Contenido
- 1 Los beneficios de la morcilla con trigo sarraceno
- 2 Cómo hacer morcilla con trigo sarraceno
- 3 Receta clásica de morcilla con trigo sarraceno.
- 4 Morcilla casera con trigo sarraceno, cocida al horno
- 5 Cómo hacer morcilla con trigo sarraceno sin tripas
- 6 Receta ucraniana de salchicha con sangre y trigo sarraceno
- 7 Morcilla con trigo sarraceno: receta para 3 litros de sangre
- 8 Salchicha casera con trigo sarraceno, sangre y carrillera de cerdo
- 9 Reglas de almacenamiento
- 10 Conclusión
La morcilla con trigo sarraceno en casa no solo es un plato sabroso, sino también saludable. Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios para que una persona funcione con normalidad.
Los beneficios de la morcilla con trigo sarraceno
La historia de la preparación de productos cárnicos con la adición de sangre animal fresca se remonta a la antigüedad. Casi todos los pueblos tienen en su arsenal la tradición de elaborar este tipo de salchichas. A menudo, incluso se atribuían propiedades mágicas al producto terminado, lo que se explica por la adopción del poder de un animal sacrificado.
Las recetas de morcilla están presentes en muchas culturas del mundo.
Si nos alejamos de las creencias antiguas y estudiamos la composición química directa de la morcilla con trigo sarraceno, podemos ver en ella una gran cantidad de elementos útiles para el ser humano.La base del plato es la sangre, una fuente de grandes cantidades de proteínas, hierro y hemoglobina útil.
Comer este manjar mejora la coagulación de la sangre y también satura el cuerpo con ácidos grasos simples. En cantidades moderadas, este producto mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y normaliza la presión arterial. La morcilla con trigo sarraceno es lo mejor para ayudarte a recuperar fuerzas y también a mejorar tu bienestar durante el periodo de recuperación tras la cirugía.
Los hombres suelen utilizar el producto para acelerar el crecimiento muscular. En el caso de las mujeres, ayuda a mejorar el estado de las uñas, el cabello y las capas superiores de la piel. Teniendo en cuenta los períodos de la menstruación, el sexo débil necesita más hierro, que ingresa al cuerpo al ingerir alimentos. El manjar se puede comer incluso durante el embarazo y la lactancia.
A pesar de los beneficios de la morcilla con trigo sarraceno, el producto puede causar daños importantes al organismo si se consume en exceso. Está completamente prohibido para personas que padecen gota y diabetes. Dada la dificultad de digestibilidad, los pacientes con enfermedades del tracto gastrointestinal deben abstenerse.
¿Cuántas calorías tiene la morcilla con trigo sarraceno?
La composición química del producto lo convierte en objeto de estudio en la dietética moderna. Cuando se usa de manera racional, permite a las personas delgadas ganar masa muscular fácilmente. Esta propiedad se consigue gracias al especial contenido de grasa del producto y al alto contenido de sustancias valiosas. 100 g del producto terminado contienen:
- proteínas - 16 g;
- grasas - 33 g;
- carbohidratos - 5,16 g;
- contenido calórico - 379 g.
Las personas propensas al exceso de peso deben abstenerse de utilizarlo. Si lo desea, el contenido calórico de la morcilla con trigo sarraceno se puede reducir añadiendo más verduras, pero seguirá siendo demasiado pesado para la digestión.
Cómo hacer morcilla con trigo sarraceno
Los ingredientes correctamente seleccionados son la clave para un plato de calidad. La base de la salchicha es la sangre. La más común en la mayoría de las recetas es la carne de cerdo, pero a menudo se añade carne de res. El resultado final depende de la calidad de la sangre. Lo mejor es el producto más fresco posible.
El ingrediente principal debe ser de color rojo brillante y no tener olores extraños. No debe contener grandes coágulos ni placas. En cualquier caso, antes de preparar morcilla con trigo sarraceno, es mejor colar la base por un colador fino.
Los ingredientes frescos son la clave para una morcilla de calidad
El siguiente ingrediente necesario para todas las recetas es el trigo sarraceno. Se debe hervir hasta que esté completamente cocido. Antes de eso, el trigo sarraceno se lava a fondo, eliminando el exceso de residuos. El agua del cereal se sala ligeramente y se sazona con laurel.
