Podtopolniki para el invierno: recetas para cocinar con mantequilla y ajo, fotos, videos.

La idea de preparar setas de inundación para el invierno le vendrá, sin duda, a todo recolector de setas que esté familiarizado con estos regalos del bosque y haya tenido la suerte de recolectar una gran cantidad de ellas durante la temporada. Las preparaciones caseras que se elaboran con ellos son sabrosas y excepcionalmente aromáticas. Una vez abierto el frasco, su contenido se puede colocar de forma segura sobre la mesa como refrigerio independiente, o se puede utilizar para preparar una aromática sopa de champiñones, una ensalada picante, un caviar original o una salsa inusual. Es impresionante la variedad de recetas para preparar chopos (también conocidos como playeros, chopos o choperas) para el invierno. Estos champiñones se salan, se encurten, se fríen y se complementan con diversas especias e ingredientes. Lo principal es no olvidar que deben procesarse de cierta manera antes de usarse para cocinar, así como cumplir con todas las sutilezas de la preparación y el almacenamiento de conservas. En este caso, las preparaciones de hongos de álamo para el invierno sin duda resultarán más allá de todo elogio.

Cómo cocinar champiñones arenosos para el invierno.

Independientemente de las recetas que se utilicen para preparar preparaciones de hongos lavanderas para el invierno, estos regalos del bosque deben procesarse primero.

Es recomendable limpiar la suciedad antes de tirarla al cubo de la basura.

Tan pronto como traigas hongos frescos del bosque a casa, debes completar inmediatamente los siguientes pasos:

• coloque las llanuras aluviales en un recipiente ancho y vierta agua fría para que el líquido las cubra, esto se hace para eliminar el sabor agrio;
• deje el recipiente con los champiñones en un lugar fresco durante 3 días, asegúrese de cambiar el agua por la mañana y por la noche;
• pasado este período, se debe enjuagar bien las hileras, eliminando restos de tierra, arena y restos adheridos;
• con un cuchillo, limpie a fondo las tapas de álamo de la película mucosa de la superficie, corte el tercio inferior del tallo y elimine las áreas dañadas;
• cortar las grandes llanuras aluviales en trozos pequeños (los pequeños se pueden dejar enteros);
• disuelva la sal de mesa en agua (2 cucharaditas por 1 litro), llene una cacerola ancha, ponga los champiñones, espere hasta que hierva y hierva durante al menos 20 minutos;
• Después de drenar el agua, puede utilizar la fila de álamo de acuerdo con los requisitos de la receta para la preparación deseada para el invierno.

Las hileras de álamos requieren un tratamiento previo obligatorio

Recetas para preparar llanuras aluviales para el invierno.

Una hilera de álamos es una excelente opción para un ama de casa que quiere guardar varias latas de champiñones enlatados caseros para el invierno.Los sombreros y patas densos y carnosos mantienen bien su forma, no pierden elasticidad ni color y permanecen sabrosos y hermosos durante mucho tiempo. Están buenísimos tanto en salazón como en escabeche. Y si tiene el deseo y la oportunidad de esforzarse un poco más, puede conservar un verdadero manjar para el invierno: la hilera de álamos fritos, conservados en aceite.

A continuación se pueden encontrar recetas sencillas e interesantes para preparar llanuras aluviales para el invierno, complementadas con fotografías.

Cómo preparar podtopolniki salados para el invierno.

Una de las formas más populares de preparar hongos lavanderas para el invierno es el encurtido. Tradicionalmente se salan de forma “fría” o “caliente”. En el primer caso, los podtopolniki tardan más en cocinarse, pero quedan más crujientes y densos. Pero el segundo método le permite obtener resultados mucho más rápido.

Según cualquiera de estas recetas, se recomienda cocinar llanuras aluviales saladas para el invierno con ajo, hierbas, pimienta, clavo y hojas de laurel. Puede agregar hojas frescas de rábano picante, grosellas o cerezas a la preparación; esto agregará notas adicionales al rico aroma del plato.

