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El enlatado es una de las formas más sencillas y económicas de preparar verduras y frutas para su almacenamiento a largo plazo. caviar de calabaza Es fácil de preparar para el invierno, sus ingredientes son económicos y los nutricionistas conocen desde hace mucho tiempo sus beneficios. El calabacín fresco o procesado es fácilmente absorbido por el cuerpo, contiene pocas calorías, pero mucho hierro, fósforo, cobre, vitaminas y ácidos orgánicos. Además, el caviar de calabacín ayudará a hacer frente a la hinchazón, mejorará el funcionamiento de los intestinos y la vesícula biliar, se incluye en dietas para personas que padecen hipertensión, enfermedades cardiovasculares o simplemente quieren perder peso.
Hay muchos recetas para hacer caviar de calabacín para el invierno son variados tanto en sabor como en apariencia. Quizás estén unidos solo por un conjunto básico de productos: calabacines, cebollas, zanahorias, pasta de tomate, así como un tratamiento térmico obligatorio. En casa, esto suele ser freír y guisar, pero hay recetas que requieren hornear calabacines en el horno o incluso hervirlos.
Le informaremos sobre tres recetas de caviar de calabacín: una es baja en calorías, dietética, la otra es más nutritiva, pero increíblemente sabrosa, y la tercera es para los amantes de la comida picante. Para mayor claridad y comodidad, proporcionamos recetas con fotografías.
Caviar de calabaza bajo en calorías
Esta receta no sólo contiene un mínimo de calorías, sino que también es adecuada para diversificar la dieta de personas que siguen un ayuno estricto, ya que ni siquiera contiene aceite vegetal.
Productos utilizados
Para preparar caviar de calabaza para el invierno, necesitarás:
- calabacín pelado – 1 kg;
- cebolla – 200 g;
- tomates rojos – 200 g;
- zanahorias – 200 g;
- sal de mesa – 1 cucharada;
- pimienta negra, azúcar - al gusto (opcional).
cocinar caviar
Lavar bien los calabacines, cortarles el pico y el tallo y quitar las zonas dañadas. Los viejos: pelarlos, quitarles el corazón y cortarlos en trozos pequeños; no es necesario pelar los vegetales tiernos.
Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
Coloca los calabacines, las cebollas y las zanahorias en una cacerola, agrega un poco de agua y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Esta receta de caviar de calabaza de invierno se prepara con tomates frescos. Vierta agua hirviendo sobre ellos y luego colóquelos inmediatamente en agua fría. Hacer un corte en forma de cruz en la parte superior, quitarle la piel, cortar la fruta.
Cuando las verduras restantes estén cocidas, escurre el agua, agrega los tomates cocidos y usa una licuadora para hacer puré los ingredientes.
Coloque el puré en una cacerola gruesa, agregue las especias y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.Durante este tiempo, el exceso de líquido se evaporará y la masa se espesará.
Transfiera el caviar a frascos de medio litro preesterilizados. Colóquelos en un recipiente ancho lleno de agua caliente, tápelos y pasteurice durante 15 minutos.
Enrollar el caviar, darle la vuelta a los frascos, envolverlos y dejar hasta que se enfríe por completo.
Los frascos deben conservarse en un lugar fresco o en el frigorífico. El caviar estará listo para su consumo en un mes.
Caviar de calabacín cocido con mayonesa
La receta de caviar de calabaza que se presenta a continuación debería atraer a las amas de casa a las que no les gusta pasteurizar sus preparaciones. Es cierto que no está diseñado para un almacenamiento prolongado: los frascos deberán vaciarse antes de la primavera. Esto no será difícil de hacer, ya que este caviar resulta tan sabroso y tierno que incluso a aquellos a quienes generalmente no les gustan los calabacines les encanta.
Antes de contarte cómo preparar caviar de calabaza con mayonesa, cabe señalar que no será bajo en calorías. Incluye mayonesa, que es bastante nutritiva, así como ácido cítrico y pasta de tomate, que difícilmente pueden considerarse productos dietéticos.
Productos utilizados
Ingredientes:
- calabacín – 5 kg;
- cebolla – 1 kg;
- mayonesa – 0,5 litros;
- pasta de tomate – 0,5 l;
- aceite refinado – 1 taza;
- azúcar – 0,5 tazas;
- ácido cítrico – 1 cucharadita;
- sal al gusto.
Notas sobre la calidad del producto
Además, le daremos algunos consejos sobre cómo hacer que el caviar de calabaza sea lo más sabroso posible.
- Utilice únicamente calabacines tiernos.
- El aceite de oliva no funciona bien en esta receta. Mejor tomar girasol o maíz.
