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Saludable y sabroso coliflor Muchos agricultores lo cultivan y, tras recibir una buena cosecha de hortalizas, intentan conservarlo. Fresco coliflor Se almacena sólo unos días, tras los cuales pierde su sabor y cualidades externas, por lo que hay que procesarlo. Por ejemplo, una deliciosa coliflor en escabeche para el invierno puede convertirse en un manjar favorito de toda la familia y una bendición para el ama de casa. Un snack elaborado con esta verdura siempre resulta tierno y sabroso. Se puede acompañar con diversos platos de carne, aves, patatas o cereales. Puede encurtir verduras de varias formas diferentes, que intentaremos describir en detalle más adelante en este artículo.
La receta más sencilla
A menudo coliflor en escabeche con la adición de varias verduras, por ejemplo, tomates, pimientos morrones y zanahorias. Estas recetas son bastante complicadas para los cocineros novatos, por lo que decidimos comenzar nuestro artículo con la receta más sencilla y accesible para todos.
Para encurtir necesitarás la propia coliflor. Una receta está diseñada para 10 kg de este producto fresco a la vez, pero si es necesario, se puede reducir la cantidad de todos los ingredientes.Además de la "belleza" de color, necesitará sal y vinagre en cantidades iguales, 400 g (ml), agua en un volumen de 5,5 litros. A partir de un número tan limitado de ingredientes se puede preparar coliflor para el invierno con un sabor muy interesante.
Esto se hace de la siguiente manera:
- Divida el repollo en inflorescencias de aproximadamente el mismo tamaño.
- Vierta agua hirviendo sobre los trozos de repollo.
- Coloque bien la verdura en frascos esterilizados.
- Hervir agua con sal. Una vez que los cristales de sal se hayan disuelto por completo, retira el líquido del fuego y mézclalo con vinagre.
- Esperar hasta que la marinada se haya enfriado un poco, luego llenar los frascos con ella y conservar el producto.
- Durante 2 semanas, los recipientes con repollo deben mantenerse en condiciones ambientales para un mejor marinado. Pasado este tiempo, la coliflor estará lista para servir.
- Para guardar los frascos, debes colocarlos en un sótano fresco.
La receta propuesta es muy sencilla y requiere la menor cantidad de esfuerzo y tiempo. Resulta el repollo encurtido es delicioso, natural. La ausencia de un tratamiento térmico profundo permite conservar mejor todas las sustancias beneficiosas de un producto fresco. Una gran cantidad de sal y vinagre conserva la coliflor para el invierno.
En el video se muestra otra receta para preparar repollo sin esterilizar ni cocinar:
Quizás esta opción de cocción en particular sea la mejor para otra ama de casa cariñosa.
Una receta sencilla de repollo con condimentos.
A diferencia de la receta propuesta anteriormente, la opción de preparar coliflor en escabeche con especias implica una cocción breve, lo que permite que las verduras queden más tiernas. Las sustancias beneficiosas del repollo se destruirán parcialmente durante el tratamiento térmico.
El decapado se debe realizar con adobo. Entonces, por cada 1 kg de inflorescencias de repollo, necesitarás 1,5 cucharadas. vinagre, 2-2,5 litros de agua limpia, literalmente 2 cucharadas. l. sal y medio vaso de azúcar granulada. Se pueden agregar especias a la receta con moderación. Entre las especias recomendadas, cabe destacar los guisantes de olor (unas 8-10 piezas) y las hojas de laurel.
El proceso de decapado comienza cortando el repollo:
- La verdura debe desmontarse en inflorescencias, luego lavarse y secarse con una toalla.
- Coloca las verduras preparadas en una cacerola y llénala de agua. Salar el líquido (1 cucharada de sal).
- Cocine las verduras durante 3 minutos. a fuego lento.
- Después de cocinar, se debe escurrir el agua de la sartén.
- Prepare una marinada a base de 2,5 cucharadas. agua. A este volumen de líquido es necesario agregar vinagre, azúcar, especias y sal (otra 1 cucharada de sal). Enfriar la marinada terminada.
- Coloque el repollo hervido enfriado en frascos preesterilizados.
- Vierta la marinada fría sobre las verduras y consérvelas.
La receta es rápida y fácil de preparar. Cada ama de casa puede hacer frente a esta tarea. El resultado de la cocción es una preparación de invierno muy sabrosa y aromática que siempre estará en la mesa.