Ingredientes:

Preparación:

1. Limpie y enjuague a fondo las llanuras aluviales empapadas.
2. Si elige el método de salazón "caliente", debe hervir los champiñones en agua hirviendo con sal durante media hora. Luego hay que enjuagarlos nuevamente y dejar escurrir el exceso de agua.Si decide salar las llanuras aluviales mediante el método "frío", no es necesario que las hierva.
3. Espolvorea el fondo del recipiente con sal, agrega algunas especias y dientes de ajo picados.
4. Coloque las llanuras aluviales firmemente en un recipiente con la tapa hacia abajo, espolvoreando cada capa con sal, hierbas y especias.
5. Cubrir con un paño limpio y hacer presión encima. Colocar en un lugar fresco. Al cabo de un par de días comprobar si ha aparecido el jugo, en caso contrario conviene hacer más presión.

Las hileras saladas con el método "caliente" deben hervirse primero

Para aquellos a los que les guste poner más ajo en sus preparaciones, podemos recomendar encurtir los girasoles calientes con aceite de oliva para el invierno.

Ingredientes:

Preparación:

1. Prepare pequeños frascos esterilizados (0,5-1 l) y tapas.
2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Vierta la cantidad necesaria de sal en un recipiente del que será conveniente sacarla con una cucharadita.
3. Hervir los champiñones remojados, lavados y, si es necesario, picados en agua hirviendo durante 20 minutos, retirando periódicamente la espuma con una espumadera.
4. Drenar el agua. Llene bien los frascos con semillas de girasol aún calientes, colocando alternativamente una capa de champiñones, unos dientes de ajo y una cucharadita de sal.
5. Vierta una cucharada completa de aceite de oliva encima de cada frasco. Cierra bien la tapa, dale la vuelta, envuélvela en un paño tibio y déjala hasta que se enfríe.
6. Guarde los encurtidos enfriados en un lugar fresco: un sótano o un refrigerador.

Los podtopolniki, salados con ajo y aceite de oliva, son un excelente aperitivo para los amantes de los platos picantes.

Cómo preparar llanuras aluviales encurtidas para el invierno.

Los podtopolniki son extremadamente aromáticos y sabrosos y se cocinan para el invierno en un adobo picante: con ajo, cebolla, pimiento y tus especias favoritas. Su receta es muy sencilla y no requiere mucho esfuerzo.

Compuesto:

Preparación:

1. Hervir los champiñones preparados durante 30 minutos. Luego escurrir el exceso de agua.
2. Picar finamente la cebolla. Combinar con vinagre, especias y poner al fuego. Después de esperar a que hierva, cocina por 20 minutos.
3. Coloque los champiñones en la marinada, agregue agua y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
4. Distribuya las llanuras aluviales junto con el líquido en frascos preparados, enrolle, enfríe y guarde en el sótano.

Los chopos en escabeche son muy fáciles de preparar.

Los podtopolniki, cerrados durante el invierno en salsa de tomate, resultan muy agradables y de sabor original. Estos champiñones enlatados serán una base excelente para un guiso de verduras o una deliciosa sopa. Sin embargo, también se pueden servir como plato independiente.

Ingredientes:

Preparación:

1. Disuelva la pasta o salsa de tomate en agua.Agrega sal, azúcar y deja hervir.
2. Coloque las llanuras aluviales previamente procesadas y hervidas en la marinada caliente. Agrega todas las especias y especias según la receta, a excepción del vinagre. Hervir durante 10 minutos.
3. Agrega vinagre y mantén la mezcla hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos.
4. Distribuya los champiñones en frascos de vidrio esterilizados. Vierta la marinada encima. Cubra con tapas de hojalata preparadas. Coloque los frascos en un recipiente ancho con agua hirviendo y esterilice durante 20 minutos.
5. Enrolle la comida enlatada con tapa. Envuélvalo en una manta tibia o una toalla gruesa y déjelo hasta que se enfríe por completo.

El sabor de la llanura aluvial enlatada será más rico si agrega salsa o pasta de tomate a la marinada.

En el video se muestra una forma sencilla e interesante de preparar podtopolniks en escabeche para el invierno:

Cómo cocinar llanuras aluviales fritas para el invierno.

Mucha gente cree erróneamente que los champiñones fritos son un manjar exclusivamente de verano y otoño. De hecho, podrá mimarse a usted y a su familia con este delicioso plato incluso después del final de la temporada de "caza tranquila". Para hacer esto, solo necesita tener tiempo para preparar varios frascos de llanuras aluviales, fritas con aceite, para el invierno.

