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La humanidad está dotada de frutos maravillosos. Los melocotones tienen un aroma agradable y un sabor delicado. Dan fuerza y buen humor, ayudan a recuperar la buena salud y la inmunidad. No es nada difícil preparar melocotones para el invierno, a continuación se analizan recetas para enlatar frutas maduras e inmaduras.
¿Qué se puede cocinar con melocotones?
Las frutas maduras son ricas en potasio, azúcares, ácidos orgánicos, vitaminas y microelementos. Suelen prepararse para el invierno y se recomiendan para muchas enfermedades:
- anemia;
- gota;
- aterosclerosis;
- enfermedades del hígado, riñones;
- poco apetito;
- cuerpo debilitado;
- digestión débil.
Todas las variedades se dividen en 2 tipos: con semillas fáciles de separar y difíciles de separar.Los primeros tienen una consistencia más suelta y comienzan a hervir ya en la etapa de esterilización. Por tanto, el segundo tipo es más adecuado para enlatar durante el invierno. Tiene una pulpa más densa y conserva mejor su forma durante la cocción. Los melocotones se pueden conservar para el invierno de diversas formas:
- en vino;
- en jugo de manzana;
- en almíbar;
- en gelatina;
- en su propio jugo;
- en forma de mermelada;
- mermelada;
- mermelada;
- confitura;
- compota;
- chatney;
- puré;
- jugo.
Los melocotones se echan a perder muy rápidamente, por lo que poco antes de madurar comienzan a rociarse con diversos productos químicos. Cuando llegan a los mercados y supermercados, las frutas ya están saturadas de pesticidas. La mayoría de las sustancias nocivas se concentran en la piel y quedan atrapadas entre las vellosidades. Los niños que tienden a descuidar la higiene y comen melocotones sin lavar tienen más probabilidades que otros de intoxicarse durante la temporada de maduración.
Antes de comprar melocotones para cosecharlos durante el invierno, es necesario inhalar su aroma. Si se cultivan con muchos pesticidas, no tendrán un rico olor natural. En consecuencia, el sabor será neutral e irreal. Si hay grietas o cortes en la superficie, esto es muy malo. Las bacterias se asientan en ellos, se alimentan del jugo de melocotón y se multiplican activamente.
Cómo enrollar melocotones enteros para el invierno.
Las recetas doradas para preparar melocotones para el invierno incluyen necesariamente una etapa preliminar, sin la cual no se puede seguir adelante. Primero, debes clasificarlos, eliminar los podridos o moteados. El hueso en conserva le da un sabor agradable al toque para el invierno.
Están completamente cubiertos de almíbar, que puede ser de diferentes concentraciones, más fuerte o más débil. A las amas de casa les gusta preparar melocotones enteros para el invierno en forma de compota.Resulta muy sabroso y aromático, tiene un aspecto atractivo y un sabor excelente. Para la compota, debes elegir melocotones maduros pero firmes.
Se deben lavar justo antes de meterlos en frascos, que ya deben estar limpios y esterilizados. Haga esto con cuidado, ya que toda la superficie está cubierta de vellosidades y se acumulan muchas bacterias en la piel. Aumenta el riesgo de contraer varios tipos de infecciones.
El polen también se acumula entre las vellosidades, lo que puede provocar reacciones alérgicas. Por eso es necesario lavarlo correctamente. Primero, remoje durante 5 minutos en agua fría y luego manténgalo durante mucho tiempo bajo el chorro de agua. Después de 5 minutos, los pelos se empapan y se eliminan fácilmente.
¿Qué se puede hacer con melocotones verdes?
Las preparaciones de melocotón para el invierno se pueden preparar con frutas verdes. Esto hace una mermelada excelente. La pulpa es densa y los trozos de fruta conservan bien su forma original durante el proceso de enlatado. Para preparar melocotones verdes para el invierno, pícalos finamente. La piel no se pela, ya que es muy difícil quitarla de los frutos verdes. Puedes utilizar un pelador especial para verduras.
Para evitar que los melocotones pelados se oscurezcan, hay que sumergirlos en agua fría con ácido cítrico (1 l/1 cucharadita) durante varios minutos. Las frutas con una consistencia dura que no contienen suficiente jugo se preparan para el invierno con un escaldado preliminar. Es decir, vierte agua hirviendo encima durante unos minutos y luego sumérgelo inmediatamente en un recipiente con agua fría.
Qué cocinar con melocotones demasiado maduros para el invierno.
Para preparar melocotones demasiado maduros para el invierno, debes quitarles el hueso y molerlos en una licuadora. Agrega azúcar al gusto y vuelve a mezclar hasta obtener una masa espesa y homogénea.Vierta en vasos de plástico y congele. Quedarán igual de frescos, con un sabor y aroma intensos y brillantes. Los melocotones demasiado maduros son muy adecuados para hacer mermelada de consistencia líquida para el invierno. Puedes hacer mermelada, mermelada y gelatina con ellos.
