocina durante 7 minutos.
8. Al retirar la sartén del fuego, añadir 140 ml de vinagre al 9%.
9. Los frascos se esterilizan en el horno y luego se rellenan con ensalada de verduras.
10. Las tapas también deben hervirse bien y luego enrollarse los frascos.
11. El recipiente se deja enfriar debajo de una manta tibia.

Receta con ajo y pimienta

Se obtienen deliciosas preparaciones añadiendo ajo y pimiento morrón. La receta de tomate verde incluye los siguientes pasos:

1. Los tomates verdes (5 kg) se cortan en rodajas finas.
2. Para pelar basta con ajo (0,2 kg).
3. Se cortan cuatro pimientos morrones en tiras longitudinales.
4. Es necesario lavar un par de vainas de pimiento picante y quitarles las semillas.
5. Se debe picar un manojo de perejil lo más fino posible.
6. Todos los ingredientes, excepto los tomates, se muelen en un procesador de alimentos o en una picadora de carne.
7. La masa resultante y las hierbas se agregan a los tomates, se deben mezclar bien.
8. Las verduras se compactan firmemente en frascos de vidrio. La producción debe ser de unos 9 litros de masa para marinar.
9. Para la marinada, hierva 2,5 litros de agua, asegúrese de agregar 120 g de sal y 250 g de azúcar.
10. El líquido se lleva a ebullición y luego se retira del fuego.
11. Cuando la marinada esté lista, vierte 0,2 litros de vinagre al 9%.
12. Antes de que el líquido comience a enfriarse, se llena el contenido de los recipientes.
13. Luego, los frascos se colocan en un recipiente hondo lleno de agua hirviendo y se pasteurizan a fuego alto durante no más de 20 minutos.
14. Los espacios en blanco resultantes deben enrollarse con una llave y colocarse debajo de una manta tibia para que se enfríen.

Receta con pimientos y zanahorias

Deliciosas preparaciones llamadas delicias para chuparse los dedos se obtienen enlatando toda una gama de hortalizas que maduran al final de la temporada de verano.

El proceso de conservación de ensalada con pimientos y zanahorias incluye varias etapas:

1. De la masa total se seleccionan un kilo y medio de tomates que aún no han madurado. Las frutas que sean demasiado grandes se pueden cortar en trozos.
2. El pimiento morrón se debe picar en trozos pequeños.
3. Se utiliza aproximadamente 1/3 del pimiento picante, se le quitan las semillas y se pica finamente.
4. Una zanahoria se debe picar lo más finamente posible.Puedes utilizar un procesador de alimentos o un rallador fino.
5. Se prensan tres dientes de ajo en una prensa.
6. Todos los ingredientes, a excepción de los tomates, se mezclan en un recipiente común.
7. La masa resultante de pimientos y zanahorias se coloca en el fondo de un frasco de tres litros.
8. Coloque encima los tomates enteros o picados.
9. La marinada se prepara hirviendo un litro de agua con la adición de 1,5 cucharadas de sal y tres cucharadas de azúcar.
10. Cuando comience la ebullición activa del líquido, apague el fuego y retírelo.
11. Asegúrate de añadir 0,1 litro de vinagre y llenar el frasco con líquido.
12. El frasco se pasteuriza en una cacerola con agua hirviendo durante media hora y luego se conserva con tapas de hierro.

Relleno de ajo y hierbas

Una opción de enlatado original son los tomates rellenos. El relleno es una mezcla de ajo y hierbas.

Puedes conservar los tomates verdes para el invierno siguiendo la siguiente secuencia de acciones:

1. Es necesario lavar dos kilogramos de tomates que no hayan comenzado a madurar y hacerles cortes en forma de cruz.
2. Se deben pelar dos cabezas de ajo y cortarlas en rodajas finas.
3. Cortar el pimiento morrón en tiras longitudinales.
4. La vaina de chile debe lavarse, la mitad será necesaria para enlatar.
5. Es necesario pelar y rallar una raíz de rábano picante de tres centímetros.
6. Es necesario pelar un par de cebollas pequeñas.
7. Los tomates se deben rellenar con ajo y perejil. Si lo desea, agregue otras verduras: eneldo o albahaca.
   
8. En el fondo del recipiente de cristal se colocan la cebolla, el pimiento picante, parte del ajo, las semillas de eneldo y la mitad de la raíz de rábano picante picada.
9. Para las especias, use 8 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
10. Luego se colocan los tomates en un frasco, con rodajas de pimiento morrón entre ellos.
11. Encima hay que dejar una hoja de rábano picante, cortada en trozos, la raíz de rábano picante restante y el ajo.
12. Primero, las verduras se vierten con agua hirviendo, que se debe escurrir después de 10 minutos. El procedimiento se repite dos veces.
13. Para el relleno final necesitarás un litro de agua, dos cucharadas de sal y una cucharada y media de azúcar.
14. Después de hervir, es necesario agregar 80 ml de vinagre y conservar el frasco.

Relleno de ajo y zanahoria

Como relleno para tomates verdes, puedes utilizar una mezcla de verduras con zanahorias y pimientos picantes. Este aperitivo tiene un sabor picante y combina bien con platos de carne.

El procedimiento para preparar los tomates más deliciosos mediante el método de costura se divide en varias etapas:

1. El procesamiento requiere tomates verdes de tamaño mediano (alrededor de un kilogramo en total). Lo mejor es elegir frutas que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se marinen uniformemente.
2. El relleno de tomate se prepara picando dos zanahorias, una cabeza de ajos y una guindilla. Para hacer esto, use una picadora de carne o una licuadora.
3. Haz un corte en cada tomate y rellena la fruta con la masa resultante.
4. Se eligen tarros para encurtidos con capacidad de hasta un litro, ya que son los más convenientes para guardar frutas rellenas. Los tarros de cristal se dejan 10 minutos en el microondas encendido a máxima potencia. Las tapas se deben hervir durante 5 minutos.
5. Cuando todas las frutas estén colocadas en el recipiente, procedemos a preparar la marinada.
6. Agrega una cucharada y media de sal y tres cucharadas de azúcar granulada por litro de agua.
7. El líquido debe hervir, luego retírelo del fuego y agregue una cucharadita de vinagre.
8. De las especias, mida media cucharadita de una mezcla de granos de pimienta.
9. El relleno debe llenar completamente los frascos.
10. Luego los recipientes se colocan en un recipiente con agua, que se hierve durante 10 minutos.
11. Cerramos los frascos con la llave.

Conclusión

Si los tomates aún no han madurado, esto no es motivo para posponer la preparación de deliciosos snacks para el invierno. Con una preparación adecuada, estas verduras se convierten en parte integral de encurtidos y diversas ensaladas. Las propiedades del ajo son especialmente importantes en invierno, cuando comienza la época de resfriados.

Si las preparaciones están destinadas a almacenarse durante todo el invierno, se recomienda esterilizar los frascos con agua caliente o vapor. Buenos conservantes son el pimiento picante, la sal y el vinagre.

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