Contenido
- 1 Principios para preparar cerezas en tu propio jugo para el invierno.
- 2 Cerezas en su propio jugo con esterilización.
- 3 Cerezas en su propio jugo sin esterilizar.
- 4 Cerezas en su propio jugo sin azúcar
- 5 Cómo cocinar cerezas en tu propio jugo con cardamomo.
- 6 Receta de cerezas en su propio jugo al horno
- 7 Zumo de cereza
- 8 Términos y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco de cereza.
- 9 Conclusión
Las cerezas en su propio jugo son una de las mejores formas de conservarlas para el invierno. Este es un delicioso manjar que le encantará a toda la familia. El producto se puede consumir como plato independiente, como relleno para repostería o como complemento del helado.
Principios para preparar cerezas en tu propio jugo para el invierno.
Las cerezas dulces en su propio jugo son un postre exquisito que conserva mejor las propiedades beneficiosas de las bayas. El método de preparación no requiere un tratamiento térmico prolongado, por lo que el sabor y aroma de la fruta permanecen prácticamente sin cambios.
Preparar cerezas para enlatar
Para este tipo de preparación para el invierno, son adecuadas variedades jugosas como Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House y Vekha. Las materias primas deben ser de una calidad excepcionalmente alta y estar completamente maduras. Las bayas deben clasificarse cuidadosamente, limpiarse de escombros y desecharse las rancias, arrugadas y dañadas. Enjuague bien, escurra en un colador y deje escurrir el agua. Además, la conservación de las cerezas en su propio jugo se puede realizar de diversas formas. Se prepara con y sin esterilización, con y sin adición de azúcar, existiendo diferentes métodos para separar el jugo o compensar su falta añadiendo agua.
Preparando contenedores
Los frascos de vidrio deben lavarse a fondo, revisarse para detectar grietas y astillas en el cuello y esterilizarse al vapor, en el horno o en el microondas. Las tapas se deben hervir y dejar secar.
Esterilización
Para la esterilización, es necesario elegir una cacerola con un fondo ancho, lo suficientemente alto como para que después de colocar el producto se pueda cerrar con una tapa. A menudo se recomienda colocar una toalla en el fondo para crear una barrera adicional entre la cristalería y el calor directo. Pero lo mejor es cuidar una vez de hacer una rejilla de madera según el diámetro de la sartén. Este es un diseño muy conveniente y duradero. Coloque el recipiente lleno en una cacerola y vierta agua tibia hasta que llegue a los hombros. Los productos se esterilizan cubriéndolos con tapas, pero sin enrollarlos, de lo contrario, el aire que se expande cuando se calienta romperá el vidrio.
tapado
Después de la esterilización con unas pinzas especiales, los frascos se retiran de la sartén, se cierran con una llave de cierre, se les da la vuelta y se comprueba la calidad del cierre. Los alimentos enlatados calientes deben cubrirse con una manta gruesa y dejarse enfriar lentamente.
Cerezas en su propio jugo con esterilización.
La receta clásica de conservas concentradas para el invierno implica la separación del jugo como resultado del calentamiento de la fruta. Para sellar cerezas en su propio jugo, necesitarás:
- Cerezas dulces – 1 kg.
- Azúcar granulada – 1 cucharada. l.
Las bayas se clasifican, se lavan, se colocan en recipientes de vidrio y se endulzan. Dejar reposar 2-3 horas para que se separe el líquido. Durante este tiempo, las bayas se “asentarán”, es necesario agregar más, hasta la base del cuello. Luego los productos se esterilizan durante 20 minutos, se retiran y se sellan.
La receta con la adición de agua es más adecuada para enlatar variedades de cerezas blancas, amarillas y rosadas para el invierno debido a su insuficiente jugosidad. Necesitas preparar los siguientes productos:
- Cereza – 800 g.
- Azúcar – 200 gramos.
Primero vierta azúcar granulada en el fondo del recipiente y luego las bayas en la parte superior. Vierta agua hirviendo hasta las perchas (debe hacerlo lentamente, en pequeñas porciones, para que el frasco se caliente gradualmente). Esterilizar por 20 minutos, cerrar.
Receta para hervir cerezas para el invierno:
- Bayas – 1 kg.
- Azúcar granulada – 100 g.
- Agua – 200 gramos.
Vierta las materias primas preparadas con azúcar en un recipiente para cocinar y déjelas por 3 horas. Vierta agua y prenda fuego. Hervir las bayas en su propio jugo durante 5 minutos, enrollarlas debajo de la tapa y envolverlas con calor.
Receta de cerezas de invierno con jugo exprimido:
- Frutas maduras – 1,5 kg.
- Azúcar granulada – 1 cucharada. l.
Exprima el jugo de la mitad del volumen de las bayas, endulce y hierva. Viértelo sobre las frutas restantes colocadas en un recipiente de vidrio. Esterilizar por 15 minutos, sellar.
