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Muchisimo recetas de adjika basado en el uso de tomates. Esta verdura está ampliamente disponible durante la temporada de otoño y su sabor agridulce combina bien con las especias picantes. Y puede parecer que es imposible hacer una deliciosa adjika sin tomates. Pero esto no es del todo cierto. Se puede preparar con calabacines, ciruelas o pimientos morrones. adjika tradicional y combina sólo ingredientes picantes y picantes. La adjika sin tomate también es sabrosa y aromática. Es una completa injusticia ignorar este tipo de recetas. Y puede familiarizarse con ellos a continuación en el artículo. Para apreciar el condimento es necesario prepararlo.
Adjika de calabacín
Una característica especial del calabacín es su sabor relativamente neutro y la delicada consistencia de su pulpa. Son estas características las que permiten obtener una excelente adjika sin tomate a base de esta verdura. Es cierto que la receta todavía incluye una pequeña cantidad. pasta de tomate, lo que le da a la salsa un color atractivo y un sabor especial.
Composición del producto
Calabacín será la base de adjika. Se debe utilizar en una cantidad de 2 kg. Además del ingrediente principal, necesitarás pimientos picantes (2 piezas), 100 g de ajo, 400 ml de pasta de tomate. Para conservantes y especias necesitarás aceite vegetal (250 ml), 200 g de azúcar granulada, 100 ml de vinagre y un poco de sal. Este conjunto de ingredientes es bastante accesible para todas las amas de casa, especialmente si tiene su propio jardín.
Preparar adjika de calabaza
Puedes preparar adjika con calabacín literalmente en 40-50 minutos. Durante este tiempo, incluso una persona sin experiencia culinaria tendrá tiempo para realizar los siguientes pasos:
- Pelar los calabacines y quitarles la cámara de semillas. Si se eligió una verdura tierna para cocinar, simplemente puede lavarla y usarla con la cáscara.
- Muele los calabacines con una picadora de carne. En este caso, debes asegurarte de que se instale una malla con pequeños agujeros en la picadora de carne. En este caso, la adjika quedará más tierna.
- Coloca todos los ingredientes, a excepción del ajo, en un recipiente grande para su posterior cocción y agrégales 200-300 ml de agua. Es necesario hervir adjika a fuego lento durante 20 minutos. En este momento, debes revolver la mezcla con regularidad y asegurarte de que no se queme.
- 5 minutos antes de que esté cocido, agregue ajo finamente picado a la salsa resultante.
- Conserve el producto terminado en frascos pequeños y guárdelo en un sótano fresco.
En la receta propuesta, puedes prescindir de la pasta de tomate, reemplazándola por 1 kg de tomates frescos. En este caso, la mezcla de adjika quedará líquida, lo que significa que no será necesario añadir agua durante el proceso de cocción. Antes de terminar de cocinar, no olvides probar esta salsa y, si es necesario, agregar azúcar granulada y sal al gusto.Se recomienda cocinar a fuego lento la adjika de calabacín con tomates durante 40 minutos.
Adjika de pimiento morrón
Los pimientos morrones son la base de muchos platos y salsas enlatados. Esta verdura también se puede utilizar para preparar una deliciosa adjika. Hablemos con más detalle sobre cómo hacer esto.
Lista de compras
Pimiento morrón para adjika Es mejor elegir un color. Puede ser verde o rojo, y la salsa en sí será del mismo color. La cantidad de verdura pelada debe ser de 1,5 kg. Además de pimiento dulce, el producto contiene 400 g de pimiento picante. El ajo se debe tomar en una cantidad de 300 g. Los condimentos y las hierbas agregarán un aroma especial a la salsa: se debe utilizar la mezcla de especias ya preparada Khmeli-Suneli. , semillas de eneldo y cilantro (1 cucharada de cada especia). Sal y vinagre al 9% agregan 3 y 2 cucharadas. l. respectivamente.
Metodo de cocinar
Si decides cocinar adjika de acuerdo con esta receta, debes estar preparado para el hecho de que tendrás que jugar con el pimiento picante. Sus sustancias volátiles pueden provocar secreción nasal, lágrimas y dolor de garganta. La más mínima herida en la piel de las manos puede convertirse en un centro de dolor cuando la pimienta llega a su superficie. Puedes protegerte con guantes. Una ventana abierta proporcionará la circulación de aire necesaria y no permitirá que estas sustancias más volátiles se acumulen en la habitación.