- El sabor del caviar depende en gran medida de la pasta de tomate. Debe quedar sabroso y sin amargor.
- Bajo ningún concepto prepare conservas con mayonesa caducada o abierta incluso el día anterior. ¡Lleve sólo productos frescos!
- No utilice cebollas moradas; por supuesto, son sabrosas y saludables, pero la apariencia del caviar no será atractiva.
- No te eches sal en los ojos, pruébalo. La cantidad que se debe agregar depende de la mayonesa y la pasta de tomate, que también pueden contener sal.
- Esta receta no contiene zanahorias. Si decides agregarlo, asegúrate de reducir la cantidad de azúcar.
cocinar caviar
Antes de presentarte la receta paso a paso, te recordamos que es necesario esterilizar los frascos y lavar las verduras con especial cuidado, ya que no habrá pasteurización adicional.
Lavar y pelar los calabacines, cortarlos.
Cortar la cebolla en mitades y sofreír en una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado hasta que esté transparente.
Muele las verduras en una picadora de carne.
Colóquelos en una cacerola, agregue aceite, mezcle bien y cocine a fuego lento durante una hora.
Agrega el resto de los ingredientes, mezcla bien para que tanto la consistencia del caviar como su color sean uniformes. Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos revolviendo constantemente.
Durante el proceso de cocción, pruebe el caviar varias veces, ya que su sabor cambiará.
Cuando el caviar esté listo y el sabor te satisfaga, transfiérelo a frascos esterilizados de medio litro o litro y enrolla.
¡Importante! Se debe enrollar el caviar de calabacín muy picante. La receta no requiere tratamiento térmico adicional y también contiene mayonesa. Lo mejor es colocar el caviar en frascos sin retirar del fuego la sartén en la que se cocinó.
El rendimiento estimado de caviar es de 4 litros. Está listo para usar inmediatamente.
Caviar de calabaza picante
Esta receta para el invierno ni siquiera se puede llamar caviar de calabaza, sino adjika de calabaza. Tendrás que retocar la preparación, pero el resultado final será un snack muy interesante.
Productos utilizados
Ingredientes:
- calabacín – 2 kg;
- cebolla – 0,5 kg;
- tomates – 0,5 kg;
- zanahorias – 250 g;
- ajo – 1 cabeza (grande);
- aceite refinado – 150 g;
- mostaza – 1 cucharada;
- harina – 2 cucharadas;
- azúcar - medio vaso;
- esencia de vinagre – 1 cucharada;
- sal al gusto.
Calidad de los productos para la preparación de caviar.
Esta receta requiere pasteurización y también contiene esencia de mostaza, ajo y vinagre, que a su vez son conservantes.
- Los calabacines viejos servirán, solo hay que pelarlos y quitar con cuidado el centro con las semillas grandes. En este caso, es necesario pesar las verduras ya preparadas.
- Coge cebollas blancas o doradas para no estropear el aspecto del caviar.
- La mostaza debe estar seca, no cocida.
- La cantidad de sal, azúcar, ajo, esencia de vinagre se puede cambiar según tus propios gustos.
- Si es necesario, reemplace los tomates con pasta de tomate o incluso salsa de tomate.
Cocinar caviar picante
Enjuague bien los calabacines y píquelos finamente.
Pelar los tomates como se describe en la primera receta, molerlos en una licuadora o con una picadora de carne.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas, preferiblemente gruesas.
Cortar la cebolla en cubos, cocinar a fuego lento directamente en la sartén para preparar el caviar, agregar las zanahorias y la mitad de los tomates. Cocine a fuego lento durante 30 minutos sin tapa.
Agrega el calabacín picado y la sal. Cubra el plato con una tapa y cocine por otros 40 minutos a fuego lento.
Retire la tapa y deje cocinar a fuego lento durante otros 40 minutos hasta que la mezcla espese.
Mezcle el puré de tomate restante con la harina y la mostaza hasta que quede suave.
Agrega el azúcar y el ajo picado.
Vierta la mezcla sobre las verduras hirviendo, mezcle bien y mantenga a fuego lento durante otros 20 minutos. No olvides revolver.
Apagar el fuego, enfriar un poco la masa, agregar esencia de vinagre, triturar con batidora u otro método.
Coloque el caviar terminado en frascos limpios de medio litro y esterilice durante 15 minutos.
Dar la vuelta, envolver, dejar hasta que se enfríe.
Conclusión
Como puede ver, el caviar de calabaza se puede preparar de varias formas. Puede ser un plato dietético, un snack o simplemente un delicioso manjar. Elige la receta que más te guste. ¡Buen provecho!
