Pepinos demasiado grandes (demasiado maduros) para encurtir para el invierno: 6 recetas

Preparar jugo de pepinillos para el invierno con pepinos demasiado grandes es una excelente solución para quienes no están a menudo en la casa de campo y por eso pierden parte de la cosecha. Durante una ausencia prolongada, las verduras pueden madurar demasiado y los pepinos grandes y demasiado crecidos simplemente se desechan sin encontrarles un uso digno. Esto es, por decir lo menos, irrazonable, ya que conservar estos ejemplares para el invierno resulta muy sabroso. Solo es necesario preparar más cuidadosamente la cosecha para el decapado; aquí es donde terminan todas las diferencias entre la preparación de pepinos jóvenes y demasiado crecidos.

Cómo hacer sopa de pepinillos encurtidos con pepinos demasiado maduros para el invierno.

Al crear conservas de encurtidos para el invierno, se recomienda seguir las siguientes reglas simples:

1. Si se utilizan pepinos grandes y demasiado grandes, se deben pelar y cortar por la mitad para crear dos trozos largos.Se raspan con cuidado con una cucharadita, se les quitan las semillas duras y se cortan en cubos pequeños. El espesor óptimo para el futuro pepinillo es de 5 mm. También puedes rallarlos; para ello, utiliza el lado con las celdas más grandes, para que el resultado sea una pajita.
2. Independientemente de si para la conservación se utilizan pepinos jóvenes o demasiado crecidos, las verduras seleccionadas deben estar firmes al tacto. Las muestras podridas y letárgicas se descartan; no son aptas para encurtir.
3. Muy a menudo, los tomates se utilizan para preparar un aderezo para salsa de pepinillos. Posteriormente se pelan, y para facilitar este proceso se les puede echar agua hirviendo. De esta forma la piel se desprenderá muy fácilmente.
4. Si los pepinos están demasiado grandes y son notablemente amargos, puede agregar una pequeña cantidad de mostaza al aderezo de salmuera. Enmascarará perfectamente el amargor.
5. Para prolongar la vida útil del aderezo, se le agrega vinagre, que es un excelente conservante natural.

No es de poca importancia no solo la preparación de los ingredientes principales y demasiado grandes para el pepinillo, sino también la esterilización del recipiente. Si no lo preparas adecuadamente, tu aderezo de invierno se echará a perder rápidamente.

Puede esterilizar frascos utilizando uno de los siguientes métodos:

1. El recipiente se da vuelta y se coloca sobre una bandeja para hornear. Se mete al horno y se deja allí durante 30 minutos a una temperatura de 150°. El método es más adecuado para tarros de un litro.
2. Agrega una pequeña cantidad de agua al frasco y mételo en el microondas. Allí se calienta durante 2-3 minutos.
3. El último método consiste en colocar los frascos boca abajo en una cacerola hirviendo. En este caso, se utiliza vapor para la esterilización.

Receta clásica de pepinillos encurtidos hechos con pepinos demasiado grandes para el invierno.

La receta clásica para aderezar con pepinos demasiado grandes es la siguiente:

1. Los pepinos y las zanahorias demasiado grandes se rallan utilizando una sección con celdas grandes.
2. Los tomates se deben picar en una licuadora.
3. Luego se combinan pepinos, tomates y zanahorias en una proporción de 5:3:1.
4. Agregue cebolla picada al gusto, aceite vegetal y 1-2 hojas de laurel a esta mezcla. También es necesario espolvorear los ingredientes con 1,5-2 cucharadas. cebada perlada.
5. Luego se agregan azúcar y sal (1 cucharadita cada una) a la mezcla y se mezclan bien.
6. Coloca todo esto en un cazo y cocina durante media hora aproximadamente a fuego lento.
7. Después de eso, la preparación de pepinillos se vierte con 1-2 cucharadas. l. Vinagre al 9% y cocine por otros 5-10 minutos.

En este punto, la preparación del aderezo se puede considerar completa. La pieza de trabajo resultante se enrolla en frascos esterilizados y se deja enfriar.

Encurtidos para el invierno con pepinos demasiado maduros con zanahorias y ajo.

Esta receta de invierno para pepinos demasiado grandes se ve así:

1. 1-2 cucharadas La cebada perlada se remoja durante tres horas en agua fría.
2. Se drena el exceso de agua, después de lo cual el cereal se vierte con agua fresca y se cuece sin sal durante 35-40 minutos.
3. Los pepinos demasiado grandes para encurtir deben remojarse en agua fría durante dos horas.
4. Después de eso, se escurre el agua, los pepinos se cortan en cubos o se cortan en tiras grandes.
5. La masa de pepino resultante se coloca en una cacerola y se espolvorea con 1 cucharada. l. sal. De esta forma, los pepinos demasiado grandes se dejan durante 30 a 45 minutos para que suelten jugo.
6. En este momento se rallan las zanahorias y se cortan la cebolla, el ajo y las hierbas.Se fríe la mezcla de cebolla y zanahoria a fuego lento.
7. Luego todo esto se agrega a los pepinos. Cebada perlada, laurel, pasta de tomate, hierbas picadas y ajo, 1-2 cucharadas. agua.
8. Todo esto se cuece a fuego lento durante unos 40-50 minutos.
9. Cuando la pieza de trabajo hierva, agregue 1 cucharada. l. vinagre.
10. Luego, el pepinillo hervido se cuece a fuego lento durante otros cinco minutos, después de lo cual se puede retirar del fuego.

La conservación resultante se puede enrollar en frascos esterilizados y almacenar en un lugar fresco.

