Ensaladas de pepino con salsa de tomate para el invierno: deliciosas recetas con fotos

La ensalada de pepino con salsa de tomate para el invierno es adecuada para los amantes de los bocadillos picantes. Existen muchas recetas culinarias que utilizan berenjenas, calabacines, cebollas y zanahorias. Puede hacer la preparación según la receta básica, solo con pepinos y salsa de tomate, agregando las especias que desee.

En ensaladas, no se requiere un estricto cumplimiento de las dosis, todo depende del gusto de cada individuo.

Cómo hacer una ensalada de pepino con salsa de tomate para el invierno.

Para preparar la ensalada se utilizan pepinos de diferentes tamaños y variedades. Los frutos no deben estar demasiado maduros. Para que queden elásticas en la ensalada y conserven bien su integridad, primero se colocan las verduras en agua fría durante varias horas.Los ingredientes que lo acompañan también deben ser frescos y de buena calidad.

El llenado se realiza únicamente en frascos limpios y esterilizados. Los contenedores deben estar libres de grietas para que no exploten durante el tratamiento térmico. Hervir también las tapas durante al menos 15 minutos. La sal de mesa para enlatar es apta para molienda gruesa o media, sin aditivos.

Receta clásica de ensalada de pepino con ketchup y chile

El método de procesamiento más común es la preparación según la receta clásica, que no requiere costos de material ni tiempo. Un conjunto de componentes que acompañan a 1 kilogramo de fruta:

• paquete estándar de salsa de tomate con chile – 1 pieza;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 6-7 piezas;
• sal – 50 g (agregar gradualmente, al gusto);
• agua – 0,7 litros;
• conservante de uva (vinagre) – 140 ml;
• azúcar – 110 g;
• ajo – 3-4 dientes.

La secuencia de procesamiento de pepinos en rodajas con salsa de tomate picante para el invierno:

1. Las verduras procesadas se cortan en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
2. Coloca en el fondo de un recipiente de vidrio vacío los dientes de ajo divididos en 4 partes, el laurel y la pimienta.
3. Llena los recipientes con preparación de verduras mezclada con salsa.
4. Prepare la marinada, la mezcla de especias y conservante debe hervir por no más de 3 minutos. Pruebe y ajuste si es necesario.

Llene los frascos, esterilice durante 10 minutos y enrolle.

Pepinos en rodajas en salsa de tomate para el invierno.

El método de procesamiento es adecuado para frutas ilíquidas de diferentes tamaños y formas que quedan después del decapado o la recolección. Para la preparación, toma cebolla en proporción libre, salsa (puedes usar chile o tomate simple).

Secuencia de procesamiento:

1. Los frutos se cortan en trozos, aros o rodajas.Las partes no tienen que ser iguales, depende del tamaño y forma de las verduras.
2. Picar la cebolla en mitades finas.
3. Combine las verduras en un tazón. Agrega unos granos de pimienta y sala la mezcla al gusto; agrega 2 veces más azúcar que sal.
4. No toque la pieza de trabajo hasta que aparezca líquido en la masa.
5. A continuación añade unas ramitas de eneldo picado y un diente de ajo machacado (la cantidad depende de las preferencias gastronómicas).
6. Un paquete blando estándar contiene 300 g de salsa de tomate, esta cantidad es suficiente para 1,5 kg de verduras, si hay más, observe la consistencia del producto; no debe ser demasiado líquido.
7. Colocar al fuego, cuando la mezcla hierva dejar reposar otros 10 minutos.
8. Se envasan en frascos y se sellan.

Los contenedores de cualquier tamaño son aptos para el reciclaje, pero es mejor llevar los pequeños.

Ensalada de pepino con ketchup sin esterilizar

Puede preparar el producto sin utilizar esterilización en frascos. La tecnología es más rápida, pero requiere aislar los contenedores después de cerrarlos, para la receta se necesita:

• pepinos – 2 kg;
• aceite – 110 ml;
• salsa de chile – 400 g;
• conservante – 250 ml;
• pimienta de Jamaica molida - al gusto;
• azúcar – 200 g;
• un manojo de cilantro, ajo - opcional;
• agua – 1,5 litros.

Tecnología para procesar pepinos en rodajas con salsa de tomate sin esterilización:

1. Los frutos se forman en rodajas.
2. Picar finamente el cilantro y el ajo en aros.
3. Mezcle las verduras y las hierbas picadas en una taza.
4. Todos los componentes del relleno se añaden al agua (junto con el aceite y el ketchup).
5. Después de hervir, agregue las verduras, revuelva bien y hierva la mezcla durante 15 minutos.

Ensalada de pepino con ketchup para el invierno con esterilización.