Cerezas en su propio jugo para el invierno sin pepitas:
- Cerezas dulces – 1 kg.
- Azúcar granulada – 300 g.
- Ácido cítrico – 3 g.
Preparar los frutos, quitarles las semillas. Colocar en un recipiente de vidrio, agregar el azúcar, triturar ligeramente, dejar reposar 3 horas hasta que se separe el jugo. Disuelva el ácido cítrico en una pequeña cantidad de agua, vierta en la mezcla de bayas y esterilice durante media hora. Durante este tiempo, las cerezas se cocinarán en su propio jugo. Se puede cerrar y guardar para el invierno.
Cerezas en su propio jugo sin esterilizar.
Conservar las cerezas en su propio jugo para el invierno sin esterilizar se basa en verter jugo hirviendo, almíbar o agua sobre las bayas tres veces. Para una mejor conservación del producto, es necesario aumentar la cantidad de azúcar y ácido cítrico. Sin duda, puede poner media tableta de aspirina en el frasco como conservante adicional.
Cerezas dulces enlatadas para el invierno con la adición de agua:
- Frutas maduras - 2 tazas.
- Azúcar granulada – 1 taza.
- Ácido cítrico – 1 cucharadita. l.
Vierte todos los ingredientes en una jarra de un litro y añade agua hirviendo. Dejar reposar durante 15 minutos, escurrir el líquido, llevar a ebullición y verter sobre las bayas. Repita el procedimiento nuevamente, cierre herméticamente, déle la vuelta y cubra con calor.
Cerezas naturales para el invierno con la adición de almíbar:
- Coloque las frutas preparadas en frascos.
- Hervir el almíbar a razón de 1 cucharada. l. azúcar por 1 litro de agua + 1 cucharadita. ácido cítrico.
- Viértalo sobre las bayas, déjelo reposar, escúrralo, hiérvalo dos veces más y viértalo en frascos.
- Sellar con tapas, darles la vuelta y tapar.
Es conveniente drenar el líquido del frasco para hervirlo repetidamente a través de una tapa especial con agujeros. Si no hay ninguno, puedes hacerlo tú mismo.Debe calentar un clavo grande o una aguja de tejer de metal al fuego y hacer agujeros en una tapa de plástico normal.
Cerezas en su propio jugo:
- Bayas – 1,6 kg.
- Azúcar – 1 cucharada. l.
- Ácido cítrico – 1 cucharadita.
Exprimir el jugo de 800 g de fruta, agregar azúcar, ácido cítrico y llevar a ebullición. Coloque firmemente las materias primas restantes en un frasco. Vierta líquido hirviendo tres veces encima, enróllelo y guárdelo para el invierno.
Cerezas naturales con miel para el invierno.
Seque las bayas preparadas, colóquelas en un recipiente de vidrio, vierta miel líquida, cubra con una tapa de plástico y refrigere. La miel es un excelente conservante, el producto se puede almacenar hasta por seis meses.
Cerezas en almíbar de miel
Hervir el almíbar de miel y agua en una proporción de 1:1. Coloque las bayas en frascos, vierta tres veces almíbar hirviendo sobre ellas, ciérrelas con una llave especial para tapar, déles la vuelta y envuélvalas bien.
Cerezas blancas en su propio jugo para el invierno.
Para un tarro de un litro necesitarás:
- Cereza – 700 g.
- Azúcar – 300 gramos.
- Ácido cítrico y vainillina - opcional.
Retire las semillas de las frutas peladas y lavadas, coloque la pulpa en un recipiente, cúbrala con azúcar y vierta agua hirviendo sobre ella. Esterilizar, sellar.
Cerezas rosadas en su propio jugo con especias
Una receta inusual con sabor y aroma picante para el invierno:
- Cerezas rosadas – 1 kg.
- Azúcar – 200 gramos.
- Jengibre molido – 0,5 cucharaditas.
- Canela – 1 barra.
- Anís estrellado – 4 piezas
- Nuez moscada molida – 1 cucharadita.
- Cilantro – 2-3 granos.
- Ácido cítrico – 1 cucharadita.
Lavar las frutas, quitarles las semillas, agregar una pequeña cantidad de agua, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir el agua, agregar el azúcar, el ácido cítrico y las especias envueltas en una bolsa de lino, hervir durante 15 minutos. Coloque la masa de bayas ablandada en frascos, vierta encima el almíbar hirviendo y cierre.
Cerezas en su propio jugo sin azúcar
Blanquear las bayas durante 5 minutos en una pequeña cantidad de agua o cocer al vapor a baño maría, dejar enfriar. Una vez que se ablanden, colóquelos en frascos, ciérrelos y esterilícelos durante media hora. Puede cerrar la tapa, enfriar y colocar en el sótano para guardarlo en invierno.
Cómo cocinar cerezas en tu propio jugo con cardamomo.
