Contenido
- 1 ¿Qué se puede cocinar con rábanos para el invierno?
- 2 Cómo hacer ensalada de rábano para el invierno.
- 2.1 Deliciosa ensalada para el invierno de rábanos con hierbas.
- 2.2 Una receta sencilla de ensalada de rábanos y calabacín.
- 2.3 Ensalada de rábanos para el invierno con coliflor y ajo.
- 2.4 Receta de ensalada de rábanos y grosellas
- 2.5 Ensalada picante de rábano para el invierno.
- 2.6 Cómo preparar ensalada de rábanos con cilantro y ajo para el invierno.
- 3 Cómo conservar adecuadamente los rábanos
- 4 Salar rábanos para el invierno.
- 5 Cómo almacenar preparaciones de rábano.
- 6 Conclusión
Preparar verduras y frutas para el invierno es una excelente forma de conservar sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Los rábanos para el invierno se pueden preparar de diferentes formas. Combinado con otros ingredientes podrás obtener un excelente plato que te deleitará con su sabor durante los largos meses de invierno.
¿Qué se puede cocinar con rábanos para el invierno?
El rábano es uno de los líderes en el número de preparaciones posibles. Tolera bien el proceso de conservación, reteniendo la mayoría de las sustancias beneficiosas durante un largo período de almacenamiento. Esta verdura es excelente para preparar una variedad de ensaladas. El tubérculo combina perfectamente con otras verduras. Agregar calabacín, cebolla o repollo crea una excelente combinación de sabores.
La salazón sigue siendo el método de cocción más popular.Como plato independiente o en combinación con una preparación clásica, con pepinos y tomates, el tubérculo no se perderá en la mesa. Las amas de casa experimentadas han aprendido a fermentar rábanos en su propio jugo. El plato resulta inusual y muy sabroso.
Cómo hacer ensalada de rábano para el invierno.
Las ensaladas con la adición de este tubérculo son valoradas por su sabor especial y sus beneficios para el organismo durante los meses de invierno. Para prepararlos es importante seleccionar cuidadosamente los ingredientes. La base de estas ensaladas es el propio rábano. Los frutos deben ser de tamaño mediano, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños. Los tubérculos grandes tienen una piel dura, mientras que los ejemplares pequeños aún no están lo suficientemente maduros y no han acumulado la cantidad necesaria de nutrientes.
Es importante prestar atención al tipo de verdura. Las mejores variedades son las que maduran en agosto o septiembre. Esto le permite estar seguro de la maduración simultánea de otras verduras en su cabaña de verano. Además, las variedades tardías maduran más, lo que significa que acumulan más nutrientes.
Debes tener especial cuidado a la hora de elegir las especias a la hora de cocinar. Sólo en casos excepcionales resulta rentable añadir ingredientes no tradicionales como cardamomo, comino y pimiento rojo. La verdura combina mejor con pimienta de Jamaica, ajo y hojas de laurel, habituales en la cocina rusa. Lo mejor es utilizar vinagre de mesa normal al 6% o al 9%.
Deliciosa ensalada para el invierno de rábanos con hierbas.
Esta sencilla receta de rábano de invierno se considera un método tradicional para preparar el tubérculo sin agregar una gran cantidad de ingredientes adicionales.En este caso, las verduras solo conservan sus vitaminas y potencian los beneficios de la ensalada en los meses de invierno. Para preparar necesitarás:
- 1 kg de rábano fresco;
- un manojo de eneldo;
- cebollas verdes;
- un manojo de perejil;
- 4 dientes de ajo;
- 1 litro de agua;
- 2 hojas de laurel;
- 2 cucharadas. l. vinagre de mesa o de manzana 9%;
- 2 cucharadas. l. sal de mesa;
- 5 granos de pimienta.
La verdura se corta en rodajas finas y se coloca en frascos de vidrio preesterilizados. Es importante recordar la secuencia: primero una capa de rábanos, luego una capa de hierbas y ajo finamente picados. Además del perejil y el eneldo, se añade al gusto cilantro u otras hierbas, según las preferencias gustativas del cocinero.
Hervir agua en una cacerola pequeña. Agregue sal, laurel, vinagre y pimienta negra. Hervir la mezcla durante 3-4 minutos, retirar del fuego, enfriar y verter en frascos llenos. Cada una de las latas se enrolla con una tapa y se envía para su almacenamiento.
Una receta sencilla de ensalada de rábanos y calabacín.
Durante el proceso de decapado, el calabacín adquiere un sabor especial que no gustará a todos. Sin embargo, son extremadamente útiles, por lo que deben estar presentes en la dieta durante la deficiencia de vitaminas en invierno y primavera. Para la receta necesitas:
- 1 calabacín mediano;
- 0,5 kg de rábano fresco;
- 4 dientes de ajo;
- 1 litro de agua limpia;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- 60 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 2 hojas de laurel;
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica.