La tecnología con esterilización adicional garantiza el almacenamiento a largo plazo del producto.Para procesar 1,5 kg de fruta se requieren los siguientes componentes:

• agua – 1 litro;
• chile – 300 g (envase);
• vinagre – 90 g;
• sal – 1 cucharada. l. (en el borde);
• dientes de ajo – 6 piezas.;
• azúcar – 130 g;
• pimienta – 5-6 guisantes;
• laurel – 3-4 hojas.

Receta:

1. Las verduras se moldean en trozos (pequeños).
2. Coloca el ajo machacado en el fondo de un recipiente de vidrio y rellénalo con verduras.
3. Se lleva el agua a ebullición, se agregan todas las especias y la salsa, después de hervir durante cinco minutos se agrega la marinada a las verduras.

Esterilizar la pieza de trabajo durante 15 minutos, cerrar con tapas metálicas simples o roscadas.

Pepinos en rodajas con salsa de tomate y verduras

La receta utiliza jugo de tomate en lugar de agua. Conjunto de componentes de ensalada:

• chile – ½ paquete;
• jugo de tomate – 500 ml o tomates – 1,5 kg;
• pimiento: picante – 1 ud. (se puede sustituir por rojo molido al gusto), búlgaro – 5 piezas;
• ajo – 3-4 dientes;
• conservante – 60 ml;
• aceite – 115 ml;
• azúcar – 145 g;
• pepinos – 1,5 kg;
• sal – 35 g.

Tecnología:

1. A los pepinos se les da forma en rodajas.
2. Se quitan las entrañas con las semillas del pimiento y se cortan en trozos al igual que los pepinos.
3. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos, se retiran y se pelan.
4. Los ajos y los tomates se pasan por una picadora de carne eléctrica.
5. La masa se hierve durante 2 minutos, todos los componentes de la marinada y el ketchup con aceite se mantienen a alta temperatura durante unos 10 minutos.
6. Agrega la preparación de verduras y cocina hasta que el pimiento esté suave.

El producto está envasado en frascos, sellado y aislado.

Ensalada de pepino crecido con salsa de tomate picante

La preparación se elabora a partir de frutas demasiado grandes, pero no viejas. Los pepinos demasiado maduros tienen un sabor amargo desagradable y la calidad del producto será baja. Pelar las verduras y cortar las semillas y la pulpa en la que se encuentran.

Composición de la ensalada:

• azúcar – 150 g;
• conservante – 150 ml;
• pepinos procesados ​​– 1,5 kg;
• agua – 1 litro;
• ajo – 2-4 dientes;
• sal – 30 g;
• semillas de mostaza – 20 g;
• pimienta de Jamaica - al gusto;
• un manojo de eneldo verde – 1 pieza;
• salsa de tomate – 1 paquete.

Tecnología:

1. A los pepinos se les da forma en cubos y al ajo, en círculos.
2. Las verduras están finamente picadas.
3. Las rodajas se combinan en un bol, se agregan mostaza y pimienta, se mezclan y se colocan en frascos.
4. Prepare el relleno con los componentes restantes, hierva la mezcla durante 5 minutos. y verter sobre las verduras.

Los frascos de ensalada se esterilizan durante 10 minutos. Lo enrollan, lo ponen sobre las tapas y lo aíslan.

Pepinos en rodajas con salsa de tomate y ajo para el invierno.

El método de preparación de la ensalada no requiere proporciones estrictas. Para el invierno, los pepinos en rodajas con salsa de tomate se preparan según la siguiente receta:

1. Corta los pepinos en rodajas y colócalos en un bol.
2. Se prensa el ajo (aproximadamente 1 cabeza por 1 kg de verduras) y se agrega a la preparación, se mezcla bien.
3. Sal al gusto, colocar un plato llano y un peso ligero encima, dejar hasta que aparezca el jugo.
4. Agrega salsa, azúcar y vinagre al gusto.
5. Colocar en frascos con jugo.

Ensalada de pepinos en rodajas con salsa de tomate y hierbas

Conjunto de componentes para ensalada:

• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• ajo, pimienta molida - al gusto;
• salsa de chile – 1,5 paquetes;
• agua – 1,3 litros;
• vinagre – 200 ml;
• azúcar – 200 g;
• raíz de rábano picante – 1 pieza;
• pepinos – 2 kg;
• perejil y eneldo - 1 manojo cada uno.

Receta de ensalada de invierno de pepinos en rodajas con salsa de tomate:

1. A los pepinos se les da forma en rodajas y se colocan en una taza.
2. La raíz de rábano picante se pica finamente y se agrega a las verduras picadas.
3. Muele las verduras y agrégalas a los pepinos junto con el pimiento.
4. Prepare una marinada con los ingredientes restantes.
5. La pieza de trabajo se coloca en frascos y se llena con vertido hirviendo.

