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La receta de ensalada de lecho nos llegó del extranjero. Sin embargo, ganó una extraordinaria popularidad. Casi todas las amas de casa deberían tener varios frascos de esta aromática y sabrosa ensalada en su estante de conservas. Cabe destacar que la composición de la pieza de trabajo se puede cambiar según sus propias preferencias. Los únicos ingredientes constantes del lecho son los tomates y los pimientos morrones. Además de los ingredientes principales, puedes agregar zanahorias, berenjenas, pepinos y calabacines a la ensalada. La versión clásica húngara también contiene carne o salchichas. En nuestro país, el lecho se suele preparar únicamente con verduras y es más espeso que los húngaros. En este artículo veremos cómo preparar recetas de lecho de pepino para el invierno.
La primera versión de lecho de pepino para el invierno.
Para esta ensalada picante y deliciosa necesitaremos:
- pepinos tiernos y pequeños – un kilogramo;
- pimientos morrones – cinco piezas (grandes);
- tomates maduros carnosos: medio kilogramo;
- pimiento picante - una pieza;
- ajo – de 5 a 8 dientes;
- cebollas – dos piezas (grandes);
- zanahorias – 1 pieza;
- clavel;
- aceite de girasol;
- Semillas de eneldo;
- pimienta de Jamaica;
- semillas de cilantro;
- hoja de laurel;
- sal al gusto.
Colocar una sartén honda a fuego lento, verter aceite de girasol refinado y sofreír en ella la cebolla picada y la zanahoria rallada.Las verduras deben ablandarse completamente, pero no dorarse.
Los tomates se lavan con agua corriente. Luego se les quitan los tallos y se puede quitar la piel si se desea. Lavamos también el pimiento morrón, lo cortamos, le cortamos los tallos y le quitamos las semillas. Después de eso, muele los tomates y los pimientos con una licuadora o picadora de carne. La masa resultante se debe salar un poco, agregar las especias preparadas al gusto y poner a fuego lento. Deja que hierva la mezcla, luego echa los pepinos, previamente pelados y cortados en círculos. El lecho se hierve durante al menos tres minutos y luego se le añaden zanahorias y cebollas fritas.
A continuación, comenzamos a preparar frascos para lecho. Deben lavarse y esterilizarse a fondo. Luego se coloca ajo pelado en el fondo de cada recipiente, después de lo cual se vierte el lecho. Coloque las tapas encima de los frascos y coloque los recipientes en una cacerola grande con agua. Lo ponemos a fuego lento, esperamos a que hierva el agua y lo ponemos exactamente 20 minutos. Pasado este tiempo, será posible enrollar tarros de lecho.
Voltee cada recipiente boca abajo. Luego, los frascos deben envolverse en una manta o manta. Dejamos nuestras preparaciones por un día para que se enfríen por completo. A continuación, los espacios en blanco se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
En lugar de tomates frescos, la pasta de tomate funciona muy bien. Antes de comenzar a cocinar, se debe diluir con agua hasta formar una masa similar a la crema agria líquida. Es importante fijarse en la composición de la pasta. No debe contener conservantes. La pasta en sí tiene excelentes propiedades conservantes.
Lecho de pepino con tomates
Para la segunda opción tratamiento para el invierno necesitamos preparar:
- pepinos pequeños – hasta 2,5 kilogramos;
- tomates carnosos maduros: hasta 1,5 kilogramos;
- ajo – de 5 a 10 dientes;
- pimiento dulce – medio kilogramo;
- vinagre de mesa al 9% - una cucharada;
- aceite de girasol refinado – 50 ml;
- pimiento rojo picante al gusto;
- azúcar granulada - unos 100 gramos;
- semillas de eneldo y cilantro;
- sal – 2 cucharadas (colmadas).
Pelar y picar los tomates y los pimientos como en la primera receta. Luego, las verduras se cortan con una picadora de carne u otro equipo de cocina. Ahora esta masa líquida se coloca en la estufa y se lleva a ebullición. Después de esto, puedes agregar todas las especias a la mezcla. A continuación, se añaden al plato pepinos pelados y picados. La ensalada se hierve durante otros 10 minutos, después de lo cual se vierten aceite de girasol y vinagre de mesa. Tan pronto como el plato vuelva a hervir, apaga el fuego.
Coloque las cebollas y el ajo pelados y picados en frascos limpios y esterilizados. Inmediatamente después de ellos, la masa vegetal se vierte en frascos. Ahora cada frasco se enrolla con tapas esterilizadas y se deja enfriar boca abajo. Una vez que la ensalada se haya enfriado por completo, debe trasladar la pieza de trabajo a un lugar fresco.
Conclusión
Qué amas de casa más hábiles no cocinan con pepinos. Pero pocas personas saben hacer lecho con esta verdura. Todo el mundo está acostumbrado a que esta ensalada se prepare principalmente con tomates y pimientos, pero ciertamente no con pepinos. Aunque a primera vista parezca un poco extraño, en realidad resulta muy sabroso. Muchas amas de casa preparan ahora lecho con pepinos. Afirman que el sabor de los pepinos prácticamente no se siente en el plato. El hecho es que los pepinos no tienen un sabor pronunciado y pueden absorber fácilmente el aroma y el sabor de otros ingredientes.Puedes elegir cualquier receta de lecho de pepino propuesta e intentar cocinarla. Estamos seguros de que después de esto, esta preparación definitivamente repondrá tus suministros de invierno.
Al final, nos gustaría llamar su atención sobre un video sobre de qué otra manera se puede preparar lecho de pepinos para el invierno.