Después de cumplir con todas las medidas de protección, puede comenzar a preparar adjika:
- Lave bien todas las verduras. Retire los granos, las membranas internas y el tallo de los pimientos morrones. desde la superficie pimientos picantes es necesario quitar el tallo y dejar los granos internos.
- Muele los pimientos preparados y el ajo pelado hasta obtener un puré. Para ello, es mejor utilizar una batidora, pero en su ausencia, también puede funcionar una picadora de carne.En la picadora de carne necesitas instalar una rejilla con pequeños agujeros y torcer las verduras varias veces.
- También se recomienda picar las especias necesarias junto con las verduras. Esta medida permitirá, incluso con ayuda de una picadora de carne, obtener una mezcla tierna y homogénea de verduras para preparar adjika.
- Agregue sal y vinagre al puré de verduras y especias. Mueva con cuidado la mezcla y transfiérala a un recipiente grande. Ponlo al fuego y deja que hierva. No es necesario hervir la mezcla. Esto preservará las propiedades beneficiosas de los productos.
- Coloque el producto caliente en frascos limpios y cierre bien la tapa. Debe almacenarse en un lugar fresco.
Este método de preparación le permite preparar rápidamente una deliciosa adjika para el invierno, conservando en ella las mejores sustancias naturales y beneficiosas de los productos frescos.
Adjika de ciruela
La adjika sin tomate se puede preparar con ciruelas. No muchas amas de casa utilizan la receta para una preparación de invierno de este tipo, en vano temen que el sabor de la salsa no sea apropiado en combinación con platos tradicionales. Pero para enamorarte de la ciruela adjika, debes probarla al menos una vez.
Lista de ingredientes
En el sabor a ciruela predominan las notas agridulces, pero esto no significa que la adjika cocida sepa a mermelada. Entonces, por 2 kg de fruta agregue 200 g de ajo y 4 pimientos picantes. Una receta también incluye 2 cucharadas. l. sal y pasta de tomate, 100 g de azúcar granulada. Una mezcla de todos los productos anteriores le permitirá obtener una adjika muy tierna, moderadamente dulce y moderadamente picante con agradables notas ácidas.
Procedimiento de cocción
La ventaja de las ciruelas es la consistencia uniforme de la pulpa, que permite preparar una salsa excepcionalmente delicada.Puedes hacerlo así:
- Lavar bien las ciruelas. Retire la humedad de su superficie con una toalla o espere hasta que se sequen, luego retire las semillas del interior.
- Lavar los pimientos picantes, quitarles los tallos y las semillas. Se puede obtener una adjika más picante si se conservan los granos del interior de las vainas de pimiento picante.
- Pelar los ajos y triturarlos junto con las ciruelas y el pimiento en una picadora de carne. Puedes moler la mezcla muchas veces hasta lograr la consistencia deseada.
- Agrega pasta de tomate, sal y azúcar al puré resultante. Revuelva la mezcla y transfiérala a un recipiente para cocinar. Poner al fuego y hervir durante 20 minutos.
- Colocar el producto caliente en frascos y enrollar.
Adjika de ciruela Su sabor y cualidades nutricionales son muchas veces superiores a las salsas y ketchup comprados en las tiendas. Combina bien con platos de carne y pescado, haciendo que su sabor sea brillante, rico y único.
Adjika fresca para el invierno sin tomates.
Muchas recetas de adjika sin tomates no implican tratamiento térmico. La sal, el azúcar y el vinagre en su composición son conservantes naturales que ayudan a mantener la frescura del producto durante un largo periodo de tiempo. Entonces, la siguiente receta se basa en el uso de varios conservantes naturales. Con su ayuda podrás preparar una adjika muy sabrosa y saludable para el invierno.
Lista de productos
Adjika sin cocinar Se puede preparar a partir de 2 kg de pimientos morrones, 300 g de ajo y 6-8 vainas de pimiento picante. Los conservantes del producto incluyen sal y azúcar, 1,5 cucharadas cada uno. l., así como vinagre al 9% en una cantidad de 150 ml. Estas proporciones de ingredientes le permiten preparar adjika picante y picante de forma rápida y sencilla.