Puedes hacer jugo con melocotones demasiado maduros y conservarlo para el invierno. Pasar la pulpa por un exprimidor y hervir. El orujo restante se puede utilizar para hacer mermelada. El jugo de melocotón es útil para quienes quieren adelgazar. Es saciante, nutritivo, pero bajo en calorías. En invierno aportará el sabor y aroma del verano, aportando al organismo el impulso necesario de vigor y energía.
Los melocotones demasiado maduros se utilizan para hacer chutney para el invierno. Se trata de una salsa dulce y picante de frutas o verduras que se sirve con carne, pescado y otros platos. Tiene una consistencia parecida a un puré, que es más fácil de obtener a partir de frutas suaves y jugosas. La pulpa también se añade al ketchup y otras salsas preparadas para el invierno.
Cómo almacenar melocotones en casa.
Al elegir melocotones, debes prestar atención a los siguientes puntos. La pulpa debe ser elástica, pero no dura, ya que en este caso el sabor será amargo. Demasiado blandos, ya demasiado maduros, comienzan a perder sus propiedades beneficiosas y su agradable frescura. Tampoco se deben comprar, no se pueden almacenar más de un día.
¿Cuánto duran los melocotones?
Los melocotones maduros y de alta calidad pueden reposar a temperatura ambiente durante varios días. Para ampliar este plazo, es necesario trasladarlos al frigorífico en el compartimento para guardar verduras y frutas. Lo mejor es colocarlos en bolsas de papel, para que puedan durar una semana o más. Los melocotones ligeramente verdes deben almacenarse a temperatura ambiente.Colócalos en un rincón aparte de la cocina y déjalos reposar un rato. En unos días la fruta se volverá rojiza y dulce.
Existe otra forma muy interesante de conservar los melocotones frescos. Tome frutos secos limpios y colóquelos con cuidado en un frasco esterilizado hasta llenar 2/3 del volumen. Coloca una vela pequeña encima y enciéndela. Debe arder durante 8 a 10 minutos para que se queme todo el oxígeno del fondo de la lata. Luego aprieta la tapa, pero para que no se apague el fuego.
La llama permanecerá encendida unos 30 segundos y luego se apagará. Esto indicará que ya no hay oxígeno en el frasco. Este es el objetivo del atardecer con una vela. En un ambiente sin oxígeno, los microorganismos se multiplican más lentamente. Esta es la base del principio de los contenedores para el almacenamiento a largo plazo de productos de los que se bombea aire, así como del mecanismo de funcionamiento del envasado al vacío.
¿Se pueden conservar los melocotones en el frigorífico?
Las frutas colocadas en un lugar frío duran mucho más. Si no hay suficientes estantes en el frigorífico, el resto de la cosecha se puede colocar en el sótano, despensa o cualquier otra cámara frigorífica. Envuelve cada fruta en papel y colócala a poca distancia de otras frutas para que no queden puntos de contacto. La temperatura de almacenamiento de los melocotones debe ser de 0 grados o más. Cuanto mayor sea el indicador, menos mentirán.
Las frutas no se deben colocar en bolsas de plástico, la alta humedad es perjudicial para ellas. Deben respirar, de lo contrario la condensación de agua acumulada en las paredes interiores provocará su pudrición. La temperatura en el frigorífico no debe ser superior a +5, de lo contrario las bacterias pueden multiplicarse. En este caso, la vida útil de los melocotones se reducirá significativamente.
Cómo almacenar melocotones hasta que estén maduros
Las frutas no se deben triturar, batir ni exprimir con los dedos. Hay que manipularlos con suavidad, delicadeza, recogerlos con dos dedos, sin apretar la pulpa. Colóquelo con cuidado sobre una superficie dura, tratando de no dañar la capa superior de la fruta. A partir de una pequeña abolladura, se desarrolla muy rápidamente el proceso de pudrición de la fruta, que se echa a perder literalmente en cuestión de horas.
A los melocotones les encanta madurar en compañía de otras frutas. Todas las frutas emiten etileno, un gas que favorece la maduración. Las manzanas producen especialmente mucho etileno. Pero las peras, los melones, los plátanos y los albaricoques también lo padecen. El etileno, cuando se usa correctamente, puede hacer un buen trabajo al acelerar la maduración de frutas verdes, por ejemplo, si las coloca junto a manzanas.
Las frutas maduras, por otro lado, deben mantenerse alejadas de los alimentos que emiten etileno. Hay que tener en cuenta que el etileno sale más rápido de la fruta dañada. Un melocotón partido puede hacer que todos los demás maduren demasiado y se pudran.