Para mejorar el sabor y la consistencia del producto terminado, muchas amas de casa agregan carne, desde carbonato hasta mejilla. A la morcilla también se le añade leche, manteca de cerdo, mantequilla o manteca de cerdo con piel. Los ingredientes clásicos también incluyen cebolla, ajo y pimienta negra molida.
La mezcla de salchicha preparada requiere tratamiento térmico: hervir o hornear en el horno. Primero, se debe tapar herméticamente con film transparente o colocarlo en el intestino.Para la segunda opción, utilice una picadora de carne con un accesorio especial para salchichas. Se pellizca el intestino por ambos lados para que la masa no se derrame durante el proceso de cocción.
Cómo y cuánto cocinar morcilla con trigo sarraceno.
A pesar de la gran cantidad de formas de preparar este manjar, la más común es hirviendo. Este tratamiento térmico tradicional permite obtener el producto más suave y jugoso. Además, calentar salchichas con trigo sarraceno permite limpiar la sangre de posibles virus y microorganismos nocivos.
En promedio, hervir el manjar tarda de 20 a 30 minutos. Si aumenta el tiempo de cocción, el producto terminado quedará demasiado seco. También es importante seguir la regla de que el fuego no debe ser demasiado bajo: es necesaria una ebullición intensiva.
Receta clásica de morcilla con trigo sarraceno.
El método tradicional de preparación del manjar se conoce desde hace varios siglos. La receta de morcilla casera con trigo sarraceno consiste en cocinar brevemente el producto semiacabado hasta que esté completamente cocido. Para preparar necesitarás:
- 1,5 litros de sangre de cerdo;
- 500 g de tocino;
- 500 ml de leche grasa;
- 200 g de trigo sarraceno;
- sal y condimentos al gusto.
La manteca se hierve durante 15 minutos y luego se muele en una picadora de carne. El trigo sarraceno se cocina hasta que esté completamente cocido. Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola grande y se revuelven bien. Coloque un intestino empapado en agua en una picadora de carne o en una tapa de botella, haga un nudo en su extremo y rellénelo con masa de salchicha.
La morcilla se cocina durante aproximadamente media hora hasta que esté completamente cocida.
Vierta agua en otra cacerola y déjela hervir.Coloque las salchichas con trigo sarraceno en el líquido y cocínelas durante aproximadamente media hora a fuego alto. El producto terminado se saca del agua, se enfría un poco y se sirve.
Morcilla casera con trigo sarraceno, cocida al horno
Hornear es una alternativa tradicional a hervir el producto en agua hirviendo. La receta de morcilla casera con trigo sarraceno es una de las más populares entre las amas de casa modernas. Para el manjar necesitarás:
- 1 litro de sangre fresca;
- 300 ml de manteca de cerdo hervida;
- 150 g de trigo sarraceno;
- 100 ml de leche;
- sal al gusto.
La morcilla al horno resulta más rosada y sabrosa
La manteca se muele hasta que quede suave y se mezcla con trigo sarraceno hervido, leche y sangre. La mezcla se sala ligeramente y se mezcla bien. Se utiliza para rellenar las tripas remojadas y darles forma de pequeñas salchichas, que se colocan en una bandeja de horno untada con aceite de girasol. El plato se coloca en el horno durante 30 minutos a 180 grados y se cuece hasta que esté dorado.
Cómo hacer morcilla con trigo sarraceno sin tripas
Las amas de casa llevan mucho tiempo adaptando recetas tradicionales a las realidades de la cocina moderna. Si es imposible encontrar intestinos para preparar morcilla con trigo sarraceno en casa, puedes utilizar una pequeña botella de plástico. Lo mejor es un recipiente alargado con un volumen de no más de 0,5 litros.
Si no hay intestino se puede utilizar un biberón o un molde de jamón.
En una cacerola grande, vierta 1 litro de sangre de cerdo fresca, agregue 200 g de trigo sarraceno hervido, ½ cucharada. leche, 100 g de tocino cocido y un poco de sal.La mezcla se agita hasta que quede suave y se vierte en botellas de plástico, que luego se enroscan bien con tapas. Se sumergen en agua hirviendo durante 40 minutos. Para obtener la salchicha terminada, se cortan los bordes de la botella y luego se hace un corte rápido a lo largo del borde lateral.