Recomendaciones de cocina
El proceso de preparación de adjika sin tomates no llevará más de media hora. Durante este tiempo, podrás realizar las siguientes manipulaciones sin mucho esfuerzo:
- Lavar y quitar las semillas de los pimientos morrones. Cortarlos en trozos pequeños.
- Lavar los pimientos picantes y quitarles los tallos de su superficie.
- Pelar el ajo.
- Muele el ajo y dos tipos de pimientos en una picadora de carne. Agrega vinagre, sal y azúcar a la mezcla resultante.
- Después de mezclar bien, cubra la mezcla con una tapa y manténgala a temperatura ambiente durante 10 horas.
- Después de mezclar nuevamente, coloque la adjika en frascos y cúbrala con una tapa de nailon.
- La adjika sin tomates se debe conservar en el frigorífico.
Esta adjika picante se convertirá en un verdadero tesoro de vitaminas, que serán especialmente necesarias en invierno. La falta de cocción preservará la frescura y los beneficios de los productos naturales. La salsa preparada complementará perfectamente los platos de carne. Se puede utilizar, entre otras cosas, para marinar brochetas.
Adjika tradicional hecha de pimiento seco
Muchos gourmets saben que la adjika tradicional abjasia se prepara únicamente con ingredientes picantes, hierbas y sal. Además, la cantidad de sal en la receta principal era el 50% de la masa total del producto terminado. Los rellenos con sabores relativamente neutros, como tomates, calabacines y pimientos morrones, se utilizan hoy en día sólo para "suavizar" este condimento. Es casi imposible comprar adjika tradicional en una tienda, ya que el fabricante se enfoca en una amplia gama de consumidores y este producto está diseñado solo para hombres reales a quienes les gusta el picante.
Productos requeridos
Adjika picante, abjasia preparado con pimientos picantes secos. Para una receta necesitas utilizar 500 g de este ingrediente.Se complementará con 200 g de ajo, 100 g de semillas de cilantro y una mezcla de condimentos Khmeli-Suneli, en una cantidad de 50 g. Utilice únicamente sal de mesa gruesa. Su cantidad depende de la consistencia de la mezcla básica de productos preparada.
Proceso de cocción
Las recetas tradicionales de adjika no contienen tomate y se preparan de una manera especial, como lo hacían hace mucho tiempo los pastores que pastaban ovejas en las laderas de las montañas de Abjasia. No todas las amas de casa pueden sumergirse en la atmósfera de aquella época y reproducir la receta. Intentaremos ayudar en este difícil asunto. Entonces, para preparar adjika tradicional necesitas:
- Lavar y quitar las semillas y los tallos del pimiento picante y molerlo bien. Es mejor hacer esto con una picadora de carne, sin embargo, es necesario torcer el pimiento muchas veces para ablandarlo. El resultado debería ser una masa homogénea bastante espesa y densa.
- Después del pimiento, debes torcer el ajo.
- Combine el ajo y los condimentos con el pimiento picante.
- Agrega sal a la mezcla resultante. Para empezar, es posible que necesites 1-2 cucharadas. l. este ingrediente. Después de mezclar, agregue un poco más de sal a la mezcla. El resultado debe ser una pasta espesa, muy salada y picante.
- El producto debe colocarse en frascos pequeños. Es mejor guardar la especia en el frigorífico.
La adjika tradicional es un condimento no sólo para los hombres "severos", sino también para todos los amantes de la comida picante. En pequeñas cantidades se puede añadir a sopas o platos de carne, ensaladas. Es importante recordar la alta concentración de sal para que las delicias preparadas queden moderadamente saladas.
Arriba en el artículo ofrecemos las recetas más originales de adjika sin tomates. Puede complementar la variedad de opciones con otra receta, cuya descripción se ofrece en el video:
Conclusión
La adjika sin tomates puede resultar muy sabrosa y saludable. Cualquiera que lo haya probado al menos una vez lo sabe. Calabacines, calabazas, pimientos dulces o ciruelas pueden sustituir a los tomates en recetas aparentemente familiares. La versión tradicional de preparar este condimento se basa completamente en el uso únicamente de ingredientes calientes. Una variedad tan amplia de opciones de cocina permite elegir la mejor receta para cada familia. La tarea de una buena ama de casa es únicamente preparar correctamente la adjika según la receta elegida.
