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Cada ama de casa tiene su favorito. receta de lecho. Esta preparación se prepara a partir de verduras comunes de verano y otoño. Pero también pueden estar presentes ingredientes más interesantes. Por ejemplo, a mucha gente le gusta preparar esta ensalada con calabacín o legumbres. En este artículo veremos diferentes opciones para preparar lecho con frijoles para el invierno. Esta preparación se puede utilizar incluso como aderezo para borscht. Este es un plato universal que se puede comer solo o en combinación con varias guarniciones.
Una versión clásica de preparar lecho para el invierno con frijoles.
Por supuesto, lo primero que debes hacer es preparar todos los componentes del plato:
- tomates maduros – 3,5 kilogramos;
- frijoles secos (preferiblemente blancos) – 2,5 tazas;
- pimiento dulce (puedes tomar frutas de cualquier color) – 2 kilogramos;
- azúcar – 1 vaso;
- aceite vegetal – 250 ml;
- pimiento rojo picante - al gusto (1 pieza o menos);
- sal – 2 cucharadas;
- vinagre de mesa - 2 cucharadas.
Puedes cambiar la cantidad de componentes dependiendo de la cantidad de lecho que quieras enrollar.
Los frijoles deben ablandarse completamente. Para ello, se coloca en agua durante toda la noche. Por la mañana notarás que los frijoles han aumentado considerablemente de tamaño. Ahora necesitas enjuagarlo bien con agua limpia.Luego se colocan los frijoles en una cacerola, se llena de agua y se ponen a fuego lento. Allí se debe cocinar sin tapa durante 30 minutos. Dado que los frijoles vienen en diferentes variedades, debes asegurarte de que no empiecen a hervir.
Ahora deja que los frijoles se enfríen por completo y, mientras tanto, comienza a preparar el resto de los componentes. Los pimientos morrones se deben lavar con agua fría, se deben cortar la cola y el corazón y se deben quitar todas las semillas. Después de eso, el pimiento se lava nuevamente con agua y se corta de la forma que más le convenga. Pueden ser rodajas de varios anchos, cubos o medias anillas. Lo principal es que el pimiento no es demasiado pequeño. Es hora de preparar los tomates. En primer lugar, es necesario lavarlos bien y quitarles los tallos. Luego, las frutas se deben triturar hasta obtener un puré suave. Para hacer esto, puede utilizar cualquier método que le resulte conveniente.
Luego se vierte el puré de tomate en una cacerola limpia (preferiblemente esmaltada) y se coloca a fuego lento. La masa debe hervir, después de lo cual se le agrega sal y azúcar granulada. Después de eso, la mezcla se hierve durante otros 20 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, agrega los pimientos morrones picados al puré de tomate y vuelve a cocinar la mezcla durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Ahora es el momento del ingrediente principal. Puedes agregar frijoles hervidos a la sartén. Inmediatamente después de eso, se vierte aceite vegetal en el recipiente. Se hierve el lecho durante 10 minutos, luego de lo cual se agrega vinagre a la mezcla y se apaga inmediatamente el fuego. El lecho se vierte en recipientes preparados y se les da la vuelta con las tapas. Además, los frascos deben envolverse en algo tibio y dejarse hasta que la ensalada se haya enfriado por completo.Guarde el lecho en un sótano u otra habitación fresca.
Receta de lecho con frijoles y berenjenas
Esta versión de lecho con frijoles para el invierno se considera la más satisfactoria. Se puede utilizar como guarnición independiente para platos de carne. Las berenjenas hacen que el lecho sea aún más picante y sabroso. A continuación consideraremos una receta detallada con fotos.
Para preparar un plato tan maravilloso necesitaremos:
- berenjenas maduras – 2 kilogramos;
- frijoles (secos) – alrededor de 3 tazas;
- tomates (preferiblemente carnosos y jugosos): alrededor de 2 kilogramos;
- pimiento morrón (puede ser multicolor) – 0,5 kilogramos;
- cebolla – 0,5 kilogramos;
- zanahorias medianas - 4 piezas;
- ajo - alrededor de 0,2 kilogramos;
- pimiento rojo picante (pequeño) – 2 piezas o menos;
- vinagre de mesa 9% - 0,5 tazas;
- aceite vegetal (preferiblemente refinado) – unos 350 ml;
- azúcar granulada - vidrio;
- sal – 4 cucharadas. l. con un tobogán.
Se remojan los frijoles y se cuecen como en la receta anterior. Los tomates también se muelen con una batidora de cocina o se pasan por una picadora de carne. Lavar las berenjenas y quitarles los tallos. Luego se cortan de cualquier forma. Lo principal es que los cubos o rodajas no tengan más de 1 cm de ancho. Ahora hay que espolvorearlos con sal y dejar que la sal haga efecto durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, enjuaga nuevamente las berenjenas y sécalas con una servilleta o toalla. Ahora comencemos con el ajo. Se debe pelar y rallar. Algunas amas de casa pasan el ajo por una prensa. Luego se tritura el pimiento picante. Los pimientos morrones también se pelan de las semillas y los tallos, y luego la verdura se corta en tiras.La cebolla se corta en mitades medianas.
Es hora de empezar a cocinar. En primer lugar, poner al fuego una mezcla de masa de tomate, pimiento picante, aceite de girasol, ajo, azúcar granulada y sal. Todo esto debe hervir durante 3 minutos, después de lo cual se agregan todas las verduras restantes a la ensalada. De esta forma, la pieza de trabajo se cuece durante al menos 25 minutos a fuego lento. Ahora es el momento de añadir los frijoles. Con él, la ensalada debe cocinarse por otros 5 minutos. Luego agregue vinagre de mesa a la mezcla y apague el fuego.
Los frascos esterilizados preparados se llenan con ensalada y se enrollan. Luego los recipientes deben permanecer boca abajo hasta que se enfríen por completo. También se cubren con una manta abrigada.
Conclusión
Vimos 2 recetas de deliciosa ensalada de frijoles lecho para el invierno. Utilizando el mismo principio, puedes preparar ensalada de judías verdes. Estas preparaciones resultan muy satisfactorias y realmente sabrosas. Así que asegúrese de complacer a sus seres queridos con estas ensaladas de invierno.
