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Puede encurtir perejil para el invierno en frascos de vidrio o en recipientes herméticamente cerrados hechos de plástico apto para uso alimentario. Las verduras se procesan en seco, simplemente se mezclan o se espolvorean con sal. Las materias primas se pueden cortar y rellenar con salmuera. Con cualquier tipo de conservación, la mayoría de los nutrientes, así como el aroma de la hierba, permanecerán durante todo el invierno.
¿Es posible salar el perejil para el invierno?
Más a menudo, las verduras se cosechan secas o congeladas. Estos métodos de procesamiento tienen sus pros y sus contras. El perejil seco pierde su aroma y algunos de sus componentes beneficiosos. Llevará mucho tiempo prepararlo. La congelación es un método más conveniente si no hay muchas verduras y hay espacio en el congelador.
Es mejor encurtir una gran cantidad de perejil en frascos para el invierno.
Las verduras se almacenan bien en recipientes de vidrio. Las recetas no requieren tratamiento térmico y la sal actúa como conservante.
Puedes utilizar perejil enlatado para preparar el primer y segundo plato. Es necesario tener en cuenta que la sal se utiliza para almacenar verduras, por lo que el sabor del plato se ajusta solo después de agregar las verduras.
Los beneficios y daños del perejil salado.
El perejil enlatado para el invierno contiene muchos componentes útiles. La composición química de la hierba incluye:
- vitaminas del grupo B, E PP;
- betacarotenos;
- fólico (B9) y ácido ascórbico (C);
- filoquinona (K);
- apigenina (compuesto bioflavonoide).
La preparación para el invierno contiene:
- zinc;
- sodio;
- potasio;
- fósforo;
- calcio;
- cobre;
- magnesio.
Propiedades beneficiosas del perejil salado:
- Participa en la hematopoyesis, normaliza la cantidad de glóbulos rojos, mejora la coagulación y previene el desarrollo de anemia.
- Promueve la función cerebral, aumenta la comunicación entre las neuronas.
- Mejora el metabolismo de los lípidos, normaliza la función hepática.
- Tiene propiedades diuréticas y reduce la hinchazón.
- Fortalece las encías, blanquea el esmalte dental.
- Actúa como un fuerte antioxidante. Previene el desarrollo de aterosclerosis, fortalece los vasos sanguíneos y alivia los procesos inflamatorios.
- Calma y restaura el sistema nervioso, mejora la calidad del sueño.
- Normaliza el metabolismo de las grasas en los tejidos, el perejil es útil para adelgazar.
- Normaliza los niveles hormonales en las mujeres, participa en la producción de testosterona en los hombres.
- Mejora el funcionamiento del sistema digestivo, elimina toxinas.
La hierba está indicada para el tratamiento de:
- prostatitis;
- espasmos musculares;
- obesidad;
- enfermedades gastrointestinales;
- depresión;
- aterosclerosis;
- alergias.
El perejil y la sal sólo pueden ser perjudiciales si se consumen en exceso. Úselo con precaución en las siguientes condiciones:
- exacerbación de la cistitis;
- enfermedad de urolitiasis;
- nefritis;
- alta coagulación sanguínea;
- reacción alérgica al perejil;
- anorexia.
No se recomienda utilizar perejil durante el embarazo, ya que puede provocar la contracción de las paredes del útero.
Selección y preparación de perejil para la cosecha.
Para encurtir verduras para el invierno, utilice perejil tierno de buena calidad, jugoso, sin hojas secas ni amarillas. Corte, alejándose de la base del arbusto, aproximadamente entre 10 y 15 cm.
Las verduras para enlatar se toman a principios de verano, es decir, antes de la fase de floración y la formación de tallos duros.
Cómo preparar materias primas para su procesamiento:
- Se clasifica la pieza de trabajo, se eliminan las hojas secas o amarillas, posible hierba o pequeños restos.
- Prepare una solución salina débil en la que se sumergen las verduras durante 10 a 15 minutos. Esto es necesario para deshacerse de los pequeños insectos.