Primero necesitas preparar la marinada. Para hacer esto, agregue vinagre y especias al agua hirviendo y luego hiérvalos durante unos 4 minutos. Los rábanos se cortan por la mitad, el calabacín, en rodajas. Las verduras se mezclan y se colocan en frascos de vidrio llenos de salmuera. Los frascos se enrollan bien.
Ensalada de rábanos para el invierno con coliflor y ajo.
La coliflor es un depósito de elementos y minerales beneficiosos para el organismo. Mejora el funcionamiento del cerebro y del sistema circulatorio. En invierno, esta ensalada puede minimizar las consecuencias de la falta de vitaminas. Para 1 kg de tubérculos frescos, tome 300-400 g de coliflor y 5-6 dientes de ajo pequeños.
Los rábanos se cortan por la mitad, la coliflor se desmonta en inflorescencias y los dientes de ajo se cortan en 3-4 partes. Todos los ingredientes se mezclan y se colocan en frascos de vidrio esterilizados. Las verduras se vierten con salmuera preparada a razón de 2 cucharadas. l. sal, azúcar y vinagre de manzana o vino al 9%, 2 hojas de laurel y un par de granos de pimienta por litro de agua. Los frascos se cierran herméticamente y se guardan en un lugar oscuro.
Receta de ensalada de rábanos y grosellas
La adición de jugo de grosella le da a la ensalada una acidez inusual y un agradable aroma a hojas. Las grosellas rojas son las más adecuadas para la conservación. Dado que las bayas maduran a finales del verano, es mejor utilizar tubérculos de variedades tardías. Para prepararlo necesitas:
- 3 kg de rábanos frescos;
- 1 kg de cebollas;
- 500 g de grosellas rojas;
- 2 litros de agua;
- 2 cucharadas. l. vinagre de mesa 9%;
- 300 ml de aceite vegetal;
- 10 granos de pimienta;
- hojas de grosella.
Puedes poner cebollas enteras en frascos, pero lo mejor es cortarlas por la mitad. Si los rábanos son demasiado grandes, también puedes cortarlos por la mitad. Coloque 3 cucharadas en el fondo de cada frasco de un litro. l. Aceite calentado en una sartén. Luego se colocan las verduras en frascos.
Para preparar la marinada, debes exprimir el jugo de las grosellas. Se mezcla con agua y se lleva a ebullición. Se añaden vinagre y pimienta negra al líquido ligeramente enfriado. Vierta la marinada preparada sobre las verduras. Coloca encima unas hojas de grosella. Los frascos se esterilizan en agua hirviendo y se sellan.
Ensalada picante de rábano para el invierno.
Los amantes de los platos picantes pueden preparar una ensalada picante con pimientos picantes. Dependiendo de tus preferencias, puedes nivelar su cantidad para conseguir el picante deseado. Para la receta necesitas:
- 1,5 kg de rábano;
- 6-8 vainas de pimiento picante;
- un manojo grande de cebollas verdes;
- un manojo de perejil;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 600 ml de agua;
- 150 ml de vinagre al 6%;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Primero prepara la marinada. Llevar el agua a ebullición, agregar vinagre, pimienta de Jamaica y sal. Hervir la mezcla durante 5 minutos y retirar del fuego.
Los rábanos se cortan en rodajas. Picar finamente las cebolletas y el perejil. Se corta el pimiento picante a lo largo, se le quitan las semillas y se corta en trozos de 2-3 cm, se añaden 2 cucharadas al fondo de cada frasco. l. aceite vegetal. Se mezclan verduras y hierbas, luego se colocan en frascos esterilizados y se enrollan. La ensalada terminada se guarda en un lugar fresco.
Cómo preparar ensalada de rábanos con cilantro y ajo para el invierno.
El cilantro aporta una nota aromática indescriptible al plato. Esta ensalada de invierno será una auténtica decoración para cualquier mesa. Para preparar necesitarás:
- 1 kg de rábano;
- 1 cabeza de ajo;
- un manojo de perejil;
- un manojo de cebollas verdes;
- 500 ml de agua;
- 3 cucharadas l. 9% vinagre;
- 1 cucharada. l. cilantro molido;
- 1 cucharada. l. azúcar y sal de mesa;
- 5 granos de pimienta.
Los rábanos se cortan en círculos, se les agrega ajo picado y hierbas finamente picadas. La mezcla de verduras se coloca en frascos pequeños, esterilizados previamente y llenos de salmuera preparada con la adición de cilantro.Los frascos se enrollan bien y se colocan en un lugar fresco y oscuro.
Cómo conservar adecuadamente los rábanos
A diferencia de la preparación de ensaladas, las reglas que se aplican al enlatado son ligeramente diferentes. La principal diferencia es que los tubérculos siempre se añaden enteros, sin cortarlos en trozos. Los ingredientes restantes (cebollas, ajo y otras verduras) también se añaden enteros.