Esterilice los pepinos durante 10 minutos.

Ensalada de pepino y calabacín con ketchup

Puedes cocinar pepinos junto con trozos de calabacín en salsa de tomate con chile; para prepararlos para el invierno, utiliza:

• hoja de laurel, clavo - 2-3 piezas.;
• sal – 4 cucharadas. l.;
• pepinos, calabacines en proporciones iguales - 2 kg;
• agua – 1,75 litros;
• pimienta de Jamaica;
• azúcar – 1 vaso;
• salsa de chile – 300 g;
• vinagre - 1 vaso;
• ajo – 2-3 dientes;

Tecnología de ensalada:

1. Coloca en el fondo del tarro los dientes de ajo, los granos de pimienta, los clavos y las hojas de laurel cortados en varios trozos.
2. Las verduras se cortan en rodajas iguales.
3. El frasco se llena de forma compacta con el producto.
4. Colocar en una cacerola amplia con agua caliente para que el líquido llegue a 2/3 del frasco.
5. Prepara la marinada, deja hervir el agua, agrega todos los ingredientes para la mezcla hirviendo y llena los recipientes.

Esterilice los frascos durante 20 minutos.

Corta los pepinos en trozos convenientes.

Receta de ensalada de pepino con ketchup, zanahoria y cebolla

Composición del producto enlatado:

• cebolla – 2 cabezas medianas;
• zanahorias – 0,4 kg;
• aceite – 70 ml;
• ajo – 1 cabeza;
• salsa de chile picante – 200 g;
• sal – 50 g;
• Semillas de eneldo;
• conservante – 30 ml;
• azúcar – 70 g;
• pepinos – 1 kg.

Secuencia de preparación de ensalada con ketchup de pepino:

1. Picar finamente la cebolla, las zanahorias en aros finos y sofreír en aceite hasta que estén blandas.
2. Los pepinos se forman en rodajas finas.
3. Combine los ingredientes, agregue las especias, mezcle.
4. Colocar a fuego lento y hervir durante 5 minutos.

Empaque la ensalada en frascos y esterilícela durante 15 minutos. Enrollar las tapas, dar la vuelta a los recipientes y dejar enfriar.

Ensalada de invierno de pepinos, ketchup y berenjenas.

Ingredientes del producto enlatado:

• salsa picante – 350 g;
• agua – 0,7 litros;
• berenjenas y pepinos – 700 g cada uno;
• pimiento dulce – 0,7 kg;
• tomates – 0,7 kg;
• vinagre – 60 ml;
• cebolla – 2 cabezas;
• azúcar – 80 g;
• aceite – 210 ml;
• sal – 1 cucharada. l.

Tecnología de preparación de ensaladas:

1. Las berenjenas se forman en trozos, se colocan en un plato y se espolvorean con sal para quitarles el amargor. Mantenga la pieza de trabajo durante aproximadamente una hora.
2. Se escurre el líquido y se lava la sal de los azules.
3. Se exprime el jugo de los tomates y se diluye el chile.
4. Los pimientos y los pepinos se forman en cubos.
5. Coloca el jugo de tomate a fuego medio.
6. Picar la cebolla en mitades y verter en el jugo.
7. Cuando la mezcla hierva, agrega todas las verduras.
8. Cocine a fuego lento tapado durante 25 minutos (revolviendo con frecuencia).

Agrega sal y aceite y deja hervir por otros 5 minutos.

Los pepinos se colocan en frascos y se sellan.

Reglas de almacenamiento

La pieza de trabajo se somete a un tratamiento térmico. Si la tecnología se esteriliza, el producto se almacena por más tiempo. Sin un procesamiento adicional de las verduras, existe el riesgo de que comience el proceso de fermentación. La razón puede ser frascos o tapas insuficientemente esterilizados.

La vida útil de la ensalada es de aproximadamente 1,5 años. Coloque los frascos en una despensa o sótano (donde no haya iluminación y la temperatura no supere los +8⁰C). Para evitar la aparición de corrosión en la superficie de las cubiertas metálicas, es necesario controlar la humedad de la habitación: no debe ser alta.

Conclusión

La ensalada de pepino con salsa de tomate para el invierno es muy fácil de preparar. Se sirve con pasta, puré de patatas, carne y se consume como snack independiente. La recolección no requiere mucho tiempo ni costes de material, la tecnología es sencilla. El producto conserva su valor nutricional durante mucho tiempo y tiene un sabor picante y picante.

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