- Sacar y lavar con agua corriente.
- Las materias primas se colocan sobre un paño de cocina de tela. Es necesario que la humedad se evapore por completo.
- Recogido en racimos pequeños, de tamaño conveniente para cortar.
- Retire la parte dura de los tallos.
- Cortar en pequeñas piezas.
Cómo encurtir perejil en frascos para el invierno.
Puedes preparar perejil y sal para el invierno en frascos de cualquier tamaño, pero es mejor utilizar pequeños. En este caso, la pieza de trabajo quedará bien salada. Algunas recetas no prevén la esterilización de los recipientes de conservación. Pero los frascos y las tapas deben desinfectarse para evitar la formación de moho. Para calentar recipientes de vidrio, puedes utilizar el microondas o el horno. Como último recurso, los frascos se pueden rociar con agua hirviendo y secar.
Receta de perejil salado para el invierno por el método seco.
Las recetas recomiendan una proporción de perejil y sal de 5:1, es decir, para unos 500 g de hierbas se necesitan 100 g. Para evitar que las verduras se salan demasiado, basta con 2 cucharadas. l.
Receta de perejil y sal para el invierno por el método seco:
- Las materias primas preparadas se colocan en un recipiente para mezclar, es mejor llevar un recipiente de plástico o vidrio.
- Procesado en pequeños lotes, de aproximadamente 1 kg cada uno.
- Se agrega sal a las materias primas y comienzan a mezclarse según el principio de amasar.
- Al cabo de un rato aparecerá el jugo.
- La masa se coloca en frascos secos y tratados, cada capa se compacta bien, se puede usar una cuchara o un rodillo, si no se hace esto las verduras se asentarán y el recipiente quedará medio vacío.
Puedes cerrarlo con tapas de metal o nailon. En el segundo caso, se coloca una gasa limpia sobre la superficie de la pieza de trabajo, se agrega una capa de sal y se cierra.
Puedes preparar la hierba en un recipiente:
- El fondo se cubre de sal.
- Coloque las materias primas en capas. Cada fila se espolvorea con sal.
- Llenar hasta arriba. La capa final es sal. Los contenedores están cerrados.
- Colocar en el frigorífico.
Utilice primero la hierba para esta receta. Vida útil: no más de cuatro meses.
Guarde la pieza de trabajo a una temperatura de +4 0C en el sótano, despensa o refrigerador.
Receta para encurtir perejil para el invierno con salmuera.
El perejil después del procesamiento se puede picar o usar ramitas sin las partes duras del tallo. La salmuera se prepara a razón de 2 cucharadas. l. sal por 2 litros de agua.
Secuencia del proceso:
- Los frascos esterilizados se llenan herméticamente con materias primas.
- Pon agua al fuego y prepara la salmuera.
- El líquido hirviendo se vierte en recipientes.
- Sellado con tapas metálicas.
Se dan la vuelta a los frascos para asegurarse de que estén bien cerrados y se cubren con una manta o manta abrigada.
Las verduras con salmuera se pueden preparar de la siguiente forma:
- Los frascos (0,5 l) se llenan bien con materias primas picadas, dejando aproximadamente 5 mm hasta la parte superior.
- Vierta ½ cucharada. l. sal y verter agua hirviendo por encima.
- Coloque un paño de cocina en el fondo de la sartén, coloque los frascos y cubra con tapas.
- Vierta agua en el recipiente para que llegue al colgador del recipiente.
- Esterilice durante 2 a 3 minutos.
Sellar e invertir sobre las tapas.
La cosecha para el invierno después de la esterilización conserva su valor nutricional durante 9 a 10 meses.
Conclusión
Existe una forma rápida de encurtir perejil para el invierno: espolvorearlo con sal o verterlo con salmuera. La vida útil del producto se puede prolongar si se esterilizan los frascos de hierbas. El perejil enlatado se utiliza como condimento para el primer y segundo plato. Da no sólo un sabor agradable, sino también un fresco aroma a vegetación.