Preparación para sopa de pepinillos encurtidos con pepinos demasiado maduros y eneldo.

Según esta receta, los pepinos demasiado grandes se preparan para el invierno de la siguiente manera:

1. 2 cucharadas. cebada perlada vierta 6 cucharadas. agua y cocinar durante aproximadamente una hora.
2. En este momento, los tomates se deben triturar hasta obtener un puré con una licuadora.
3. Los pepinos frescos demasiado grandes y la misma cantidad de pepinos encurtidos deben cortarse en cubos.
4. Se pican finamente varias ramitas grandes de eneldo y se añaden a los tomates y pepinos. Además, puedes añadir un par de ramitas de perejil y 5-6 dientes de ajo.
5. Todo esto se baja en salmuera y se calienta a fuego lento.
6. En este momento rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla. La mezcla de cebolla y zanahoria se debe dorar ligeramente en una sartén y luego se agrega a los pepinos y tomates.
7. La mezcla resultante se cuece a fuego lento durante otros 15-20 minutos a fuego lento.
8. Después de eso, agregue cebada perlada a la mezcla de verduras, mezcle y cocine por otros 5 a 10 minutos bajo la tapa.

En este punto, el pepinillo se considera listo. Se puede enrollar en frascos.

La receta más sencilla de encurtidos de pepinos demasiado maduros para el invierno.

Esta receta requiere un conjunto mínimo de ingredientes. Según él, la sopa de pepinillos encurtidos hecha con pepinos demasiado maduros se prepara de acuerdo con el siguiente esquema:

1. Los pepinos demasiado grandes se rallan en un rallador grueso (para preparar una ensalada coreana). A continuación se encuentran las zanahorias ralladas.La mezcla debe estar en una proporción de 3:1.
2. Se pican finamente 2-3 ramitas grandes de eneldo y se añaden a los pepinos y las zanahorias.
3. Por cada kilogramo de mezcla agregue 1 cucharada. l. sal.
4. Todo esto se mezcla y se deja durante dos horas.
5. Cuando aparezca el jugo, transfiere la mezcla a una cacerola y cocina hasta que hierva el agua. En este caso, no es necesario hervir el pepinillo.
6. La mezcla se calienta un poco y se retira del fuego.

En este punto, la conservación para el invierno se considera completa y se enrolla en frascos. Al gusto, puedes agregar 2-3 dientes de ajo al pepinillo.

Cómo encurtir pepinos demasiado maduros para encurtir durante el invierno.

Puedes encurtir pepinos para el invierno de la siguiente manera:

1. Coloque cinco aros de pimiento rojo picante en cada frasco.
2. El pimiento se cubre con hojas de grosella o de cereza por encima, también puedes mezclarlas. Además, agregue un pequeño trozo de raíz de rábano picante para darle sabor.
3. Luego agregue el ajo. Se colocan 4-5 dientes pequeños enteros o se exprimen mediante una prensa especial.
4. Después de eso, el frasco se llena con pepinos demasiado grandes, previamente cortados en cubitos o rallados. Se cubren con otra capa de pimiento y hojas por encima. Puedes agregar una pequeña cantidad de rábano picante y ajo al gusto.
5. El siguiente paso es preparar la salmuera. Para ello, disuelva 3 cucharadas en 1 litro de agua. l. sal y hervir durante varios minutos.
6. La salmuera terminada se vierte en frascos y se cubre con una toalla.
7. De esta forma, los espacios en blanco se mantienen en un lugar oscuro durante al menos ocho horas, después de lo cual se pueden enrollar los frascos.

Para esta receta es mejor utilizar tarros de un litro.

Encurtidos para el invierno a partir de pepinos frescos y crecidos con vinagre de sidra de manzana.

Para preparar esta preparación para el invierno, debes hacer lo siguiente:

1. Los pepinos demasiado grandes se rallan en un rallador grueso y se dejan reposar durante 2-3 horas.En este momento, es necesario picar la cebolla y rallar las zanahorias.
2. Después de eso, las cebollas se mezclan con las zanahorias y se fríen a fuego lento en aceite vegetal.
3. Luego la mezcla dorada, así como los pepinos asentados, 2 cucharadas. Se combinan cebada perlada y 0,5 kg de pasta de tomate en una cacerola y se hierven durante media hora. En el proceso agregue 2-3 cucharadas. l. sal.
4. Hacia el final agregue 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana, cocine la mezcla por otros cinco minutos y luego enróllela en frascos esterilizados.

La conservación para el invierno según esta receta combina bien con caldo de carne y patatas.

Reglas de almacenamiento

Para que el aderezo conserve su calidad el mayor tiempo posible, el recipiente se coloca en un lugar fresco y oscuro. Es aconsejable almacenar la base para el futuro pepinillo a una temperatura no superior a 5°C, pero si se utilizó vinagre durante la preparación del aderezo, se conservará perfectamente a temperatura ambiente; después de todo, es un excelente producto natural. preservativo.

Conclusión

Preparar sopa de pepinillos para el invierno con pepinos demasiado grandes facilita enormemente el proceso de cocción en invierno. Cuando necesitas algo rápido para el almuerzo, un frasco de aderezo te resultará útil. Por lo general, la conservación para el invierno se realiza a partir de pepinos pequeños, ignorando los especímenes grandes y demasiado grandes, pero esto es completamente en vano. En lugar de tirar los restos de la cosecha, puede aprovecharlos: el sabor de los aderezos de invierno de los pepinos demasiado grandes no es peor que el de los jóvenes.

A continuación se presenta otra receta para preparar pepinos demasiado maduros para el invierno para encurtir:

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