Receta ucraniana de salchicha con sangre y trigo sarraceno
La peculiaridad de este plato es el uso de una gran cantidad de carne e hígado en paralelo con ingredientes tradicionales. El cuello de cerdo graso es lo mejor. Se utilizan aproximadamente 500 g de carne por 1 litro de sangre. Para la receta también necesitarás:
- 1 kg de cebolla;
- 1 kg de hígado de cerdo;
- 250 ml de nata;
- 3 huevos;
- 500 g de trigo sarraceno;
- 70 gramos de sal.
La carne y el hígado realzan el sabor de la morcilla
El hígado se corta en trozos grandes, se hierve hasta que esté completamente cocido y se retuerce en una picadora de carne. Se pica la cebolla y se sofríe junto con la carne cortada en cubos pequeños hasta que se dore. El trigo sarraceno se hierve en agua con sal hasta que esté completamente cocido. Todos los ingredientes se mezclan bien hasta que quede suave.
La masa resultante se embute en intestinos de cerdo, formando pequeñas salchichas. Se colocan en una bandeja para horno y se untan con aceite vegetal para obtener una corteza más apetitosa. Las salchichas se hornean en el horno hasta que estén completamente cocidas durante aproximadamente media hora a 180 grados.
Morcilla con trigo sarraceno: receta para 3 litros de sangre
El recipiente óptimo para la sangre recién extraída es un frasco de 3 litros, por lo que las recetas más convenientes son aquellas cuyos ingredientes se seleccionan para esta cantidad. Puedes preparar salchichas con trigo sarraceno hirviéndolas o procesándolas en el horno.
Para 3 litros de sangre de cerdo necesitarás:
- 500 g de trigo sarraceno;
- 1 litro de leche;
- 1 kg de manteca de cerdo;
- sal al gusto.
Para 3 litros de sangre de cerdo necesitarás unos 500 g de trigo sarraceno seco.
Cocine los granos y el tocino hasta que estén completamente cocidos. Luego, la manteca terminada se pasa por una picadora de carne. Todos los componentes de la salchicha se mezclan en un recipiente grande. La masa resultante se introduce en los intestinos y a partir de ellos se forman pequeños panes. Inmediatamente después de esto, se hierven durante aproximadamente media hora hasta que estén completamente cocidos y se sirven o se guardan en un lugar fresco.
Salchicha casera con trigo sarraceno, sangre y carrillera de cerdo
Como complemento, puede utilizar no solo grasa de cerdo pura, sino también los cortes más grasos. La mejilla tiene una pequeña capa de carne, lo que hará que el producto terminado sea aún más sabroso. Se hierve junto con la piel y se retuerce en una picadora de carne.
Para 500 g de carrillera necesitarás:
- 1,5 litros de sangre;
- 200 g de trigo sarraceno seco;
- 1 cucharada. 10% de crema;
- sal al gusto.
La carrillera hace que la morcilla quede más tierna y jugosa
El trigo sarraceno se hierve hasta que esté completamente cocido en agua con sal y luego se mezcla con mejilla picada y sangre de cerdo. La masa de salchicha resultante se rellena con intestinos. Luego se hierven durante media hora hasta que el producto esté completamente cocido y se sirve.
Reglas de almacenamiento
Teniendo en cuenta las particularidades de la preparación de leche de sangre con trigo sarraceno, cuando es necesario procesar una gran cantidad de sangre recién extraída lo más rápido posible, las amas de casa se enfrentan a la importante tarea de almacenarla. Como muchos productos naturales, la morcilla tiene una vida útil limitada. No es de extrañar que en muchas culturas este plato sea un plato festivo y se prepare muy raramente.
Las salchichas se almacenan en un lugar fresco: un refrigerador o un sótano, inaccesible a los insectos. En casos raros, se puede congelar en pequeñas porciones. La vida útil de la morcilla congelada alcanza los 6 meses.
Conclusión
La morcilla con trigo sarraceno en casa es fácil de preparar y es un manjar increíblemente sabroso. La variedad de recetas permitirá a cada ama de casa elegir un plato que se adapte a los gustos de todos los miembros de la familia.
