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Los hongos melíferos son los hongos más populares en Rusia y crecen en todas partes en familias enteras, por lo que recolectarlos es un placer. Los cuerpos fructíferos se pueden hervir, freír en aceite vegetal y mantequilla, preparar en adobos, secar, congelar y salar. Requieren un procesamiento cuidadoso antes de cocinarlos. Es extremadamente importante limpiar y remojar los hongos en agua, ya que esto le permite deshacerse por completo de los pequeños insectos y escombros del bosque.
¿Es necesario remojar las setas con miel?
El procedimiento de remojo se lleva a cabo con mayor frecuencia para que los cuerpos fructíferos se limpien a fondo y los insectos y gusanos invisibles floten hacia la superficie del agua. Para ello, tome 2 litros de agua y una cucharada de sal de mesa gruesa yodada.
Los champiñones frescos y secos comprados deben remojarse previamente, porque no se puede confiar plenamente en su excelente calidad de almacenamiento y secado.
Los champiñones también se colocan en agua durante media hora antes de salarlos o encurtirlos. Los champiñones con miel adquirirán un color claro cuando se remojen si agregas un poco de vinagre al agua.
Si los champiñones son jóvenes, de tamaño pequeño, recogidos con sus propias manos y no tienen un sabor amargo, no es necesario remojarlos.Uno de los procesos que requiere más mano de obra es el proceso de clasificación y limpieza.
Las muestras limpias y pequeñas se colocan en un recipiente y se lavan con agua corriente. En este caso, es necesario cortarles las puntas de las patas y luego cocinar durante 20 minutos.
Es absolutamente necesario remojar los champiñones secos antes de cocinarlos. Si los echas secos a la sopa, quedará insípido. Los champiñones no tendrán tiempo de hincharse y revelar su sabor durante la cocción y permanecerán duros.
Existe una regla tácita sobre remojar todo tipo de hongos. Para hacer esto, debe tomar un tanque grande con agua fría limpia y colocar allí las muestras ya procesadas.
¿Cuánto tiempo remojar los champiñones con miel?
El tiempo de remojo de las setas depende en gran medida de su tamaño y del grado de contaminación. Primero, con una esponja normal, es necesario sacudir la suciedad y los restos de hierba, luego cortar el micelio y un trozo del tallo. A continuación, lávalo con agua corriente para que salga toda la arena, y solo entonces colócalo en agua fría con sal.
Por lo general, se acumulan muchos desechos forestales en las tapas.
La duración mínima de remojo de champiñones frescos es de 60 a 80 minutos. Las frutas muy contaminadas se remojan durante más tiempo. Para ello, se prepara una solución de 2 litros de agua y una cucharada de sal de mesa gruesa, que se vierte sobre las setas. Después de una hora, todos los gusanos e insectos flotarán hacia la superficie. Los champiñones secos deben mantenerse en agua durante 3 a 4 horas.
¿Cuánto tiempo se deben remojar los champiñones con miel antes de cocinarlos?
Antes de comenzar a cocinar champiñones con miel, es importante prestar atención a lavarlos bien.El remojo prolongado conduce al hecho de que pierden sus principales cualidades y esto tiene un efecto negativo en el sabor del plato terminado.
Incluso los cuerpos fructíferos deben lavarse rápidamente, no más de 10 minutos.
Después del lavado, es mejor verter agua fría sobre los champiñones y ponerlos al fuego. Agregue sal y ácido cítrico al agua. Cocine durante unos 25-30 minutos, no más.
¿Cuánto tiempo remojar los champiñones antes de salarlos?
Una solución salina (una cucharada de sal de mesa no yodada por cada 2 litros de agua fría) ayudará a eliminar gusanos e insectos. La composición de sal se debe mezclar y verter sobre los champiñones. En una hora o dos todos los bichos y gusanos saldrán. El procedimiento no durará más de una hora.
Después de remojar, los champiñones se deben enjuagar con agua corriente tibia, dejar escurrir, desechar en un colador y solo entonces proceder al decapado.
El decapado se considera, con razón, la forma más común de almacenar hongos para el invierno. Esta conservación es adecuada como refrigerio, complemento de guarniciones y ensaladas, sopas, adobos, etc. Antes de usarlo, los champiñones deben remojarse con sal, esto tomará aproximadamente 2 horas.
¿Cuánto tiempo remojar los champiñones con miel antes de freírlos?
Se sabe que los cuerpos fructíferos frescos contienen muchas vitaminas, sales minerales, aceites esenciales y otras sustancias útiles. Los champiñones se sirven con verduras, pescado y carne. Si es necesario remojar los champiñones antes de freírlos, cada ama de casa decide por sí misma.
El método de preparación depende del tamaño de los cuerpos fructíferos, grado de contaminación, tipo.
Antes de freír los champiñones tiernos y frescos, se lavan, se limpian de residuos y se hierven en agua limpia durante unos 20 minutos. Luego ponerlo en un colador, dejar escurrir la humedad y freír en una sartén seca hasta que el agua se haya evaporado por completo. Finalmente, vierte el aceite y deja que adquiera un color dorado.
¿Es posible dejar los champiñones en remojo durante la noche?
Solo los champiñones que se secaron en el horno se dejan en el agua toda la noche. El calor del horno endurece los champiñones, por eso se someten a este procedimiento. Si utiliza champiñones frescos, remojarlos durante la noche no mejorará su sabor.
Existe una buena tradición de remojar los champiñones secos en leche para hacerlos más suaves.
La posibilidad de dejar los champiñones en agua durante la noche depende de su especie principal; también es importante observar el estado de los champiñones. Si han adquirido el estado en el que se encontraban antes del secado, se detiene el proceso de remojo.
Qué hacer si los champiñones se vuelven amargos al remojarlos
Si al segundo día los champiñones frescos se vuelven amargos al remojarlos, significa que no se limpiaron bien. Es decir, los restos del bosque no se eliminaron por completo y las puntas de las patas estaban mal recortadas. Se podan únicamente para eliminar la tierra en la que crecieron; de lo contrario, los cuerpos fructíferos se deteriorarán rápidamente.
Si los hongos no emiten un fuerte olor a podrido, seleccione ejemplares más grandes, límpielos de residuos de tierra y lávelos por separado con agua corriente. Luego se hierven dos veces en agua con sal y se salan en caliente. Si el olor es fuerte, deshazte de los champiñones.
Hay varias razones por las que los champiñones previamente remojados comienzan a deteriorarse:
- Limpieza y aclarado inadecuado del producto.
- Incumplimiento de las normas de salazón. Había poca sal o vinagre.
- Los champiñones se volverán agrios si se les agregan muchos otros ingredientes, como cebollas.
- Las tapas y los frascos no fueron esterilizados.
- Se violó la tecnología para preparar champiñones con miel. Por ejemplo, los champiñones se hervían durante menos tiempo, etc.
- Había copias estropeadas en el banco.
Conclusión
No es necesario remojar los champiñones con miel en agua, especialmente los frescos, fuertes y jóvenes, especialmente si no se preparan encurtidos ni adobos a partir de ellos. Además, no es necesario sobrecargarlos con diversas especias, como granos de pimienta negra, lúpulo suneli, etc. Se sabe que las setas acumulan muchas sustancias tóxicas. Por lo tanto, cuanto más joven es la seta, menos veneno contiene. Los champiñones frescos y tiernos tienen su propio sabor dulzón único. Los expertos recomiendan teñir el sabor natural de los champiñones con ajo, hojas de cerezo, grosellas, clavo, pimienta de Jamaica, hojas de laurel y eneldo.