Coliflor con hierbas y ajo
Para los amantes de la comida picante y aromática, sin duda resultará interesante la siguiente deliciosa receta para hacer coliflor en escabeche. Además de la verdura principal, contiene ajo, perejil y pimienta molida.Entonces, para 700 g de repollo necesitarás 5-7 dientes de ajo, un manojo de perejil, pimienta molida y sal al gusto. Se agrega vinagre al encurtido en una cantidad de 3 cucharadas. l.
Puedes preparar el manjar picante en escabeche de la siguiente manera:
- Dividir el repollo, lavarlo y cocinarlo durante 5 minutos en agua con sal.
- Escurre las verduras en un colador y enjuágalas con agua fría. Dejar 200-250 ml de caldo de col.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
- Freír el ajo en una sartén literalmente durante 3 minutos, agregando primero un poco de aceite vegetal.
- Agregue las hierbas picadas, sal y pimienta a la sartén con ajo.
- Vierta caldo de repollo y vinagre en la masa total de productos picantes. Hervir la mezcla y retirar la sartén del fuego.
- Coloca el repollo en un frasco. Llene el volumen restante con marinada caliente y luego conserve el encurtido para el invierno.
La peculiaridad de la receta es que después de solo 2 horas el repollo, mientras está en adobo, adquiere su sabor y aroma especiados. Transcurrido este breve periodo de tiempo, el producto podrá servirse.
Recetas para profesionales
La coliflor en escabeche para el invierno resulta muy sabrosa si se complementa con tomates, zanahorias y pimientos morrones. La combinación de productos permite obtener un sabor y aroma únicos de la preparación invernal.
Receta con zanahorias
El repollo y las zanahorias son una combinación de verduras tradicional que se utiliza en muchas recetas. Intentaremos describir uno de ellos en detalle más adelante en la sección.
Para un tarro de 500 ml necesitarás 200 g de col, 1 zanahoria mediana, laurel, semillas de mostaza y guisantes de olor al gusto. La preparación de invierno enlatada también incluirá 1,5 cucharaditas de azúcar. y un poco menos de sal, además de 15 ml de vinagre.Si decide marinar la coliflor en mayor volumen, entonces la cantidad de todos los ingredientes de la receta debe aumentarse proporcionalmente.
Las instrucciones para preparar este encurtido constan de los siguientes puntos:
- Dividir el repollo en trozos, enjuagar y hervir durante 2-3 minutos.
- Zanahorias peladas, lavadas y cortadas en rodajas.
- Llene los frascos con especias, luego con trozos de verduras hervidas y zanahorias frescas. Se recomienda disponer los ingredientes en filas.
- Hervir agua por separado. Agregue vinagre, azúcar y sal a la marinada.
- Llene los frascos con marinada caliente y luego ciérrelos.
El producto enlatado según la receta propuesta queda genial en la mesa, tiene un aroma brillante y un sabor maravilloso. Los preparados de invierno se conservan con éxito incluso a temperatura ambiente.
Repollo con pimientos dulces y picantes
A menudo, en una receta u otra puedes encontrar una combinación de coliflor y pimiento morrón. Sugerimos combinar estas verduras y complementarlas con ají picante.
Para preparar un producto encurtido para el invierno necesitarás 1,5 kg de repollo y la misma cantidad de pimiento morrón. Es preferible utilizar pimientos de diferentes colores para que el plato sea más vibrante y apetecible. Es necesario complementar la composición del decapado con perejil y eneldo. La cantidad de estos ingredientes la puedes tomar a tu discreción. Los chiles harán que el aperitivo sea más picante, agrio y aromático, pero no debes exagerar con este ingrediente. Para todo el volumen de estos productos sólo se debe añadir 1 vaina. Para preparar la marinada necesitarás 0,5 litros de vinagre, un litro de agua y 100 g de sal.
La receta de coliflor en escabeche requiere los siguientes pasos:
- Lave todas las verduras.Dividir el repollo en inflorescencias, quitarle las semillas al pimiento dulce y cortarlo en trozos (tiras).
- Picar finamente el ají picante y las hierbas frescas con un cuchillo.