Cómo conservar melocotones mientras viaja
Para que los melocotones se conserven durante más tiempo en el camino, debes llevarlos limpios y secos. Estas frutas se dañan fácilmente, por lo que hay que colocarlas en un recipiente de comida, taparlas y transportarlas de esa manera. Estas no son condiciones de almacenamiento muy convenientes, por lo que las frutas deben consumirse lo más rápido posible.
Si es necesario transportar fruta a larga distancia, lo mejor es utilizar cestas pequeñas, cajas de madera ligeras con ranuras o cajas de cartón con agujeros. Los frutos deben tomarse inmaduros. De esta manera hay más posibilidades de entregarlos sanos y salvos.Envuelve cada uno de ellos por separado en un trozo de papel periódico.
¿Qué se puede hacer con melocotones para el invierno en una olla de cocción lenta?
Es muy conveniente hacer mermelada en una olla de cocción lenta. Puedes hacerlo en trozos en almíbar o en forma de mermelada. En el primer caso, es necesario tomar frutas densas para que no se desborden y mantengan su forma, resultando en forma de frutas confitadas transparentes flotando en un almíbar dulce y espeso. En otros casos, puede tomar frutas demasiado maduras; de ellas se obtendrán mermeladas o gelatinas espesas y dulces.
Cocinar mermelada de melocotón en una olla de cocción lenta es mucho más conveniente que de la forma habitual. El almíbar no se quema ni se escurre. Mientras se cocina la mermelada, puedes pasar a otro trabajo, por ejemplo, esterilizar frascos. Al final de la cocción, simplemente enjuague el recipiente con agua. Se pueden preparar muchas recetas de duraznos en una olla de cocción lenta.
¿Es posible moler melocotones con azúcar?
Puede conservar los melocotones para el invierno no solo en forma de mermelada, sino también frescos, moliéndolos con azúcar.
Cómo pelar melocotones
No a todo el mundo le gusta la piel aterciopelada de la fruta. Es necesario quitar la piel cuando planee hacer una hermosa mermelada o compota. No sólo mejora la apariencia del producto terminado, sino que también su sabor se vuelve más delicado y suave. Los niños pequeños no pueden masticar la piel dura, por lo que blanquear la fruta se convierte en una tarea familiar para la mamá.
Lo mejor es quitar la cáscara de las frutas duras e inmaduras con un pelador de verduras. Si los frutos están maduros, es necesario hacerles un corte en forma de cruz, ponerlos en agua hirviendo durante 30 a 40 segundos y luego inmediatamente en agua con hielo. Levanta ligeramente la piel con un cuchillo y retírala.
Melocotones rallados con azúcar para el invierno sin cocinar.
Para beber té con mermelada de frutas aromáticas durante la estación fría, conviene utilizar una receta "cruda". Los melocotones frescos para el invierno se preparan con batidora y sin cocinar.
Ingredientes:
- melocotones – 1 kg;
- azúcar – 1 kg.
Elija frutas maduras y jugosas. Lavar, escaldar y quitar la piel para que el sabor de la masa de fruta sea más delicado. Pasar por una picadora de carne o sumergir en una licuadora, triturar hasta obtener un puré suave. Agrega el azúcar granulada, revuelve todo bien. Colocar en frascos esterilizados con tapa hermética. Conservar en el frigorífico.
Receta de melocotones y naranjas ralladas
Licue varios tipos de frutas en una sola masa en una licuadora, siendo la principal los melocotones. Entonces, necesitarás:
- melocotones – 3 kg;
- naranjas – 4 piezas.;
- limones – 2 piezas.;
- azúcar – 5 kg.
Pele los melocotones, los limones y las naranjas. La producción debe ser de aproximadamente 7 litros de mermelada. Este tipo de pieza de trabajo no suele hervirse, por lo que en condiciones normales puede enmohecerse rápidamente. Es mejor guardar las frutas molidas con azúcar en el frigorífico.
Receta de melocotones en miel
Lavar y pelar las frutas. Quitar las semillas y quitarles los granos, quitarles la piel. Hervir el almíbar de azúcar, miel, agua y dejar enfriar. Luego viértalo sobre las frutas colocadas en tarros de un litro. Coloque 2-3 granos en cada recipiente y agregue ¼ de taza de ron. Cerrar los frascos y esterilizar por 10 minutos, los duraznos en miel están listos.
Cómo almacenar preparaciones de durazno.
Las frutas para el invierno se pueden preparar de diversas formas: enlatadas, hervidas, secas y confitadas. Es mejor conservar mermeladas, compotas, jugos y melocotones encurtidos en un lugar fresco y seco, por ejemplo, en un sótano.Es recomendable realizar la congelación en congeladores modernos equipados con sistema “no frost”.
Conclusión
Los melocotones para el invierno, cuyas recetas se han comentado, darán el aroma y el sabor del verano durante la estación fría. Las composiciones nutrirán el cuerpo con microelementos, vitaminas, diversificarán el menú y lo recompensarán con muchas impresiones agradables.
