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Lecso es un plato culinario tradicional húngaro. Lleva ya mucho tiempo funcionando con éxito en toda Europa. A las amas de casa rusas también les encantó el plato. Por supuesto, la receta del lecho ha cambiado, se han añadido nuevos ingredientes. Además de tomates y pimientos dulces, algunas recetas contienen calabacines, berenjenas, zanahorias y cebollas.
Una buena forma de conservar la cosecha para el invierno es hacer preparativos. Hay muchas recetas, pero las une la facilidad de preparación y los productos asequibles. El lecho se puede comer como plato independiente y también como complemento de guarniciones y platos principales.
Receta 1 (sencilla)
Compuesto:
- Pimiento morrón – 2 kg;
- Cebolla – 1 kg;
- Tomates – 2 kg;
- Azúcar granulada – 2 cucharadas. l.;
- Sal – 1 cucharada. l.;
- Granos de pimienta negra - al gusto;
- Pimienta de Jamaica - al gusto;
- Hoja de laurel – 2 piezas.;
- Ácido acético al 9% - 3 cucharadas. l.;
- Aceite de girasol – 150 g
Cómo cocinar:
- Las verduras se clasifican, se retiran las podridas y blandas y se lavan.
- Los tomates se deben picar: rallados o con utensilios de cocina.
- La cebolla se pela y se corta en mitades.
- Los pimientos dulces se quitan de las semillas y se cortan en tiras anchas.
- Se combinan todas las partes, se sazonan con sal, azúcar, especias y se ponen a gas.
- Después de hervir, la mezcla se hierve a fuego lento durante 40 a 60 minutos.
- Cuando esté listo, agregue ácido acético, colóquelo en frascos, ciérrelo y cubra con una manta hasta que se enfríe.
La receta se acerca a la versión clásica. Puede hacerse tratamiento para el inviernopara guardar un trozo de verano en un frasco.
Receta 2 (con zanahorias)
Componentes:
- Zanahorias – 1 kg;
- Pimiento dulce – 3 kg;
- Aceite de girasol – 1 cucharada;
- Pasta de tomate – 1 litro;
- Sal – 1 cucharada. l.;
- Azúcar granulada – 4 cucharadas. l.;
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Cómo cocinar:
- Las zanahorias se lavan, pelan y pican bien en un rallador fino.
- Se quitan las semillas del pimiento dulce. Córtalo en cubos grandes.
- En un recipiente grande, hierva la pasta de tomate, el aceite de girasol, la sal y el azúcar.
- Después de hervir, agregue las verduras y hierva la mezcla durante 30-40 minutos.
- Al final de la preparación, se añade un conservante, ácido acético, y se envasa rápidamente en frascos esterilizados.
La receta más sencilla de lecho para el invierno. Sin embargo, quedará satisfecho con el sabor. El color rico y brillante le recordará el verano y aumentará su apetito.
Receta 3 (con berenjenas y calabacines)
Compuesto:
- Berenjenas – 1 kg;
- Calabacín – 1 kg;
- Pimiento morrón – 1 kg;
- Zanahorias – 1 kg;
- Tomates – 3 kg;
- Ajo – 0,1 kg;
- Sal – 50 g;
- Azúcar granulada - 1,5 cucharadas;
- Verdes: eneldo, perejil - al gusto;
- Aceite de girasol – 1,5 cucharadas;
- Granos de pimienta – 5-6 piezas;
- Pimienta de Jamaica – 5-6 piezas.;
- Hoja de laurel – 2 piezas.;
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Cómo cocinar:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en círculos o por la mitad si los frutos son grandes.
- Los calabacines se lavan, se les quitan las semillas y la piel y se cortan en mitades si los frutos están viejos. Los frutos tiernos se cortan en círculos, dejando la piel.
- Se lavan los pimientos, se les quitan las semillas y se cortan en trozos bastante grandes.
- Las zanahorias se lavan, pelan y rallan.
- Se pelan los ajos y se pica.
- Las verduras están finamente picadas.
- Los tomates se trituran hasta obtener puré con una picadora de carne o una licuadora.
- A la masa de tomate se le añaden aceite de girasol, especias, hierbas, sal, azúcar y ajo.
- Las verduras preparadas se colocan en un recipiente para cocinar y se vierten con masa de tomate.
- Ponga a cocinar durante 40-60 minutos.
- Al final de la cocción, se agrega vinagre y se coloca en frascos esterilizados.
- Cubrir con una manta para que se enfríe gradualmente.
Lo bueno de esta preparación es que las verduras quedan trozos enteros y quedan diferentes, remojadas en salsa de tomate.
Receta 4 (con jugo de tomate)
Compuesto:
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Jugo de tomate – 1 litro;
- Sal – 2 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 1 cucharada 4
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada.
Pasos de cocción:
- De jugo de tomate, sal, azúcar granulada y vinagre preparan la marinada. Todos los ingredientes se mezclan y se llevan a ebullición.
- Mientras la mezcla hierve, trabaja con el pimiento. Se lava, se quitan las semillas y los tallos y se corta en cubos.
- Sumerja en la marinada y cocine hasta que el pimiento esté listo durante 20 a 30 minutos.
- La masa terminada se coloca en frascos esterilizados.
Una receta sencilla de lecho con una mínima cantidad de ingredientes. Una preparación muy brillante y positiva solo para las cenas familiares de invierno.