Para enriquecer el aroma de las bayas de verano, se añaden especias a los alimentos enlatados: vainilla, cardamomo, canela. Puedes preparar preparaciones para el invierno con o sin esterilización eligiendo cualquiera de tus recetas favoritas. Cerezas deshuesadas en su propio jugo con cardamomo: una receta para un postre aromático:
- Cerezas dulces – 1 kg.
- Azúcar granulada – 200 g.
- Ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.
- Cardamomo – 1 g.
Clasificar las materias primas, lavarlas, quitarles las semillas. Colocar en frascos, espolvoreando cada capa con azúcar. Agrega ácido cítrico y cardamomo encima, esteriliza por 20 minutos y cierra.
Receta de cerezas en su propio jugo al horno
Ingredientes:
- Cereza – 800 g.
- Azúcar granulada – 150 g.
- Agua – 200 ml.
Colocar las bayas preparadas en frascos hasta la base del cuello, cubrir con azúcar y dejar hasta que suelte líquido. Vierta agua hasta el nivel de las perchas, ciérrelas con papel de horno y colóquelas en el horno. Cocine las bayas en su propio jugo a una temperatura de 150˚C durante 45 minutos. En este momento, hervir y secar los párpados. Apagar el horno, retirar el producto, quitar el papel aluminio y enrollar.
Zumo de cereza
Los jugos de frutas aman a adultos y niños. Las cerezas son un producto maravilloso con baja acidez. Las frutas para preparar una bebida para el invierno deben ser frescas, elásticas, maduras y enteras. Es mejor elegir variedades de cerezas oscuras y de frutos grandes, ya que tienen un rico sabor y aroma.
¿Cuáles son los beneficios del jugo de cereza?
La bebida dulce de hermosos colores contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos. El bajo contenido en ácidos orgánicos le confiere una ventaja sobre los zumos de muchas otras frutas. Gracias a esto, se puede utilizar para enfermedades gastrointestinales.
El contenido de potasio, magnesio, vitaminas A y B lo convierten en un producto indispensable para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Pero está estrictamente contraindicado para diabéticos debido a la alta concentración de azúcares.
Receta de jugo de cereza en exprimidor.
El principio de funcionamiento de un exprimidor es extraer líquido de las frutas calentándolas con vapor. La unidad simple es fácil de usar. Para cocinar jugo de cereza en una exprimidora, simplemente cargue las materias primas de frutas y bayas en un recipiente especial, vierta 2 litros de agua en el recipiente inferior, cubra con una tapa y prenda fuego. Después de una hora o una hora y media, el fragante néctar fluirá hacia el depósito central. Durante este tiempo, es necesario preparar recipientes y tapas de vidrio. Vierta la bebida caliente del depósito en frascos calientes abriendo la abrazadera del tubo. Sellar, voltear, envolver.
Jugo de cereza para el invierno en casa.
Existen varias recetas de jugo de cereza para el invierno. La forma más antigua y “anticuada” de procesar las bayas es hervirlas en una pequeña cantidad de agua: 1 vaso por 1 kg de cerezas. Las bayas se mantienen al fuego hasta que estén completamente blandas. Se escurre el néctar liberado, se exprimen suavemente las frutas blandas (¡pero no se limpian!). Se recoge todo el líquido, se hierve durante 5 minutos y se enrolla.Si se desea lograr transparencia, la bebida debe filtrarse y retirarse del sedimento varias veces.
Existen dispositivos especiales para exprimir el valioso líquido de las frutas, entre los cuales una prensa manual sería la más adecuada. El proceso de procesamiento de las bayas no requiere la eliminación de las semillas, lo cual es muy importante para grandes volúmenes de materias primas. Para conservarlo durante el invierno, el producto prensado se hierve durante 15 minutos y se tapa.
Jugo de cereza para el invierno sin pasteurización.
La pasteurización es un método de enlatado en el que el producto se calienta a 70-80 ˚C y se mantiene a esta temperatura durante una hora. Sin ningún tratamiento térmico, ningún producto se almacenará durante mucho tiempo. Por ello, se recomienda hervir el jugo durante 15-20 minutos antes de tapar. Una receta sencilla para una bebida con pulpa:
- Exprime el jugo a través de una prensa.
- Agregue agua a la pulpa y cocine hasta que se ablande.
- Frote la pulpa por un colador.
- Combinar el líquido con la pulpa, hervir, endulzar al gusto, verter en frascos y cerrar.
Términos y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco de cereza.
Las cerezas enlatadas deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco. Si el producto contiene semillas, deberá consumirse en el plazo de un año. La golosina sin semillas se puede almacenar durante 2 o 3 años.
Conclusión
Las cerezas dulces en su propio jugo son un producto semiacabado para muchos fines. Hace maravillosos rellenos para tartas, albóndigas, adornos para tartas y puedes usarlo para hacer mousses y jaleas. Como plato independiente también queda muy rico.