- Coloque nuevamente en los frascos el pimiento, las hierbas picadas con el chile, el repollo y el pimiento. Se recomienda observar la secuencia especificada por la estética del plato preparado.
- Prepare la marinada agregando sal y vinagre al agua hirviendo. Cuando todos los ingredientes estén disueltos, se debe retirar la marinada del fuego y enfriar.
- Vierta la marinada sobre las verduras y conserve los frascos.
- El producto terminado debe almacenarse en un lugar fresco.
Con esta receta única, el ama de casa obtiene dos productos deliciosos a la vez: inflorescencias de repollo en escabeche y pimiento morrón en escabeche. Por lo tanto, la preparación para el invierno puede satisfacer las necesidades de literalmente todos los miembros de la familia.
coliflor coreana
Más adelante en esta sección se ofrece otra receta para una preparación de invierno picante pero muy sabrosa. Además de las inflorescencias de la verdura principal, permite preparar pimientos morrones y zanahorias para el invierno. Para preparar la merienda necesitarás 1 kg de repollo, 3 pimientos morrones grandes y 2 chiles medianos. La preparación también incluye zanahoria y una cabeza de ajo. La marinada incluirá 1 litro de agua, 2 cucharadas. l. sal (preferiblemente gruesa), un vaso de azúcar, 100 ml de vinagre y un tercio de vaso de aceite. Para las especias, se recomienda utilizar 1 cucharadita. cilantro y pimientos molidos (rojo, pimienta de Jamaica, negro) al gusto.
Preparar encurtidos para el invierno puede ser bastante rápido y sencillo. Para hacer esto necesitas:
- Divida la verdura en floretes de aproximadamente el mismo tamaño. Hervir durante 3-4 minutos, luego colar todo el líquido con un colador.
- Pelar los ajos y molerlos con cilantro y pimienta molida.
- Pelar y picar las zanahorias, preferiblemente con un rallador de zanahorias coreano.
- En una cacerola aparte, hervir la marinada con agua, azúcar y sal. Una vez que estos ingredientes se hayan disuelto por completo, agregue vinagre y retire la marinada del fuego.
- Mezclar las inflorescencias con zanahorias y especias. Coloca la mezcla en frascos.
- Llene los recipientes con marinada caliente y consérvelos.
- Mantenga el bocadillo en escabeche en una manta tibia hasta que se enfríe por completo, luego guárdelo en el sótano para guardarlo más.
Cualquier mesa festiva se puede complementar con un picante. repollo coreano. Es bastante sencillo de preparar y muy sabroso de comer.
Coliflor con pepinos y tomates.
Esta receta es única porque combina varias verduras de temporada a la vez. Entonces, para preparar encurtidos necesitarás 1 kg de inflorescencias de repollo y 500 g de tomates, pimientos morrones y pepinos. La marinada agridulce deberá prepararse con 1 litro de agua, con la adición de 1 cucharada. l. sal, 2 cucharadas. l. azúcar y vinagre. La cantidad de vinagre se calcula a partir del volumen de costura: por 1 litro. debes agregar 40 ml de este ingrediente al frasco.
Es necesario conservar el decapado de la siguiente manera:
- Hervir las inflorescencias de repollo durante 1-3 minutos.
- Lavar el pimiento, cortarlo en trozos grandes, quitando primero las semillas y las membranas.
- Los tomates se deben lavar sin picar.
- Lave bien los pepinos. Retire las colas de su superficie. Los propios pepinos se pueden cortar en trozos.
- Prepare la marinada disolviendo completamente los cristales de sal y azúcar en agua hirviendo.
- Mezcle las verduras y transfiéralas a frascos. Llene el volumen restante con agua hirviendo.
- Después de dejar actuar 15 minutos, escurrir el agua. Llene los frascos con salmuera hirviendo y consérvelos.
- Infunde los pepinillos en una manta tibia y escóndelos para guardarlos permanentemente.
Esta receta es popular entre muchas amas de casa. Su principal ventaja es la variedad de deliciosas verduras y el dulce almíbar aromático, así como un largo período de conservación en invierno.
Conclusión
Existen bastantes recetas para encurtir coliflor y elegir una opción de cocción específica puede resultar problemático. Hemos ofrecido las mejores y más deliciosas recetas de coliflor en escabeche para el invierno. Son los que utilizan las amas de casa experimentadas para sorprender y alimentar a toda su familia.