Ingredientes:

Preparación:

1. Colocar en un colador los previamente remojados, pelados y hervidos en agua con sal. Después de esperar a que escurra el agua, corta los champiñones en rodajas pequeñas.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregarle aceite vegetal y sofreír los trozos de aceite de girasol a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando. La tapa de la olla debe estar cerrada.
3. A continuación, retire la cubierta.Continúe friendo los champiñones hasta que el jugo se haya evaporado y la mezcla de aceite se aclare.
4. Coloque las llanuras aluviales terminadas en pequeños frascos esterilizados. Extienda la mezcla de aceite uniformemente encima. Cubra los frascos con tapas de metal, sumérjalos hasta sus perchas en agua hirviendo y esterilícelos durante aproximadamente una hora.
5. Enrollar los frascos y dejar enfriar por completo.

También se pueden preparar podtopolniki fritos en grasa para uso futuro.

Luego, debe calentar adicionalmente la cantidad requerida de aceite en una sartén y agregarlo hirviendo a aquellos frascos que no tengan suficiente.

Puedes utilizar la receta búlgara para preparar subtopolniks fritos para el invierno. A diferencia del anterior, se trata de freír rápidamente las setas a fuego alto, debiendo poner directamente en los tarros con los chopos los dientes de ajo y las hierbas picadas.

Ingredientes:

Preparación:

1. Prepare y esterilice los frascos con anticipación.
2. Escurrir el agua restante de las llanuras aluviales, previamente remojada y hervida en agua hirviendo con sal. Cortar los champiñones en rodajas arbitrarias y sofreír en aceite vegetal a fuego alto sin tapar la sartén.
3. Coloque los subtopolniks en frascos, cubriéndolos con finas rodajas de ajo y hierbas picadas.
4. Agrega vinagre y sal al aceite restante después de freír los champiñones. Hervir y dejar enfriar. Vierta este aceite sobre las llanuras aluviales en frascos, asegurándose de que la capa en la parte superior de los recipientes tenga un espesor de 3-3,5 cm.
5. Cubre los frascos con tapas. Esterilice las preparaciones de invierno en un recipiente amplio con agua hirviendo durante al menos 40 minutos.

Los álamos fritos según la receta búlgara son extremadamente sabrosos.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Si las llanuras aluviales se salan durante el invierno en una tina de madera u otro recipiente que no esté sellado ni esterilizado, deben guardarse en un lugar frío, bajo tierra o en el estante del refrigerador. Se pueden almacenar de esta forma durante unos seis meses.

Los podtopolniki, salados o encurtidos para el invierno en frascos de vidrio herméticamente cerrados, se pueden guardar en el sótano o en el estante de la despensa. Este producto se puede consumir durante 2 años. Sin embargo, una vez abierto el frasco se debe conservar en el frigorífico y consumir el contenido en el plazo de 1 semana.

Se permite almacenar las preparaciones de champiñones fritos para el invierno en el sótano, el sótano o el frigorífico. Las conservas selladas con tapas metálicas son aptas para el consumo durante todo el año.

Conclusión

Los podtopolniks para el invierno, conservados en casa, son una excelente oportunidad para abastecerse para uso futuro de algunas de las ricas "botas" traídas del bosque durante la temporada de setas. Al principio tendrás que trabajar un poco: estos champiñones se deben remojar durante varios días, luego se deben lavar bien y hervir en agua hirviendo. Pero luego, a partir de subtopolniks densos y elásticos con una pulpa carnosa apetitosa, puedes preparar casi cualquier plato. En cuanto a las preparaciones para el invierno, resulta excepcionalmente bueno el chopo marinado en tomate, con diversas especias y ajo, salado de cualquiera de las formas tradicionales o enrollado en tarros con adición de aceite de oliva, y también en conserva frito en grasa.Merece la pena probar todas las recetas sugeridas para elegir la que más te guste. Sin embargo, no debemos olvidar que las preparaciones de hongos para el invierno deben almacenarse adecuadamente y no consumirse después de su fecha de vencimiento.

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