Contenido
- 1 Cómo hacer calabaza dulce seca
- 2 Cómo secar calabaza en el horno.
- 3 Cómo secar calabaza en secadora eléctrica.
- 4 Calabaza secada al horno con azúcar.
- 5 Calabaza seca al horno sin azúcar.
- 6 Cómo hacer cecina de calabaza con canela
- 7 Calabaza seca como mango
- 8 Cómo hacer calabaza secada al horno con ajo, romero y tomillo
- 9 Cómo secar calabaza con naranjas y canela en casa.
- 10 Cómo almacenar calabaza seca
- 11 Conclusión
La calabaza seca es un producto muy utilizado en la nutrición dietética y infantil. El secado es uno de los métodos más populares que le permite conservar todos los nutrientes y útiles de una verdura hasta la primavera. Cuando está fresco, la vida útil también es larga, pero el gran tamaño dificulta la preparación de grandes cantidades. En forma seca se utiliza como ingrediente de ensaladas, carnes y postres.
Cómo hacer calabaza dulce seca
Debe seleccionar variedades de calabaza de otoño que estén completamente maduras, que no tengan manchas que indiquen deterioro y que tengan una piel gruesa. Antes de comenzar la preparación, se deben lavar bien los frutos, dividirlos por la mitad y quitarles las semillas y las entrañas. Solo entonces podrás quitarle la piel con un cuchillo afilado y cortarla en los trozos necesarios.
Muchas calabazas simplemente se cortan y se secan al aire libre. Pero este método tiene algunas desventajas:
- se pierde mucho tiempo;
- se requiere mucho espacio;
- se requerirá un clima seco y soleado, que es difícil de esperar en otoño;
- es imposible garantizar que los insectos no se posen en la fruta, es decir, el nivel de esterilidad puede verse afectado.
Para obtener un producto de alta calidad, la calabaza seca se prepara en una secadora especial, en un horno de gas o eléctrico. Las temperaturas pueden variar de 50 a 85 grados. Los principales factores que influyen en este indicador son la variedad de calabaza, el tamaño de las piezas y el modelo de la unidad.
Antes del secado, un requisito previo es el escaldado, lo que ayuda a ablandar ligeramente el producto y llenarlo de humedad. Dependiendo del método, se sala el agua o se le añade azúcar. La verdura se sumerge en líquido hirviendo durante un máximo de 10 minutos. El producto terminado no debe pegarse a las manos, sino que debe permanecer elástico.
La calabaza seca es un plato completamente preparado que se puede utilizar sin tratamiento térmico adicional.
Cómo secar calabaza en el horno.
Hay dos formas populares de cocinar calabaza seca en el horno. Vale la pena estudiar cada uno y hacer su elección:
- Después de blanquear, transfiera inmediatamente los trozos de verdura a agua con hielo durante un par de minutos. Dejar escurrir el líquido y verter en un colador. Coloca una bandeja en un horno precalentado a 60 grados, sobre la que colocar las tiras de calabaza preparadas. No cerrar bien la puerta, dejar actuar 5 horas. Luego aumente la temperatura a 80 grados. Pasadas un par de horas, retirar y enfriar.
- El segundo método es más rápido. Prepara los trozos, espárcelos en una bandeja para horno. Esta vez, calienta la estufa a 85 grados y déjala por 30 minutos. Sácalo y mantenlo en condiciones ambientales al mismo tiempo. Haga la siguiente ejecución, pero a una temperatura más baja: 65 grados durante 40 minutos.Después de enfriar, repita el procedimiento.
En cualquier caso, la bandeja de horno debe cubrirse con papel de horno para evitar que se pegue.
Cómo secar calabaza en secadora eléctrica.
La calidad del producto terminado, calabaza seca en una secadora eléctrica, no es muy diferente a la del horno.
Primero hay que preparar la verdura, colocarla en bandejas y encenderla a temperatura máxima. Espera hasta que las piezas comiencen a secarse. Solo después de esto baje la temperatura a 65 grados y déjelo hasta que esté completamente cocido.
Calabaza secada al horno con azúcar.
Preparar el producto para este proceso es muy importante. Conviene estudiar todos los matices necesarios para obtener trozos dulces de calabaza seca en el horno.
Ingredientes:
- 300 g de azúcar;
- 1 kilo de calabaza.
Prepárese según las instrucciones:
- Pelar una verdura limpia, separarla y quitarle todo el interior.
- Cortar en tiras grandes y colocar en un bol grande (preferiblemente un bol o sartén esmaltado).
- Cubrir los trozos con azúcar granulada, observando las proporciones.
- Colocar un peso encima y mantener en lugar fresco durante 15 horas aproximadamente.
- Escurrir el líquido resultante y repetir el procedimiento, reduciendo el tiempo en 3 horas.
- Ya solo queda cocer el almíbar de jugo de calabaza añadiendo un poco de azúcar.
- Escaldamos durante un cuarto de hora y escurrimos en un colador.
Luego, usa el horno.
Calabaza seca al horno sin azúcar.
Para aquellos a quienes no les gustan los alimentos dulces o no requieren el uso de azúcar en el futuro, este método es adecuado. El contenido calórico de la calabaza seca será mucho menor.
Cálculo del producto:
- 10 g de sal;
- 2 kg de verduras.
Para obtener excelentes resultados, debes seguir el algoritmo de acciones:
- En primer lugar, prepara la verdura y córtala.
- Coloque 2 cacerolas en la estufa. Uno de ellos debe contener agua helada.
- Hervir el segundo y añadir sal.
- Primero blanqueamos las rodajas en una mezcla caliente durante 5 minutos y luego las pasamos a una mezcla muy fría durante un par de minutos.
