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La cocina caucásica se distingue por una amplia variedad de especias utilizadas, así como por el sabor picante de los platos preparados. Adjika Caucásica no es una excepción a esto. Vale la pena señalar que en la receta no encontrarás los habituales tomates, zanahorias o pimientos dulces. No son necesarios para la adjika que proviene de las montañas. Los componentes principales son varias hierbas, además de la sal.
Receta nº 1 adjika picante caucásica
Para preparar adjika según la receta caucásica, necesitaremos los siguientes ingredientes: azafrán de Imeretia, pimiento muy picante, ajo, semillas y hierbas de cilantro, lúpulo suneli, vinagre de vino, nueces y sal.
Como podemos ver en la lista, la composición incluye bastantes ingredientes picantes y picantes.
Empezamos a cocinar con la etapa preparatoria. Todas las verduras y pimientos deben lavarse bien con agua corriente y quitarse las semillas. Como cualquier preparación para el invierno, la adjika requiere ingredientes bien lavados y secos.
Picar el pimiento bastante fino. Muele las nueces en un mortero o molinillo de café. Debería verse como polvo.
Enviamos todos los componentes de la futura adjika a un contenedor preparado de antemano. Si no has encontrado lúpulo suneli, puedes recoger las especias incluidas en su composición por separado.Por lo general, se trata de azafrán, mejorana, cilantro, perejil, tomillo, laurel, albahaca, hisopo, eneldo, menta y fenogreco. Se mezclan en cantidades aproximadamente iguales y se agrega pimiento rojo. La cantidad de pimiento rojo no debe superar el 3% de toda la mezcla.
Lo último que se agrega a esta ardiente receta es sal y vinagre. ¡Adjika está lista! Será una gran adición a cualquier plato de carne.
Receta número 2
La segunda receta de adjika caucásica se distingue por una menor variedad de hierbas y especias utilizadas. Para mimarte a ti y a tus seres queridos con este snack picante, prepara los siguientes ingredientes: para 1 kg de pimiento rojo necesitarás tomar medio kilo de ajo y cilantro, albahaca y eneldo en cualquier cantidad, además de un vaso de sal. .
Para preparar adjika para el invierno con esta receta, tendrás que trabajar duro. En cuanto al tiempo de cocción, la receta se puede catalogar como la más larga.
Primero, coge el pimiento y llénalo de agua, no olvides pelarlo primero. Estará en remojo durante unas 4 horas. Durante este tiempo, es necesario cambiar el agua 2-3 veces.
Mientras se preparan los pimientos, pela los ajos. El siguiente es el turno de los verdes. Es necesario lavarlo y secarlo.
Tomamos una picadora de carne (se puede reemplazar con una licuadora) y le enviamos todos los ingredientes. Mezclar bien la mezcla durante unos minutos. Para almacenar adjika, necesita una habitación fría, que puede ser un refrigerador o un sótano.
Receta nº 3 Adjika “termonuclear”
Esta preparación para el invierno es buena porque su tiempo de preparación se reduce al mínimo. No tendrás que lavar y pelar muchas verduras ya que simplemente no se utilizan en la receta.
Para un refrigerio caucásico necesitaremos ingredientes que ya conocemos:
- Pimiento – cuanto más picante mejor – 1 kg.
- Cilantro, albahaca, eneldo: un buen manojo de cada verdura.
- Ajo – 1,5 kg.
- Sal (es mejor elegir gruesa) – 0,5 cucharadas.
- Cilantro molido – 2 cucharaditas.
Si ya has estudiado otras recetas de adjika, probablemente hayas llegado a la conclusión de que el proceso de preparación es muy similar. Esto es cierto. Se diferencian únicamente en la cantidad de componentes incluidos. Preparar un refrigerio de este tipo para el invierno es exactamente igual que en la receta anterior.
Receta nº 4 Adjika caucásica con pimiento morrón
Sin duda, nuestras amas de casa modificaron algo el caucásico original. receta adjika. Nos gustan los platos un poco menos picantes. Por lo tanto, para que el sabor sea menos picante, muchas amas de casa comenzaron a agregar pimiento dulce al refrigerio. Esto no estropeó en absoluto la receta, no se volvió menos sabrosa e interesante. Esta es una de las preparaciones más frecuentes para el invierno.
Necesitaremos los siguientes productos:
- Pimiento picante – 200 gr.
- Pimiento dulce – 900 – 1000 gr.
- Tomates – 1 kg.
- Ajo – 300 gr.
- Sal y azúcar al gusto.
- Vinagre 9% - 300 gr.
De una determinada cantidad de productos se obtienen aproximadamente 8 tarros de medio litro de deliciosas preparaciones invernales.
Proceso de cocción:
- Lavar y cortar todas las verduras en trozos grandes.
- Muele todos los ingredientes en una picadora de carne, pasando el pimiento picante al final. Se debe tener extrema precaución al manipular este producto. Al manipular pimientos picantes, trate de no tocarse la cara, especialmente los ojos. Si esto sucede, enjuague bien el área con agua fría.
- En un recipiente esmaltado, revuelva la mezcla de verduras resultante durante varios minutos.
- Agrega sal, azúcar, vuelve a mezclar todo.
- Agrega el vinagre al final.
- Deje reposar la mezcla durante unas 12 horas y empápese de los aromas. Luego puedes ponerlo en frascos.
Algunos consejos para preparar adjika en casa.
Como cualquier conservación, la adjika requiere platos cuidadosamente preparados. Preste especial atención a la preparación de los frascos: lávelos bien y cocínelos al vapor. Las tapas también deben esterilizarse. Solo en este caso la golosina de invierno no se enmohecerá ni se echará a perder.
También lavamos bien las verduras. Es mejor no hacer esto con todo el manojo, sino remojarlo un rato en agua fría y luego enjuagarlo en un colador.
Algunas amas de casa pican finamente el ajo con un cuchillo. Si prefieres una masa más homogénea, sin grumos duros, no dudes en pasarla por una picadora de carne.
Elija sal de roca gruesa. La sal fina no es adecuada para adjika.
Un detalle importante de la preparación es mezclar lo mejor posible todos los ingredientes. No pierdas tu tiempo y energía en esto.
Asegúrese de sorprender a su familia con una receta de bocadillos caucásicos. Sin duda les gustará.