Mira la receta en vídeo:
Receta 5 (lecho de tomate)
Productos para cocinar:
- Zanahorias – 1 kg;
- Pimiento morrón – 2 kg;
- Tomates (carnosos) – 2 kg;
- Cebollas – 1 kg;
- Pimiento – 1-3 piezas.;
- Ajo – 6 dientes;
- Sal – 1,5 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Aceite de girasol – 1 cucharada;
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada.
Metodo de cocinar:
- Muele los tomates hasta obtener puré de cualquier forma.
- Colocar al fuego y hervir durante unos 20 minutos.
- Agrega sal, azúcar, ajo finamente picado, pimiento picante sin semillas y cortado en trozos pequeños, así como aceite vegetal.
- Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, se preparan verduras, que conviene lavar con antelación.
- Rallar las zanahorias.
- Al pimiento se le quitan las semillas y se corta en tiras o en cubos.
- Se pela la cebolla y también se corta. Intenta mantener las piezas aproximadamente del mismo tamaño.
- Las verduras se combinan con la masa de tomate que se cuece a fuego lento y se cocinan durante 30-40 minutos.
- Agregue vinagre 5-10 minutos antes del final de la cocción. Llevar a ebullición y colocar la preparación de invierno en frascos esterilizados.
Receta 6 (con berenjena)
Compuesto:
- Berenjenas – 2 kg;
- Pimiento morrón – 3 kg;
- Tomates – 3 kg;
- Cebollas – 1 kg;
- Ajo – 1 cabeza;
- Zanahorias – 2 piezas.;
- Aceite de girasol – 1 cucharada;
- Ácido acético 9% - 1/2 cucharada;
- Sal – 100 g;
- Azúcar granulada – 100 g;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Pimiento - al gusto.
Cómo cocinar:
- Las verduras se clasifican, lavan y secan.
- Los tomates se trituran hasta obtener puré de cualquier forma.
- Las berenjenas se cortan en aros o mitades.
- Rallar las zanahorias.
- A los pimientos se les quitan las semillas y se cortan al gusto.
- La cebolla se pela y se corta en mitades.
- Se pica el ajo.
- Combine todos los ingredientes: berenjenas, pimientos, tomates rallados, cebollas, ajo, aceite de girasol, azúcar, sal.
- Ponga a cocinar durante 40-50 minutos.
- Al final de la cocción, como de costumbre, añadir pimienta molida y vinagre. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Es fácil de preparar una deliciosa ensalada de verduras, en la que se complementan rodajas de pimiento morrón con trozos de berenjena.
Receta 7 (italiana)
Que necesitarás:
- pimiento dulce – 1 kg;
- tomates enlatados en rodajas en su propio jugo – 1 lata;
- Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas;
- Cebollas – 1 ud. talla mediana;
- Sal al gusto;
- Pimienta molida - al gusto;
- Azúcar – 1 cucharadita.
Qué hacer:
- Al pimiento se le quitan las semillas y se corta en cuadritos.
- En un recipiente de paredes gruesas, cocine a fuego lento la cebolla picada hasta que esté transparente. No frito.
- Agregue los pimientos y los tomates picados junto con el líquido a las cebollas.
- Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Si el lecho parece aguado, aumenta el tiempo de cocción y retira la tapa.
- Al final de la cocción, agregue sal, azúcar y pimienta. Si el sabor del producto parece amargo, iguale el sabor agregando otras 1-2 cucharaditas de azúcar granulada.
- Vuelva a hervir todo y póngalo en frascos. Guarde el producto en el frigorífico.
¡Sabroso y saludable! Lecho con notas italianas atraerá a todos.
Receta 8 (con calabacín)
Compuesto:
- Calabacín – 2 kg;
- Pimiento morrón – 1 kg;
- Tomates – 1,5 kg;
- Cebollas – 1,5 kg;
- Pasta de tomate lista – 300 g;
- Aceite de girasol – 1 cucharada;
- Sal – 1 cucharada. l.;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada.
Procedimiento:
- Lavar los calabacines, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en cubos. No es necesario pelar los calabacines tiernos.
- Se lavan los pimientos, se les quitan las semillas y el tallo y se cortan en cuadritos o tiras.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Los tomates se lavan y se cortan en rodajas. Primero puedes pelarlos rociándolos con agua hirviendo.
- Prepare el componente líquido: vierta 1 litro de agua, aceite en un recipiente de fondo grueso, agregue la pasta de tomate, la sal y el azúcar.
- Llevar a ebullición, agregar el calabacín y cocinar por 10 minutos.
- Luego agrega los tomates en rodajas y los pimientos. Cocine por otros 10 minutos.
- Al final de la cocción, agriar con vinagre.Y esparcir la masa caliente en recipientes esterilizados.
Conclusión
Una preparación maravillosa para el invierno es el lecho de pimiento morrón. Utilice diferentes métodos de cocción, ingredientes y hierbas aromáticas. Combina bien con verduras preparadas: mejorana, apio, perejil y eneldo. Lecho adquiere diferentes notas de sabor.
Cada ama de casa tiene su propia receta de cocina. Y para aquellos que aún no han intentado hacer un espacio en blanco, les recomendamos que lo hagan definitivamente. El lecho es un trozo de verano en un frasco, un elegante refrigerio navideño que combina bien con patatas, pasta, guarniciones de cereales y se puede comer simplemente con pan negro. Puede usarse para hacer pizza y agregar sabor a las sopas. Un condimento y un refrigerio universal también ayudarán cuando aparezcan invitados inesperados en la puerta.