- Escurrir en un colador y esperar a que escurra todo el líquido.
Puedes cocinar calabaza seca sin azúcar en secadora eléctrica o en horno.
Cómo hacer cecina de calabaza con canela
Esta opción le ayudará a preparar un producto fragante y a estar saturado con trozos vitamínicos de una verdura brillante durante todo el invierno.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 0,6 kg;
- calabaza – 3 kg;
- agua – 3 cucharadas;
- canela – 3 cucharaditas.
Instrucciones paso a paso:
- La calabaza requiere un método de preparación diferente. Es necesario lavar la verdura y cortarla en varios trozos. Colóquelo en una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo y hornee a 180 grados durante 1 hora.
- Después de que se enfríe, elimine las semillas y la capa superior. Triturar en rodajas de no más de 2 cm de grosor.
- Colóquelo en una hoja forrada de pergamino y espolvoree con azúcar. Colocar en un horno aún caliente durante la noche.
- Hervir el almíbar con agua y azúcar, verter los trozos en un recipiente ignífugo. Mezcla.
- Calentar a 100 grados durante 10 minutos en el horno, escurrir el líquido dulce. Colocar nuevamente en una bandeja para horno y secar a la misma temperatura.
- Reducir la temperatura a 60 grados y secar por otras 6 horas, pero espolvorear con canela.
El proceso se considerará completo luego de 3 días de estar en un área ventilada y sin luz solar.
Calabaza seca como mango
Con esta receta, una deliciosa calabaza seca en el horno quedará como un mango real. Puede utilizar una descripción detallada de la preparación.
Además de 1,5 kg de calabaza, necesitarás 400 g de azúcar granulada.
Todos los pasos de fabricación:
- Preparar la verdura, pelarla, quitarle las semillas y cortarla en tiras.
- Colóquelo en un recipiente conveniente y espolvoree con 1 taza de azúcar.
- Dejar a temperatura ambiente durante la noche.
- Verter 350 ml de agua en un cazo, añadir un vaso de azúcar y llevar a ebullición.
- Vierta los trozos de calabaza junto con el jugo en una bandeja para horno honda y colóquelos en el horno a 85 grados.
- Vierta el almíbar caliente.
- Colocar en el horno durante 10 minutos.
- Escurrir el almíbar.
- Vuelva a colocar la calabaza uniformemente sobre una hoja antiadherente.
- Secar a la misma temperatura durante media hora más.
- Reduzca la temperatura a 65 grados y manténgala así durante otros 35 minutos.
- La siguiente barrera será de 35 grados, es necesario dejar la puerta entreabierta.
Las piezas tardarán unos días más en secarse.
Cómo hacer calabaza secada al horno con ajo, romero y tomillo
La calabaza seca en casa con esta receta resulta increíblemente sabrosa y aromática.
Composición del producto por 1 kg de producto:
- tomillo seco, romero (agujas) - 1 cucharada. l.;
- ajo – 3 dientes;
- aceite (preferiblemente de oliva) – 1 cucharada;
- pimienta negra, sal.
Pasos de cocción:
- Prepara la calabaza. Para ello lavar, pelar y quitar la pulpa interior con semillas. Cortar en cubos grandes (grosor aproximado 2,5 cm).
- Colocar sobre una hoja cubierta con papel pergamino y untada con aceite.
- Cada pieza debe ser salada, espolvoreada con tomillo, pimienta y espolvoreada con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
- Colóquelo en la parte superior del horno, precalentado a 100 grados, y séquelo durante 3 horas. Asegúrate de que los cubos no se quemen.
- Retirar y enfriar.
- Lave bien el frasco con bicarbonato de sodio y séquelo.
- Colocar en el fondo ajo pelado y en rodajas y espolvorear con romero.
- Coloca la calabaza en este bol, presiónala un poco y vierte el resto del aceite hasta cubrir por completo todos los trozos.
Solo queda cerrar la tapa y trasladarla a un lugar fresco. El producto está completamente listo para su uso.
Cómo secar calabaza con naranjas y canela en casa.
Según esta receta, la calabaza seca resulta ser un postre vitamínico ya preparado que puedes deleitar a tu familia.
Ingredientes:
- verdura preparada – 700 g;
- naranja – 2 piezas.;
- azúcar granulada – 100 g;
- canela - en la punta de un cuchillo;
- limón.
Acciones necesarias:
- Primero coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear engrasada.
- Espolvorea con azúcar previamente mezclada con canela.
- Colocar encima las naranjas peladas y picadas.
- Muele el limón en un rallador grueso y transfiérelo a una hoja.
- Cubre la sartén con un trozo grande de papel de aluminio.
- Hornear a 180 grados durante un cuarto de hora, luego retirar el papel de aluminio y dejar secar otros 20 minutos.
- Mezclar todo en una bandeja y dejar en el horno apagado otros 5 minutos.
- Enfriar la calabaza seca en casa a temperatura ambiente.
Puedes servir este plato adornado con nata montada.
Cómo almacenar calabaza seca
Se recomienda almacenar el producto terminado en frascos de vidrio, que deben lavarse y secarse bien con anticipación. No se deben presionar las piezas a menos que la receta lo requiera. El recipiente debe cerrarse herméticamente con una tapa y colocarse en un lugar fresco y oscuro.
También suelen elegir bolsas de telas naturales (lona) para guardarlas, en las que se doblan tiras de verduras y se colocan en un lugar seco. En casos raros, se utiliza un congelador.
Conclusión
La calabaza seca se convertirá en un postre favorito que te ayudará a obtener las vitaminas necesarias durante el invierno. Entre una gran cantidad de métodos, puede elegir el óptimo, que sea adecuado para preparar verduras para uso futuro y utilizarlo como aditivo en otras recetas.
