En invierno, es bastante difícil conseguir verduras frescas. Y los que existen no suelen tener sabor, y son bastante caros. Por eso, al final de la temporada de verano, las amas de casa comienzan a acurrucarse para el invierno. En la mayoría de los casos se trata de verduras encurtidas y encurtidas, así como una variedad de ensaladas. La mayoría de las amas de casa preparan lecho para el invierno. Esta ensalada se compone principalmente de tomates y pimientos. También puedes agregarle cebollas, ajo y zanahorias. Esta composición aparentemente escasa le da al producto un maravilloso sabor agrio y picante.
Pero cada año aparecen más y más nuevas opciones para preparar lecho. Por ejemplo, muchos elogian esta ensalada con la adición de manzanas o calabacines. Pero recibió las críticas más positivas. receta de lecho de berenjenas para el invierno. Veamos la opción de prepararlo y también conozcamos algunas de las sutilezas del proceso en sí.
Características importantes
Cocinar lecho de berenjena no es muy diferente de la receta clásica, que utiliza tomates y pimientos morrones. Lo único es que esta versión contiene una variedad más amplia de aditivos. Puedes echar aquí una variedad de hierbas y especias. Por ejemplo, mucha gente añade eneldo, laurel, ajo y pimienta negra a la ensalada.
Además de estos aditivos aromáticos, la preparación debe contener vinagre de mesa. Es él quien es responsable de la conservación del tratamiento durante mucho tiempo.Además, el vinagre le da al plato una acidez especial, que solo mejora el sabor del lecho. Es importante ser muy responsable a la hora de elegir las verduras para el lecho. Deben estar maduros y frescos. No se pueden utilizar berenjenas viejas y grandes para ensalada.
Las berenjenas viejas no sólo son duras, sino también algo peligrosas. Con la edad, la solanina, que es un veneno, se acumula en los frutos. Es esta sustancia la que le da a las berenjenas un sabor amargo. Además, la cantidad de solanina puede determinarse por la apariencia de los propios frutos. Si la pulpa cambia rápidamente de color en el lugar del corte, significa que la concentración de solanina es bastante alta.
Por este motivo, es mejor utilizar frutos tiernos. Pero las berenjenas viejas también se pueden utilizar para cocinar. Simplemente se pican y se espolvorean con sal. De esta forma, las verduras deben reposar un rato. También se liberará solanina junto con el jugo secretado. Estas frutas se pueden comer sin miedo, pero será necesario salarlas con cuidado para no exagerar. Ahora veamos recetas de lecho de berenjena para el invierno.
Lecho de berenjena para el invierno
Para preparar lecho con berenjenas, tomates y pimientos necesitaremos:
- berenjenas jóvenes y pequeñas: un kilogramo;
- tomates rojos carnosos: medio kilogramo;
- pimiento morrón de cualquier color: medio kilogramo;
- cebollas - dos piezas;
- ajo - cinco dientes;
- pimentón molido - una cucharadita;
- azúcar granulada - dos cucharadas;
- sal – una cucharadita;
- Vinagre de mesa al 6% - dos cucharadas;
- aceite de girasol - unos 60 ml.
Es necesario preparar con antelación frascos y tapas para lecho. En primer lugar, se lavan con soda y luego se esterilizan al vapor o en agua hervida.Es muy importante que los frascos estén completamente secos cuando necesites verter la ensalada. De lo contrario, el agua restante puede provocar la fermentación.
Los tomates para lecho se lavan con agua y se les quitan los tallos. A continuación, los frutos se trituran de la forma que más le convenga. La forma más rápida de hacerlo es con una batidora o picadora de carne. Luego se lavan y pelan los pimientos morrones. Se corta por la mitad y se le quitan todas las semillas y tallos. Ahora el pimiento se corta en trozos grandes de cualquier forma.
A continuación, empieza a preparar las berenjenas. Ellos, como todas las demás verduras, se lavan con agua corriente. Después de eso, se cortan los tallos de la fruta y se cortan en cubos o rodajas. No importa el tamaño de las piezas. La cebolla se pela de la cáscara seca y se corta en mitades. Puedes simplemente triturar el ajo con una prensa o picarlo finamente con un cuchillo.
En un caldero preparado para lecho, vierte aceite vegetal, caliéntalo y echa la cebolla. Cuando esté suave, agregue la pasta de tomate a la sartén. Mezclar la cebolla y pegar hasta que quede suave y llevar a ebullición. Ahora se echan al lecho azúcar, sal, pimentón seco y pimienta.
Vuelva a hervir la ensalada y agregue el ajo y la berenjena. Cocine la mezcla a fuego lento durante 30 minutos. Unos minutos antes de que esté completamente listo, vierte vinagre de mesa en el lecho y revuelve. Cuando la masa vuelva a hervir, apágala y comienza a verter en recipientes esterilizados. Luego se dan la vuelta a los frascos y se cubren con una manta tibia. De esta forma, la ensalada debe reposar durante al menos un día. Después de lo cual el lecho se traslada a una cámara fría para su posterior almacenamiento.
Conclusión
Ahora puedes preparar fácilmente un delicioso y aromático lecho de berenjena. Como puede ver, los componentes de esta preparación pueden variar según las preferencias de sabor. Pero básicamente el lecho se compone de las verduras más sencillas y accesibles. Por ejemplo, de tomates, pimientos dulces, ajos y cebollas. A muchas personas les gusta agregar varias hierbas y especias al lecho. Y añadiendo aquí berenjenas, obtienes una ensalada increíble, te chuparás los dedos. Intenta sorprender y mimar a tus familiares y amigos.
¿Cuándo agregar ajo?))
Eso es todo, lo encontré, gracias por la receta.