Es importante comprender que el objetivo de los alimentos enlatados es una vida útil mucho más larga. Esto se logra agregando una marinada más fuerte. En lugar de vinagre de mesa al 9%, se utiliza con mayor frecuencia esencia de vinagre. La pimienta negra y la pimienta de Jamaica también se añaden 2 veces más que en las recetas de ensaladas.
Rábanos enlatados con pepinos y tomates.
Agregar rábanos a la versión clásica de preparación de verduras en escabeche le permite obtener un surtido maravilloso entre el cual todos pueden elegir su componente favorito durante un gran festín. La excelente armonía de sabores da como resultado un excelente plato que todos los miembros de la familia apreciarán en invierno. Para preparar necesitarás:
- 1 kg de pepinos frescos;
- 1 kg de rábano;
- 1 kg de tomates;
- varias ramitas de eneldo;
- varias hojas de grosella;
- 2 litros de agua limpia;
- 2 cucharaditas esencia de vinagre;
- 2 dientes de ajo;
- 4 yemas de clavo;
- 16 guisantes negros y pimienta de Jamaica;
- 4 cucharadas l. sal y azúcar;
- 2 hojas de laurel.
Las verduras se lavan bien y se colocan en frascos esterilizados llenos de agua. Pasados los 15 minutos, vierte el agua en un cazo, añade sal y azúcar y deja hervir. A los frascos de verduras se les añaden especias, ajo, eneldo y hojas de grosella.Todo se llena con salmuera caliente. Agrega 1 cucharadita a cada frasco. esencia de vinagre. Después de enrollar, las verduras se envían a un lugar fresco y oscuro.
Enlatado de rábanos ligeramente salados
Los tubérculos pueden absorber la salmuera lo más rápido posible, por lo que solo una semana después de enrollarlos debajo de la tapa, puedes abrir el frasco y disfrutar de un plato delicioso. Por supuesto, es mucho más útil hacer esto en invierno, cuando la falta de vitaminas se siente con más fuerza, pero no debes limitarte en tus deseos. Para preparar necesitarás:
- 1 kg de rábano;
- eneldo;
- 1 litro de agua;
- 1 hoja de laurel;
- un par de dientes de ajo;
- granos de pimienta negra;
- 1 cucharadita esencia de vinagre;
- 1-2 cucharadas l. sal de mesa.
Los tubérculos se lavan y se colocan en frascos sin cortarlos por la mitad. Se les añaden dientes de ajo y ramitas de eneldo. Las verduras se vierten con salmuera preparada con sal y especias, luego se agrega un poco de esencia a cada frasco. Los frascos se cierran herméticamente y se envían para su almacenamiento.
Salar rábanos para el invierno.
La preparación de verduras para el invierno encurtidas permite conservar los nutrientes el mayor tiempo posible. La sal es un poderoso conservante natural que destruye las bacterias. Al encurtir rábanos, no tienes que preocuparte por no respetar la cantidad de sal; el exceso siempre se puede lavar con agua antes de usarlos.
Primero debes preparar la mezcla de sal. Tradicionalmente, para 400-500 g de sal de mesa, se toman un par de dientes de ajo, unas cuantas cebollas verdes y 2 pimientos picantes. Las verduras se trituran hasta formar una pasta y se mezclan hasta que quede suave.
Las verduras frescas se lavan con agua fría. Se les corta la parte superior y la cola.Si los tubérculos son demasiado grandes, se cortan en 2 partes. Los rábanos se mezclan con la masa de sal, se transfieren a frascos, se sellan con una tapa y se envían para su almacenamiento.
Cómo almacenar preparaciones de rábano.
Como cualquier otro producto en conserva, las preparaciones de rábano no son muy exigentes en cuanto a las condiciones de almacenamiento, pero aún así vale la pena seguir recomendaciones simples. La temperatura del aire en la habitación donde se almacenan los frascos debe ser inferior a la temperatura ambiente. La temperatura ideal es de 6 a 10 grados. El mejor lugar para el almacenamiento en invierno es un sótano o un balcón bien aislado.
En cuanto a la vida útil del producto, mucho depende directamente de la marinada. Para las ensaladas de rábano de invierno con una marinada bastante suave, la vida útil será de hasta un año. Las verduras enlatadas con esencia añadida se pueden almacenar hasta por 3 años. En cuanto a la salazón, la vida útil de un plato de este tipo puede superar fácilmente los 2 años, pero con el tiempo el sabor y el aroma del producto disminuirán.
Conclusión
Los rábanos para el invierno son una auténtica bendición para los amantes de todo tipo de conservación. Una gran cantidad de opciones de cocina permitirán a cada ama de casa encontrar la receta de su plato ideal. Una larga vida útil, sujeta a la tecnología de envasado adecuada, le permitirá disfrutar de las vitaminas durante los largos meses de invierno.
